Ca și în cazul borșului ucrainean, borșul rusesc are o mulțime de rețete de gătit. Acest prim fel poate fi carne, pește sau slabă, cu diverse legume (de exemplu, roșii, ardei, rădăcină de țelină), urzici sau ciuperci, diverși aditivi interesanți (prune uscate, lapte, mei, ouă fierte). In mod traditional, se prepara cu varza murata (luand-o 50x50 din proaspata). Dar chiar și fără el, în varianta de vară, arpagicul poate fi preparat gustos și vizibil acru (dar fără a exagera)
Varza proaspătă oferă preparatului un gust mai moale, mai delicat. De aceea copiilor mici le poate plăcea mai mult acest fel de mâncare (pentru ei, oțetul este chiar exclus din rețetă, pasta de roșii acrișoare este înlocuită cu roșii proaspete, iar friptura este stropită ușor cu zahăr).
Singurul lucru! În mod surprinzător, acest fel de mâncare popular popular are mai multe contraindicații. De exemplu, atât carnea, cât și varza (chiar proaspătă) ar trebui excluse în caz de gută. De asemenea, persoanele care au probleme cu glanda tiroidă nu pot găti adesea mâncăruri cu varză.
Cum să gătești shchi din varză proaspătă cu carne este o rețetă clasică
Ingrediente:
- 788-800 g carne pe os (coste de porc sau pulpă de curcan)
- 3 litri de apă
- o lingură de sare (sub cuțit, adică fără amar)
- 400 g de varză albă proaspătă
- 4 cartofi mari
- 1-2 linguri mari de ulei vegetal
- bec
- morcovi (sau mai mulți)
- 1 lingura plina de pasta de rosii
- 1 lingura mare de otet (de preferinta mere sau cel putin alcool sau suc de lamaie)
- 4 catei de usturoi
- frunza de dafin
- putin piper negru
- smântână (o lingură mare într-un castron la servire, aveți nevoie de aproximativ 8 linguri în total)
- verdeata pentru servire
Familii de 2 persoane pregătite conform acesteiareteta, suficienta pentru cateva zile.
Preparare:
Se toarnă apă rece peste carne (în acest caz, pulpă de curcan). Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute. Scurgeți apa, clătiți vasul. Acesta este un pas optional, dar va face bulionul cat mai transparent. Apropo! În schimb, puteți înmuia carnea în apă peste noapte (dați la frigider) și apoi scurgeți apa
Turnați apă proaspătă peste carne a doua oară. Gatiti aproximativ o ora pana devine moale. La sfârșitul gătitului (cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului), sare bulionul
Scoatem carnea. In timp ce lucram cu legumele, curcanul se va raci. După aceea, va fi posibil să sortați piciorul - separați oasele, dezasamblați carnea sau tăiați-o în bucăți mici
Curatam cartofii, ii taiem bucatele. Tocam varza, ca la bors. Le coborâm în bulionul clocotit, gătim sub capac la foc mic, aproximativ 10 minute
În acest timp, vom avea timp să pregătim friptura. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa si morcovul pana se inmoaie. Adăugați pasta de roșii, stropiți cu oțet
Gatiti friptura inca 1-2 minute, pana cand un miros dulce iese din bucatarie
Adăugăm prăjit, carne și condimente în tigaia cu legume pe jumătate fierte. Gatiti la foc mic inca 10 minute
La final adaugam usturoiul stors. Există o anumită nuanță aici. In reteta clasica, usturoiul se pune intr-o cratita cu bulion proaspat clocotit, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute, dupa care preparatul se serveste cu verdeata si smantana. Dar astfel de lucruri se pot deteriora rapid. Prin urmare, puteți găti doar dacă arpagicul este gătit într-o porție mică. Dacă tigaia se păstrează trei zile, este mai bine să adăugați usturoi fie când serviți pe farfurii, fie într-o tigaie, dar lăsați să fiarbă acolo cel puțin 10 secunde.
Pasta de tomate -componenta optionala. În schimb, puteți folosi roșii rase. Și varza albă este înlocuită cu varza de Beijing, așa că va fi mai fragedă. Dar este mai bine să-l adaugi chiar la sfârșit, altfel va fierbe. Este gata, puteți încerca.
Rețetă video pentru gătit șchiv din varză proaspătă cu carne de vită
Se dovedesc foarte gustoase. Nu aveți nevoie de multe abilități pentru a le găti. Chiar și un bucătar începător o poate face. Încearcă să gătești, nu vei regreta. Poftă bună!