Astăzi avem o rețetă care va atrage pe toți cei care nu mănâncă carne, țin o astfel de dietă și postesc. Cred că mulți în copilărie și-au văzut mamele sau bunicile și, uneori, soții, adaugă sos de legume la paste sau terci, transformând astfel o garnitură simplă într-un fel de mâncare care atrage cu aromele sale. Acesta este, nu mă voi teme de acest cuvânt, legendar sos de legume despre care va fi discutat în acest articol. Deci să mergem! 🙂
Reteta de sos de legume
ingredientele
- morcov (mediu) - 1 buc.;
- ceapa (ceapa, medie) - 1 buc.;
- roșie (medie) - 1 buc.;
- usturoi - 2-3 catei;
- făină - 1,5 linguri. l. ;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- ulei (de măsline sau vegetal) - opțional;
- apa este optionala;
- turmeric (opțional) - 1 linguriță. ;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum să gătești un sos de legume delicios?
Desigur, aceasta este o rețetă simplă de sos de legume, nu vă va lua mult timp și bani. Mai mult, poate fi păstrat perfect la frigider și reîncălzit înainte de a fi servit la cuptorul cu microunde; la încălzire moderată, consistența sosului nu se va schimba, iar gustul va fi ca proaspăt preparat.
Sfaturi de la Sochier În rețeta noastră de sos cu legume vom folosi ulei vegetal, dacă preferați măsline, atunci amintiți-vă că trebuie rafinat. Uleiul extravirgin este folosit exclusiv pentru salate și sosuri pentru ei (și chiar pentru un amator). Amintiți-vă că importanța uleiului de măsline este foarte exagerată de către marketeri.
Să trecem la metoda de gătit în sine, să o privim pas cu pas:
- Punem ibricul pe aragaz, vom avea nevoie de apa clocotita (~ 1 l) pentru a curata rosiile si nu numai.
- Curatam ceapa, usturoiul, morcovii.
- Răziți morcovii pe răzătoarea mare și tăiați ceapa în cuburi de mărime medie. Nu le tăiați prea mici, altfel se vor arde prematur.
- Pune tigaia (sau cratita) pe aragaz si toarna ulei in ea, cam 2 linguri.
Clarificare pentru „doar orice eventualitate” În această etapă, rețeta de sos poate fi împărțită în mai multe tipuri: cineva preferă doar aroma de usturoi, cineva vrea să simtă gustul, bine, iar unora nu le place deloc . Dacă totul este clar cu acesta din urmă (doar nu puneți usturoi în sos de legume), atunci pentru iubitorii de arome, dar nu de gust (cel puțin pronunțat), merită să clarificați că în această etapă trebuie să zdrobiți usturoiul cu partea plată a unui cuțit și adăugați-l în ulei. În acest fel, uleiul va fi saturat de aromă, iar usturoiul însuși, după ce adaugă morcovi și ceapa, trebuie doar să-l scoți din tigaie. Dacă îți place usturoiul „din plin” la fel ca noi, atunci pune-l deoparte pentru moment.
- Se pune ceapa pe uleiul incins si se caleste (se inmoaie).
- Adăugați morcovii și prăjiți ceapa până devine aurie.
- Fierbătorul trebuie să fi fiert undeva aici. Facem incizii în formă de cruce pe baza și vârful roșii, o punem într-un vas adânc (castron, papa, etc.), turnăm apă clocotită peste ea și o lăsăm să stea câteva minute. Apoi scoatem si cu ajutorul unui cutit mic (sau unghiile lungi, daca nu sunt fierbinti), indepartam coaja rosiilor. Această metodă vă permite să îndepărtați pielea cât mai atent posibil, lăsând cât mai mult din roșie. Totuși, dacă nu vrei să te deranjezi, sau dacă crezi că roșia devine „subcoartă” din această metodă, poți pur și simplu să tai pielea cu un cuțit.
- Adăugați roșia noastră la viitorul sos din tigaie și amestecați bine.
- Legumele sunt legume, dar fără îngroșătorul în sinesosul nu va merge, așa că luăm o a doua tigaie (tigaie, o tigaie mică cu fundul gros, ei bine, trebuie să aveți altceva).
- Trebuie să usucăm făina într-o tigaie uscată (sau fără ulei). Foc mediu, tigaie încălzită, 1,5-2 linguri. l. făină și se usucă un minut.
- Apoi, amestecând, adăugați 0,5 l. apă caldă (doar cât să rămână în ibric). Este necesar să se amestece, altfel vor fi cocoloașe.
- Cei care ar dori să adauge turmeric, adăugați-l în această etapă, vă reamintesc - 1 lingură.
- Acum turnam agentul de ingrosare peste legume, presam usturoiul in el si aducem sosul la fiert.
- Sare si piper dupa gust si adauga o frunza de dafin.
- După câteva minute, scoateți sosul de legume finit de pe foc.
Ai înțeles cum să faci sos, ei bine, îl poți turna nu numai peste o garnitură, ci și pe carne (cotlet, de exemplu). Reteta este cat se poate de simpla, slaba, deoarece fara carne si poate fi preparata pentru mai multe mese deodata, ceea ce va multumi orice bucatar de acasa. 🙂
