Roșiile se coace pe paturi și în seră - sezonul de recoltare continuă. Astăzi vă propun să pregătiți cu mine sos de roșii pentru iarnă. Preparata acasa, este mult mai gustoasa decat cea cumparata din magazin, fie doar din cauza faptului ca nu contine conservanti, potentiatori de aroma, etc. Sosul de casa va fi un adaos placut la carne, peste, paste. Nu poți găti pizza, borș sau șchi fără ele.
Recomandări generale
- Pentru prepararea sosului se folosesc numai soiuri de roșii coapte, de preferință cărnoase.
- Puteți folosi fructe zdrobite, stricate. Înainte de a le pune la lucru, sunt spălate bine, iar locurile proaste sunt tăiate.
- Daca ai mai putine rosii conform retetei, proportiile sunt reduse.
- Pentru gătit se folosesc mâncăruri emailate.
- În procesul de gătire, masa de roșii este amestecată periodic, astfel încât să nu se ardă până la fund.
Sosul de rosii este cea mai simpla reteta
Mi se pare că aceasta este aceeași rețetă clasică de gătit. Rețeta este atât de simplă încât până și o gospodină fără experiență se poate descurca. Această metodă este bună deoarece nu necesită sterilizare suplimentară după gătit. Vă voi arăta această rețetă pas cu pas cu o fotografie.
Pentru a pregăti 1 kg de sos de roșii, veți avea nevoie de:
- roșii - 2-3 kg,
- zahăr - 200 g
- sare - 50 g,
- esență de oțet - 3 lingurițe,
- usturoi - 1 cap,
- boabe de piper (amar sau parfumat) - 5-6 buc.,
- cuișoare - 5-6 buc.,
- scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.
Cum să gătească:
Fructele spălate și uscate sunt tăiate în felii, transferate într-o tigaie sau lighean. Pentru măcinarea fructelor se folosește o mașină de tocat carne.
Gatiti 1,5 ore, amestecand din cand in cand. În acest timp, masa în volum scade aproapejumătate din cauza evaporării lichidului.
Pentru a adăuga omogenitate, conținutul este întrerupt cu un blender de imersie sau șters printr-o sită. Este foarte convenabil să folosiți un blender, în acest fel chiar și toate semințele sunt zdrobite, devin invizibile. Piureul de roșii devine mai omogen.
După aproximativ 1,5 ore, la masa fiartă se adaugă sare și zahăr. Se fierbe până când masa se fierbe de două ori. Continuam sa gatim inca jumatate de ora, fara a uita sa amestecam masa de rosii. Durata totală a gătirii va dura 2 ore.
Pentru aromă, puneți în masa de roșii o pungă din stofă cu condimente și usturoi tocat. Punga cu condimente se scoate după gătire. Cu cateva minute inainte de terminarea procesului se adauga esenta de otet, se mai lasa sa fiarba cateva minute. Sosul de roșii gata se toarnă în borcane sterile, închise cu capace fierte. Se rostogolesc imediat. Conservele sunt răsturnate pentru a vă asigura că sunt sigilate ermetic.
Sosul de rosii este dulce
Veți avea nevoie de următoarele produse pentru gătit:
- 2,5 kg de roșii,
- 2-3 becuri,
- 250 g zahăr + 1,5 linguri. l. sare (concentrați-vă pe gustul dvs.),
- 60 ml ulei vegetal (pentru prajirea ceapei),
- 100 ml de oțet de masă 9%,
- 2 art. l. amidon (este necesar ca agent de îngroșare),
- Condimente - 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat, 0,5 linguriță. piper negru măcinat, 1 lingură. l. hamei-suneli, 1 lingura. l. coriandru.
Cum să gătească:
Turnați sosul finit în borcane sterile, rulați imediat. Din această cantitate de produse rezultă aproximativ 1,5 litri de sos.
Sos Krasnodar cu mere
Reteta este destul de simpla, iar sosul dupa aceasta reteta se prepara rapid.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- roșii, de preferință măcinate (sunt mai gustoase) și cărnoase, ca să fie mai puțin lichid;
- mere - o treime din numărul de roșii;
Pentru 4 litri de produs finit veți avea nevoie în continuare de:
- 3 art. l. otet de masa,
- 1 cap mare de usturoi
- 1 art. l. sare,
- 2 art. l. zahăr,
- Condimente - 0,5 linguriță. nucșoară, 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată, 1 linguriță. ardei roșu măcinat.
Cum se face:
Tăiați merele și roșiile în sferturi, tăind tulpinile din roșii și miezul din mere. Puneți-le împreună într-o tigaie, puneți-le pe foc. Când roșiile și merele sunt moi, folosiți un blender de imersie pentru a le amesteca într-o masă omogenă. Pieile vor fi tocate fin, nu se vor observa. Apoi adăugați condimente, sare, zahăr, usturoi, amestecați din nou cu un blender.
Porniți aragazul, fierbeți timp de 2 minute. Sosul este gata. Îl întindem în borcane sterile, acoperim cu capace fierte, rulăm.
Sos de rosii picant (stil georgian)
Aceasta reteta este fara otet.Vor fi necesare 5,2-5,3 kg de roșii. După îndepărtarea excesului din fruct, greutatea netă va rămâne de 5 kg. În plus, pregătiți:
- 2-3 capete de usturoi,
- Ardei iute 1 buc., pentru cei cărora le place mai iute - 2 buc.,
- 1 art. l. sare + 1,5-2 linguri. l. zahăr (concentrați-vă pe gustul dvs.),
- Condimente – câte o lingură de coriandru măcinat și hamei suneli.
Cum să gătească:
Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe fruct, puneți-l într-o strecurătoare în apă fierbinte, turnați apă rece peste el. Pielea este apoi îndepărtată cu ușurință. Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne. O punem pe foc, amestecăm, scoatem spuma.
Gatiti 2 ore. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, condimente și usturoi. Se amestecă, se fierbe încă 10 minute, se gustă de sare și zahăr. Turnați sosul de roșii fierbinte în borcane de sticlă și rulați imediat.
O alta reteta de sos de rosii cu ardei bulgari din video.
Dragi cititori, după cum puteți vedea, pregătirea unui sos de roșii delicios este foarte simplă și rapidă. Rezultatul este un sos extrem de gustos de care te vei bucura toata iarna. Iar licopenul, care este abundent în fructe roșii, vă va aduce, fără îndoială, un beneficiu pentru sănătatea dumneavoastră. Va crește apetitul, va ajuta să faceți față excesului de greutate și bacteriilor cauzatoare de boli din intestine. Va întări pereții vaselor de sânge, iar aceasta este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare. Cum un antioxidant vă va proteja de dezvoltarea oncologiei, va îmbunătăți starea pielii. Așa că gătiți sos de roșii pentru sănătate!
Citeste si:
- Lecho fără oțet și ulei - rețete simple (pas cu pas)
- Reteta de adjika de casa pentru iarna cu blocuri, hrean, dovlecel, fara gatit