Există multe rețete pentru marinarea macroului, dar necesită cel puțin o zi de timp, așa că nu sunt potrivite dacă ai musafiri neaștepți sau chiar îți dorești ceva sărat. Desigur, în unele rețete scrie: „Decongelați, sărați macroul, congelați-l din nou, și veți fi fericit”. Dar orice persoană sănătoasă înțelege că nu poți recongela mâncarea. Gustul poate să nu sufere de asta (cu atât mai mult dacă este umplut cu o cantitate imensă de mirodenii), dar beneficiul... Și atunci de ce mâncăm mâncare, dacă nu în folos?!
Altfel este dacă peștele este dezghețat și tăiat în bucăți înguste. După aceea, îl puteți aduce la dispoziție în doar două ore.
Ambele rețete sunt concepute pentru 1 macrou mare cântărind aproximativ 350-450 g. Trebuie să păstrați peștele finit la frigider, bine închis, timp de până la 5-7 zile (nu scurgeți saramura, nu o scoateți din borcan). cu condimente si ceapa)
Apropo! Puteți marina heringul după aceeași rețetă. Se dovedește nu mai puțin gustos, de două ori mai ieftin și puțin mai puțin caloric.
Macrou marinat acasă în 2 ore în saramură
Ingrediente:
- 400 ml apă clocotită
- 1,5 linguri de sare (puteți lua sare iodată)
- 1 ceapa (puteti folosi medie sau mare)
- 2 foi de dafin
- 8 mazăre de piper (ienibahar, negru sau amestecul lor)
Preparare:
Dezasamblam peștele tăind capul, îndepărtând măruntaiele și tăind aripioarele. Tăiați carcasa în „fripturi” nu prea groase. Dacă în același timp macroul nu este complet dezghețat, nu este înfricoșător.
Într-o cratiță cu apă clocotită, puneți toate ingredientele pentru marinată (sare, piper, lavrushka, ceapă tăiată în jumătate). Se fierbe la foc mic sub capac (ca apa sa nu se evapore prea mult) timp de 10 minute
Acum marinada trebuie să fie răcită. Va dura 15 până la 20 de minute (iarna, dacă pui tigaia pe balcon, 10 minute sunt suficiente)
Punem bucăți de macrou într-o tavă și umplem cu saramură și marinată. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o strecurătoare, astfel încât doar partea lichidă a marinadei să intre în tavă. Deși dacă nu există strecurătoare și o mazăre sau o bucată de ceapă „se scurge” în macrou, nici nu este o problemă
O trimitem la frigider pentru 2 ore
După o oră, este indicat să scoateți peștele și să-l răsturnați astfel încât să fie mai bine sărat.
Uscați macrou murat în bucăți cu ceapă în conserve
Ingrediente:
- 1 ceapă (mică sau medie)
- 0,4 linguriță de sare
- 2 vârfuri de zahăr
- 2 linguri de condimente (în acest caz s-a folosit un „buchet” de: susan, muștar uscat, coriandru, boia de ardei, nucșoară, coajă de lămâie, turmeric, morcov uscat)
Preparare:
Dezasamblam peștele. Dacă înăuntru este caviar, grozav, se poate săra împreună cu macrou. Iar cei cărora le place pot folosi lapte
Amestecați totul pentru marinată (tăiați ceapa în jumătate de rondele, dar nu prea subțiri, ca să fie ceva de crosat la final).
Se toarnă puțin amestec de sare în borcan, se pune ceapa, apoi primul rând de macrou. Il stropim cu condimente, il transferam cu ceapa si din nou - pestele pana se termina
Marinăm macroul la temperatura camerei (deși la căldură este mai bine să îl ascundem într-un frigider de încredere). Este important: ora borcanului trebuie să stea corect, iar ora - cu capacul în jos, astfel încât, după răsturnare, și rândul de sus de pește să fie bine sărat (mai ales că va fi mâncat primul). Prin urmare, este logic să verificați capacul în avans
După 2 ore, peștele este gata de mâncat. Dacă aveți îndoieli, țineți borcanul puțin mai mult. Avem totula ieșit bine
Concluzii: macroul în saramură s-a dovedit a fi mai asemănător cu cel din magazin, își păstrează mai bine forma și a fost gătit mai repede. Dar peștele în suc propriu are și dreptul la viață - picant, cu o aromă neobișnuită, precum și o masă de ceapă murată crocantă. Și asta și asta sunt delicioase! Incearca incearca! Ia-ti notite. Vino din nou la noi, te vom încânta cu noi rețete!