Bună ziua, dragi cititori! Mereu bucuros să te cunosc! Vara lui 2019 se apropie și a venit momentul să vorbim despre un frumos, ușor, proaspăt, parfumat, foarte util pentru corpul uman și un preparat cu adevărat de vară - okroshka.
Okroshka este o supă rece, un preparat tradițional din bucătăria rusă, ucraineană și belarusă. Numele vine de la verbul „a se fărâmița”, adică a toca fin, a măcina. Kvasul acru ușor de casă, legumele, verdețurile, carnea slabă fiartă sunt componente indispensabile ale acestui fel de mâncare.
Prima mențiune scrisă despre cvas datează din 989, când prințul Volodymyr de Kiev, după ce și-a convertit supușii la creștinism, a ordonat „să împartă hrană, miere și cvas poporului”. În secolul al XIX-lea, un fel de mâncare cu adăugarea unei cantități mici de kvas a fost servit ca aperitiv. În prezent, aparține categoriei de prim fel alimentar rece.
Primele rețete au apărut în 1790. De-a lungul timpului, rețeta a devenit mai arbitrară, iar numărul de ingrediente a crescut semnificativ. În loc de kvas se folosesc adesea chefir, lapte acru, zer, apă minerală, smântână, maioneza și chiar bere. În loc de carne se adaugă cârnați sau pește. În prezent, există multe rețete și fiecare va găsi o rețetă pe gustul său. Ofer câteva dintre cele mai populare.
Rețeta clasică de okroshka pe kvas cu cârnați
Această rețetă de okroshka a fost folosită pe scară largă în anii șaizeci în URSS. Este accesibila, usor de preparat si, cel mai important, iese o supa rece foarte gustoasa. Puteți alege kvas în magazin sau îl puteți pregăti singur în avans. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați biscuiții de pâine de secară în cuptor (asigurați-vă că nu se ard). Umple cu biscuiți? parte dintr-un borcan de trei litri, adăugați 1 lingură. lingura de zahar si se toarna apa clocotita. Apoi adaugaapă rece, astfel încât temperatura amestecului să nu depășească 37 de grade, 1 lingură. o lingură de drojdie uscată și se pune într-un loc cald. După câteva zile, kvasul va fi gata. Trebuie filtrat prin două straturi de pânză de brânză și pus la frigider.
Reţetă:
- Cârnați de doctor - 250 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Ridiche - 4 buc.
- Castraveți proaspeți - 2 buc.
- Ceapa verde - 1 buchet
- Mărar - 1 buchet
- Smântână - 50 g
- Hrean, muștar, sare, piper - după gust
- Kvas - 1 litru (în funcție de cât de gros vă place)
Ouăle tari și cartofii se fierb într-o „uniformă”.
Curățați și tăiați în cuburi mici.
Tocați mărunt cârnații, legumele și verdeața.
Pune toate componentele okroshka într-o tigaie și amestecă bine.
Sare piper. Se serveste pe masa in portii, adaugand in farfurie kvas, mustar, hrean si smantana.
Când este amestecat, se dovedește o okroshka incredibil de apetisantă ca aspect și aromă!
Rețeta clasică de okroshka pe kvas cu cârnați. Prin https://youtu.be/9Uk3ZcqIOXYOkroshka delicioasă cu kvas, cârnați și carne
Înainte de a găti okroshka, este necesar să țineți cont de câteva secrete: legumele și verdeața trebuie să fie proaspete și suculente, carnea fiartă nu trebuie să fie grasă și, de preferință, diferită (carne de vită, piept de pui, porc). Dar poți folosi doar cârnați. Verdeturile, macinate cu sare si ridichi vor da un gust picant. Cu cât sunt mai mici bucățile tocate ale componentelor și aceeași formă, cu atât vasul este mai gustos, cu cât se produce combinația lor maximă. Supa va fi uimitoare dacă puneți o bucată de gheață sau un cub de suc de lămâie congelat în fiecare farfurie.
Reţetă:
- Cârnați - 200 gr.
- Piept de pui - 1 buc.
- Ouă - 3 buc.
- Castraveți (mare) - 1 buc.
- Ridiche - 4-5 buc.
- ceapa verde
- Mărar
- Cvas
- Smântână
- Muştar
- Sarat la gust
Tocați mărunt pieptul și cârnații.
Tăiați ridichea în cuburi. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine!
Tocam si castravetele.
Apoi oul. Punem toate componentele într-un singur recipient.
Tăiați ceapa verde, puneți-o într-un bol și amestecați totul bine. Depozitam piesa de prelucrat sub folie alimentara la frigider.
Serviți în porții, adăugați mărar tocat mărunt înainte de servire.
Se pune preparatul in fiecare farfurie, se adauga smantana, sare, piper, mustar, gheata dupa gust si se toarna kvas la grosimea dorita.
Se decorează cu un ou fiert. Okroshka este foarte gustoasă!
Okroshka delicioasă cu kvas, cârnați și carne. Prin https://youtu.be/cmHd4m3zAP0Aplecă okroshka pe kvas cu pește
La un moment dat, burlaks de pe Volga au inventat un nou fel de mâncare, asemănător cu peștele okroshka. Dimineața au fost hrăniți cu terci, iar la prânz li s-a dat wobla uscată și kvas. Datorită faptului că dinții multor oameni au vrut mai bine, au înmuiat vobla în kvas, apoi (pentru o mai mare sațietate) au adăugat cartofi copți, castraveți, ridichi și verdeață.
Pentru gătit se folosesc peștii neloși: lisacul, codul, linia, sturionul. Puteți lua atât conserve, cât și fierte sau prăjite. Voi da o rețetă netradițională cu pește uscat - se dovedește un preparat foarte gustos și picant. Daca caviarul intra in peste, il adaugam si in supa!
Ingrediente:
- Cartofi - 2-3 buc.
- Ouă de pui - 2-3 buc.
- Ridichi - 3-4 buc.
- Castraveți proaspeți - 1 buc.
- Pește uscat - 100-150 g
- Maioneză, verdeață - după gust
- Sare, piper - după gust
- Kvas - după gust (de preferință ușor și acru).
Fierbeți ouăle și cartofii tari„uniforme”. Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, puneți-le într-o cratiță (cu excepția peștelui și a verdețurilor) și amestecați bine.
Sare, piper si acum puteti adauga peste si verdeata si amestecati bine din nou.
Întindeți amestecul pregătit pe farfurii și adăugați kvas și maioneză după gust.
O mâncare răcoritoare de primăvară-vară de okroshka slabă este gata!
Aplecă okroshka pe kvas cu pește. Prin https://youtu.be/dtx2nQ4K-wkO rețetă slabă pentru okroshka pe kvas fără carne
Această okroshka este pregătită rapid. Este potrivit pentru post, precum și pentru iubitorii de mâncare utilă și sănătoasă. La căldură, supa slabă răcește, împrospătează și potolește foamea. Consumul de ridichi îmbunătățește digestia și funcția intestinală, stimulează secreția de bilă și crește apetitul. Aceiași greci și romani au înțeles acest lucru repede, dar au tratat și bolile de ochi, bolile de rinichi și plămâni cu ajutorul ridichei. În Evul Mediu, când epidemiile au copleșit Europa, ridichea cu miere era considerată cel mai bun remediu pentru multe boli.
Ingrediente:
- Cartofi - 250 gr.
- Ridiche - 150 gr.
- Castraveți - 1 buc.
- Verdeturi de patrunjel, marar, ceapa
- Hrean ras - 1 lingura. l.
- O ceapă mică
- Kvas de pâine - 350 ml
- Sarat la gust
Fierbeți cartofii în „uniformă” până sunt gata. Curățați ridichea, ceapa și cartoful. Rade ridichea pe răzătoarea grosieră și pune-o într-o tigaie. Tăiați cartofii și castraveții în cuburi mici și adăugați la ridiche. Tăiați verdeața cu un cuțit și, de asemenea, trimiteți-le în tigaie. Ceapa se toacă mărunt, se freacă cu o lingură de sare pentru a elimina amărăciunea și se adaugă la restul ingredientelor.
Se amestecă bine întreaga masă, se adaugă kvas, se condimentează cu hrean, se amestecă din nou.
Lean okroshka este gata! Incearca-l!
Prin https://youtu.be/rVu77i5KqM8Okroshka cu ridichipe kvas
Okroshka cu ridichi pe kvas este un fel de mâncare neobișnuit, gustos și răcoritor. Componentele sunt disponibile pentru toată lumea și sunt foarte utile pentru corpul uman. Se prepară ușor și rapid. Ridichea conține o mulțime de vitamine, uleiuri și microelemente, al căror aport este necesar pentru corpul uman în fiecare zi. De aceea pregătim cu îndrăzneală câte un fel de mâncare în fiecare zi!
Ingrediente:
- Cartofi gătiți în „uniformă” - 750 gr.
- Ouă de pui fierte tari - 6 buc.
- Ridiche - 1 buc. cu o greutate de 400-500 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Verdeturi (ceapa, marar) - dupa gust
- Sare, piper, hrean conservat - după gust
- Kvas, smântână - după gust
Rade ridichea pe răzătoarea grosieră și pune-o într-un recipient cu capac etanș.
Curățați cartofii și ouăle și tăiați-le în cuburi mici.
Tăiați ceapa și verdeața cu un cuțit.
Adăugați toate componentele în ridiche, amestecați bine. Pentru a evita răspândirea mirosului de ridiche, închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider.
Când serviți okroshka pe masă, puneți amestecul din recipient pe o farfurie, turnați kvas și adăugați smântână, sare, piper și hrean după gust.
Preparatul conform acestei rețete este oarecum picant, dar extrem de gustos. Poftă bună!
Okroshka cu ridichi pe kvas. Prin https://youtu.be/pfzQL5pq9z0Carne okroshka pe kvas cu pui
Punctul culminant al acestei rețete este fileul de pui prăjit cu pricepere. Dacă nu vrei să te încurci mult timp, poți folosi și pui afumat. Nu fi leneș să pregătești o astfel de okroshka! Verdețurile tocate fin vor adăuga prospețime și apetisantă okroshka de pui.
Ingrediente:
- File de pui - 400 gr.
- Cartofi - 4 buc (medii)
- Ouă de pui - 5 buc.
- Castraveți proaspeți - 2 medii
- Ridiche - 7-8 buc.
- Verdeceapă și mărar - după gust
- Sare - 1 linguriță.
- Piper negru - ? lingurita
- Cvas
- Smântână sau maioneză - dacă este necesar
Poti adauga patrunjel, mustar, hrean si chiar salata verde.
Împărțiți fileul de pui în 2 părți, sare? lingurita sare piper. Se încălzește o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, se prăjește fileul până la o crustă aurie pe o parte, se răstoarnă, se acoperă cu un capac și se aduce la foc mic, astfel încât să nu se formeze o crustă tare.
Carnea trebuie să fie fragedă și suculentă. Tăiați puiul în cuburi mici.
Tăiați castraveții cubulețe, dacă coaja este tare, puteți să o curățați în prealabil.
Fierbeți cartofii în „uniformă” până sunt gata sau fierbeți-i la abur într-un aragaz lent și tăiați-i.
Ouăle trebuie, de asemenea, tăiate în cuburi mici sau folosiți o grătar pentru ouă.
Ridichile pot fi răzuite pe răzătoarea grosieră sau tăiate în felii subțiri cu un cuțit.
Tăiați mărunt verdeața.
Pune toate ingredientele într-o cratiță și amestecă bine. Serviți la masă în porții. Mai întâi, puneți ingredientele okroshka bine amestecate într-o farfurie, apoi adăugați smântână sau maioneză după gust, în această etapă este încă bine să amestecați totul și să turnați kvass.
Carne okroshka pe kvas cu puiIncearca-l! Foarte gustos!
Carne okroshka pe kvas cu pui. Prin https://youtu.be/GIVFT6_PAQoConținutul de calorii de okroshka pe kvas la 100 g
Conținutul de calorii al okroshka depinde nu numai de felul de mâncare (în cazul nostru, kvas), ci și de umpluturi.
Dieta okroshka în sine se bazează pe pește, urmată de pui. În okroshka de pui pentru 100 gr. feluri de mâncare doar 48 kcal.
Deci 100 g de carne (carne de vită fiartă) okroshka gătită pe kvas da 52 Kcal cu această compozițieingrediente:
| Nume | Greutate, g | Conținut caloric, kCal |
| Carne de vită | 700 | 1309 |
| Cartofi | 250 | 200 |
| Ouă de găină | 500 | 75 |
| Ridiche | 250 | 47,5 |
| Mărar | 50 | 19 |
| Ceapa este verde | 50 | 9.5 |
| Sare | 10 | 0 |
| Kvass | 4 l | 1080 |
| Împreună | 6085 | 3172 |
| Produs finit (carne okroshka) | 100 g | 52 kcal |
Okroshka pe kvas cu cârnați conține puțin mai multe calorii:
| Nume | Greutate, g | Conținut caloric, kCal |
| Cârnat fiert de doctor | 300 | 771 |
| Castraveți-2 buc. | 200 | 30 |
| Ouă de găină 5 buc. | 235 | 369 |
| Cartofi 3 buc. | 300 | 240 |
| Ridichi 5 buc. | 150 | 28,5 |
| Ceapa este verde | 20 | 3.8 |
| Prunjel | 20 | 9.4 |
| Smântână cu conținut scăzut de grăsimi 10% | 100 | 115 |
| Cvas de pâine | 1 l | 270 |
| Împreună | 2328 | 1837 |
| Produs finit (okroshka cu cârnați) | 100 g | 79 kcal |
Kvasul de pâine de casă are un efect benefic asupra organismului uman și este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 g de kvas de pâine conțin 27 Kcal.
Pentru cei care duc un stil de viață sănătos și cei care își urmăresc silueta, este indicat să gătească okroshka de legume pe kvas, care este disponibil mai ales vara. Easățios, util, gustos și (după cum se vede din calculele de mai sus) foarte puțin caloric.
Mult succes si multa sanatate! Vă mulțumesc, dragi cititori, pentru interesul acordat blogului meu. Vă rog să lăsați feedbackul dvs., deoarece părerea dvs. este extrem de importantă pentru mine. La noi întâlniri interesante. Olena a fost cu tine.