În fiecare an, în timpul primăverii, sărbătorim Paștele, una dintre sărbătorile preferate ale creștinilor. Sensul acestui cuvânt ne duce în Grecia, deoarece este de origine greacă și înseamnă „privare”.
Dumnezeu a înviat și toată lumea se bucură. Viața a câștigat victoria asupra noastră prin moarte. De aceea, în această zi, credincioșii spun: „Hristos a înviat”, la care se poate auzi ca răspuns: „Adevărat a înviat”.
Sărbătoarea este sărbătorită în fiecare an primăvara. Și una dintre principalele tradiții de Paște este coacerea pasak. Acesta este principalul fel de mâncare ceremonială de pe masa noastră.
Adunând multe simboluri, pâinea tradițională ne arată ciclul vieții și al Învierii, de care ne amintim în această zi. Simbolizează bogăția și fertilitatea, deoarece este bogat în diverse componente scumpe.
Prin urmare, fiecare gospodină încearcă să-și facă paska mai gustoasă și mai frumoasă. Astăzi vreau să vă ofer rețeta mea încercată și testată de paska cu stafide. Poate fi numit în siguranță ideal, deoarece va funcționa pentru cele mai începătoare gospodine.
Se dovedește a fi moale, aerisit, moderat dulce, iar ceea ce îmi place cel mai mult, nu se învețește mult timp.
Se obișnuiește să le coacă sâmbătă dimineața, înainte de sărbătoare în sine.
Să abordez problema cu gânduri curate și strălucitoare și cu rugăciune, așa m-a învățat bunica. Asigurați-vă că vă colectați părul, astfel încât să nu intre în aluat.
Produsele trebuie luate proaspete, de înaltă calitate. Bunica a spus întotdeauna că este necesar să luați numai produse bune, iar apoi coacerea se va dovedi grozavă.
Înainte de a găti, cereți mental îngerilor și Puterilor Superioare să vă ajute într-o problemă importantă. Și sugerez să începem.
Paska cu stafide este cea mai gustoasa reteta la cuptor
Aluatul este foarte simplu, nu il framant pe masa, facem totul intr-un bol. În ciuda unei astfel de liste de produse, totul este foarte bineusor, acum vei vedea singur.
Voi încerca să pictez astfel încât să le puteți repeta și să le pregătiți pe aceleași. Voi scrie pas cu pas cu poze.
Particularitatea acestei coacere de Paște este pregătirea aluatului fără mâini. Facem totul cu o lingură într-un bol, sau folosim un mixer de aluat (mixer de aluat de bucătărie).
O să gătesc cu smântână, dar o poți înlocui cu lapte gras, am încercat cu lapte, nu iese mai rău. Numai laptele luau sătenii, la târg de la bunici. Acestea sunt fâșiile de stafide pe care le-am primit.
Puteți găti nu numai cu stafide, ci și cu coniac, coajă de lămâie, scorțișoară, nuci și fructe confiate. Adăugarea acestor produse va diversifica gustul.
Produse pentru aluat:
- 300 ml. cremă (este mai bine să luați grăsime, dar puteți folosi 15-20% dacă nu găsiți 33%)
- 3 galbenusuri crude
- 50 ml. apa calda
- 100 de grame de unt (cel puțin 82% grăsime)
- 3 lingurițe pline de drojdie uscată
- 3 linguri de smântână (de casă sau cumpărată din magazin, 15-20% vor face)
- 250 de grame de zahăr
- 0,5 linguriță de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
- 3-4 linguri de ulei vegetal rafinat
- 5 căni de făină (eu am 250 gr. căni)
- stafide fără semințe (mai am niște merișoare uscate)
Este mai bine să scoateți toate ingredientele din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 1
Pregatirea produselor, masuram totul, turnam faina, cernem si pregatim.
Pasul 2
Avem nevoie de apă caldă fiartă, nu fierbinte, acest lucru este important. Turnam apa intr-un bol, avem nevoie de 50 ml pentru a dizolva granulele de drojdie, turnam-le in apa. Adaug 2 linguri de zahar, amestec, siIl las pe masa 5-7 minute. Nu este necesar să acoperiți.
După expirarea timpului, se ridică „cap on top”. Acum veți vedea în a doua fotografie.
Pasul 3
Desi am scos crema din frigider, este la temperatura camerei si trebuie sa o incalzim. Nu puternic, puțin, ar trebui să fie calde, dar nu fierbinți.
O toarn intr-un bol, pun o jumatate de pahar de zahar si turnam apa cu drojdie din bol.
Pasul 4
Adaug 2 cani de faina cernuta, o cern din nou, o data cand am preparat-o, si a doua oara acum.
La cerne, făina este saturată cu oxigen, eliberată de cocoloașe și de eventualele resturi care ar putea pătrunde în ea.
Pasul 5
Trebuie să amestecăm bine masa, trebuie să scăpăm de cocoloașe, să amestecăm totul bine cu o lingură. Puteți chiar să luați un tel dacă vă simțiți atât de confortabil.
Acopăr cu un prosop curat și îl pun într-un loc cald timp de 30-40 de minute. De ce scriu o oră aproximativă, pentru că locurile calde sunt diferite. Poate o lasi sub baterie, sau langa aragaz, cine e pe masa, daca e casa calda, si o lasi pe masa.
Și uită-te la aluat periodic. Timpul mediu de „cățărare” este de la 30 la 40 de minute.
Este foarte important sa folosesti un prosop de bucatarie curat, pentru cei care nu s-au sters pe maini inainte, fara mirosuri. Am un prosop special pe care il folosesc pentru aluat.
Pasul 6
După timpul specificat, vezi cum arată aluatul, a crescut în volum.
Pasul 7
Se amestecă totul, se adaugă untul topit. Poate fi topit într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Dar verificați să nu fie fierbinte.
Pasul 8
Trebuie să separăm gălbenușurile de albușuri, este mai bine să luăm ouă mari de categoria ZI. Veverițele sunt posibileutilizați pentru glazură și alte scopuri. Întotdeauna prefer ouăle de casă, dar nu întotdeauna am ocazia să le cumpăr. Este necesar să luați unele proaspete, de înaltă calitate.
Este în regulă dacă gălbenușul este ușor deteriorat în timpul separării sau dacă intră puțină proteină în pahar. Le adaug la masa.
Pasul 9
Punem smantana la temperatura camerei. Am gătit din magazin și din sat, iese bine din ambele. Pe care să o iei, alegerea este a ta.
Când cumpărați, luați un producător dovedit și acordați atenție datei de producție și datei de expirare.
Adăugați sare, zahăr rămas, zahăr vanilat în aluat. Pentru a spori gustul, puteți adăuga câteva plicuri de zahăr vanilat sau vanilină. Dar aveți grijă cu el, o cantitate mare poate da testului un gust amar.
Pasul 10
Se toarnă ulei vegetal rafinat. Este mai bine să nu luați ulei de măsline sau orice alt ulei, ci să folosiți ulei fără miros și gust. Adaugam faina, o introducem in masa treptat, amestecand aluatul cu o lingura.
Pasul 11
Adăugați stafidele. Poți pune de la 100 de grame la 300 (deși 300 este mult). Pune-o dacă îți place mult. Nu am precizat în mod concret cantitatea, pentru ca fiecare să poată decide după propriul gust, cât să pună.
Daca vrei sa fie o stafide in fiecare bucata, pune mai mult, daca nu vrei, putin mai putin.
Stafidele sunt struguri uscați, se împart în fără semințe (quiche-mish) și fără semințe. Este mai bine să-l luați fără semințe, este ideal pentru copt și desert.
Pasul 12
Spălați bine fructele uscate, uscați-le cu un prosop de hârtie și adăugați-le în aluat. Nu-l înmoaie, nu am nevoie. Am adaugat si cateva merisoare uscate in aluat. Vezi, fâșii dinStafidele pot fi variate cu nuci sau orice alte fructe uscate. Curmalele, caisele uscate, smochinele și fructele confiate sunt foarte potrivite.
Daca gatesti doar cu stafide, o poti lua neagra sau light. Le poți adăuga pe amândouă deodată, pentru frumusețe.
Pentru a ușura amestecarea stafidelor în aluat, recomand să-l pudrezi cu făină.
Pasul 13
Vezi ce este special la acest test, nu trebuie să-l frământați cu mâna. Se amestecă totul foarte bine și bine cu o lingură. Și așa arată.
Îl acopăr cu un prosop și îl las 1 oră la loc cald.
Pasul 14
După o oră, așa arată aluatul. Are o aromă cremoasă plăcută. Este moale, elastic, nu se lipeste de maini daca pui mana pe el. Toate acestea se datorează cantității mari de grăsime din compoziție.
Pasul 15
Ei bine, asta e tot, treaba se apropie de finală, trebuie să-l îmbrățișezi cu mâinile „coboară pumnul în timp ce dai afară aer”. Puteți amesteca cu o lingură după cum doriți. Și îl împărțim în bucăți, distribuindu-l în forme.
Din experiență, pot spune că este mai bine să luați forme mici și mijlocii, se coace mai repede și arată mai îngrijit.
Întotdeauna acopăr fundul și părțile laterale cu pergament. Eu am conserve, puteți avea forme speciale.
De obicei, acestea sunt umplute cu aluat până la jumătate sau 1/3 din formă. Ale mele sunt pline 1/3.
Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut 20-30 de minute, ar trebui sa creasca.
Pasul 16
Este mai bine să preîncălzim cuptorul în prealabil, l-am aprins la 190 de grade. Le-am copt exact 40 de minute. Dar vă sfătuiesc să verificați starea de pregătire cu o frigărui, dacă este uscată și curată, atunci aluatul este gata.
Când coaceți, nu puneți formele strâns împreună, altfel părțile laterale vor fi fierte, iar cele care sunt strânseîntâlnite, vor fi foarte luminoase. Am avut aceasta eroare. Pune formele la cuptor la distanță una de alta, este mai convenabil pe o foaie, apoi ea a scos o foaie și a scos toate formele, nu pe rând.
În primele 20-25 de minute, este mai bine să nu priviți înăuntru și să nu trântiți ușa cuptorului. Din păcate, nu am o fotografie intermediară, așa că vă arăt cum arată în matrițe.
Pasul 17
Le scoatem din formă, bunica le-a așezat lateral pe perne și le-a rulat periodic astfel încât să nu se „întindă” pe laterale. Este mai bine să nu-l lăsați să se răcească în forme. Hârtia se udă, au și fețe umede.
Dupa parerea mea, paska cu stafide este cea mai delicioasa, iar aceasta reteta este ideala si pentru toti bucatarii incepatori si pentru cei care nu se inteleg foarte bine cu aluatul.
Paska cu stafide: reteta perfecta pentru Pastele 2020
Perfect pentru începători și bucătari fără experiență, așa cum se dovedește întotdeauna, sunt sigur de asta, deoarece a fost testat de-a lungul anilor și timpului.
Vă sfătuiesc să așteptați răcirea completă și abia apoi să începeți să pregătiți glazura.
Voi arăta imediat cum arată cureaua în secțiune. L-am tăiat încă cald.
Și pentru comparație, mai sunt fotografii cu cum arată a doua zi, ca să înțelegeți.
Rezultatul mă mulțumește mereu, vă arăt totul vizual, puteți evalua și vedea ce este înăuntru, nu doar evaluând vârfurile.
Cum se prepară o glazură proteică pentru paska cu zahăr pudră și suc de lămâie
Sunt foarte multe retete de glazura, le-am distribuit pe blog si am scris 10 retete de glazura, puteti folosi oricare. Dar voi împărtăși rețeta bunicii mele. Ouăle ei erau de casă, deoarece ținea pui și folosea ouă proaspete. Ei bine, în această rețetă vom avea nevoie de proteine.
Produse pentru glazură:
- 1 paharzahăr pudră
- 1 albus crud
- 1 art. o lingură de suc de lămâie
- putina sare
Pasul 1
Lista de produse este mică, toate sunt în fața ta. Acesta este suc natural de lămâie, pudră și proteine. Important este ca gălbenușul să nu intre în el.
Pasul 2
Vasul trebuie să fie uscat și curat, turnați proteinele, adăugați un praf de sare, zahăr pudră.
Pasul 3
Adaug zeama de lamaie, trebuie stors dintr-o lamaie proaspata, important este sa nu obtinem semintele. Puteți bate mai întâi bine, apoi adăugați suc de lămâie.
Sucul de lămâie servește ca o bună proprietate de albire și, de asemenea, îl „stabilizează”, adică devine mult mai gros și nu va picura din tort.
Pasul 4
Bateți până la grosimea dorită, de la 2 la 5 minute. Dacă este necesar să faceți gros, atunci adăugați mai multe pulberi. Glazura cu proteine de Paște pentru paska este considerată un clasic. Acum se foloseste deja ciocolata, cu marshmallow, cu gelatina. Timpul nu stă pe loc, iar bucătarii încearcă diferite opțiuni.
Pasul 5
Aplicați glazura cu o perie sau o lingură. Eu făceam așa, dar soacra mea mi-a arătat cum se obișnuiește în familia lor. Scufundați blatul în fondant și întoarceți.
Pasul 6
Ca urmare, asta este ceea ce obținem. Mi-a placut metoda, rapida si simpla. Încercați, poate vă va plăcea.
Presarati imediat fiecare produs cu fructe confiate, stropi, seminte, ciocolata. Deoarece va îngheța imediat. Și atunci nu se va mai lipi, ci va cădea. Prin urmare, este necesar să se stropească imediat.
Pasul 7
Uite, urmez tradiția, folosesc cercuri multicolore, străbunica le folosea. Desigur, încerc diferite rețete, dar consider această stropire și clasică.
Cum îți place rețeta?ți-a plăcut? Care este impresia ta despre ea, voi fi curios să știu în recenziile și comentariile tale. Dacă vă place, adăugați-l la marcaje și încercați.
Mereu merge la mine, folosește doar forme mici și vei fi mulțumit. Aluatul nu este batut, aerisit, nu cade si nu se aseaza dupa coacere.
Rețetă video despre cum să faci pashka de casă cu stafide și fructe confiate
Eu nu am facut paska cu stafide, nuci si fructe confiate. O găteam înainte, dar era o rețetă diferită, așa că vreau să vă ofer un videoclip din care veți învăța cum să pregătiți o paska delicioasă de sărbătoare.
De ce veți avea nevoie:
- Făină - 1,8 kg.
- Drojdie proaspătă - 60 gr.
- Zahăr - 500 - 600 gr. (opțional)
- Ouă - 6 buc.
- Gălbenușuri - 4 buc.
- Unt - 200 gr.
- lapte - 0,5 l.
- Zest de 1 lămâie.
- Stafide - 150 gr.
- Fructe confiate - 100 gr.
- Ulei vegetal
Se folosește glazură proteică, aluatul se prepară fără mixere și orice alte dispozitive. De asemenea, o variantă interesantă.
Dragi prieteni, mă voi bucura dacă rețeta familiei noastre devine o descoperire pentru voi și vă place. Cred că paska cu stafide este o pâine tradițională. Repet ca poti diversifica gustul cu condimente, vanilie, seminte, nuci si fructe uscate dupa gustul tau.
Cook, sunt sigur că această rețetă nu te va dezamăgi. Vă felicit pentru viitoarea sărbătoare de Paște și vă doresc pace, fericire, bunătate, bună dispoziție! Și, bineînțeles, poftă bună!