Salutare prieteni, tuturor. Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de paska moale și fibroasă. Se dovedește așa, datorită metodei de frământare a aluatului și introducerii în el a untului moale.
Insasi structura aluatului este delicata si umeda, cand il incerci nici nu vrei sa bei nimic. Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Gătesc paska cu fructe confiate și stafide, toată familia mea îi place.
Si tot pentru picant am pus coaja de portocala. Gustul și aroma sunt excelente. Puteți găti cu brânză sau drojdie uscată, dar astăzi vom găti cu lapte și drojdie vie.
Cheia unei coaceri bune sunt produsele proaspete, de înaltă calitate, neapărat la temperatura camerei. Voi descrie mai jos alte subtilități și secrete.
Îți poți decora capodopera după gustul tău. Sau pur și simplu stropiți cu stropi colorate, sau folosiți fructe confiate, nuci, fructe uscate și bomboane pentru a decora.
Am luat produsele proaspete, uleiul are 82,5% grasime. Smântâna este potrivită pentru 15-20%. Eu folosesc făină de cea mai bună calitate. A scos mâncarea de seara din frigider și a lăsat-o pe masă până dimineața.
Și dimineața devreme, cu o vorbă bună și o rugăciune (Tatăl nostru), poți începe să gătești.
Se prepară atât de simplu încât oricine se poate descurca, singurul lucru este că procesul de ridicare a aluatului durează. Dar o sărbătoare atât de minunată precum Paștele are loc o dată pe an și, prin urmare, îți poți aloca o parte din timpul tău.
Paska cu fructe confiate și stafide este o rețetă pas cu pas
Am plănuit să fac această rețetă cu mult timp în urmă, așa că am cumpărat din timp produsele necesare. Vă sfătuiesc să faceți la fel. Lista lor este foarte simplă și accesibilă.
Din aceasta cantitate am obtinut 3 fasii cu diametrul de 10 cm si inaltimea de 14 cm, si o banda cu inaltimea de 8 cm si diametrul de 7 cm.
Copiii mei s-au împodobit și uns cu glazură, așa cum este,a decis să le încredințeze acest proces. De asemenea, copiii ar trebui să fie implicați în gătit într-o astfel de vacanță.
Ingrediente:
- 100 ml. lapte (am 2,5% grăsime)
- 25 de grame de drojdie proaspătă presată
- 200 de grame de zahăr
- 3 galbenusuri de ou
- 0,5 linguriță de sare
- 200 de grame de smantana (eu am 15%, dar puteti lua 20% sau de casa)
- 1 plic de zahăr vanilat (eu folosesc vanilie bourbon)
- 570 grame de făină (400 grame +170 grame)
- 80 de grame de unt
- coaja de o jumătate de portocală
- 2 art. linguri de coniac
- 60 de grame de fructe confiate
- 80 de grame de stafide
- Suc de o jumătate de portocală pentru a turna fructe confiate și stafide
- 1 lingura de ulei vegetal pentru unge vasul
Glazură:
- 100 de grame de zahăr (sau pudră)
- 2 linguri de apă (adăugați zahăr)
- 1/2 lingurita de gelatina
- Turnați gelatina peste 1 lingură de apă
- 1 lingură de suc stors dintr-o lămâie proaspătă
Vă sfătuiesc să cântăriți și să măsurați toate ingredientele pentru aluat, într-un cuvânt, pregătiți totul astfel încât toate produsele să fie la îndemână.
Pasul 1
Să pregătim aluatul, trebuie să sfărâmăm drojdia proaspătă într-un bol, am presat. Se toarnă lapte cald, ar trebui să fie încălzit la aproximativ 40 de grade.
Pasul 2
Nu deranjam nimic încă, trebuie să luați imediat o lingură de zahăr, din cantitatea totală, și să o adăugați în bol.
Pasul 3
Măsurăm făina din cantitatea totală, sunt necesare 3 linguri. Il adaugam in aluatul pentru paska.
Pasul 4
Acum amestecăm totul, nu vă faceți griji, sunt bulgări de făină și nu e nimic rău în asta. Acoperim aburul si il dam deoparte. L-am pus pe aragaz.
Pasul 5
Între timptrebuie să pregătiți tortul pentru a nu pierde timpul, ceea ce vom face acum. Între timp, vreau să vă arăt o fotografie cu cum arată uscătorul de păr după 10 minute. După cum puteți vedea, drojdia este excelentă, funcționează, va face un aluat excelent.
Din cantitatea totală de produse s-au folosit 100 ml de lapte, 1 lingură de zahăr, 3 linguri de făină și 25 de grame de drojdie.
Pasul 6
Cand ati lasat vasul cu spuma, nu pierdeti timpul, separati galbenusurile de albusuri. Albușurile pot fi făcute într-o omletă sau glazură. Va fi nevoie doar de gălbenușuri, puneți-le într-un bol, adăugați zahărul rămas. Trebuie să iei și o pungă de zahăr vanilat, eu am zahăr vanilat bourbon.
Pasul 7
Bateți totul cu un mixer până la alb, masa va deveni mai luxuriantă și va crește în volum. Durează 2-3 minute.
Pasul 8
Eu folosesc coaja de portocala, puteti folosi lamaie.
Este bine să spălați citricele cu săpun, deoarece sunt acoperite cu ceară, și să turnați peste ele apă clocotită. Se spala uscat si se indeparteaza doar coaja, fara a atinge partea alba. Facem asta cu răzătoarea, de preferință cu răzătoarea fină.
Intindem smantana, eu am 15%, dar poti lua 20% sau de casa, cu cat mai grasa, cu atat mai bine.
Pasul 9
Adăugați alcool, poate vodcă sau coniac. Am avut niște țuică acasă, o turnam. O băutură alcoolică va permite aluatului să rămână proaspăt pentru o lungă perioadă de timp și să nu devină învechit.
Pasul 10
Am batut totul cu mixerul timp de 2 minute, pentru a combina masa. Și în acest timp, ceața s-a ridicat deja, ați văzut în fotografia de mai sus. A durat exact atât de mult timp pentru a pregăti brioșa. Continuăm să frământăm aluatul, conectând aluatul cu aluatul.
Pasul 11
Am luat faina de cea mai buna calitate, in reteta am indicat 400 + 170 de grame. Deci, acum vom adăuga 400gram. Asigurați-vă că cerneți făina și amestecați în părți. Eu folosesc bobine. Scot telul din mixer, si pun duza spiralata. Turnam faina in bucati si o amestecam in aluat.
Asigurați-vă că cerneți făina, de preferință de mai multe ori, pentru a o satura cu oxigen (astfel produsele vor fi aerisite) și pentru a o elibera de eventuale resturi.
Pasul 12
Așa devine moale și lipicios aluatul când au fost introduse toate cele 400 de grame de făină.
L-am acoperit și l-am pus pe aragaz. Puteți scoate o masă, un dulap, sub baterie sau un cuptor cald.
Pasul 13
Intre timp spalati stafidele, puteti turna peste ele apa fierbinte timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa și uscați cu un prosop de hârtie. Fructele confiate le-am tăiat mai mic. Am pus totul intr-un castron, si turnam sucul de la o jumatate de portocala, amestecam totul si dam deoparte.
Pasul 14
A trecut o ora, uite cum a crescut aluatul meu de pasca confiata.
Pasul 15
Mai țineți minte că mai avem 170 de grame de făină? Așa că, acum, îl cernem pe masă și așezăm această masă luxuriantă și aerisită.
Pasul 16
Se amestecă toată făina în aluat, durează literalmente 2-3 minute. O aromă de portocale cu note de vanilie a captat întreaga bucătărie. Până și copiii au ajuns la miros. Și nu, încă nu este gata! Totul este în proces.
Pasul 17
Când s-a amestecat toată făina, începem să adăugăm untul în 3-4 reprize, luăm o bucată de unt moale, o aplicăm pe aluat și o amestecăm cu mâinile. Când este amestecat, amestecați în altă bucată și mai mult.
Uleiul trebuie să fie proaspăt, 82,5% grăsime, de bună calitate. Margarina nu este potrivită în acest caz.
Pasul 18
Acesta este un aluat atât de lipiciosse dovedește, nu vă faceți griji și nu vă speriați, totul ar trebui să fie așa. Ar trebui să fie bine frământat cu mișcări de răsucire.
Pasul 19
Pune într-un castron. Luați un bol uscat și curat și asigurați-vă că ungeți fundul și părțile laterale cu ulei vegetal. Acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1 oră.
Pasul 20
După o oră, așa arată aluatul. A crescut și vreau să spun că nu am locuri calde. Stătea pe masă acoperită cu un prosop. Adevărat, este cald în casă - 25 de grade.
Pasul 21
Puteți unge masa cu ulei vegetal, literalmente 1 linguriță este suficientă și întindeți aluatul. Pune deasupra fructele confiate și stafidele. Dacă a rămas suc în bol, turnați-l în aluat, nu adăugați lichid.
Pasul 22
Și îl amestecăm în aluat cu mâinile, procesul în sine durează 2-3 minute. Sunt la fel ca ochelarii multicolori, arata foarte frumos.
Pasul 23
O împart în 3 părți, rostogolesc fiecare parte într-un cerc.
Pentru a preveni spargerea blatului, deasupra nu trebuie să fie stafide sau fructe confiate. Ar trebui să fie absolut netedă. Blatul meu este puțin fulgi, am adăugat deja multe. Dar este delicios.
Il asez imediat in forme pe care le-am acoperit cu pergament (partea de jos si laterale). Diametrul formelor este de 10, înălțimea este de 13 și mic, de 7 și 8 cm.
Pasul 24
De asemenea, il acoper cu un prosop si il pun departe de masa pe aragaz ca sa nu ma deranjeze. Acestea trebuie lăsate timp de 15 minute pentru a crește în dimensiune. Așa au crescut cu mine. Asigurați-vă că acoperiți cu un prosop.
Pasul 25
Acum il trimitem la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Dacă blatul arde, acoperiți-l cu folie. Nu ma pot adapta cu noul meu cuptor, blatul a inceput sa se rumeneasca foarte mult, iar eu am acoperit cu folie, dar unele blaturi s-au inchis la culoare.
La fel devezi tu, am forme din conserve, sunt porumb, ananas și mâncare pentru copii. Le tin intr-o cutie, si le scot de Paste, ca dintr-o cutie.
Paska cu fructe confiate este o reteta simpla si gustoasa
Pasul 26
Dupa aceea incearca cu o frigaruie lunga de lemn, daca este uscata si curata, o scoatem din matrita si scoatem hartia. Se racesc pe prosoape, le rostogolesc ca sa nu se "puna" laterala.
Trebuie să fie rulate și este mai bine să le puneți pe o pernă moale acoperită cu prosoape, așa cum a făcut bunica mea. Daca folosesti formulare de hartie se racesc direct in formulare, apoi le scoti.
Pasul 27
După răcire, pregătiți glazura. O sa fac cu gelatina si zahar. Se toarnă o jumătate de linguriță de gelatină cu o lingură de apă, se lasă să se umfle 10 minute.
Voi amesteca o sută de grame de zahăr cu apă în cantitate de două linguri, și o voi pune pe foc mic, amestecați continuu până când zahărul se dizolvă și va fierbe. Eu turnam zeama de lamaie in cantitate de o lingura.
Puteți folosi zahăr pudră în loc de zahăr.
Combinați gelatina și zahărul cu apa care a fost adusă la fierbere. Se amestecă pentru a dizolva gelatina timp de o jumătate de minut. Vedeti ca se intareste pe lingura la amestecare, lucram repede.
Pasul 28
Turnați masa într-un castron și bateți cu un mixer timp de literalmente 1-1,5 minute. Masa va deveni albă și mai luxuriantă. Se dovedește rece, alb ca zăpada, gustos, se întărește instantaneu, așa că pune-l pe o cratiță cu apă caldă ca să poți unge albinele.
Pasul 29
Acoperiți imediat cu fondant, apoi stropiți. Apoi, ungeți rapid și stropiți cu stropi colorați. Copiii m-au ajutat, așa că așa am uns și stropit împreună. Nu super perfect, dar familiar.
Pasul 30
Literal, au trecut câteva ore de la coacere. O voi face imediatAm decis sa o tai fara sa o las sa se raceasca si asa arata paska confiata in forma ei proaspata. Rețeta pas cu pas va fi o mană cerească pentru tine, dacă vrei să o gătești!
Pulpa este aerisită și fragedă. Am mancat imediat aceasta paska, toata familia a gustat-o si a apreciat-o. Fiului și soțului meu le-a plăcut în special gustul delicat.
Te asigur ca daca vei incerca aceasta reteta te vei indragosti de ea. Aluatul este fibros si umed, nici nu vrei sa il bei.
Așa că, dragi prieteni, vă voi arăta și vă voi spune cum arată Paștele a doua zi. Aluatul s-a racit bine, pe masura ce a trecut noaptea, si asa arata cea mai delicioasa paska cu fructe confiate. Aluatul este incomparabil. Și iată masa noastră modestă de Paște.
Și, de asemenea, am făcut o fotografie mai atentă cu paska cu fructe confiate și stafide. Așa arată tortul. Confiat ca o risipă de pietre prețioase de Paște. În primul rând, este frumos, în al doilea rând, este delicios. Când mușcăți dintr-o bucată, ele dau un gust bogat dulce-acrișor.
Dragi prieteni, le doresc tuturor un Paște fericit! Îți doresc bine și pace acasă. Îți voi fi recunoscător dacă distribui prietenilor tăi făcând clic pe butoanele sociale. retelelor Și, de asemenea, gătește și încearcă singur!
Poftă bună! Gătește cu plăcere și cu dragoste!