Plăcintele cu brânză sunt produse de patiserie neîndulcite populare în întreaga lume. Un număr mare de rețete. Articolul oferă câteva exemple de produse de patiserie care pot fi preparate cu ușurință acasă.
Pe drojdie
Plăcintele cu brânză, preparate cu drojdie, sunt adesea coapte de gospodinele osete. În rețeta originală, pentru umplutură se folosește un produs produs local, cu un gust distinctiv. La noi, brânza osetică este înlocuită cu soiuri mai accesibile: Brynza, Adyghe sau Suluguni. Se mai folosesc aditivi, de exemplu: sunca, carne.
Pentru a pregăti plăcinte cu brânză în stil osetian, veți avea nevoie de:
- drojdie proaspătă - 15 g;
- acru - 1 lingura;
- ulei - 2 linguri. L.;
- ouă - 1 buc.;
- făină - 3 linguri;
- sare - 1/2 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- brânză - 600 g;
- cartofi - 5 buc.
Plăcintele se prepară pas cu pas după cum urmează:
Dizolvați drojdia în 2 linguri. l. apa cu zahar adaugat.
Smântâna se încălzește puțin. Se amestecă cu ou, unt, sare.
Se toarnă făina într-un recipient de dimensiunea potrivită. Se adauga si alte produse si se framanta pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe maini.
Întindeți chifla cu mâinile, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească o jumătate de oră.
După ce timpul a trecut, mingea care a crescut în dimensiune este împărțită în 3 părți. Din ele se formează și găluște și se lasă pentru a doua abordare.
În paralel, se pregătește umplutura: la cartofii fierți și piureul se adaugă brânză rasă. Adăugați sare după gust.
Fiecare dintre cele trei părți ale aluatului este rulată într-un strat. Umplutura se pune la mijloc.
Marginile sunt strânse și ciupite. Întoarceți cusătura în jos și aplatizați cu mâinile. Placintele ar trebui sa iasa sub forma de tort cu o grosime de aproximativ 2 cm.
Blankurile sunt transferate pe o foaie de copt și introduse la cuptor până când apare un fard frumos.
Se folosesc atât la cald, cât și la rece.
Consiliu. Pentru ca plăcintele să nu se umfle și să crape în timpul coacerii, înainte de a le introduce în cuptor, faceți o gaură de 1 cm în diametru în centrul piesei de prelucrat. Recepția favorizează eliberarea de abur în timpul încălzirii.
Torențial
Umplerea plăcintelor cu brânză este foarte convenabilă de făcut într-un aragaz lent. Aluatul fraged, asemănător cu biscuiții și un strat de brânză coptă nu vor lăsa indiferent niciun gurmand. Puteți experimenta cu această opțiune la nesfârșit. La umplutură se adaugă bucăți de carne, șuncă, cârnați sau cârnați. Cuburile de roșii sunt de asemenea potrivite.
Rețeta conține următoarele ingrediente:
- făină - 150 g;
- maioneză - 200 g;
- ouă - 4 buc.;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sare - un praf.
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- brânză - 150 g;
- ouă - 1 buc.;
- verdeturi - ciorchine;
- condimente;
- unt - 1 linguriță.
Pregătirea arată astfel:
Ouăle se pun într-un castron adânc. Se amestecă bine cu un tel. Se toarnă maioneză și se bat din nou. Urmează praful de copt și făina.
Ca urmare, aluatul nu este gros (ca la fritje). Se lasă masa să se odihnească și se procedează la umplere.
Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se bate un ou. Verdeturile sunt tocate fin si trimise la amestecul de ou-branza. Se adaugă condimente și, dacă este necesar, se sare.
Se toarnă jumătate din aluat în vasul multicooker uns cu ulei. Întindeți umplutura uniform deasupra. Se toarnă restul masei de făină. Închideți capacul și gătiți în modul „coacere”.
Consiliu. Pentru a obține un blat roșu, prăjitura se scoate din vas în 2-3 minute. înainte de sfârșitul programului și întoarceți.
Opțiune rapidă
Foarte repede poți pregăti o prăjitură cubrânză și verdeață. În aparență, făina seamănă cu prăjiturile khachapuri georgiane. Diferă în ingrediente și gust. Pentru a prepara plăcinte rapide, utilizați următoarele ingrediente:
- făină - 1,5 căni;
- chefir - 1 cană;
- sifon - 1/3 linguriță;
- ulei - 2-3 linguri. l.
Pentru umplutura:
- brânză (opțional) - 300 g;
- ou - 1 buc.;
- verdeață - o grămadă mare;
- usturoi - 1-2 catei.
Dacă doriți, includeți untul, care este folosit pentru a unge plăcintele după coacere.
Pregătirea este după cum urmează:
Aluatul moale se framanta din produsele enumerate in reteta. Soda se adauga aproximativ in mijlocul aluatului. Ulei vegetal - la final.
Masa este lăsată să se „odihnească” timp de 20-30 de minute, acoperind vasul cu un prosop de vafe.
Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă un ou, verdeața tocată și usturoiul tocat. Sare daca este necesar.
Aluatul se întinde manual într-un strat. Umplutura se pune in mijlocul prajiturii.
Strângeți marginile și ciupiți bine.
Tortul rezultat se răstoarnă astfel încât cusătura să fie pe fund, se pune într-o formă și se frământă manual, potrivindu-se piesa de prelucrat la diametrul folosit.
Se face o gaură în centru și se pune într-un cuptor încins. Prajitura se coace pana apare o crusta aurie. Durează aproximativ 20 de minute.
Mâncărurile din făină se servesc fierbinți. După răcire, prăjitura își pierde gustul.
Consiliu. Pentru plăcintele cu brânză, este mai bine să luați un amestec de verdeață. De exemplu, mărarul, pătrunjelul, coriandru și busuiocul sunt tocate împreună.
Dintr-un semifabricat
Aluatul foietaj cu brânză iese foarte fraged. Dar a face aluat acasă este o afacere lungă și supărătoare. În plus, fără anumite abilități, puful poate să nu iasă. O soluție excelentă este achiziționarea unui produs semifabricat gata făcut. Aluat foietaj congelatvândute în fiecare supermarket.
Pentru a pregăti acasă o plăcintă cu brânză, aveți nevoie de:
- aluat foietaj - 500 g;
- brânză - 300 g;
- ou - 2 buc.;
- ulei - 20 r.
Proces pas cu pas:
Aluatul este dezghețat. Cum se face corect este indicat pe ambalaj.
Brânza se rade grosier și se amestecă cu un ou. Acesta din urmă este precrăpat cu o furculiță.
Stratul de aluat este împărțit în 2 părți. Una dintre ele ar trebui să o depășească ușor pe cealaltă ca dimensiune.
Un strat mai mare este plasat în partea de jos a matriței. Întindeți partea laterală cu mâinile.
Distribuiți uniform umplutura.
Acoperiți cu a doua parte, ungeți cu ou. Pentru a preveni deformarea suprafeței în timpul coacerii, faceți mai multe înțepături cu o furculiță. Au pus plăcintele la cuptor.
Imediat ce blatul s-a rumenit, il scoatem si il servim.
Consiliu. Ca umplutură, puteți folosi doar brânză, fără ou. Dar în acest caz, tortul va fi mai tare.
Acasă, nu este necesar să urmați rețetele tradiționale, așa că plăcintele cu umplutură de brânză sunt un câmp nesfârșit pentru imaginație. Experimentând cu suplimente, puteți să vă diversificați dieta și să vă surprindeți familia cu un nou fel de mâncare de fiecare dată.
Și ce fel de mâncare cu brânză pregătiți?
Patiserie cu brânză: video
