Plăcinta cu fructe de pădure proaspete este întotdeauna o gustare suculentă, gustoasă și strălucitoare. Coacăzul ca umplutură nu face excepție. Pune orice tip de această boabe în plăcintă și bucură-te de combinația dulce-acrișoară de gust. Există mai multe rețete pentru o astfel de plăcintă.
Coacerea cu fructe de padure rosii
Prajitura cu coacaze se coace intr-o forma detasabila. Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Fructele de pădure pentru plăcintă vor necesita 300 g de făină de grâu - 200 g. De asemenea, aprovizionați cu unt (125 g) și puneți-l la frigider pe raftul cu cea mai scăzută temperatură.
Începeți să gătiți din aluat:
- Se amestecă făina, 100 g zahăr și 1 linguriță. praf de copt.
- Scoateți untul și tăiați-l în cuburi mici. Frecați întreaga masă cu mâinile în fulgi mici.
- Bateți acolo 2 gălbenușuri de ou (va fi nevoie de albușuri mai târziu). Frământați aluatul cu o furculiță. Nu este necesar să-l bateți puternic. Din masa de făină formați o minge, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
- Colectați coacăze din crenguțe. Se spală și se pasează într-un castron adânc. Treceți printr-o sită pentru a obține un piure curat din pulpă. Nu aruncați nici tortul, va face un compot acru delicios.
- Scoateți aluatul de la rece. Întindeți-l într-un strat în funcție de dimensiunea vasului de copt. Dacă este necesar, adăugați grosime cu degetele. Punem forma cu prajitura viitoarei placinte la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15 minute. Cât este acolo, bate bine 2 albușuri și un praf de sare. Când masa de ouă devine destul de densă și lipicioasă, adăugați 100 g de zahăr și amidon (2 lingurițe).
AVERTIZARE! Este important să separați clar albul de gălbenuș, altfel masa nu se va aduna bine.
Apoi procedați după cum urmează:
- Scoateți baza din cuptor. Reduceți căldura la 100°C.
- Se amestecă piureul și albușurileculoare roz uniformă.
- Se toarnă umplutura pe tort. Dam prajitura la cuptor pentru 15 minute.
AVERTIZARE! Umplutura finită va crește în dimensiune. Pe măsură ce prăjitura se răcește, se va așeza din nou.
Reteta cu fructe de padure negre
Coacăzele negre sunt perfect combinate în umplutura unei plăcinte cu brânză moale. Încercați să combinați două ingrediente sănătoase. Lista ingredientelor din reteta:
- făină - 200 g;
- unt - 150 g;
- smântână cu orice conținut de grăsime - 130 ml;
- zahăr - 300 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- brânză grasă - 400 g;
- coacăze negre - 300 g;
- zahăr vanilat - 10-12 m;
- zahăr pudră pentru praf;
- amidon - 1-2 linguri. l.
Consiliu. Pentru această cantitate de produse este nevoie de o formă cu un diametru de aproximativ 25 cm.
Procedura pas cu pas pentru prepararea unei plăcinte:
- Combinați făina cu praful de copt și untul rece tocat mărunt. Se macină cu mâna în firimituri.
- Introduceți 100 g zahăr și 50 ml smântână. Frământați cu mâinile un aluat elastic și flexibil.
- Înfășurați semifabricatul finit într-o folie și trimiteți-l la rece timp de o jumătate de oră.
- Se rade brânza cu 100 g zahăr. Este convenabil să folosiți un blender. Adăugați 80 ml de smântână, zahăr vanilat, amidon. Turnați cu atenție ultimul ingredient. Cantitatea sa depinde de conținutul de grăsime al brânzei. Dacă amestecul se dovedește a fi gros, atunci jumătate din cantitatea declarată de amidon va fi suficientă.
- Spălați coacăzele și uscați-le din picături de apă.
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Se unge forma cu ulei, se presara usor cu faina. Dacă aveți o matrice de silicon, vă puteți descurca deloc fără lubrifiere.
- Completați formularul cu testul. Folosește-ți degetele pentru a forma părțile laterale ale viitoarei plăcinte cu coacăze. Înălțimea lor este de 4 cm. Perforați cu o furculiță în 3-4 puncte.
- Umpleți mijlocul preparatului cu brânză.Se presară cu fructe de coacăze și se presară deasupra vanilie și zahăr obișnuit (100 g).
- Coaceți tortul cu coacăze aproximativ o jumătate de oră. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
Consiliu. Se presara zahar pudra pe prajitura deja racita. Procedura poate fi repetată înainte de fiecare porție.
Reteta cu fructe de padure albe si bezea
Coacăzul alb nu este la fel de strălucitor ca rudele sale. Dar nu mai puțin gustos. Pentru această plăcintă veți avea nevoie de:
- 2 art. făină;
- 350 g fructe de padure;
- 100 g de unt;
- 150 ml smantana;
- 150 g zahăr;
- 5 oua;
- 1 lingura praf de copt;
- 1 art. l. amidon;
- 10 g zahăr vanilat;
- un praf de scortisoara;
- 100 g zahăr pudră.
Începeți să gătiți procesând ouăle:
- Separați 4 gălbenușuri și frecați-le bine cu 100 g de zahăr și unt rece tocat.
- Cerne si adauga faina. Se toarnă praful de copt. Frământați aluatul cu mâna până la o consistență tare. Se pune intr-o punga si se da la frigider pentru 30 de minute.
- Se spală și se usucă coacăzele.
- Întindeți aluatul într-un strat pe lățimea vasului de copt și umpleți-l imediat. Cu degetele, aplatizați ușor mijlocul piesei de prelucrat, astfel încât să iasă marginile cu o înălțime de până la 3,5 cm.
- Porniți cuptorul la 180 °C.
- Umpleți preparatul de prăjitură cu coacăze. Stropiți conținutul cu vanilie și scorțișoară.
- Se amestecă un ou întreg cu 50 g zahăr, amidon, smântână. Bate totul până la grosime medie.
- Se toarnă masa rezultată peste umplutura de plăcintă.
- Trimiteți formularul la căldură pentru o jumătate de oră.
- Pregătiți bezeaua. Bate albușurile răcite (4 buc.) până se îngroașă. În timpul procesului, adăugați pudra puțin câte puțin. Ar trebui să obțineți o masă care își poate menține forma.
- Pentru un tort fierbinte cuse intinde bezea cu coacaze si se mai coace inca 20-25 de minute.
Scoateți aluatul din formă după răcire. Aceasta și alte plăcinte se prepară rapid. Urmați o tehnologie simplă pentru a coace un tratament cu fructe de pădure pentru o ceremonie a ceaiului acasă.
Si ce deserturi cu coacaze pregatesti?