Golubtsi este denumirea generală a mâncărurilor întâlnite în majoritatea bucătăriilor europene și în unele asiatice ale lumii, care sunt un amestec de carne sau legume cu diverse cereale, învelite în foi de varză și înăbușite la cuptor sau în tigaie într-o cantitate mare de roșii. sau sos de smantana. Pe lângă metoda tradițională de preparare a sarmale în frunze de varză, există și o metodă alternativă, care constă în pre-mărunțirea varzei crude și adăugarea acesteia în carnea tocată împreună cu alte legume și orez, apoi formarea de chiftele rotunjite, care seamănă cu chiftele. . Acest fel de mâncare numit „rulouri de varză leneșă” este considerat de unii bucătari a fi o versiune mai ușoară a sarmalelor clasice, care nu necesită împachetarea îndelungată a umpluturii în frunze de varză. Cu toate acestea, în opinia mea, nu este absolut nimic complicat în acest proces și puteți pregăti cu ușurință sarmale delicioase cu carne tocată folosind rețeta mea detaliată, dar sarmale leneșe sunt un fel de mâncare complet separat și independent, care are proprietăți gustative speciale și, prin urmare, merită. atenție de unul singur
Rulourile de varză leneșă sunt preparate din carne tocată cu orez și, datorită consistenței lor ușoare, pufoase, amintesc destul de de chifteluțe, totuși, legumele incluse în compoziția lor - ceapa, morcovi și o cantitate mare de varză - dau acestor chifteluțe un aromă și gust specific plăcut și, bineînțeles, o suculenta incomparabilă. Datorită unei compoziții atât de diverse și foarte utile de ingrediente, acest fel de mâncare potolește bine foamea și oferă organismului necesarul de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitamine și fibre. Deoarece sarmale leneșe constau din produse tăiate mărunt și suferă un tratament termic blând, nu irită intestinele și sunt perfect absorbite de organism, ceea ce le face potrivite pentrualimentația copiilor mici și a tuturor celor care urmează o dietă din cauza problemelor de sănătate. Încercați acest fel de mâncare ușor de preparat și apreciați-i singur structura sa suculentă, gustul bogat și aroma strălucitoare apetisantă!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 180 g |
| Timp de gătit: | 1:00 | Conținutul caloric al unei porții: | 267 kcal |
| Numar de portii: | 14 | Prețul unei porții: | 32 de ruble |
Cum să gătești sarmale leneșe într-o tigaie - o rețetă pas cu pas pentru sarmale leneșe cu varză, orez și carne tocată cu o fotografie
INGREDIENTE:
- 800 g carne tocata (porc + vita)
- 300 g de varză
- 130 g de orez
- 1 cf. ceapa
- 1 cf. morcov
- 2 oua
- 500 grame smantana 15-20%
- 500 g roșii proaspete sau conservate
- 30 g de mărar
- sare, piper macinat
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti rulouri de varză leneșă cu varză, orez și carne tocată într-o tigaie, trebuie mai întâi să pregătiți toate ingredientele principale. Se toarnă orezul în apă clocotită și se fierbe până la jumătate, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Consiliu! Pentru a pregăti sarmale, puteți folosi atât soiuri de orez rotunde, cât și cu bob lung. Este foarte important să nu gătiți prea mult orezul rotund, altfel se va transforma în terci, va fi suficient să-l gătiți timp de 8-10 minute după fierbere, în timp ce orezul cu bob lung poate fi gătit puțin mai mult - aproximativ 12-14 minute.
2. Tăiați varza albă în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, mai întâi tocați varza subțire, apoi tăiați fâșiile lungi în cruce în pătrate mici.
Consiliu! Pentru acest fel de mâncare, este indicat să luați varză tânără cu frunze moi și fragede. Daca varza este veche, dupa feliere, se toarna cu apa clocotita si se tine 15-20 de minute, dupa care se stoarce putin si se usuca cu prosoape de hartie. În orice caz, ar trebui să alegeți cele mai subțiri frunze departe de știulete, astfel încât să se încadreze armonios în structura moale a vasului.
Consiliu! După părerea mea, cel mai potrivit pentru sarmale leneșe este amestecul de carne tocată de vită și de porc, care este adesea numită „de casă”, deoarece carnea tocată pură de porc este destul de grasă, iar carnea tocată de vită este prea „aspră”? În plus, sarmale delicioase pot fi făcute din curcan măcinat sau dintr-un amestec de vițel și miel.
5. Adăugați orezul, legumele preparate și ouăle la carnea tocată, adăugați sare, piper și frământați bine până se obține o masă omogenă. Amestecul pentru sarmale leneșe cu varză, orez și carne tocată este gata! 6. Din carnea tocată, rulați cotlet rotunji de mărime medie, ca o chifteluță, și puneți-le într-o caserolă mare sau într-o tigaie adâncă destul de aproape una de alta. Nu este necesar să adăugați ulei în tigaie, deoarece chiftelele vor fi înăbușite în sos fără prăjire prealabilă.
7. Pentru a face un sos de roșii-smântână pentru sarmale leneșe, smântâna trebuie amestecată cu roșiile mărunțite fără coajă și măcinați acest amestec cu ajutorul unui blender până la omogenizare și omogenizare. Asezonați sosul rezultat cu sare și piper după gust.
Consiliu! Pentru a pregăti sosul, cel mai ușor este să folosiți conserve de roșii tocate (passat), deoarece în acest caz puteți face fărătehnici În absența acestora, trebuie să luați fie roșii tocate, fie roșii proaspete coapte, din care trebuie neapărat să îndepărtați pielea înainte de etapa de măcinare în blender, opărindu-le cu apă clocotită.
8. Turnați sarmale cu sos de roșii-smântână și puneți tigaia la foc mediu. 9. Când sosul dă în clocot, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți sarmale leneșe timp de 30 de minute. Nu este necesar să le răsturnați, însă, dacă sarmale nu sunt acoperite complet cu sos, atunci le puteți întoarce o dată, astfel încât să fie bine scăldate în el. Dacă doriți, stropiți vasul finit cu mărar tocat, țineți acoperit timp de 5-7 minute și serviți. Sarmalele moi, suculente si extrem de gustoase cu varza, orez si carne tocata, prajite in tigaie in sos de smantana de rosii, sunt gata! Conținutul de calorii al sarmalelor leneșe este de doar 148 kcal la 100 g, așa că sunt considerate un fel de mâncare foarte sănătos și dietetic. Pofta buna!