Bună tuturor! Mă bucur că verifici blogul meu. În weekend, am decis să gătesc ceva neobișnuit pentru familie. M-am gândit multă vreme, dar nu mi-a venit nimic în minte. Am vrut să fac ceva ce se întâmplă rar pe masa noastră. În general, am fost la piață, poate vor veni niște gânduri pe parcurs.
Mergând printre rândurile de carne, am dat de miel. Mi-au plăcut foarte mult piesele de pe tejghea. Și apoi mi-a dat seama! Voi pregăti shurpa pentru familie. De acord că este destul de neobișnuit și nu de zi cu zi. Cumpărând niște coaste de miel și alte produse care nu erau acasă, merg destul de mulțumit la bucătărie.
Toată lumea din familia mea mănâncă miel. Am descris deja cum să-l gătesc cu șapte ierburi într-un ceaun pe foc. El a împărtășit și rețete de marinată la grătar. A venit rândul shurpa. Se mai numește și chorpa, shorpo, sorpa. Deși care este diferența, pentru că nu aparține bucătăriei rusești. Se prepară mai ales în Uzbekistan, Moldova, Turkmenistan și multe alte locuri. Dar diferența dintre această supă și borșul tradițional sau solyanka este că este preparată din bulion bogat de carne cu legume tocate grosier.
Cred că asta te-a interesat deja. Asigurați-vă că îl încercați pe acesta și chiar dacă nu vă place mielul, măcar veți începe să îl mâncați după această ciorbă. Poate chiar îți va plăcea. Și cine e cu mine, să ne suflecăm mânecile și să începem să gătim!
Supa shurpa de miel uzbecă este o rețetă clasică acasă
Nu este prima dată când gătesc acest fel de mâncare și are întotdeauna un gust complet diferit. Nu stiu de ce depinde. Dar de data aceasta s-a dovedit pur și simplu divin. Poate din faptul ca verdeturile sunt adunate din gradina ta, sau din dorinta. Pe vremuri era pur și simplu uriaș și mâinile mele mâncărim să creez ceva. În general, în orice caz va fi delicios!
Ingrediente:
- Coaste de miel - 500 gr.;
- Pulpa de vita - 250 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Cartofi - 4-5 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- roșie - 1 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Pătrunjel, mărar - un buchet mic;
- Boia de ardei - 1 lingurita;
- Zira - 0,5 linguriță;
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
- Busuioc măcinat - 0,5 linguriță;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Sare, piper - dupa gust;
- Apa - 3 litri.
Pregătire:
1. Am decis să folosesc două tipuri de carne: miel și niște carne de vită. Deci bulionul va fi mai gustos și mai bogat. Clătiți totul bine și tăiați în bucăți. Se pune intr-o tigaie si se umple cu apa. O punem pe aragaz si, dupa fierbere, gatim la foc mic 1,5-2 ore. Nu uitam sa indepartam spuma la timp.
Pentru a reduce formarea spumei, puneți carnea în apă clocotită. Dar atunci bulionul nu va fi atât de bogat.
2. În acest timp, este necesar să pregătiți legumele. Le spalam si curatam. Mai întâi, tăiați ceapa. Tocmai am împărțit becurile în 6 părți. În general, ceapa poate fi folosită în cantități mari. Acesta este probabil principalul produs care trebuie să fie prezent în bulion.
Nu vom prăji nimic. Supa este deja destul de grasă, așa că nu vom mai adăuga uleiuri. Și corpul nostru nu vă va mulțumi pentru asta!
3. Apoi tocați morcovii. Doar împărțiți-l în cercuri. Corectează-le singur grosimea, dar este mai bine să nu o subțiezi prea mult.
4. Cartofii trebuie tocati si mari. Cuburi sau cercuri. Sau poate doar îl arunci întreg. Nu se va înrăutăți, doar că va deveni inconfortabil.
5. Tăiați arbitrar roșiile și ardeiul gras.
6. Carnea este gata, scoate-o de pe osnu vom La urma urmei, este mult mai interesant așa. Ii trimitem legumele noastre. Se lasa sa fiarba si se fierbe inca 20-25 de minute.
Dacă nu este suficient bulion și apa a fiert în acest timp, atunci mai bine adăugați încă o cană sau două. Uită-te la cantitatea de carne și la volumul oalei.
7. A venit rândul condimentelor. Puteți folosi orice. Le-am cumparat din piata la greutate. Este suficient să-i spui vânzătorului pentru ce fel de mâncare ai nevoie de ele și vei avea o mică minge parfumată cu un set de pudră măcinată în mâini.
Le adaugam in tigaie. Adăugați frunza de dafin, sare și piper. Se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
8. Ora verde. Il tocam marunt. Mai avem usturoi. O taiem si bucatele si o trimitem la supa cu ierburi. Amestecați și opriți. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de 10-15 minute.
În acest timp, bulionul va fi saturat cu arome și gustul de mirodenii și ierburi.
Ei bine, este timpul să servim. Abia aștept să încerc. Mirosul este pur și simplu magic. Înainte de a turna într-o farfurie, amestecați totul bine. Deasupra este multă grăsime, dar supa a făcut bule, este distribuită uniform în bulion.
La fel de bine ca? Pofta de mâncare se joacă dintr-un singur miros și, de asemenea, se întărește. Atât, sunt la masă!