În sezonul rece, când nu există legume proaspete din grădină, o gustare sănătoasă va decora și diversifica masa. Există multe rețete pentru prepararea adjika, dar ingredientele sale constante sunt roșiile și hreanul. Perioada de depozitare depinde de metoda aleasă.
Cum să faci o gustare cu hrean
Chertovnya este o gustare populară făcută din ingrediente disponibile pentru toată lumea. Se dovedește picant, aromat, completează perfect primele feluri, carne, cartofi, carne de pasăre. Se adaugă în alimente gata preparate sau se întinde pe pâine.
Este deosebit de important să aveți pe masă un borcan cu hrean toamna, iarna și primăvara devreme, având în vedere capacitatea sosului de a distruge bacteriile și virușii.
Gustarea se vinde într-un magazin alimentar, dar este mai interesant și mai ieftin să o prepari singur. Compoziția obligatorie a casei diavolului include:
- rădăcină de hrean tocată într-o mașină de tocat carne, folosind un blender sau rasă;
- rosii
În majoritatea rețetelor de plăcintă a diavolului, pe lângă roșii și hrean, sunt prezente usturoiul și sarea. Se mai pot adauga ardei bulgar sau iute, boia de ardei, otet, ulei vegetal, prune, mustar etc.
Puteti pune putin zahar in sos, dar cu cat gustul este mai dulce, cu atat durata de conservare este mai scurta si riscul ca produsul sa se strice mai mare.
După ce ați pregătit gustarea, o puteți mânca a doua zi, dar este mai bine să o lăsați să stea 2-4 săptămâni.
Un alt nume pentru diavol este adjika siberian, poate fi preparat după cum urmează:
- se spală, se curăță 60 g de hrean și 40 g de usturoi, se toacă;
- adăugați 1 kg de roșii la amestec, măcinați întreaga masă;
- se toarnă 1 linguriță. sare și zahăr;
- se amestecă, se lasă 10 minute pentru a dizolva componentele solide;
- se pune in borcane curate, se acopera cu capace.
Datorită gustului său ascuțit, diavolul mai este numit și khrenoder, foc,loderul gâtului Condimentul are un efect agresiv asupra mucoasei stomacului, așa că nu ar trebui să mănânci mult. În caz de ulcer, exacerbare a gastritei, pancreatitei, colecistitei, medicii recomandă să refuze tratamentul acut.
modul clasic
O rețetă populară pentru ouă de diavol făcute din roșii proaspete și hrean cu usturoi - ingrediente:
- roșii - 1,5 kg;
- usturoi - 7 catei;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- hrean - 150 g;
- ardei iute - 2 păstăi;
- ulei vegetal - 80 ml;
- zahăr - ½ linguriță. l. Opțional.
Cum să gătească:
- Spălați, curățați legumele.
- Măcinați usturoiul, ardeiul și hreanul cu un blender.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja.
- Adăugați la amestec, bateți cu un blender.
- Se condimentează cu sare și zahăr.
- Lăsați timp de 10 minute.
- Întindeți în borcane sterilizate, răsuciți.
Pentru a vizualiza reteta:
Tocană de roșii și usturoi cu prune
Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de prune de soiuri acre. Momentul colectării lor cade în august, când toate celelalte componente ale diavolului s-au copt deja.
componente:
- roșii - 1,5 kg;
- hrean - 130 g;
- usturoi - 10 catei;
- prune fără sâmburi - 150 g;
- zahăr - 75 g;
- oțet 9% - 150 ml;
- sare - 1,5 linguri. l.
pregatire:
- Spălați rădăcinile de hrean, curățați. Turnați apă rece timp de o zi pentru a elimina amărăciunea.
- După ce timpul a trecut, scurgeți apa, uscați rădăcinile. Puneți hreanul și usturoiul într-un bol de blender, tocați.
- Adăugați prune, roșii, zahăr, sare, pisați din nou. Se toarnă oțet, se amestecă.
- Se lasa sa stea 15 minute. Aranjați în conserve.
Cu muștar
Condimentul adaugă un plus de claritate preparatului, așa că trebuie folosit puțin la un moment dat, în mod corespunzătorgătiți un lot mic.
Ce e necesar:
- roșii - 2 kg;
- hrean tocat - 4 linguri. l.;
- usturoi - 8 catei;
- muștar - 3 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet 9% - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
actiuni:
- Tocați roșiile cu un blender, treceți printr-o sită.
- Fierbeți sucul rezultat timp de 10 minute.
- Adăugați hrean, muștar, continuați să gătiți încă 3 minute.
- Tocați usturoiul, adăugați-l în masă împreună cu zahăr și sare.
- Se toarnă oțet, ulei.
- Opriți focul, răspândiți în conserve.
Hrean cu boia
Picant dă dulceață, nuanță roșie bogată. Boia de ardei este convenabil de pus în loc de ardei gras.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- boia de ardei - 2 linguri. l.;
- hrean tocat - 5 lingurițe;
- usturoi - 20 g;
- 1 lingura fiecare l. sare și ulei inodor;
- 1 lingurita de zahar.
Cum să gătească:
- Luați suc de la roșii. Fierbeți-l timp de 5 minute, adăugați boia de ardei, sare și zahăr. Se lasa 2 minute.
- Pune hreanul, reduce gazul la minim. Se curata si se toaca usturoiul, se acopera cu ulei, se lasa 3 minute.
- Se adaugă la masa clocotită. Se lasa pe foc 5 minute.
- Aranjați în recipiente de sticlă.
O tocană rapidă făcută din roșii necoapte
Dacă roșiile nu s-au copt încă, le puteți pune într-un loc întunecat pentru coacere sau puteți pregăti din ele o gustare de mizerie verde - o rețetă pas cu pas:
- Curățați 100 g de hrean. Din 1 păstaie de ardei iute, tăiați vârful, lăsând semințele să păstreze claritatea.
- Se macină toate legumele, se adaugă sare și zahăr. Se lasă 15 minute.
Pentru a compensa acidul și carnea uscatăLa amestec pot fi adăugate roșii necoapte, ardei gras, morcovi sau o lingură suplimentară de zahăr.
O alta reteta de vizionare:
Cum să faci un diavol pentru iarnă, ca să nu se acru
Cele mai frecvente cauze ale conservării acidului:
- conserve, capace sau legume prost spălate;
- roșii putrede, usturoi;
- aerul care pătrunde sub capac;
- nerespectarea proporțiilor rețetei;
- zahăr ridicat, acid scăzut;
- temperatura de depozitare incorectă.
Puteți evita acidificarea diavolului după cum urmează:
- spălați bine toate componentele piesei de prelucrat și a vaselor;
- umple borcanele până la vârf;
- urmați rețeta;
- depozitați gustarea crudă la o temperatură de + 2-4 ° C.
Rețeta pentru a face throatloder, astfel încât să nu se acru:
- Se prepară 1 kg de roșii, câte 100 g de hrean și usturoi. Se macină totul cu un blender sau mașină de tocat carne.
- Dacă doriți, sare, îndulciți. Aranjați în conserve.
Vezi rețeta pentru o gustare fără fermentare:
Citiți mai multe despre cum să pregătiți hreanul pentru iarnă în articol.
Cum să înghețe diavolul pentru iarnă
Un aperitiv picant din roșii cu hrean nu își pierde gustul după expunerea la temperaturi scăzute - poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, întindeți sosul în recipiente mici de plastic, acoperiți cu capace, puneți la congelator. Condiții de păstrare și termen - la -18 grade până la șase luni.
Produsul se decongela la temperatura camerei. După decongelare, va fi ascuțit, dar mai lichid.
Ce să faci dacă diavolul a fermentat
Când procesele de fermentație au început în produs, deschideți capacul, turnați 2 linguri. l. ulei vegetal. Acest lucru va crește ușor termenul de valabilitate, dar o astfel de gustare trebuie consumată mai întâi.
Mareputeți fierbe o serie de gustări timp de 5 minute. Acest lucru va reduce picantența, va face componentele sosului mai moi, dar în final va păstra diavolul.
Dacă diavolul a început să fermenteze, atunci merită să verificați temperatura de depozitare, poate că camera este prea caldă. Băncile ar trebui mutate într-un loc mai răcoros.
Cum să prelungești perioada de valabilitate a gustărilor proaste
Este important nu numai să-l pregătiți pe diavol, ci și să-l păstrați astfel încât să nu se strice. În medie, o gustare fără tratament termic se ține la frigider timp de 4 luni. Dacă se prepară prin fierbere, atunci timpul în care produsul trebuie consumat este de 3-5 ani la o temperatură de până la +10 ° C.
Cum să măresc termenul de valabilitate al diavolului:
- ungeți capacele cu muștar înainte de a răsuci borcanele;
- turnați un strat subțire de ulei de floarea soarelui deasupra piesei de prelucrat sub capac;
- folosiți vase din inox, plastic sau emailate atunci când gătiți;
- adăugați oțet, după aceea, lăsați amestecul să stea o jumătate de oră, apoi puneți-l în borcane;
- alege rețete în care componentele sunt fierte.
Chortivnya este preparată după diferite rețete, atunci când alegeți, ar trebui să vă concentrați pe propriile preferințe, precum și pe sănătatea dumneavoastră. Puteți obține o versiune mai dulce reducând cantitatea de hrean sau usturoi, adăugați muștar, piper negru iute sau măcinat pentru picant.
Pregătiți o gustare cu hrean? Ce reteta ti-a placut? Distribuie articolul prietenilor și cunoscuților, salvează-l pe perete pentru a nu-l pierde.