Unele tipuri de ciuperci necesită fierbere înainte de prăjire. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tuturor soiurilor. Să ne gândim de ce este necesară gătirea în prealabil și pentru ce ciuperci este obligatorie.
Avantajele și dezavantajele ciupercilor pre-gătite
Nevoia de gătit se datorează faptului că, în timpul creșterii, ciupercile absorb toxinele din sol. În acest sens, exemplarele mari sunt mai periculoase decât cele mici.
Sensul tratamentului termic preliminar este de a extrage toate substanțele nocive din ciuperci
În plus, ciupercile mari acumulează și produse ale propriei vieți, ceea ce le face periculoase pentru sănătate.
Avantajul incontestabil al tratamentului termic preliminar al ciupercilor este reducerea riscului de otrăvire.Dintre minusuri, se remarcă doar deteriorarea proprietăților gustative ale produsului, dar acest lucru este posibil doar cu o gătire foarte lungă.
Caracteristici ale gătirii diferitelor ciuperci
Toate ciupercile sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat. Prima categorie include:
- alb;
- ciuperci;
- zer;
- ciuperci;
- paza copacilor;
- ciuperci;
- păstăi;
- ryzhiks;
- cantarele
Printre ciupercile comestibile condiționat:
- lână;
- sânii;
- marfă;
- porci mici
Ciupercile comestibile condiționat necesită o gătire lungă. Au nevoie de cel puțin 2 ore pentru a scăpa de toxine.
Ciuperca este o ciupercă complexă. Printre soiurile sale se numără atât cele comestibile, cât și cele cu gust amar. Este mai bine să le fierbeți cel puțin o oră.
Acolo unde crește ciuperca de mlaștină, este de obicei umedă și umedă: la o vârstă fragedă, ciuperca are un capac convex, mai târziu devine deprimat
Ciupercile nu pot fi fierte înainte de prăjire. Aceasta se referă la ciupercile achiziționate de producțieOlanda, Argentina și Franța.
Înainte de prăjire, va fi suficient să spălați bine ciupercile sub jet de apă
Același lucru este valabil și pentru ciuperci. În ciuda faptului că conțin chinină periculoasă, această substanță este distrusă în timpul prăjirii.
Ciupercile sunt una dintre cele mai utile și gustoase ciuperci, conțin aproape toate oligoelemente pentru o nutriție sănătoasă și completă
Cu ciupercile porcini, situația nu este atât de clară. Da, ciuperca regală este renumită printre culegătorii de ciuperci pentru faptul că poate fi consumată crudă sau nu. Totuși, totul depinde de locul în care au crescut albii. Dacă le-ați găsit lângă pistă, atunci trebuie să gătiți ciupercile timp de 20 de minute.
Fierberea este o garanție că majoritatea substanțelor nocive din ciupercile porcini vor trece în bulion.
Ciupercile trebuie fierte nu mai mult de 20 de minute.Gătitul mai lung va distruge structura ciupercilor.
Cel mai bine este să gătiți ciupercile într-o oală emailată
Este suficient să fierbeți ranuncile timp de 15 minute.În acest timp, toxinele din ciuperci vor trece în apă.
Dacă zara este mare, puteți crește timpul de gătire la 25 de minute
Decupările și decupările necesită o expunere termică completă. Pentru prima, gătirea este necesară timp de 50 de minute, iar pentru a doua, cel puțin o jumătate de oră.
Nu este recomandat să colectați exemplare prea vechi de ciuperci roșii și boletus, deoarece nu sunt la fel de gustoase și aromate, în plus, pot conține mai multe toxine decât ciupercile tinere.
Rizhik ar trebui să fie fiert doar 5-7 minute.Necesitatea procesării pe termen scurt se explică prin faptul că pulpa de ryzhikov se deformează rapid.
Ryzhiki sunt ciuperci excelente care nu se micșorează în dimensiune când sunt gătite (comparativ cu alte ciuperci) și sunt rareori viermi
Chanterele sunt adesea folosite fără gătit prealabil,compătimindu-se aspectul lor estetic. Totuși, este mai bine să supuși aceste ciuperci unui tratament termic timp de 20-25 de minute, deoarece crescând în zone ecologice nefavorabile, sunt capabile să acumuleze toxine.
O trăsătură distinctivă a luminii comune este absența aproape completă a găurilor de vierme și a larvelor de insecte în carne.
Tatăl meu, care este un pasionat culegător de ciuperci, m-a învățat să gătesc ciuperci înainte de a le prăji. Din copilărie am aflat că unele „delicii de pădure” se gătesc mai mult, altele mai puțin, dar în orice caz, un astfel de tratament termic este obligatoriu pentru ei. Ciuperca poate părea complet sigură, dar nimeni nu știe exact ce toxine conține. Înainte de a găti, fierb doar ciuperci și ciuperci, deoarece acestea sunt cultivate pe substraturi artificiale și nu extrag substanțe nocive din sol.
Cunoscând caracteristicile tratamentului termic al ciupercilor, veți putea pregăti din ele mâncăruri delicioase care sunt sigure pentru sănătate. Nu neglijați măsurile de precauție rezonabile.