Aluatul de drojdie pentru albi este foarte gustos ca puful

Albul delicios, suculent, prăjit într-o tigaie până se rumenește, este suculent și apetisant. Există mai mult de o duzină de moduri de a face aluat pentru albi, dar puțini știu să îl facă, astfel încât toată lumea să fie surprinsă.

Istoria Beliasilor are rădăcini adânci în domnia țarilor ruși. Dar felul de mâncare nu este considerat inițial rusesc, ne-a fost „prezentat” de tătari. Numele în sine derivă din tătarul „belish”, care înseamnă o plăcintă neîndulcită făcută din carne tocată și legume.

Bilyashi nu este doar un aluat delicios, ci și o umplutură de carne apetisantă, această patiserie este universală pentru toată lumea. Procedura de preparare a aluatului de aer pentru blonde este simplă și nepretențioasă și, cel mai important, este foarte economică!

Aluatul pe bilyasha este rapid, gustos, drojdie

Aluatul „corect” pentru blonde iese mereu ca puful. Dacă nu ai deloc timp de gătit, poți coace peștele alb după o rețetă rapidă.

Pentru asta ai nevoie de:

• Făină (de preferință de cea mai bună calitate) - 4 pahare fără bitter;
• Ouă - 2 (de preferință 3) buc.;
• Lapte (nu mai puțin de 2,5% grăsime) - 2 pahare;
• Sare, praf de zahar;
• Margarina - ? fascicule;
• Drojdia este un pachet mic.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie „instantaneu” pentru prăjirea peștelui alb, trebuie să efectuați următorii pași:

• Încingeți puțin laptele și turnați-l într-un vas nesmalț.
• Adăugați drojdie, zahăr și sare la el. Se amestecă și se lasă la infuzat.
• Margarina se da pe răzătoare fină sau se încălzește pe aragaz. Se amestecă în masa totală.
• Bateți ouăle, turnați în amestecul de lapte.

Aluatul foietaj cu carne va fi gata în jumătate de oră. Aluatul se prepară rapid și ingredientele pentru el sunt întotdeauna la îndemână.

Albușurile de pe o rețetă de aluat atât de simplă se dovedesc a fi foarte gustoase. Degetelins-o!

Aluat pentru blondi pe chefir

Există două moduri de a pregăti astfel de produse de patiserie:

• cu utilizarea drojdiei;
• fără a adăuga drojdie.
  

Aluatul pentru albi, preparat pe chefir cu adaos de drojdie, se dovedește luxuriant și nu acru. Se poate folosi si la placinte, in cazul in care doriti sa diversificati masa cu alte produse de patiserie.

În al doilea caz, aluatul pe chefir pentru prăjirea peștelui alb într-o tigaie poate necesita utilizarea unei cantități mai mari de ulei de floarea soarelui.

În primul rând, luați în considerare rețeta pentru a face aluat fără drojdie. Pentru aceasta, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• făină - 3,5 căni;
• Chefir (cel puțin 2,5% conținut de grăsime) - 1 cană;
• Ou de pui - 2-3 buc.;
• Sare, zahăr granulat - o jumătate de linguriță. fiecare ingredient;
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Metoda de gătit:

• Chefirul nu trebuie să fie rece ca gheață, poate fi încălzit puțin într-o baie de apă și abia apoi turnat într-un bazin adânc.
• Adăugați 2 vârfuri de sifon, amestecați până se dizolvă complet.
• Apoi adăugați sare și zahăr granulat.
• Într-un castron separat, bateți mai multe ouă și turnați-le în masa totală.
• Se trece făina printr-o sită și se adaugă în porții mici. Dacă adăugați totul deodată, aluatul va fi cauciucat.
• Puteți adăuga 1-2 linguri de ulei rafinat.
• Frământați bine toată compoziția și puneți-o într-o pungă și puneți-o într-un loc cald.
• După 30-40 de minute, puteți începe să prăjiți.

Această versiune a testului pentru albi se dovedește a fi cea mai gustoasă. Rețeta este ideală atunci când nu există drojdie în casă. Puteți folosi și chefir acru în loc de chefirlapte, ryazhanka sau bulgăre de zăpadă, gustul nu se distinge.

Aluat pentru albi cu drojdie uscată

Nu există una sau măcar două rețete pentru a face bilyashes delicioase și crocante pe aluat de drojdie, ci o mulțime.

Să luăm în considerare cele 2 cele mai populare metode de a face rapid aluat pentru blondi folosind drojdie uscată.

Prima opțiune include următoarea listă de produse:

• Făină de grâu - 2 pahare cu un bitter;
• Drojdie uscată - 1-2 lingurițe;
• lapte gras - o jumătate de pahar;
• Apă filtrată - 1 pahar;
• zahăr - 1 linguriță. (poate fi inlocuit cu o lingurita de miere);
• Sare - un praf;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Aluat de drojdie pentru albi pe apă, cea mai accesibilă opțiune, mai ales dacă laptele este foarte puțin sau deloc (apropo, laptele poate fi înlocuit complet cu apă fiartă caldă).

Preparare:

• Într-o ceașcă adâncă separată, combinați drojdia cu zahărul.
• Se încălzește apa la 60C și se adaugă la amestecul uscat nu complet, ci 2-3 linguri. l. Se lasa la infuzat.
• După 10-15 minute, adăugați apa rămasă.
• Se toarnă ulei inodor, apoi lapte la temperatura camerei.
• Adauga sare.
• Se toarnă făina la sfârșit, se adaugă oreats pentru a preveni formarea cocoloașei, fără a opri amestecarea.
• Aluatul trebuie frământat bine, nu trebuie să adăugați mai multă făină, altfel riscă să devină lemnos și nu va crește bine.
• Formați o minge, acoperiți cu folie alimentară și puneți la loc cald.
• Aluatul trebuie să crească de două ori, timpul aproximativ pentru pregătirea completă este de 3-4 ore.

Fiecare gospodină care iubește cuptorul știe cum să frământe corect aluatul pe bialash, începătorii pot fi sfătuiți să amestece cu o lingură chiar de la început și cândaluatul va deveni rigid, continuați să-l frământați cu mâinile unse în prealabil cu ulei. Un astfel de aluat iese ca în bazar, iar blondele înseși „zboară” de la masă o dată sau de două ori.

A doua opțiune pentru prepararea aluatului de drojdie folosind drojdie uscată pe bilyash conține ouă în compoziția sa.

Pentru asta vei avea nevoie de:

• Făină de calitate superioară - 5 pahare fără amar;
• Sare fină - 2-2,5 lingurițe;
• Nisip de zahăr - 2-3 linguri. l;
• Drojdie uscată - 2 lingurițe;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
• Lapte 2,5% grăsime - 2 căni;
• Ouă - 2 buc.

Metoda de gătit:

• Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr granulat.
• Se încălzește laptele într-un castron separat la foc mediu timp de 1-2 minute.
• Se dizolvă drojdia uscată în lapte și se toarnă ulei.
• Se amestecă toate ingredientele până se obține o consistență groasă.
• Împărțiți făina în 2 părți egale și turnați fiecare pe rând, amestecând intens.
• Rulați aluatul într-o bilă, ungeți suprafața cu ulei, acoperiți cu un prosop și puneți-o într-un loc ferit de curent.

Această versiune a testului pentru blonde trebuie să crească și de 2 ori, în decurs de 2 ore, apoi poate fi folosită. Va fi puțin lipicios, dar aluatul va fi foarte rumen.

Aluat pentru albi fără drojdie

Deși această versiune a testului este fără drojdie, necesită produse care o pot înlocui. Nu vă lăsați intimidați de lista lungă de ingrediente, credeți-mă, merită!

Produse:

• Lapte (se poate folosi din magazin, dar cu un continut de grasimi de minim 2,5%) - 200 ml;
• Chefir 2,5% — 200 ml;
• Ou - 3 buc.;
• Soda - pe vârful unui cuțit;
• Sare, zahăr granulat - 1 linguriță;
• făină de calitate superioară - 600 r.;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat)- 2 st. l. în aluat și un pahar pentru prăjit.

Preparare:

• Scoateți laptele și chefirul din frigider în avans timp de o oră și jumătate, trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă într-o ceașcă adâncă, se amestecă.
• Adăugați substanțe libere (sare, sifon, zahăr granulat). Bateți bine cu o furculiță până când apar bule mici la suprafață.
• Împărțiți făina în 3 părți egale, turnați nu toată o dată, ci treptat, una câte una, astfel încât să fie distribuită uniform în toată masa, fără a forma cocoloașe. Puteți începe să frământați cu o lingură și să frământați aluatul cu mâinile pentru 3 părți de făină, nu mai mult de 5 minute.
• La final, adaugă 30 ml de ulei rafinat, fără a te opri să amesteci încontinuu.
• Se modelează aluatul într-o bilă, se pudrează cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la loc cald timp de 10-15 minute.

Aluatul este moale. Se mai numește și „din zbor”, nu trebuie să așteptați 2-3 ore, puteți începe să coaceți aproape imediat. Din produsele enumerate se obțin aproximativ 35 de bilyashes.

Aluat de drojdie pentru albi pe lapte

Aluatul pentru albi, gătit în lapte, are un miros unic de aburi și moliciune, este aerisit, va plăcea tuturor. Avantajul incontestabil al unui astfel de test este absența ouălor.

Pentru a o face, aveți nevoie de:

• Margarina - un sfert de pachet;
• Nisip de zahăr - 2,5 linguri. L.;
• Drojdie (orice) - 2 linguri. L.;
• sare - 2 lingurițe;
• Lapte (ideal de casă) - 2,5 pahare;
• Făină de grâu - 4 pahare cu lame.

Procesul de gătit nu va dura mult timp și este absolut simplu:

• Turnați laptele la temperatura camerei într-un castron adânc, adăugați drojdia și amestecați bine.
• Se toarnă sare și zahăr în masa totalănisip, amestec.
• Trimiteți compoziția rezultată la aragaz, fierbeți puțin mai mult de jumătate de oră.
• Înmoaie margarina la cuptorul cu microunde sau scoate-o din congelator cu 2 ore înainte, astfel încât să devină moale. Adăugați la amestecul lapte-drojdie.
• Treceți făina printr-o sită și adăugați-o treptat în aluat, amestecând constant mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.

Acest aluat poate fi folosit nu numai pentru pâinea albă, ci și pentru alte produse de patiserie cu diverse umpluturi. Aluatul de lapte se poate pastra 1-2 zile la frigider, nu se recomanda congelarea lui.

După ce îl scoateți din frigider, trebuie să îl lăsați să se infuzeze și să crească, apoi să amestecați bine cu mâinile unse cu ulei și puteți începe să prăjiți.

Aluatul pentru albi pe chefir este gustos și crocant

Nu poți să nu-ți placă această rețetă pentru a face bilyashes. Aluatul iese parfumat cu o crustă aurie crocantă, iar gustul se lingă cu degetele!

Pentru prepararea acestuia se utilizează următoarea compoziție de produse:

• făină de grâu - 3 căni fără amar;
• Chefir 3,2% grăsime - 1 pahar plin;
• Bicarbonat de sodiu - 5 mg.;
• Oțet - 1 linguriță;
• Ou - 2 buc.;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat) - 2,5 linguri. L.;
• Sare - un praf;
• zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

• Luați chefirul cu 1,5 ore înainte de a pregăti aluatul, astfel încât să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei, dacă nu aveți timp pentru asta, îl puteți încălzi câteva minute la cuptorul cu microunde.
• Adăugați sifon stins cu 6% oțet. Se amestecă și se lasă 5-10 minute, în acest timp ingredientele vor dobândi o reacție naturală, starea de pregătire va fi „spusă” de bule care apar la suprafață.
• Spargeți 2 ouă, adăugați sare și zahăr, turnați ulei rafinat. Bateți masa până devine omogenăcompoziţie
• Se toarnă făina în porții mici, se bate cu un mixer.
• Frământați aluatul cu mâinile, fără a folosi ustensile de bucătărie suplimentare. Va fi lipicios, dacă doriți, îl puteți rula într-o cantitate mică de făină.
• Modelați aluatul într-o pâine învelind-o în folie alimentară.
• Lăsați să „atingă” într-un loc cald timp de jumătate de oră.

La iesire ies 18-20 de blonde. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor (mulți bucătari din țările estice fac asta).

Aluat foietaj cu drojdie pentru albi

Aluatul de cremă pentru albi, făcut după această rețetă, se dovedește a fi moale și elastic, produsele de copt din acesta pot fi păstrate mult timp.

Multora le place compoziția produselor din care constă, ingredientele sunt împărțite în 2 etape:

1 etapa

• Apa (apa clocotita) - 200 ml;
• Sare - 15 ani;
• Făină de calitate superioară - 50;
• Nisip de zahăr - 15 ani;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml

2 etapă

• apă caldă - 200 ml;
• Drojdie uscată - 10 ani;
• Făină de calitate superioară - jumătate de kilogram.

Procesul de preparare a aluatului choux:

• Treceți făina printr-o sită și turnați-o într-un castron adânc în formă de tobogan, făcând o gaură în centru cu mâna.
• Turnați ulei rafinat acolo.
• Amesteca aceste 2 ingrediente, turnand incet masa cu apa fiarta fierbinte, amesteca cu o lingura, cand aluatul se raceste putin, poti continua sa il framanti cu mainile.
• Adăugați sare și zahăr.
• În următoarea etapă, într-o cană separată, ar trebui să combinați drojdia uscată, apa încălzită la 50C și 3 linguri de făină fără amar, făcând un fel de spumă. Apoi adăugați amestecul în compoziția principală.
• Frământați bine aluatul, împărțiți-l în bile de dimensiunea unei mingi de tenis, lăsați-l să „crească”timp de 5-7 minute.

Totul, aluatul de cremă pentru albi este gata de utilizare. Se recomandă să le prăjiți într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui, și să le serviți ușor uscate pe șervețele. Astfel de albusuri rămân proaspete timp de 2 zile, dar nu vă puteți îngrijora, sunt consumate în decurs de o oră.

Bilyashes a fost întotdeauna considerat un produs de patiserie preferat al tuturor țărilor și popoarelor, este rar să întâlniți o persoană, și mai ales un bărbat, care ar putea refuza plăcintele fierbinți suculente cu carne.

Rețetele pentru a face aluat pentru albi nu există, toate sunt bune în felul lor, pentru a înțelege care este potrivită pentru tine, trebuie să încerci să gătești cel puțin 3 și abia apoi să alegi 1, făcându-l tradițional, aducându-l la cel mai înalt grad de pricepere.