Și așa, în ajunul sărbătorilor, ne gândim, vrând-nevrând, la ce vom pune pe masă. Desigur, nu te poți lipsi de salate, dar există și alte feluri de mâncare. Dar ce zici de pește? Somonul este scump și nu toată lumea își poate permite, chiar și în formă crudă sau sărată. Sunt sigur că va fi delicios.
Mi-am amintit foarte recent că mama a sărat un lipan atât de minunat încât nu-l poți deosebi de somon! După cum ați înțeles deja, exact despre asta vom vorbi astăzi. Astăzi este cel mai accesibil pește care poate fi achiziționat de pe piață. Desigur, este mai bine să-l pregătiți singur. De curând am fost leneș și mi-am cumpărat unul gata făcut. A scuipat multă vreme după aceea! Nu numai că este foarte sărat, ci și totul s-a destrămat, așa că este imposibil să-l tăiați frumos!
Este mai ușor să alegi unul frumos și proaspăt. Și apoi alege orice ambasador pe care ți-l voi oferi. Și imaginați-vă că va fi caviar în pește, asta e o surpriză! Pentru bani putini vei avea o delicatesa minunata! De aceea mergem la piață pentru sebastă. Dezghețați-l și începeți să gătiți!
Bibanul sărat pentru somon este o rețetă foarte gustoasă în saramură
Sărarea după această metodă este foarte simplă. Este nevoie de foarte puțin timp. La urma urmei, nu îl curățăm de oase și piele. Dacă îl pregătiți astăzi, mâine nu numai că îl puteți încerca, ci și îl puteți mânca pe tot. Deși mă îndoiesc că poți mânca un pește întreg la un moment dat. Doar dacă oaspeții nu te vor ajuta!
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
- Ienibahar - 4 buc.;
- Sare - 4 linguri. L.;
- zahăr - 4 linguri. l.
Pregătire:
1. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, puneți într-o tigaie piper, dafin, sare și zahăr. Se toarnă apă și se pune pe foc. Să fierbemcateva minute Apoi se răcește la temperatura camerei.
Dacă saramura este fierbinte, peștele va fi pur și simplu gătit și nu sărat!
2. Mai întâi, dezghețați peștele. Este mai bine să o faci într-un mod natural, punând-o pur și simplu la frigider. Dar de obicei îl lăsăm pe masă la temperatura camerei pentru a economisi timp. Apoi solzii sunt îndepărtați. Clătiți sub jet de apă rece. Scoatem capul și coada, apoi puteți găti supa din ele. Deschidem abdomenul și scoatem măruntaiele. De asemenea, curățați tot sângele din apropierea coloanei vertebrale.
3. Tăiați carcasa în bucăți. Lățimea poate fi de la 1 la 2 cm. Puneți într-un borcan curat.
4. Turnați saramură rece și acoperiți cu un capac. Agitați bine recipientul și puneți-l la frigider pentru o zi.
La sfarsitul timpului, daca iti place salinitatea pestelui, scoate-l din saramura. Daca il vrei mai sarat, lasa-l sa pluteasca in apa.
Au trecut 24 de ore, trebuie să încercăm. Îl poți mânca cu cartofi sau făcând un sandviș.
Cum să sare lipanul sub somon acasă?
Vă sugerez să încercați o altă metodă. Va dura ceva mai mult timp, deoarece vom curăța peștele. Dar nimeni nu va distinge peștele tău de somon. La urma urmei, iese unul la unu. Doar delicios, mmm! acesta zboară instantaneu. Poate fi servit atât pe masa festivă, cât și pur și simplu la micul dejun pe un sandviș.
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Ulei vegetal - 100 ml
Pregătire:
1. Mai întâi, să curățăm peștele. Răzuiți cu grijă solzii cu un cuțit. Apoi tăiem abdomenul și scoatem măruntaiele. Îndepărtăm și capul și coada. Să-l împărțim în jumătate pe toată lungimea. Trebuie să separăm fileul de oase. Lăsăm pielea.
Pentru a ușura procesarea cocoșului, nu-l dezghețați complet. Atunci va fi mult mai ușor să faci față.
2. Acum adăugați amestecul uscat. Amesteca sarea si zaharul intr-o cana mica.
3. Întindem folie alimentară pe masă sau tavă și punem fileul nostru pe ea. Presărați amestecul pe ambele părți ale jumătăților. Îl poți freca chiar și cu mâinile, dar nu prea mult.
4. Stivuim piesele una peste alta si le invelim in polietilena. Se lasa la sare la temperatura camerei timp de 24 de ore. Dar după 12 ore, este necesar să întoarceți mingea în cealaltă parte.
5. La sfârșitul timpului, desfaceți și tăiați fileul în bucăți. În același timp, încercăm să o separăm de piele. Se pune într-un recipient, al cărui fund este uns cu ulei vegetal. Când totul este tăiat și pliat, asigurați-vă că turnați uleiul rămas peste pește.
Îndoiți piesele cu spatele în sus, atunci va fi mai convenabil să le luați.
Pune recipientul la frigider pentru câteva ore pentru a infuza, apoi poți mânca.
Vă propun și vizionarea unui videoclip în care autorul sărează și castraveții de mare cu saramură uscată. Numai că există o secvență ușor diferită de acțiuni. Nu am încercat să fac asta, dar cu siguranță o voi face cu următorul pește pe care îl cumpăr. Poate ai făcut deja sau folosești mereu această rețetă? Împărtășiți-ne rezultatele și gândurile în comentariile de mai jos. Vom fi doar bucuroși.
Acum ați învățat rețete atât de simple. Sper că v-au plăcut și v-ați decis să sărați lipanul cu unul dintre ei. Sau poate toate deodată? Puteți organiza o degustare și întrebați rudele cărora le-a plăcut care. Așa că vei găsi opțiunea perfectă pentru tine. Și azi îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem în curând!