Dacă ne gândim la tradiții, atunci jeleul este unul dintre ele! Dar merită să te limitezi la această metodă de preparare a unui produs excelent? Meniul de pește este relevant pentru orice vacanță. Și există multe avantaje ale faptului că pregătim pește pentru masa festivă:
- Conținutul de calorii al multor feluri de mâncare este în afara graficelor. Adesea, scoatem găluște dintr-o sărbătoare de sărbătoare de 2 săptămâni. Și de ce? La urma urmei, puteți pur și simplu să vă gândiți la ce ne vom răsfăța și să pregătiți mâncăruri care nu sunt atât de consistente, de exemplu, preparate din pește.
- Peștele poate fi preparat în diverse moduri: supele de pește, salatele, gustările, cotleturile sunt delicioase.
- Gătirea produselor din pește este foarte rapidă și ușoară. Și acest lucru este important atunci când există o lipsă catastrofală de timp pentru toate.
- Peștele este combinat cu multe produse: diverse condimente, legume, piureuri de legume, paste...
- Și chiar și avantajul că nu vom jigni niciun animal din calendarul chinezesc, japonez, thailandez sau din orice alt calendar estic.
Din atâtea motive, trebuie să aveți câteva sau trei rețete grozave pe note! Aici, de exemplu, astăzi vom transforma lipanul în somon sărat în diferite moduri! Drept urmare, ar trebui să obținem un fel de mâncare frumos, gustos și util. Și rețineți că se poate pregăti atât de sărbători (despre care am vorbit mai sus), cât și în zilele lucrătoare.
Gorbusha este sărat ca somonul acasă
Dacă ție, ca și mine, nu-ți place „murdăria” atunci când procesezi pește, pot să împărtășesc un secret pentru a-l evita sau cel puțin a-l minimiza. Pregătesc mai multe prosoape de hârtie, pun o pungă de celofan pe tablă și iau o altă pungă pentru a identifica imediat întregul corp. Si pana la urma am totul sub control, nu se simte miros pe placa la demontare etc.
Ingrediente:
- Gorbusha (file) - 700 gr.
- zahăr - 2 lingurițe.
- Sare - 3 linguri.
- Frunza de dafin - 3 buc.
- Piper negru cu mazăre
- Pimento
- Lămâie
Gătitul.
Curățăm porcul-spic, scoatem solzii.
Apoi tăiem stomacul (de la coadă până la cap) și scoatem măruntaiele.
Tăiați capul. Pentru aceasta aveți nevoie de un cuțit mare și ascuțit.
Tăiați coada, tăiați aripioarele. Spălați bine peștele.
Scoateți osul central, tăind carnea mai întâi deasupra osului, apoi sub acesta.
Scoateți sau tăiați oasele (coastele).
Tăiați fiecare file în jumătate. Amestecă sare cu zahăr.
Zdrobiți ardeiul într-un mojar.
Adăugați zahăr și sare în amestec. Apoi spargem frunzele de lavrushka și amestecăm cu o lingură.
Punem pestele pe folie. Pe ambele părți, atât pe piele, cât și pe carnea însăși, frecăm condimentele în ea (fără efort).
Turnați ușor sucul unei bucăți mici de lămâie. Pune peste peste o lamaie.
Procedăm la fel cu toate bucățile de pește.
Înfășurați fileul în folie. Punem un strat peste altul. Pune într-un recipient. Și dăm peștelui cel puțin o zi la marinat.
A doua zi, scoateți peștele, îndepărtați frunza de dafin, lămâia. Cel mai bine este să spălați piesele.
Gorbusha conform acestei rețete este fragedă și suculentă.
Bamele sărate ca somonul acasă https://youtu.be/4J6v5W5jVwEDacă îl ții puțin mai mult în marinată, poți obține un gust mai bogat. dar este peștele cu conținut scăzut de sare care are un farmec aparte, este aproape ca somonul.
Sebastă foarte gustoasă sub somon, sărată, în saramură
Cui dintre noi nu-i plac mesele rapide care sunt gata în 5 minute? Și peștele este perfect pentru acești parametri! Dar mulți sunt opriți de faptul că peștele trebuie pregătit din timp. Ceva, acu cocoașă și pregătirea se reduce la minimum, oasele se despart ușor dacă peștele este ușor înghețat.
Ingrediente:
- Gorbusha
- Sare - 4 linguri. l.
- zahăr - 4 linguri. l (sarea și zahărul sunt calculate pentru 1 litru de apă)
- frunza de dafin
- Mazăre cu piper negru (sau puteți lua un amestec de ardei)
- Pimento
- frunza de dafin
Gătitul.
Facem saramură. În primul rând, colectăm toate condimentele (piper, dafin, sare și zahăr în cantitatea potrivită) într-un singur recipient. Se toarnă apă clocotită peste condimente și se amestecă până când zahărul se dizolvă.
Saramura trebuie lăsată să se răcească!
Dezasamblam peștele. În prima rețetă, am arătat cum se face simplu și rapid. Doar in acest caz nu vom taia osul central!!!
Tăiați carcasa de pește în porții. In timp ce saramura se raceste, pune pestele la frigider sa se raceasca.
Pune bucăți de pește într-un borcan. Se toarnă saramura peste pește.
Închideți borcanul cu un capac. Agitați și lăsați la frigider pentru o zi.
Această metodă de sărare este unică prin faptul că peștele este sărat împreună cu oasele și pielea. Fără oase, lipanul va fi gătit și mai repede.
Cum să sare rapid somonul sub saramură https://youtu.be/6T9hjOXYlRMCum să sărați rapid lipanul congelat cu coniac
În această rețetă se prepară marinada, iar sebastul este deja pregătit în ea. La marinată se adaugă coniac. El este responsabil pentru gustul nobil al sebastei. Va arăta ca un somon scump. Este posibil fără coniac? Puteți! Abia atunci, la ieșire, avem sebastă murată și nimic mai mult.
Ingrediente:
- Gorbusha
- apă - 1 l.
- Sare - 5 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Mazăre de piper negru - 7-10 buc.
- Coniac - 1 lingura. l.
- Ulei vegetal
Gătitul.
Dacă peștele este înghețat, ar trebui să fie dezghețat ușor, dar nu complet.
Fierbe apa. Se toarnă sare, zahăr și piper în apă clocotită. Lasă zahărul să se topească.
Dezasamblam peștele, separăm fileul de os.
Tăiem marginea abdomenului împreună cu aripioarele.
Dacă doriți, puteți îndepărta pielea peștelui.
Tăiați fileul în fâșii subțiri (aproximativ 1 cm).
Împăturim bucățile în makitra.
Se toarnă coniacul în marinada răcită și se amestecă.
Se toarnă marinada peste bucățile de pește și se lasă să stea 20 de minute.
Aruncați bucățile de file pe o sită.
Când se scurge excesul de lichid, puneți bucățile pe un prosop și udați cu grijă peștele.
Ungeți ușor recipientul cu ulei vegetal inodor.
Punem bucăți de pește în recipient în straturi.
Straturile de peste se pot presara usor si cu piper (dupa gust). Un astfel de pește se păstrează aproximativ o săptămână (desigur, dacă reușiți să „salvați” această delicatesă).
Fiecare strat de pește se stropește ușor cu ulei vegetal și se unge cu o perie de bucătărie. Lăsați peștele să stea o oră.
Cum să sărați rapid lipanul congelat cu coniac. Prin https://youtu.be/kdu4QY49hGgKrayets sărați pot fi preparate rapid fără apă
Putem vedea adesea astfel de pești în piețe sau în magazin. Se dovedește că este atât de ușor să prepari singur castraveții de mare sărati! Și cred că avantajul acestei metode este că faci totul singur și știi ce și cum este pregătit peștele. Și spre deosebire de cele achiziționate (necunoscute ca fiind gătite), o astfel de horbusha este cu adevărat mai gustoasă!
Ingrediente:
- Gorbusha
- Sare - 4 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
Gătitul.
Îndepărtați balena cu cocoașă, tăiați branhiile, îndepărtați coada și capul.Împărțim peștele în 2 părți. Îndepărtăm oasele și aripioarele.
Amestecați sarea și zahărul într-un recipient plat, larg și lung. Și le distribuim pe partea de jos.
Apoi bucăți de pește în condimente și frecați puțin peștele din ambele părți.
Întindeți sarea și zahărul rămase pe fundul recipientului într-un strat subțire.
Puneți bucățile de pește pe condimente. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Nu lăsați peștele în condimente mai mult de o zi, altfel va absorbi multă sare. Este mai bine să păstrați peștele în folie, dar mai întâi spălați sarea și zahărul din bucăți.
Orayete sarate preparate rapid fara apa https://youtu.be/CxVqiLE2GA0Cocoasa de casa, sarata bucatele in ulei cu ceapa
Nu poți strica peștele, la fel ca puiul! Dar îi poți decora gustul. Și o vom face preparând ceva de genul conservelor de pește. Sebastele din conserve de casă sunt deosebite, sunt mai fragede și mai gustoase decât cele cumpărate din magazin (verificate!), dacă totul este făcut corect! Timp de gătire, inclusiv sărare, 1,5 ore. Adică, dacă oaspeții vor fi seara, atunci îl puteți găti în timpul zilei.
Ingrediente:
- Gorbusha (decojită)
- Ceapa - 3 buc.
- Ulei vegetal
- Sare
- Piper negru cu mazăre (poate fi înlocuit cu ienibahar)
Gătitul.
Scoateți osul central și coastele. Nu puteți îndepărta pielea.
Tăiați peștele în bucăți de aproximativ 1,5 cm lățime.
Fiecare bucată se scufundă în sare și se pune într-un vas una peste alta. Facem totul repede.
În timp ce lipanul se sărează, tăiați ceapa fâșii subțiri. Lăsați peștele să stea 20 de minute, apoi spălați-l, eliminând sarea.
Pune un strat de pește într-un castron. Deasupra facem un strat de ceapa.
Pune piper în mazăre peste ceapă.
ȘIasa ca transferam pestele cu ceapa in straturi.
Stratul superior este ceapa și condimentele.
Se toarnă ulei peste pește, încercând să-l distribuie uniform. Ai nevoie de 4-6 linguri de ulei, ca iti place mai mult.
Faceți un fitil: acoperiți peștele cu un vas, puneți o cutie de apă pe vas. Lăsăm peștele o oră (NU MAI MULT!).
După o oră, puteți încerca peștele!
Puteți adăuga cu ușurință o frunză de dafin la rețetă. Și le transferăm straturile împreună cu piper.
Cocoașă sărată de casă în bucăți în ulei cu ceapă https://www.youtube.com/watch?v=1Mz9IXOO5yECum să gătești lipan sărat și uscat într-un mod uscat
Tu și cu mine am testat deja metoda de uscare în rețete cu cârnați. Acum să încercăm să gătim peștele într-un mod similar. Promit, nu va fi nimic dificil sau imposibil aici! Lipanul sărat și uscat acasă este ușor și nu durează mult pentru a se prepara și se dovedește a fi o adevărată delicatesă.
Ingrediente:
- Gorbusha (file) - 1 kg
- Sare - 3 linguri. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
Gătitul.
Amestecă sare cu zahăr. Acoperim forma cu o peliculă. Presărați amestecul nostru sare-zahăr în mijlocul formei.
Punem un file de lipan peste amestec si frecam pestele cu amestecul deasupra. Loviți cu mâinile astfel încât sarea să fie absorbită.
Frecați amestecul foarte ușor. Procedăm la fel și cu a doua jumătate de pește: o punem pe prima jumătate și o zdrobim cu amestecul.
Invelim cocoasa intr-o folie si o trimitem la sare la frigider pentru 2 zile.
Pentru o sărare uniformă, după o zi, întoarceți peștele și puneți-l pe cealaltă parte.
După 2 zile, ștergeți bucățile cu un prosop de hârtie.
Tăiați fileul pe lungime. Înșiră peștele (fiecare bucată) pe cârlige.
Uscăm peștele într-o cameră răcoroasă în timpul (sausub ventilator). Uscăm peștele pentru o zi.
Cele mai potrivite condimente pentru gătitul peștelui roșu sunt sarea și zahărul. Peștele este un produs destul de gustos și nu trebuie să exagerați cu aditivi.
Cum să gătești lipan sărat și uscat într-un mod uscat https://youtu.be/IXTXb8YOR8EUn videoclip despre cum să faci o sebastă ușor sărată pentru somon
Despre asta vorbeam! Gătitul este un adevărat miracol! Cu ajutorul lui, puteți face somon suculent din lipan uscat cu ajutorul unor ingrediente simple și manipulări simple. Apropo, nu știu dacă va funcționa, dar vreau să încerc această rețetă și nu pe pește roșu!
Împărtășește compoziția apetisantă cu prietenii tăi, adaugă comentarii cu rețete și impresii noi. Și asigurați-vă că vizitați din nou și din nou (așa îmi sugerez să vă abonați la grupul meu, unde veți primi anunțuri despre articole).