Prieteni, astăzi vă voi spune cum să sărați peștele roșu. Această variantă de sare există de mulți ani. Pentru familia noastră, este considerat cel mai bun. Toate rudele și prietenii îmi cer să fac o astfel de cocoașă, așa cum ne vom pregăti acum. De aceea am decis să vă împărtășesc rețeta.
Iese cu putina sare, motiv pentru care le place tuturor. Dry ambasador o face mai aproape de somzi. Și acest lucru sugerează că nu este necesar să cumpărați pește scump, care costă 300 de ruble pe kilogram, când vă puteți descurca cu unul mai ieftin pentru doar 150 de ruble. Și dacă găsiți caviar în timpul achiziției, atunci o astfel de achiziție va fi de două ori plăcută.
Dar există o nuanță, dacă alegeți un mascul, atunci când este sărat, carnea lui va fi mai grasă și mai suculentă decât cea a unei femele. Prin urmare, doar tu decizi ce pește vei avea. Dar pot da un singur sfat, dacă este eviscerat, nu ezitați să cumpărați un mascul, iar dacă nu, atunci o femelă. Bucuria de a prinde caviar este mult mai mare și mai plăcută decât grăsimea sebastei. Puteți determina prezența caviarului după culoarea roz a burticii.
Deoarece este considerată o delicatesă, poate fi savurat cel puțin în fiecare zi. Și poate fi folosit nu numai ca aperitiv pentru băuturi alcoolice, ci și pentru prepararea diverselor salate, sandvișuri, rulouri și sushi. Chiar și pentru clătite și tartele, roșcata va fi o umplutură excelentă.
Există multe metode de sărare pe internet, dar îți voi spune cea mai bună și dovedită metodă, din care cu siguranță vei fi mulțumit și vei dori să o repete de multe ori. Întreaga rețetă de gătit nu îți va lua mult timp, iar rezultatul va fi vizibil pe fața ta. Pentru a face procesul de gătit mai clar, fotografiile vor fi atașate la fiecare pas. Prin urmare, nu vor fi dificultăți, iar dacă ceva nu este clar, întrebați în comentarii.
Sărarea lipanului acasă este gustoasă șirepede
Cel mai bine este să sărați mereu peștele bucăți, pentru că am avut deja experiența sărării peștelui întreg. Nu a ieșit nimic bun, a ieșit prea sărat. Nu mă cert, poate îi place cuiva, dar familia mea alege contrariul. Prin urmare, este necesar să-l gătiți astfel încât să aibă un conținut scăzut de sare. Gustul este pur și simplu incomparabil.
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- Ceapa - 3 capete;
- zahăr - 50 gr.;
- Sare - 100 gr.;
- Ulei vegetal - 150 ml
În funcție de cât sărați peștele, toate ingredientele pot fi mărite.
Pasul 1. Este necesar să curățați cocoșa de cântar, dacă nu și cartuşul pentru a scoate măruntaiele. Spălați totul bine pe dinăuntru și pe dinafară. Fără a uita să îndepărtați pelicula neagră, care devine amară la sfârșitul gătitului și poate strica complet întregul gust.
Amintiți-vă: procedura de tăiere se face cel mai bine cu peștele răcit. Va fi usor de facut cu el, fara teama ca se va destrama.
Pasul 2. Tăiați peștele în bucăți de 2-3 cm grosime.
Pasul 3. Amestecă zahărul și sarea într-un castron separat.
Castravetele de mare sarati pentru somon este o reteta foarte rapida de sare
Unii bucătari fac arici de mare în saramură. Amestecați apa cu zahăr și sare până când se dizolvă complet, turnați peștele timp de 30 de minute. Dar nu vom face acest lucru, deoarece metoda noastră uscată de sărare nu necesită acest proces.
Pasul 4. Am făcut amestecul de zahăr-sare, acum trebuie să rulați fiecare bucată în el. Acest lucru ar trebui făcut astfel încât peștele să fie complet acoperit, vezi fotografia de mai jos.
Pasul 5. Facem asta cu toate bucatile tocate.
Pasul 6. Lăsăm cocoașa la sare exact 2 ore. Nu ar trebui să gătiți prea mult peștele din amestec, altfel va fi sărat.
După cum puteți vedea, rețetafoarte repede si de indata ce timpul trece bucatile pot fi spalate si consumate imediat. Dar asta nu este tot, vă sugerez să continuați să gătiți și să le faceți și mai gustoase. Atunci cei care vor încerca preparatul vor fi musafiri sau rude care cu siguranță vor fi încântați. Ești de acord cu mine? Apoi mergem mai departe.
Cătina în bucăți este o metodă uscată de sărare
Pasul 7. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau rondele, după cum doriți.
Pasul 8. Spălați bine peștele din amestecul de zahăr-sare după două ore și ștergeți cu prosoape de hârtie. Ar trebui să fie uscat.
Pasul 9. Luăm un recipient care se închide și punem în straturi ceapă, bucăți de pește, apoi turnăm ulei vegetal. Repetăm, ceapă, bucăți, ulei vegetal.
Pasul 10. Asa ca punem straturi pana se termina tot pestele.
Pasul 11. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore. La sfârșitul timpului, peștele poate fi scos și gustat, este gata.
Scrie dacă ți-a plăcut rețeta mea, dacă da, atunci distribuie-le prietenilor tăi pe rețelele de socializare. Lasă-i să încerce să-l gătească atât de delicios.
În sfârșit, vreau să vă spun cum să alegeți peștele din magazin. La urma urmei, un semn de prospețime dă un rezultat foarte bun.
1. Încercați întotdeauna să cumpărați un produs întreg, fără nicio deteriorare. Deși nu va afecta gustul, va fi urâtă când se destramă la tăiere.
2. Branhiile sebastei ar trebui să fie de culoare roșu deschis, dar nu închise în niciun fel.
3. Solzii sunt strălucitori și netezi. Pielea aderă foarte strâns la carne - acesta este un semn al calității peștelui. Dacă pleacă, înseamnă că stocarea nu a fost corectă și ar trebui aruncată.
4. Nu trebuie să existe mucus pe branhii. Desigur, dacă este înghețat, nu poate fi înțeles.
De asemenea, vânătoarea te va învăța cum să alegi o femelă dintr-un mascul. La urma urmei, caviarul care cade poate fi și sărat.
1. Femela are capul scurt și rotund. La mascul este mai alungit.
2. Puteți ghici cu ușurință după falcă. La bărbați, este curbat, iar dinții sunt mai mari. Podeaua feminină are maxilarul plat și dinții aproape nu sunt vizibili.
3. Coada unei fete este mai lungă decât a unui băiat.
4. Corpul femelei este mai rotunjit si plinut, iar masculul, dimpotriva, este plat, cu contururi ascutite.
Acum știi cum să alegi peștele. Sărați-l și mâncați-l pentru sănătate. Poftă bună!