Ce preferi peștele, peștele de casă sau din magazin? Nu puneți nimănui această întrebare, toată lumea va fi înclinată spre autosărare. Stii de ce? Răspunsul este evident, în magazin, heringul poate sta mult timp în saramură, ceea ce nu este bine, deoarece va fi foarte sărat. De asemenea, nu știi cum s-a făcut alegerea, poate nu este prima prospețime, apoi nu va avea deloc gust. De aceea este mai bine să sărați peștele acasă cu propriile rețete dovedite. Va fi mult mai gustos și mai aromat. Nu vă fie teamă să pierdeți mult timp, credeți-mă că merită.
În articolele anterioare, au fost deja descrise rețete de hering cu sare scăzută, precum și considerate uscate și întregi în saramură. Astăzi vreau să vă împărtășesc rețete de sare picant. Sper că le vei aprecia și le vei salva în cartea ta de bucate. Este clar că fiecare gazdă bună are felul ei, dar încearcă totuși aceste opțiuni. Dintr-o dată, orice, lasă-l pe mulțumirea inimii tale.
Deci alegerea este în întregime a ta. La urma urmei, orice ai spune, heringul este cea mai delicioasă gustare de pe masa de sărbători. Și o vom pregăti astăzi cu ajutorul ierburilor picante. Vor adăuga nu numai aromă, ci și gust excelent. Ei bine, să începem cu prima metodă.
Cel mai important lucru de reținut: înainte de orice sărare, scoateți întotdeauna branhiile, altfel nu vor da amărăciunea de care avem nevoie. Și acest lucru nu este de dorit în saramură.
Ambasador de hering picant acasă
Pentru a începe să gătiți în acest fel, trebuie să alegeți peștele potrivit din magazin. Ar trebui să fie proaspăt și să nu fie supus înghețului repetat. Când cumpărați, acordați atenție ochilor, nu trebuie să fie tulburi. Branhiile heringului proaspăt sunt roșu aprins. Solzii nu sunt rupti si fara pete. Prospețimea se determină și prin apăsarea unui deget, adică carnea trebuie să fieelastic și dens, dar capabil să nu rămână. Peștele proaspăt prins își reface rapid forma dacă nu a fost congelat.
Vom avea nevoie de:
- Hering - 2 buc.;
- Chimen - mai multe boabe;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- coriandru - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Sare - 3 linguri. L.;
- Cuișoare - 5-6 buc.;
- Mazare cu ardei - 7-8 bucati;
- Apa - 1 litru.
1. Turnați toate ingredientele în tigaie, cu excepția heringului.
2. Turnați condimentele cu apă și puneți pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
Amintiți-vă, înainte de a turna saramură peste pește, trebuie să-l răciți la temperatura camerei. În caz contrar, heringul este pur și simplu fiert.
3. Curățați peștele de branhii și măruntaie, puneți-l într-un recipient potrivit, turnați-l cu saramură răcită.
4. Acoperiți heringul cu un capac și puneți-l la frigider. Dupa 3 zile il incercam, daca este prea sarat pentru gustul tau, atunci il mai lasam 2-3 zile.
Totul este gata, puteți mânca și trata rudele și oaspeții. Și acum luați în considerare următoarea metodă.
Hering al ambasadorului picant pentru Oaspetele URSS
Vrei să încerci pește de pe vremea URSS, oh, cât de gustos era până la urmă. Anterior, calitatea produselor era la cel mai înalt nivel și se făcea în beneficiul oamenilor. Nimeni nu s-a gândit măcar să vândă bunuri deteriorate. În zilele noastre, este pe rafturi la fiecare pas. Prin urmare, să gătim hering, ca în acele vremuri îndepărtate care nu se vor mai întoarce. Sunt sigur că rudele și prietenii tăi vor aprecia această metodă.
Ingrediente:
- Hering - 2 buc.;
- apă - 1 litru;
- Sare - 90 gr.;
- zahăr - 20 gr.;
- Menta uscata - 0,3 gr.;
- chili măcinat - 0,5 linguriță;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- Nucanucsoara - 0,3 gr.;
- Ienibahar - 8-10 bucăți;
- Cuișoare - 5-6 buc.;
- coriandru - 1 lingurita;
- Scorțișoară - 0,5 linguriță.
1. În vremea sovietică, heringul se făcea în două moduri. Unul este cu pește aluat, celălalt nu. Dar cel mai important, plăcile branhiale au fost întotdeauna îndepărtate, dacă nu sunt îndepărtate, vor adăuga amărăciune la saramură. Și acest lucru va duce la faptul că peștele va fi stricat. Prin urmare, să nu ispitim soarta și să scoatem toate măruntaiele.
2. Pregătiți toate condimentele. Zdrobiți ușor ienibaharul, cuișoarele și coriandru cu un mojar. Nu aveți nevoie de mult, doar nu rupeți mult, ca să spunem așa, îndepărtați carcasa de sus. Nucșoara poate fi rasă pe răzătoare, dar menta și frunza de dafin sunt rupte în bucăți mici cu mâna. Lăsați scorțișoară și chili așa cum sunt.
3. Luați o lingură de zahăr și sare și amestecați cu condimentele preparate. Altă sare va intra în saramură.
4. Începem să acoperim heringul cu condimente. O facem din toate părțile. Lăsați-l la macerat în condimente timp de 40 de minute.
5. Apoi, dizolvați sarea rămasă în apă.
6. După ce peștele a fost infuzat în amestecul uscat picant, turnați saramura noastră pregătită.
7. A se păstra la frigider timp de trei zile. Dar nu uitați să o întoarceți din când în când.
Nu este necesar să țineți heringul mai mult decât timpul alocat, deoarece va fi sărat.
Nu cu mult timp în urmă, am găsit un videoclip interesant pe Internet. De asemenea, puteți privi și găti.
Acest fel de hering poate fi servit atat cu cartofi cat si pentru prepararea salatelor. Și acum trecem la ultima a treia opțiune. Este pentru cei care au nevoie de el mai repede decât de obicei, ca să zic așa mâine.
Hering ambasador picant - o rețetă rapidă în bucăți
Acesta este modul în care vor merge oaspețiiesti multumit La urma urmei, de acord, niciun An Nou sau sărbătoare nu este completă fără o astfel de delicatețe. Cred că ar trebui să fie mereu prezent pe masă, în orice versiune. Chiar și celebra salată de hering sub o haină de blană nu se poate lipsi de ea. Ce să spun despre sandvișurile delicioase? De aceea hai sa incercam sa gatim pestele bucatele, va fi perfect pentru sandviciuri.
Ingrediente:
- Hering - 2 buc.;
- apă - 1 litru;
- Mazăre ienibahar - 8-10 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 1 praf;
- Sare - 4 linguri. L.;
- zahăr - 2 linguri. L.;
1. Într-unul dintre articolele mele scria deja cum să filet hering. Totul este descris acolo în detaliu și, cel mai important, se dovedește rapid că vă va plăcea. Prin urmare, nu mă voi repeta, puteți urmări. Așa că o desfacem și o punem într-un vas unde o săream.
2. Aduceți apa la fiert, adăugați ienibahar și piper negru, sare și zahăr. Se fierbe câteva minute. Și se răcește la temperatura camerei.
3. Turnați saramura noastră peste file. Trebuie să puneți un fitil deasupra, astfel încât piesele să nu plutească. Îl lăsăm în această poziție pentru o zi.
4. După ce timpul a trecut, scoateți fileul și folosiți-l în scopul pentru care a fost destinat. Il poti adauga intr-o salata sau doar ca gustare, face si sandviciuri bune, in general, vezi singur.
Ei bine, prieteni, ați învățat modalități atât de minunate de a face hering picant astăzi. De acord, au ieșit mult mai gustoase decât cele din magazin. Și principalul lucru este să fii sigur că peștele nu va fi suprasărat, pentru că tu însuți vei controla cât de mult să-l păstrezi în saramură. Alegerea heringului este mult mai bună, iar acest lucru oferă garanția că va fi fără miros.
Și iată un sfat de la mine personal, faceți peștele cu câteva zile înainte de vacanță ca după aceea să nu meargă nicăierigrabă.
Gata, tratați-vă prietenii și cei dragi. Sunt sigur că va fi foarte gustos.