Gorbusha este o specie de pește din familia somonului. De talie medie, cu pielea maronie. Pește popular, cunoscut sub numele de somon roz. Acesta este cel mai mic soi și dimensiunea medie a acestuia nu depășește două kilograme, iar lungimea corpului este de 20 cm.
Puteți mânca pește prăjit, îl puteți coace cu diverse sosuri, puteți găti supe apetisante de pește și bulion de pește sau îl puteți săra.
Gorbusha este bogat în proteine și ulei de pește, dar are un conținut scăzut de calorii și este grozav pentru persoanele care fac sport. Poate fi util atât pentru adulți, cât și pentru copii și este contraindicat doar în cazul unor alergii individuale.
Bogat în acizi grași, îmbunătățește starea pielii, întărește imunitatea naturală, are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular și a tractului gastrointestinal.
Se vinde sub forma congelata, deoarece sufera congelare imediat dupa prindere. Astfel, atunci când cumpărați pește congelat, nu vă puteți îngrijora de calitate. Se va păstra mult timp, păstrându-și substanțele utile.
O rețetă de lipan sărat delicios sub metoda uscată de somon acasă
Tot ce ai nevoie este în bucătăria fiecărei gospodine. Rămâne să aveți răbdare să nu mâncați peștele întreg înainte de vreme.
Ingrediente folosite in reteta:
- Pește lipan întreg - 1 kg;
- Sare (fină) - 3 linguri. l;
- zahăr brun - 2 linguri. l.
Schema sărării sebastei:
- Luați pește crud și înghețați-l ușor. Când folosiți lipan congelat, nu lăsați-l să se dezghețe incomplet.
- Curățați solzii, spălați și tăiați burta. Scoateți partea interioară și clătiți. Tăiați capul și coada. Tăiați în regiunea coloanei vertebrale de la cap până la coadă
- Tăiați pieleaarici de mare folosind un cuțit și mâini ascuțite. Pentru a face acest lucru, puneți peștele pe burta mesei în jos și faceți o incizie pe partea laterală a capului, agățați pielea și tăiați încet fileul. Dacă carnea rămâne pe piele, o puteți decoji. Efectuați aceeași procedură pe cealaltă parte.
- Deschideți peștele curățat cu mâinile dinspre burtă și separați treptat fileul de coloana vertebrală pe ambele părți. Apoi, pipăiți stomacul și îndepărtați toate oasele, verificați spatele.
- Când peștele este curățat de oase, puteți începe sărați.
- Se amestecă sarea și zahărul, încercând să se distribuie uniform.
- Luați o tavă de plastic sau sticlă și stropiți fundul cu un amestec de sare. Transferați o parte și presărați-o în același mod. Acoperiți cu a doua bucată și turnați restul de sare, încercând să acoperiți toată carnea.
- Închideți ermetic tava folosită și mutați-o într-un loc răcoros timp de o zi.
După 24 de ore, ar trebui să încercați deliciosul lipan, care capătă același gust ca și somonul. Sărarea uscată presupune absența lichidului sub formă de marinată și folosește o pulbere uscată din zahăr și sare. Când serviți peștele la masă, îl puteți asezona cu alte condimente - coriandru, de exemplu. Puteți face diferite sandvișuri, mâncați ca o gustare. Faceți o porție standard cu ulei vegetal și ceapă tocată.
Puteți face supă excelentă sau bulion de pește din măruntaiele îndepărtate. Poti sara si cu pielea, dar apoi va trebui indepartata in timpul mesei.
Apropo, culoarea peștelui se poate schimba pe parcursul întregului ciclu de viață, astfel încât peștele poate avea o nuanță albăstruie de maro. La bărbați, o cocoașă poate fi văzută pe spate - acest lucru a ajutat la determinarea numelui.
O modalitate rapidă și eficientă de a săra calcanul sub bucățile de somon cu unt
Peștele nu iese mai rău decât somonul,sărare excelentă pentru orice masă.
Produse de cumpărat:
- Carcasă întreagă de lipan - 1 kg;
- Sare fină - 3 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l;
- Piper măcinat pentru aromă;
- Ulei de măsline - 150 ml
Metoda de preparare a peștelui:
- Curățați lipanul congelat selectat, îndepărtați corpurile, tăiați coada și capul, clătiți. Tăiați în jumătate în regiunea coloanei vertebrale.
- Scoateți pielea de pe cocoașă, tăiați coloana vertebrală și verificați dacă există oase, încercați să îndepărtați toate oasele.
- Tăiați fiecare parte de pește în bucăți egale de 2 cm grosime.
- Faceți un amestec de zahăr-sare.
- Transferați gorbusha într-un recipient special de sticlă, stropiți cu sare și zahăr pudră. Adaugă piper după gust. Lăsați-l în această stare timp de 20 de minute.
- Transferați într-o tavă pentru păstrare ulterioară și turnați ulei. Se mută la frigider și se păstrează așa o zi. Peștele gata poate fi consumat după câteva ore.
Dacă sărați produsul în bucăți, atunci sărarea este mai rapidă.
În multe rețete de sandvișuri, gustări și salate, puteți vedea un astfel de ingredient precum somonul sărat. Acest produs este foarte scump și nu toată lumea își poate permite. Dar fiecare își poate face propriul castraveți de mare sărat, care poate avea un gust și mai bun.
Merită încercat cel puțin o dată și, cel mai probabil, va deveni un fel de mâncare al tuturor sărbătorilor festive. Efort minim și plăcere maximă - acest pește va fi o adevărată descoperire.
Gorbusha sărată ca somonul în saramură este o rețetă de casă foarte gustoasă
Iti poti surprinde cu usurinta oaspetii cu o delicatesa daca pregatesti un astfel de fel de mancare. Se serveste in diverse combinatii, se ofera persoanelor care urmeaza o dieta sau nu mananca carne.
Produse necesare pentru rețetă:
- Carcasă întreagă de lipan - 1 kg;
- apă fiartă - 1 l;
- Sare - 4 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l;
- Ulei de măsline - 110 ml;
- Frunza de dafin - 4 buc.;
- Seminte de coriandru - 1 lingura. l.
Procesul de sărare a peștelui:
- Clătiți peștele congelat. Curățați, scăpați de cap, coadă și tăiați pielea. Curățați oasele cât mai mult posibil, tăiați coloana vertebrală. Tăiate în bucăți.
- Se amestecă condimentele pregătite: sare și zahăr și se așteaptă până se dizolvă. Se toarnă saramura peste pește și se ține timp de 30 de minute.
- Scoateți bucățile, uscați-le cu un prosop sau șervețele după ce ați îndepărtat excesul de umiditate, mutați-le în recipientul ales și turnați ulei deasupra.
- Trimiteți într-un loc rece timp de 24 de ore.
Gorbusha se poate compara chiar și cu somonul. Dacă îl serviți tăiat în bucăți mici și cu ceapă tocată, va avea un gust chiar mai bun decât cel cumpărat din magazin.
Dacă există o oportunitate, atunci ar trebui să încercați o combinație de pâine de secară cu cremă de brânză și bucăți de afine sărate. Puteți adăuga avocado copt la un astfel de sandviș.
Ar trebui să vă răsfățați familia iarna sau primăvara, când corpul este slăbit de frig. Un astfel de fel de mâncare va crește imunitatea și vă va permite să supraviețuiți frigului fără a răci.
O rețetă delicioasă de casă de dorada sărată ca somonul întreg
Principalul lucru este să aveți răbdare și să așteptați ca termenul să expire - peștele pur și simplu cheamă să fie încercat!
Ingrediente folosite in reteta:
- Carcasă de sebastă - 1 kg;
- Sare - 4 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 3 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Curățați și clătiți lipanul, după ce ați scăpat de cap, coadă și îndepărtați măruntaiele - clătiți. Tăiați carcasa lipanului în două bucăți și scoateți oasele.
- Combinați sarea și zahărul.
- Ungeți din abundență fiecare jumătate de carcasă cu un amestec de sare, puneți deasupra o farfurie mică, puneți o greutate deasupra pentru a crea o presă și mutați-o într-un loc rece timp de trei zile.
- Întoarceți peștele de 2 ori pe zi pentru o saramură mai bună.
- Apoi, tăiați pielea de pe pește, îndepărtați umezeala cu șervețele de hârtie, tăiați bucăți și serviți.
Peștele cu conținut scăzut de sare, în special calcanul, poate fi folosit ca produs de întinerire. Conține acid nicotinic, care ajută la curățarea organismului de toxine. Fluorul afectează calitatea sângelui și starea oaselor.
Vitaminele din grupa B promovează metabolismul celular, fac pielea mai elastică și mai tânără, întăresc părul și unghiile. Potasiul și magneziul participă la activitatea inimii, curăță vasele de sânge și le întăresc.
Gorbusha este bogat în iod, care reglează activitatea glandei tiroide și este foarte recomandat oamenilor.
Carnea în sine are un gust delicat. Mâncărurile preparate din acest pește sunt întotdeauna copioase, ceea ce ajută la săturație și la consumul moderat.
Lipanul fraged, ușor sărat, cu coniac ca somonul este pur și simplu o delicatesă fabuloasă
Mulți nu știu despre o astfel de rețetă și despre rolul coniacului în formă sărată. Se dovedește interesant, afumat și gustos. Trebuie să-l încerci.
Produse de cumpărat:
- pește întreg Gorbusha - 1 kg;
- Sare - 4 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 1 lingură. l;
- coniac - 20 ml;
- Piper măcinat - după dorință.
Schema de gatit:
- Curățați și îndepărtați măruntaiele de pe peștele ușor congelat, împărțiți-l în două bucăți și tăiați coloana vertebrală. Scoateți oasele, clătiți și uscați din excesul de apă.
- Tăiați pielea de la cocoașă ajutându-vă cu un cuțit ascuțit.
- Amestecați sarea preparată cu zahăr și piper.
- Puneți peștele într-o tavă mare în straturi. Când primul stratacoperiți fundul, stropiți-l cu condimente, turnați coniac. Efectuați procedura cu fiecare strat.
- Închideți recipientul, depozitați într-un loc rece. Dacă bucățile erau mici și nu grosiere, atunci după două ore puteți gusta peștele, dacă bucățile erau grosiere, atunci pregătirea poate fi verificată la cea de-a opta oră.
Foarte puțini oameni știu că peștele și carnea pot fi marinate cu ajutorul unui astfel de produs precum coniacul. Va adauga savoare si aroma preparatului. În funcție de ce băutură să folosiți, gustul peștelui se va schimba și el. De asemenea, va adăuga elasticitate produsului.
Puteți alege pește de diferite dimensiuni și să-i procesați după bunul plac. Se sare cu pielea, se taie sub forma de fripturi (taie prin coloana vertebrala si burta), se lasa oasele.
Toate aceste proceduri sunt făcute pentru comoditate în timp ce mănâncă, fiecare își poate alege propria versiune de procesare a peștelui.
O reteta foarte rapida de sebaste sarate sub somon cu sare si zahar
Rețeta durează doar o jumătate de oră, iar peștele iese moale și gustos. Este potrivit dacă oaspeții se încinge brusc - puteți face sandvișuri apetisante din peștele finit! Este suficient să ai la îndemână pâine, unt și smântână.
Ingrediente care vor fi necesare.
- Carcasă de sebastă - 1 kg;
- Sare - 4 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 1 lingură. l;
- apă - 1 l;
- Ulei vegetal - 110 ml
Procesul de gatire:
- Curățați, îndepărtați măruntaiele și clătiți. Tăiați fileul de pe coloana vertebrală și smulgeți oasele de pe burtă și spate.
- Tăiați fileul finit în bucăți de 2 cm.
- Se toarnă sare și zahăr în apă până se dizolvă complet și se pune peștele în el timp de 30 de minute.
- Uscați peștele sărat cu hârtie.
- Turnați ulei vegetal într-un recipient de sticlă și pliați primul strat de pește, apoi adăugați mai mult ulei și adăugați peștele rămas. Amesteca
- O jumătate de oră mai târziu, peștele roșu, ușor sărat, este gata.
Dacă există o dorință, coada de pește poate fi lăsată și nu tăiată. Dar merită să ne amintim că conține o mulțime de vene, iar atunci când sărați carnea, este dificil de tăiat și mâncat, acestea se vor întinde și se vor interfera.
Prin urmare, poate fi folosit pentru a găti supa sau prăjit într-o tigaie. Capul poate fi si prajit. Și oasele de pește fac un jeleu excelent dacă lași bulionul de pește să stea în frigider - merită încercat.
Gorbusha nu este tocmai un pește de mare. Își începe viața în corpurile de apă dulce, când se transformă în alevin, crește și se dezvoltă, iar ca pește adult merge la mare.
Înainte de a depune icre, lipanul se întoarce la râu. Dacă există dorința de a se sărbători cu caviarul acestui pește, atunci pescuitul ar trebui să înceapă vara.