O zi buna!
Mulți iubitori de pește vorbesc cu o căldură deosebită despre lipanul sărat. Această gustare simplă a câștigat popularitate datorită combinației de gust excelent, proprietăți utile și preț scăzut. În plus, este destul de ușor să-l prepari acasă. Chiar și un începător se poate descurca (și destul de repede), ceea ce este și un plus indubitabil al acestui fel de mâncare.
Astăzi am pregătit pentru voi câteva rețete simple care vă vor învăța cum să sărați corect acest file de pește. Să luăm în considerare diferite opțiuni: atât în funcție de tehnologia de gătit, cât și în funcție de preferințele de gust.
Desigur, puteți cumpăra și lipan ușor sărat dintr-un magazin. Dar de acord, este mult mai plăcut să mănânci un fel de mâncare, știind exact în ce constă? În plus, va fi o oportunitate grozavă de a-ți demonstra abilitățile culinare prietenilor și familiei. Și, credeți-mă, vor fi cu siguranță admirați.
Includerea bluegill murat în dietă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți sănătatea. Apropo, nu uita de hering). O astfel de gustare are un efect benefic asupra activității sistemului nervos, asupra metabolismului grăsimilor, ajută sângele să fie saturat cu oxigen mai repede și mai bine și încetinește îmbătrânirea.
Cum să sărați lipanul din peștele congelat (după congelare) acasă
Cel mai adesea, lipanul se vinde congelat, motiv pentru care prima noastră rețetă are tocmai un astfel de titlu. De fapt, nu există nicio diferență între sărarea peștelui congelat și cel proaspăt, dacă primul este de bună calitate. Faptul este că peștele proaspăt trebuie întotdeauna preprocesat. Dar de multe ori este livrat deja epuizat din magazin.
Ingrediente:
- 300 g file de lipan;
- 1 lingura zahăr;
- 1 art. l. sare fină;
- 2 art. l. ulei vegetal.
Secvență:
Dezghețați lipanul.
Principalul lucru este că peștele este proaspăt congelat. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la calitatea sa, este mai bine să nu-l sărați.
Spălați peștele sub jet de apă. Tăiați aripioarele, coada și capul. Curățăm măruntaiele. Îndepărtăm și pielea. Separăm fileul de oase, apoi îl tăiem în astfel de bucăți.
Apoi fiecare bucată în unt. După aceea, începem să le punem într-un recipient pregătit anterior, stropindu-le cu un amestec de sare și zahăr.
Continuam pana se termina toate fileurile.
Invelim recipientul cu folie alimentara si il dam la frigider pentru o zi.
După aceea, peștele poate fi servit la masă.
Poftă bună!
Sărarea lipanului în saramură cu bucăți acasă este rapidă și gustoasă
Bucățile de horbush pot fi consumate atât separat, cât și folosite ca parte a altor feluri de mâncare. De exemplu, faceți sandvișuri delicioase. Și cineva chiar gătește cu ea! Vrei să-l încerci și tu? Citiți următoarea opțiune de gătit.
Ingrediente:
- 1,5 kg sebastă;
- secolul al V-lea l. zahăr;
- 2 art. l. sare;
- 5 mazăre de piper;
- 2 foi de dafin;
- 50 ml ulei vegetal.
Secvență:
Spălați peștele sub jet de apă fără a-și deschide burta. După aceea, tăiați capul și introduceți un cuțit de filet sub piele. Trecem de-a lungul corpului cu un cuțit și îndepărtam ușor pielea.
Tăiați fileul de pe oase fără a atinge interiorul. Clătiți-l cu apă rece și ștergeți-l cu șervețele. Tăiați în bucăți de dimensiune medie.
Amestecă sare și zahăr și rulează bucăți de pește în amestecul rezultat.
Pune condimente pe fundul unui borcan curat. Apoi trimitem peștele acolo. Punem o încărcătură mică deasupra (puteți folosi o sticlă de apă și lăsați-o pe masă 5 ore. Mai multă sare și zahărnu adaugam!
După acest timp, turnați ulei în borcan, astfel încât peștele să fie complet scufundat în el. Fără a o amesteca, închide borcanul cu un capac și pune-l la frigider.
După 36 de ore, afinul va fi complet gata de utilizare.
Gorbusha pentru somon - se dovedește foarte gustos
Peștele roșu a fost cel puțin o dată pe masa rusească. Cu toate acestea, printre ele există atât tipuri disponibile, cât și mai scumpe. Unul dintre ultimii este somonul. Din păcate, nu toată lumea își poate permite o astfel de gustare în mod regulat, așa că a fost inventată o metodă care vă permite să imitați grubusha obișnuită pentru ea, un preț mult mai rezonabil. Ei bine, ce iese din asta - să vedem în următorul episod!
Ingrediente:
- 0,5 kg porcini proaspete;
- secolul 4-5 l. sare;
- 1 litru de apă;
- 50 ml ulei de floarea soarelui inodor.
Secvență:
Turnați cantitatea specificată de apă în tigaie și aduceți-o la fiert. Dizolvați sarea în ea și apoi lăsați saramura rezultată să se răcească complet.
Între timp, suntem angajați în pescuit. Tăiați din el o bucată de dimensiunea dorită pentru sare. Este mai bine dacă peștele este ușor înghețat - va fi mai ușor de lucrat.
Îndepărtăm măruntaiele (dacă este necesar), scoatem pielea, scăpăm de oase. Ar trebui să obțineți astfel de bucăți de file.
Tăiați-le în felii mai mici de 0,7-1 cm grosime.
Înmuiați peștele în soluția de sare și lăsați-l timp de 20-30 de minute.
După aceea, scoateți bucățile, spălați-le cu apă rece și puneți-le într-un recipient pentru murat. Turnați ulei peste ele, apoi puneți-le la frigider pentru câteva ore.
Lipan ușor sărat cu piele (gustul este incomparabil)
De regulă, pielea este îndepărtată de pește înainte de sărare. Asta permitefileul este marinat mai repede și nu tuturor le place gustul acestei părți a peștelui. Dar am decis să încercăm totul, nu? Să luăm în considerare o astfel de opțiune. Lipanul ușor sărat cu pielea se va dovedi a fi nu mai puțin gustos decât tot ceea ce am făcut până acum - crede-mă.
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- Piper parfumat și negru - pentru 10-15 mazăre;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Sare mare - 6 linguri. L.;
- zahăr - 6 linguri. L.;
- 1,5 litri de apă.
Secvență:
Mai întâi, să ne ocupăm de saramură. Pentru a face acest lucru, puneți frunze de dafin și piper într-un recipient pregătit în prealabil. Sarea și zahărul sunt de asemenea trimise aici.
Aduceți 1,5 litri de apă la fiert. Se toarnă în același recipient. Se amestecă și se lasă să se răcească complet.
Între timp, tăiați peștele. Clătiți sub jet de apă. După aceea, tăiați capul și curățați măruntaiele. Tăiați coada. Toate aripioarele sunt tăiate cu foarfece. Se dovedește o astfel de carcasă.
Tăiați-o în bucăți late de aproximativ 2 degete.
Transferați-le pe o farfurie și păstrați-le la frigider în timp ce saramura se răcește.
Când saramura s-a răcit, puneți peștele într-un borcan curat de doi litri. Puteți pune și lapte aici.
Se toarnă saramură deasupra și se închide. După aceea, agitați cutia corespunzător. Apoi pune-l la frigider pentru cel puțin o zi.
După aceea, peștele este complet gata de utilizare. Poftă bună!
O reteta simpla de lipan sarat cu unt si ceapa
Această metodă de gătit este pentru cei care consideră că doar cocoașa sărată este o gustare prea plictisitoare. Să diversificăm puțin felul de mâncare adăugându-i o ceapă obișnuită. Ar părea cel mai standard ingredient, dar rezultatul este uimitor. Gătim și mâncăm!
Ingrediente:
- 800-1100 gpeste rosu;
- 1 lingura zahăr;
- 2 lingurite sare;
- 0,3 linguriță. piper negru;
- 2 becuri violet;
- 4 art. l. ulei vegetal.
Secvență:
Cocoașului meu, îi tăiem coada și capul, scoatem măruntaiele (dacă este necesar). Lăsăm oasele și pielea deocamdată. Tăiați fileul în bucăți atât de mari și stropiți cu un amestec de piper, sare și zahăr. Transferați într-un castron, acoperiți cu o farfurie și puneți o încărcătură mică pe el. O lăsăm așa o zi.
Acum scoatem oasele. Pielea în această etapă poate fi, de asemenea, îndepărtată sau o puteți lăsa. Tăiați fileul în bucăți mai mici.
Punem pestele intr-un borcan, alternand cu rondele de ceapa. Se toarnă totul cu ulei, apoi se închide și se pune la frigider.
După câteva ore, peștele va fi complet gata. Se combina cel mai bine cu cartofii fierti, dar este bun si ca fel de mancare independent. Poftă bună!
Sărarea uscată a lipanului
Puteți mura lipanul nu numai în saramură. Mulți o fac pe cale uscată și chiar insistă că această metodă este singura corectă. Care sunt caracteristicile tehnologiei și, cel mai important, care este rezultatul? Să vedem mai departe.
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- ? Lămâie;
- Sare si zahar dupa gust;
- 1 art. l. ulei vegetal;
- ? O grămadă de mărar.
Secvență:
Se spală calcanul în apă rece, se taie capul, coada, peritoneul și aripioarele. Dacă este necesar, curățați în prealabil interiorul.
Tăiați peștele în jumătate și îndepărtați oasele. Tăiați înotătoarea dorsală separat.
Particularitatea metodei de sărare uscată este că în procesul de sărare a peștelui, saramura formată este îndepărtată în mod constant. În această versiune, autorulfolosește un șir de la mantovarka, puteți găsi și ceva similar.
Tăiați fileul în bucăți mari și stropiți-le mai întâi cu zahăr și apoi cu sare. Le luăm pe amândouă pe gustul nostru. Regula principală este că ar trebui să fie de două ori mai multă sare decât zahăr.
Cantitatea aproximativă de sare la 1 kg de pește este de 40-50 g: pentru cei cărora le pasă de cifre.
Acoperiți plasa cu peștele cu un capac și lăsați-o în această formă o zi la temperatura camerei.
După timpul specificat, peștele va fi gata. Stivuim bucăți de pește între ele și le punem în pungi. A se păstra la frigider.
Înainte de servire, îndepărtați pielea de pește și tăiați fileul în bucăți mici. Se condimentează cu ulei vegetal inodor, apoi se ornează cu lămâie și crenguțe de mărar. Poftă bună!
Cum să sare icre de sebastă acasă?
Ei bine, am decis să dedic ultima rețetă sărării nu a lipanului în sine, ci a caviarului său. Apare adesea la procesarea peștelui și mulți îl aruncă, pur și simplu neștiind ce să facă cu el. Între timp, se poate transforma într-o gustare foarte gustoasă și sănătoasă în doar 15 minute!
Ingrediente:
- 100 g icre de lipan;
- 1,5 linguriță. sare;
- 0,5 linguriță. zahăr;
- 1 lingura ulei de floarea soarelui;
- 500 ml apă.
Secvență:
Scoateți cu grijă caviarul din pește. De regulă, se află în două pungi. Dacă caviarul este înghețat, lăsați-l la temperatura camerei până când este complet dezghețat.
Încinge două pahare de apă la aproximativ 50 de grade. Se dizolvă în ea o linguriță de sare.
Amestecați bine pentru a obține o soluție omogenă. Și apoi coborâm bețele acolo.
Începem să le culegem cu degetele fără să le scoatem din apă. Treptat, filmele vor începe să se separe: eitrebuie să curățați, chiar și cele mai mici bucăți. Aruncăm ouăle într-o strecurătoare.
Scăpăm de filmul rămas.
Se toarnă sare și zahăr în recipientul pentru sărare: 0,5 lingurițe fiecare.
Se dizolvă în 100-150 ml apă rece. Amestecați corect.
Pune ouăle decojite în saramură.
După aceea, acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider pentru 12 ore.
Cand a trecut acest timp, pune caviarul intr-o strecuratoare si lasa lichidul sa se scurga.
Se pune din nou intr-un borcan, apoi se amesteca cu o lingurita de ulei vegetal.
Caviarul este gata. Este indicat sa o consumi in primele doua zile de la preparare, deoarece fara a folosi conservanti se deterioreaza destul de repede.
Asta e tot. Acum vă puteți mulțumi cu ușurință pe voi și pe cei dragi cu această gustare plăcută. Sper că articolul meu ți-a fost de folos și că ai ales deja măcar câteva rețete pentru tine. Poftă bună!