Bună tuturor! Astăzi vreau să vă împărtășesc cele mai delicioase rețete de sărat pește roșu, mă sărat singur de 5 ani și am acumulat o mulțime de note și opțiuni interesante pe care le-am încercat.
Somonul este un reprezentant luminos al salmonidelor. Nu este doar gustos, ci și pește util, conține fosfor, iod, zinc, fluor, potasiu, magneziu, acizi Omega 3, vitaminele A, C, PP, H, D, conține o cantitate mare de proteine și are un conținut scăzut de continutul caloric.
S-a întâmplat să-l pregătim pentru masa festivă și este o adevărată delicatesă, dar poate fi pregătit nu numai de sărbători, ci și în zilele lucrătoare obișnuite.
Dacă cumpărați o carcasă întreagă, acordați atenție ochilor, ar trebui să fie curați și roșii, ochii tulburi indică faptul că produsul nu este proaspăt. Dacă a fost supus la înghețuri repetate, poate avea un strat galben.
De asemenea, puteți lua somn, păstrăv, pește alb, sockeye, lipan și nelma pentru mâncare de acasă. Există pești de fermă, precum și pești din Atlantic și Pacific.
Dacă luați o carcasă întreagă, procesarea peștelui este o operațiune destul de simplă. Îl curățăm de solzi și îl spălăm, tăiem coada, aripioarele și scoatem măruntaiele, tăiem capul în unghi pe una și cealaltă parte, facem o tăietură adâncă pe spate și fileim carcasa.
Dacă nu aveți nevoie de un file, îl puteți tăia în fripturi și îl puteți săra. Dacă utilizați un produs congelat, este recomandat să îl procesați înainte ca acesta să se dezghețe complet, inciziile vor fi uniforme și îngrijite.
Cum să sărați rapid și delicios somonul acasă în 15 minute
Nu-ți vine să crezi? Și încerci cât de gustos este și îl vei găti exact așa de fiecare dată. Această rețetă vă va ajuta întotdeauna, dacă nu prea mult timp. Totul se întâmplă, nu am timp să sare, vacanța e pe nas, această metodă express ajută aici. Filese dovedește uimitor, nu se destramă și arată frumos pe masa festivă.
Ingrediente:
- 500 de grame de pește roșu
Marinadă:
- 500 ml apă
- 3 art. linguri de sare
- 1 art. linguri de zahăr
- 2 foi de dafin
- Mazare cu ardei 10 buc
- 1/2 lingurita coriandru (seminte)
- piper negru măcinat (înainte de servire, dacă se dorește)
- 1 art. o lingură de coniac (sau 1-2 linguri de vodcă)
- ulei de măsline sau vegetal
Foloseste marinata rece! În rest, în loc de sărat, puteți obține pește fiert.
Mai întâi, pregătiți marinada, adăugați în apă zahăr, sare, boabe de piper, foi de dafin și coriandru. Aduceți marinada la fierbere, fierbeți un minut, amestecați și lăsați-o să se răcească complet.
Dacă aveți pește congelat, dezghețați-l. Tăiate în bucăți, grosimea bucăților este de 7 mm. Poate fi un pic mai mare. Dacă este înghețat, va fi chiar mai convenabil să îl tăiați.
Puneți bucățile tăiate într-un recipient. Adăugați vodcă sau coniac în marinada rece și turnați într-un recipient, suprafața ar trebui să fie complet acoperită. Se lasă 15 minute.
Alcoolul va adăuga densitate și nu se va destrăma la tăiere.
Dupa timpul specificat asezam bucatile pe un prosop de hartie, umezand blatul cu un prosop de hartie sa nu devina sarat, altfel poate fi foarte sarat.
De sus, ungeți ușor cu ulei vegetal sau de măsline. Și o servesc la masă. Iată o astfel de gustare festivă care poate fi pregătită în câteva minute. Aceasta este o rețetă super care are gust de restaurant.
Rețeta clasică de sărare uscată a somonului cu sare și zahăr (proporții)
Această rețetă este foarte simplă și potrivită pentru orice fel de pește, se dovedește fraged, ușor sărat șifoarte gustos. Carnea nu își pierde aspectul și culoarea în timpul sărării, dar principalul lucru este că puteți găti păstrăv din ea, deoarece este o metodă universală.
Ingrediente:
- 1 kilogram de pește
- 2 linguri de sare măcinată grosier
- 1 lingura de zahar
- 1-2 linguri de ulei vegetal (de măsline).
Luăm mai multe bucăți de file, puteți cumpăra gata făcut, este vândut în magazine de pește sau procesați întreaga carcasă.
Există un secret, dacă presărați sare deasupra, atunci stratul superior al peștelui se va arde, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, trebuie să ungeți suprafața cu ulei vegetal sau de măsline.
Ungeți fileul cu ulei, iar după aceea puteți trece la metoda de sărare.
Amestecam sarea si zaharul intr-un recipient, am urmatoarele proportii, 2 linguri de sare macinata grosier (cu o astfel de sare, pestele va fi dens si nu prea sarat), o lingura de zahar, combinati toate ingredientele uscate.
Luăm un castron curat, presărăm amestecul pe fund, întindem bucățile și le presărăm cu ingrediente uscate deasupra.
Se poate săra într-un recipient de sticlă sau plastic, într-o pungă, în folie alimentară, nu într-una metalică, astfel încât să nu existe gust metalic, dar merită să țineți cont că în timpul sărării se va elibera sucul.
Acum strangem totul cu folie, sau il punem in hartie de copt si il dam la frigider pentru 1 zi. In general un astfel de peste se pregateste timp de 8 ore, in acest timp il poti scoate si incerca, daca nu este suficient de sarat il dai la frigider.
Dar amintiți-vă, cu cât stă mai mult, cu atât devine mai sărat, așa că dacă vă place gustul, puteți șterge bucățile cu un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate, deoarece sarea și zahărul se dizolvă în timpul sărării.
Se pastreaza la frigider, este mai bine bucata intreaga, iar inainte de servire se taie bucatele.
Sărați fileul de somoncondiţiile de acasă
Sărați un file este cel mai simplu și rapid mod de a găti ceva gustos, iar dacă adăugați condimente și ierburi, va ieși grozav. Recomand cu căldură să folosiți condimente, pulpa devine mai gustoasă și mai plină cu azime.
Ingrediente:
- 1 kg. Pești
- 2 linguri de sare
- 1 lingurita de zahar
- Frunze de dafin și boabe de piper
- piper alb sau negru măcinat (opțional)
Dezasamblam carcasa, scoatem coada, aripioarele, capul, scoatem măruntaiele. Tăiați de-a lungul spatelui în două părți și scăpați de oase.
Pregătiți un amestec de sare și zahăr, condimente, dacă doriți. Presărați fundul recipientului, întindeți peștele cu pielea în jos, deasupra, stropiți cu condimente și ingrediente uscate. Dacă amestecul de sare și zahăr nu este suficient, pregătiți mai mult.
În procesul de sărare, ingredientele uscate se vor topi, iar sucul va fi eliberat.
Puneți într-un recipient sau într-o pungă strânsă, astfel încât totul să fie închis, acoperiți capacul recipientului. Toate acestea sunt necesare pentru ca carnea să nu fie saturată cu arome străine și o punem la frigider. După o zi, totul este gata, scoatem sarea rămasă, spălăm, uscăm cu șervețele de hârtie și tăieturi.
Cum să sare o friptură de somon, astfel încât peștele să fie ușor sărat
Această versiune este clasică, fără condimente, dar dacă se dorește, deoarece fiecare are gusturi diferite, puteți adăuga piper negru măcinat, boabe de piper și alte condimente și chiar mărar proaspăt sau uscat.
Dar pot spune că nu tuturor le place un gust picant și bogat, prin urmare, nu precizez condimente în rețetă, dar le poți pune după gust și dorință. După gust, somonul este ușor sărat, ceea ce este perfect pentru sandvișuri, tăieturi și alte scopuri.
Ingrediente:
- Friptură - 500 de grame
- 3 linguri de sare
- 1 lingura de zahar
Aceasta este o metodă foarte simplă, amestecați sare și zahăr, frecați friptura pe toate părțile, puneți-o într-un recipient de sticlă și puneți-o la frigider. Se prepara pentru o zi, dupa 5-6 ore il scoatem si il intoarcem pe cealalta parte.
De asemenea, puteti adauga piper negru macinat, un amestec de ardei, dafin, coriandru, aceste condimente vor adauga un gust placut picant.
Daca vreti sa sarati fripturi, va recomand ca acestea sa nu fie mai mari de 500 de grame. După o zi, după ștergerea cu șervețele, saramura rezultată poate fi scursă. Acum puteți tăia bucăți și face sandvișuri.
Cand scoti pestele, dupa 6 ore, il poti incerca, va fi usor sarat, daca iti place gustul, poti scurge lichidul rezultat si stergi cu servetele. Se pastreaza doar la frigider.
O modalitate rapidă de a sare somonul în 2 ore cu lămâie
Dacă vrei să gătești super rapid, atunci această variantă este pentru tine, se prepară rapid, deoarece se taie în bucăți mici. Marinada conține lămâie, care se potrivește bine cu acest tip de pește și îi conferă un gust de neegalat.
Deasupra, dupa sarare, pestele devine putin mai usor, asta datorita sucului de lamaie, care reactioneaza cu pulpa frageda, dar nu afecteaza gustul.
După sare, ștergeți bucățile cu un șervețel, tăiați bucăți și serviți. Întotdeauna doriți să aveți o selecție mare de feluri de mâncare și gustări pe masa festivă, așa că acest fel de mâncare nu ocupă ultimul loc.
Cum să sare somonul în saramură în bucăți (o rețetă foarte gustoasă)
Sarrez aceasta reteta de multi ani, o puteti folosi pentru a sara orice peste rosu, este universala. Dacă vă place în saramură, încercați-l cu siguranță. Puteți îndepărta osul și sărați bucățile.
Ingrediente:
- 1 kg. Pești
Marinadă:
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de zahar
- 5 boabe de piper
- 5 muguri de cuișoare (condimente)
- 2-3 foi de dafin
- 1 litru de apă
Tăiați peștele în bucăți, dezghețați dacă a fost înghețat. Acum pregătim marinada, iese gustoasă, echilibrată, testată de-a lungul anilor.
Turnam 1 litru de apă în tigaie, pun condimentele, sare și zahăr, amestecăm, aducem la fierbere, amestecăm din nou, trebuie să dizolvăm ingredientele, lăsați să fiarbă câteva minute. Se ia de pe foc și se răcește.
Transfer bucățile într-un recipient potrivit și umplu complet cu marinată, acoperă și marinez timp de o zi. Îl păstrez la frigider, se poate păstra în saramură până la 3-5 zile.
Îmi place foarte mult acest pește, din moment ce îl ador, îl gătesc adesea de îndată ce vine în piață, iau mereu un pește, uneori chiar și o friptură, și îl sare acasă.
Cum să sare o burtă de somon după o rețetă simplă
De multe ori intr-un magazin sau supermarket se vand burta, eu le sare dupa o reteta simpla, ceapa si sare. Se prepară timp de 4 ore la frigider. Desigur, nu poți pune un astfel de fel de mâncare într-o vacanță, dar îl poți găti în zilele lucrătoare obișnuite.
Ingrediente:
- 1-2 becuri
- 300 de grame de burtă
- 1 lingura de sare
Curățăm ceapa, o tăiem în jumătate de rondele. Mai întâi tăiați în jumătate, apoi tăiați cu un cuțit ascuțit. Burta, curățați, spălați și uscați. Tăiați în 4 cm. in bucati
Sarez burtile chiar pe tabla, le amestec. Si le pun intr-o tava in straturi, le stropesc cu ceapa. Și așa până se termină peștele. L-am pus la frigider pentru 4 ore, asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac. Te poți agita. iar după 4 ore, ne bucurăm de un gust de neegalat.
Sper ca aceste retetevă va ajuta și vă va fi la îndemână atunci când pregătiți nu numai un meniu de vacanță, ci și dacă decideți să faceți pește pentru sandvișuri. Alegeți orice metodă și suflați. Întotdeauna folosesc cele rapide, întotdeauna nu am timp să o fac în avans. Pofta buna tuturor!