Un afine bun este o boabe! Lasă-l să înnegrească buzele și dinții, dar adaugă sănătate. Așa spune înțelepciunea populară. Și adevărul este că boaba de nord este foarte utilă pentru sănătate, așa că în sezon încearcă să adune cât mai mult pentru a mânca proaspăt după pofta inimii și pentru a se aproviziona. Cel mai adesea, este folosit pentru a găti o delicatesă delicioasă - dulceața. Dar astăzi vreau să ofer o altă modalitate de a pregăti această delicioasă dulceață de fructe de pădure, afine, dar fără gătit.
De ce așa? Faptul este că boabele sunt bogate în compoziția sa chimică. Conține un întreg set de vitamine, minerale, acizi organici, fitoncide. Multe vitamine, în special acidul ascorbic, își pierd proprietățile benefice în timpul gătitului. Și pentru a obține cât mai multe beneficii posibil de pe urma acestuia, există o serie de rețete pentru a face dulceață fără tratament termic.
După ce au păstrat majoritatea proprietăților utile, consumul de fructe de pădure îmbunătățește metabolismul în organism și crește imunitatea. Afinele au efect diuretic, antiinflamator, tonic, astringent, antioxidant. Dar este cel mai apreciat în medicina tradițională pentru substanța - neomertilin, care îmbunătățește vederea și ajută la reducerea zahărului din sânge. Prin urmare, este util în special pentru toți cei care petrec mult timp în fața unui ecran de computer și pentru cei cu diabet.
Există dezacorduri cu privire la problema îmbunătățirii vederii cu ajutorul afinelor. Unii cred că afinele accelerează reînnoirea retinei ochilor, reduc oboseala ochilor în lumină slabă și când lucrează mult timp la computer. Alții cred că nu afectează în niciun fel starea de vedere.
Cum se prepară afinele pentru iarnă pentru a păstra vitaminele
Cuvântul gem se referă la procesul de gătit. Dar din moment ce am ratat acest moment, este mai logic să numim dulceață rece și crudă pregătită pentru iarnă. Cineva spune doar „brânză”. Dar dacă noinu au numit-o delicatesa, pana la urma tot va fi gustoasa si utila!
Pentru a păstra toți nutrienții utili, este mai întâi necesar să minimizați temperaturile ridicate prelungite în timpul preparării sale. Acest lucru se poate realiza dacă fructe de pădure
- a usca,
- a ingheta
- macinati cu zahar,
- faceți compot, jeleu, dulceață, dulceață - cinci minute.
Înainte de a trece direct la procesare, boabele trebuie sortate și curățate de resturile forestiere și spălate. Părerea mea despre spălare este următoarea. Dacă le-ați adunat singur și departe de drumuri, nu este necesar să le spălați deloc, este suficient doar să le sortați de la gunoi. Dar dacă le-ați cumpărat de pe piață, atunci vă recomand cu tărie să le spălați.
Mâinile contaminate cu suc de afine sunt foarte greu de spălat, la fel și hainele. Prin urmare, puteți scăpa de petele albastru închis de pe mâini prin scufundarea mâinilor într-o soluție de acid citric timp de câteva minute sau frecați-vă mâinile cu o felie de lămâie.
Apoi boabele sunt coborâte într-un bazin de apă, amestecate cu grijă, iar resturile noi sunt colectate de sus. Apoi sunt transferate într-o strecurătoare pentru a scurge apa,
iar apoi pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Ele dau ceva timp pentru ca boabele să se usuce complet. Și numai atunci ei permit să fie prelucrat în continuare.
Cum să îngheți afinele în frigider în pungi
Acesta este cel mai rațional mod de a conserva toate substanțele utile. Puteți face compot din fructe de pădure congelate, puteți decora o prăjitură cu ele sau pur și simplu le puteți folosi ca aditiv la înghețată.
Dacă să spălați sau nu boabele înainte de a le trimite la congelator depinde dacă le-ați cumpărat sau le-ați cules singur în pădure. Cea achizitionata trebuie spalata.
O condiție importantă pentru păstrarea afinelor în acest fel este ca acestea să fie uscate. În caz contrar, va îngheța în congelatorconglomerat.
Curățate de resturi, afinele spălate și uscate sunt puse în pungi cu lacăt. Dacă acestea nu se găsesc, boabele se pun într-o pungă dublă de polietilenă sau un recipient de plastic. Pachetele sau recipientele sunt plasate în congelator, stivuindu-le unul peste altul. Păstrați la congelator până când este necesar.
Nu este recomandat să recongelați o boabă dezghețată, așa că puneți suficiente din ele în pungi, astfel încât să fie suficient să mâncați o singură dată.
Dulceața de afine fără gătit este o rețetă simplă
În caz contrar, această opțiune poate fi numită afine confiate. Pentru a prepara acest gem, veți avea nevoie de 1,5-2 ori mai mult zahăr, adică 1,5-2 kg de zahăr pentru 1 kg de afine. Și deși boabele în sine sunt dulci, dulceața preparată în acest fel poate fi păstrată pe un raft în frigider sau într-o cămară răcoroasă.
Cum să gătești?
Turnați fructele de pădure sortate din gunoi într-un lighean, acoperiți-le cu jumătate de zahăr granulat. Se lasa 2-3 ore pentru ca zaharul sa se dizolve si sa se formeze zeama.
Boabele sunt zdrobite cu un pistil obișnuit, care este folosit pentru a pregăti piure de cartofi: cuiva îi place să aibă fructe de pădure întregi în gem, dar nu ar trebui să fie multe. Dacă doriți o masă mai zdrobită, folosiți un blender.
Adăugați restul de zahăr în masa de fructe de pădure și lăsați-l din nou timp de 2 ore, astfel încât zahărul să se dizolve.
Între timp, pregătiți recipientul. Borcanele sunt sterilizate în cuptor, cuptorul cu microunde sau peste un ibric. Le răsturnăm pe un prosop, astfel încât apa să curgă de pe ele.
Amestecând boabele zdrobite într-un castron, verificăm dacă zahărul s-a dizolvat complet. Dacă zahărul s-a dizolvat, transferați dulceața în borcane uscate și curate și acoperiți cu capace. Se pot folosi capace Capron.
Dulceata de afine (piure de afine) cu zahar farasterilizare
Această rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că necesită mai puțin zahăr. Adică se iau 500-800 g zahăr la 1 kg de fructe. O astfel de dulceață este turnată în recipiente sau borcane mici și depozitată la congelator. Dacă este necesar, scoateți borcanul cu afine, lăsați-l timp de 2-3 ore la temperatura camerei, apoi folosiți-l ca sos pentru clătite, pâine și brânză de vaci. Și puteți bea pur și simplu ceai de la ei ca gustare.
Pentru a pregăti dulceața, fructele de pădure sunt zdrobite cu un blender într-o masă omogenă, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Se lasa 2-3 ore pentru ca zaharul sa fie complet dizolvat. După acest timp, masa de boabe se amestecă bine din nou, apoi se răspândește imediat în recipiente (de obicei o transfer în borcane de plastic de sub smântână) și o trimit la depozitare la congelator.
Cum să faci dulceață de afine pentru iarnă fără zahăr
Desigur, dulceața se prepară cel mai adesea cu zahăr. Dar ce să faci atunci când utilizarea zahărului este contraindicată pacienților cu diabet. Iar cei care își urmăresc silueta nu vor să folosească nici zahăr bogat în calorii. Se dovedește că poți face dulceață delicioasă de afine fără zahăr. Pentru asta ai nevoie doar de:
- fructe de pădure - 1 kg,
- Gelfix - 15 m (dacă nu se găsește, poate fi înlocuit cu agar-agar).
Jelfix este o substanță gelifiantă, care include pectină, acid citric, zahăr pudră și o cantitate mică de acid sorbic. Cu ajutorul acestui aditiv alimentar, este posibil să pregătiți rapid o mulțime de deserturi delicioase, de exemplu, marmeladă sau jeleu. Datorită acidului sorbic, gelfix este foarte des folosit ca conservant. Această substanță se adaugă la preparatele de casă pentru iarnă, precum dulceața, dulceața, dulceața etc.
Cum să faci un tratament delicios, urmărește acest scurt videoclip.
Compot de afine pentru iarna in borcane de 3 litri fara fierbere sau sterilizare
Fac acest compot uimitor de delicios în fiecare an și nu gătesc fructele de pădure și apoi sterilizez preparatul. Pe baza acestui compot fac si jeleu. Compotul este foarte ușor de preparat. Pentru prepararea lui, aveți nevoie de fructe de pădure proaspete, apă curată bună și zahăr. Dacă se dorește, se poate prepara compot din fructe congelate.
200 g de un pahar de zahăr sunt suficiente pentru un borcan de 3 litri. Dacă nu vă plac dulciurile, puteți reduce cantitatea de zahăr.
Cum se face compot?
- Sortăm fructele de pădure, dacă este necesar, le minăm, le punem într-un borcan curat, cam? -1/5 din volumul său.
- Se toarnă apă într-o oală mare, cu o rată de 3 litri pe borcan (mai bine dacă există puțin mai mult sirop decât nu suficient).
- Adăugați zahăr în apă - 200 g la 3 litri de apă, amestecați pentru a dizolva zahărul. Aduceți siropul la fiert. Pun si un polonic in cratita cu siropul pe care il voi folosi pentru a turna siropul.
- Se toarnă cu grijă siropul care clocotește, în porții mici, pentru a nu sparge borcanul.
Rulam imediat borcanul, îl întoarcem, verificând etanșeitatea dopurilor.
Apoi învelesc fiecare borcan în ziar și îl trimit în colțul canapelei, acoperindu-l cu o haină veche de blană. O las asa pana a doua zi.
De ce ai nevoie de alt ziar, întrebi? În primul rând, previne ruperea accidentală a conservelor, lovindu-se una de alta, dacă trimiteți mai multe conserve sub blana. Și în al doilea rând, reține căldura mai mult timp. În acest fel, efectuăm autosterilizarea conservelor. Când scot conservele din acest design a doua zi, uneori sunt încă fierbinți.
Dacă vrei să adaugi puțină aciditate la compot, tăiați un măr în felii subțiri. 1 mar este suficient pentru un borcan. Și mai departeajunge și așa cum tocmai am descris.
Depozitați compotul într-un loc răcoros din subsol sau cămară, deși compotul nu se va strica dacă îl depozitați în apartament.