Vara si toamna sunt momentele in care incercam sa facem cat mai multe pregatiri pentru iarna. La urma urmei, nu degeaba am crescut o astfel de recoltă. Am avut timp să mâncăm legume proaspete, fructe și fructe de pădure. Iar pivnița noastră se umple treptat cu diverse delicatese. Va fi ceva care să-ți surprindă gospodăria sau oaspeții neaștepți.

Astăzi, în articolul nostru, vom vorbi despre vinete. Le-am gătit deja la cuptor, le-am prăjit într-o tigaie și până și ele păreau ciuperci! Acum vreau să gătesc afine în coreeană. Va fi pur și simplu incredibil de gustos.

Un astfel de gol este perfect pentru orice ocazie. Puteți deschide borcanul pentru cină cu orice fel de mâncare sau îl puteți folosi ca gustare pe masa festivă. Îmi place atât de mult această rețetă încât încerc să o fac în fiecare an. Borcanul deschis zboară instantaneu.

coreeană

Există multe rețete pentru o astfel de preparare. Dar nu toată lumea face o astfel de salată. Poate doar se îndoiesc de gust. Iti place sau nu. În acest caz, faceți una sau două cutii. Încearcă-l iarna și vezi cât de repede se golește. Și pentru anul următor, repetă, doar în cantități mult mai mari.

Ei bine, nu te voi tortura. Să trecem la treabă!

Vinetele în stil coreean pentru iarnă este cea mai gustoasă rețetă rapidă

Am încercat această metodă una dintre primele. Și chiar dacă acum există mai multe opțiuni în cartea mea de bucate, aceasta este în continuare preferata mea. De aceea îl folosesc până în ziua de azi.

coreeană

Ingrediente:

  • vinete - 1 kg;
  • ardei bulgaresc - 300 gr.;
  • Morcov - 300 gr.;
  • Ceapa - 100 gr.;
  • Usturoi - 1 cap;
  • ardei amar - 1 buc.;
  • Sare - 2 linguri. L.;

Pentru marinata:

  • Ulei vegetal - 80 ml;
  • Oțet 9% - 50 ml;
  • Untură - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură. L.;
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
  • ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
  • coriandru măcinat - 1 linguriță;
  • Turmeric - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Mai întâi, trebuie să pregătiți marinada. După ce a stat un timp, toate condimentele îi vor da o aromă și un gust incredibil. Prin urmare, să ne ocupăm de ei. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din cantitatea normală de ulei vegetal într-o tigaie mică. Il incingem putin si adaugam ardei iute, turmeric si jumatate de coriandru. Le incalzim 5-10 secunde, amestecand continuu, dar in acelasi timp fara a praji prea mult.

În acest fel, condimentele își vor dezvălui gustul și mirosul.

Oprim focul și lăsăm conținutul la infuzat.

2. Amestecă sare, zahăr, piper negru și coriandru într-un castron mic. Adăugați ulei și oțet la ele. Și când condimentele încălzite se răcesc, transferați-le în același loc. Se amestecă și se lasă totul la infuzat 40-60 de minute.

3. În acest timp trebuie să pregătim legumele. Ale mele sunt albastre si scoatem pedunculii. Tăiați în bucăți de 2-3 cm.

4. Turnați 2 litri de apă în tigaie. Se adauga sare (2 linguri) si se pune pe foc. Când dă în clocot, adăugați toată carnea noastră feliată și gătiți la foc moderat timp de 8-10 minute. Apoi il punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga tot lichidul.

5. Răziți morcovii decojiți pe răzătoare pentru morcovii coreeni. Pisați ardeiul gras în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Toate acestea le punem într-un lighean mare.

6. Usturoiul este cel mai bine tăiat foarte fin cu un cuțit. Este nevoie de o anumită abilitate, dar chiar și un novice se poate descurca cu o astfel de sarcină. Este mai bine să nu folosiți deloc usturoi. O trimitem la alte legume.

7. Îl vrei mai repede? Apoi decojim ardeiul amarsemințele și tăiate în bucăți mici. Deși semințele și toate venele pot fi și ele lăsate, atunci va fi atât de fierbinte!

Este recomandabil să folosiți mănuși atunci când lucrați cu ardei iute. Deoarece este foarte dificil să te speli pe mâini după aceea. Și la urma urmei, poți intra în ochi așa!

8. Adăugați vinetele și marinata la toate legumele. Amestecă foarte atent. Se lasă apoi la infuzat timp de două ore. În acest timp, este necesar să frământați periodic totul. Conținutul vasului va elibera suc, așa că legumele trebuie marinate uniform.

9. La sfârșitul timpului, întindeți salata finită pe borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Punem recipientele într-o tigaie cu apă, pe fundul căreia stă o cârpă. Aprindem focul si dupa fierbere le sterilizam 30 de minute.

10. Scoateți produsul finit cu un clește special și rulați capacele. Le punem sub o haina de blana, iar cand se racesc, le depozitam la loc racoros.

Reteta de vinete in coreeana cu condimente pentru morcovi coreeni

Toate metodele sunt practic similare. Numai acesta este diferit prin faptul că vom folosi condimente coreene pentru morcovi. Va fi mai rapid așa. Dar tot e delicios.

Ingrediente:

  • vinete - 6 buc.;
  • ardei bulgaresc - 3 buc.;
  • Morcov - 4 buc.;
  • Ceapa - 3 buc.;
  • Usturoi - 1 cap;
  • ardei amar - 1 buc.;
  • Sare - 4 linguri. L.;

Pentru marinata:

  • Ulei vegetal - 200 ml;
  • Oțet 9% - 120 ml;
  • Zahar 0 1 lingura. L.;
  • Sare - 0,5 linguri. L.;
  • coriandru măcinat - 1 lingură. L.;
  • Condimente pentru morcovi coreeni - 1,5 linguri. L.;
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Curățați și dați morcovii pe răzătoare pentru morcovi coreeni. O împăturim într-una marerecipient și umpleți-l cu două linguri de sare. Se amestecă și se lasă cât timp ne va lua să pregătim celelalte ingrediente.

2. Tăiați mai întâi vinetele în jumătate pe lungime, apoi fiecare parte în bucăți de 1 cm grosime

3. Turnați apă (2 litri) în tigaie și adăugați 2 linguri de sare. Cand da in clocot se adauga afinele si se fierbe in apa clocotita 3-4 minute. Apoi il punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga lichidul.

Puteți sări peste procesul de gătit. Dar apoi pur și simplu acoperim vinetele cu sare și le lăsăm să elibereze zeama amară timp de 10-15 minute. Apoi spălați-le în apă rece.

4. Curățați ardeiul și tăiați-l în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul foarte fin.

5. Amestecați toate legumele, cu excepția morcovilor, într-un castron mare. În această etapă, puteți adăuga ardei iute zdrobit. Luați-i cantitatea după gustul dvs.

6. Spălați morcovul sub jet de apă, stoarceți-l și adăugați-l acolo. Și vinetele sunt și ele gata. Adăugați-le la legume.

7. Adăugați toate condimentele, uleiul și oțetul în legume. Se amestecă și se întinde în borcane curate. Se acopera cu capace si se pune intr-o cratita cu apa. Sterilizați-le timp de 30 de minute. Apoi rulăm capacele și scoatem recipientele de sub blana. Când se răcesc, le puteți păstra într-un loc răcoros.

Aperitiv de vinete pentru iarnă - cea mai bună rețetă de „lims degetele”.

Aș spune că toate rețetele prezentate în acest articol pot avea un gust ciudat. Acestea se numesc „linge-ți degetele”. Și chiar este. Sunt atât de multe legume în această rețetă încât este potrivită pentru iarnă. Prin urmare, este necesar să se realizeze o astfel de piesă de prelucrat în cantități mari.

Ingrediente:

  • vinete - 1 kg;
  • Morcov - 500 gr.;
  • ardei bulgaresc - 500 gr.;
  • Ceapa - 500 gr.;
  • Usturoi - 1 cap;
  • zahăr - 1 lingură. L.;
  • Sare - 0,5 linguri. L.;
  • Oțet 9% - 100 ml;
  • coriandru măcinat - 1 linguriță;
  • Turmeric - 1 linguriță;
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
  • ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
  • Ulei vegetal.

Pregătire:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpinile. Le împărțim în cercuri egale de aproximativ 1 cm grosime.Acum trebuie să eliminăm amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, este necesar să turnați 1-1,5 litri de apă într-o tigaie și să adăugați o lingură de sare. Le impaturim pe cele albastre si le presam deasupra cu o farfurie sa nu pluteasca. Lăsați să stea așa timp de 40 de minute.

2. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ardeiul bulgar ar trebui să fie fâșii subțiri, iar morcovii trebuie să fie răzuiți pe răzătoare pentru morcovii coreeni. Punem totul într-un recipient mare și deranjam.

3. Adăugați toate condimentele, sare, piper, zahăr, oțet, ulei (80 ml) la ele. Amesteca totul.

4. Puneți vinetele într-o strecurătoare și, de preferință, stoarceți-le din excesul de umiditate. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele parti pana se rumenesc. Le poți coace și la cuptor.

5. Adăugați afinele răcite la restul legumelor și amestecați. Lăsați salata la infuzat timp de 2 ore. Nu uitați să amestecați periodic conținutul recipientului.

6. La sfârșitul timpului, întindeți salata în cutii curate și puneți-o într-o oală cu apă, pe fundul căreia este căptușită cu o cârpă. Sterilizați paharele timp de 30 de minute. Apoi rulăm capacele, iar când se răcesc, le punem deoparte pentru depozitare.

Vinete in stil coreean pentru iarna fara sterilizare

Îmi place când totul se face foarte repede. Doar prin sterilizarea salatei, procesul este oarecum întârziat. Și vreau să salveztimp. Prin urmare, voi sări peste acest proces lung și ne vom obține deliciul mult mai repede.

Ingrediente:

  • vinete - 10 buc.;
  • Morcov - 5 buc.;
  • Ceapa - 5 buc.;
  • ardei bulgaresc - 15 buc.;
  • ardei amar - 1 buc.;
  • 8 catei de usturoi;
  • Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
  • Pătrunjel - 1 legătură;
  • Ulei vegetal - 5 linguri. L.;
  • Oțet 9% - 100 ml;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • Sare - 1 lingura. l.

Pregătire:

1. Spala si curata legumele. Tăiați vinetele în bucăți mari și puneți-le într-un recipient mare. Se acopera cu apa si se lasa 20 de minute.

2. Morcovii se dau pe răzătoare pentru morcovii coreeni. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar ardeiul bulgar și iute fâșii.

3. Puneți o tigaie mare pe foc și turnați ulei în ea. Prăjiți mai întâi ceapa. Apoi adăugați morcovi și piper. Se amestecă și se prăjește încă 3 minute.

4. Pune vinetele intr-o strecuratoare si adauga-le in legume. Turnați un pahar cu apă în conținutul tigaii. Adăugați sare, zahăr și piper negru. Se amestecă și se fierbe după fierbere timp de 20 de minute sub un capac închis.

5. La sfârșitul timpului, adăugați oțet, usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt și mai fierbeți încă 15 minute.

6. Pune salata fierbinte gata preparata in borcane sterilizate si ruleaza capacele. Le intoarcem si le punem sub o blana in aceasta pozitie pana se racesc complet. Apoi le puteți ascunde pentru depozitare într-un loc răcoros.

Vinetele umplute cu morcovi sunt o reteta rapida si gustoasa

Aceasta este o piesă de lucru destul de populară. Dar doar eu personal am cunoscut-o foarte recent. Am făcut-o pentru prima dată anul trecut. Da, se dovedește foarte gustos și în același timp foarte neobișnuit. Dar atunci o astfel de diversitate este doar înbucurie.

Ingrediente:

  • vinete - 2 kg;
  • Morcov - 500 gr.;
  • Pătrunjel, coriandru, țelină - o grămadă;
  • Condimente pentru morcovi coreeni - 1 pachet;
  • Ulei vegetal - 100 ml;
  • Piper negru măcinat - după gust;
  • Usturoi - 5 catei.

Pregătire:

1. Spălați vinetele și înțepați-le cu o furculiță în mai multe locuri. Apoi facem o tăietură longitudinală, dar nu până la capăt. Și ar trebui făcut în așa fel încât să poată fi deschis.

2. Turnați apă în tigaie și adăugați sare (este nevoie de o lingură de sare la litru de lichid). Se pun afinele in el si se fierb 5-7 minute.

Pentru a determina gradul de pregătire al fructelor, este necesar să le străpungeți cu un cuțit. Dacă pătrunde ușor în vinete, atunci acestea sunt fierte. DAR nu merită digerat. În caz contrar, se vor transforma în mush.

3. Scoateți-le pe cele albastre și puneți-le cu partea tăiată în jos sub fitil timp de 2 ore.

4. În acest timp, ne vom pregăti umplutura. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare pentru morcovi coreeni.

5. Se încălzește uleiul vegetal și se toarnă în morcovi. Adăugați usturoiul și verdeața tocate mărunt. Adăugăm și condimente pentru morcovi coreeni, sare și piper. Amesteca totul.

6. Umpleți fiecare fruct cu umplutura pregătită și puneți-l într-o tigaie sau borcan, apoi umpleți-le cu saramură gata, răcită, care trebuie pregătită în prealabil.

Pentru saramură, amestecați două linguri de sare și trei linguri de oțet 9% într-un litru de apă.

7. Asezati fitilul deasupra si pastrati la frigider 3 zile. După acest timp, puteți încerca preparatul nostru.

Astfel de vinete pot fi păstrate până la 3 luni. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoase.

Reteta de vinete cu susan si sos de soia

Vă aduc în atenție un videoclip în care autorulface o salata grozava. Acesta poate fi consumat imediat sau iarna. După părerea mea, sunt gata să mănânc cel puțin non-stop. Nu am gatit niciodata aceasta reteta, dar acum este toamna si sezonul preparatelor este in plina desfasurare. Prin urmare, în viitorul apropiat, mă voi ocupa exact de asta.

Sper că ți-au plăcut rețetele noastre și ai ales-o deja pe cea care ți-a plăcut. Asigurați-vă că pregătiți cel puțin un borcan cu astfel de deliciu. Sunt sigur că vei regreta că ai făcut atât de puțin! Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!