Mazarea verde este unul dintre produsele importante din bucatarie, probabil pentru fiecare gospodina. La urma urmei, este adesea folosit nu numai ca ingredient pentru salată, ci este excelent ca garnitură pentru carne și alte feluri de mâncare. Dar, în ciuda faptului că acum poate fi achiziționat din orice magazin, conservele de casă pur și simplu nu pot fi comparate cu alimentele cumpărate din magazin din punct de vedere al gustului.
Acum este momentul fierbinte pentru a recolta legume pentru iarnă. De ce să nu prepari și mazăre verde printre altele? Acest lucru este mult mai profitabil, deoarece un borcan de legume utile în magazin costă 40-60 de ruble, pe piață, un kilogram în sezon costă aproape la fel. Și dacă îl crești în grădină, va fi aproape gratuit. În mod tradițional, mazărea este folosită proaspătă și congelată, uscată și conservată.
Unii oameni întreabă: ce este o mazăre, o legumă, un fruct sau o boabe? Pe de o parte, aparține familiei de leguminoase, iar fructele plantei sunt fructe de pădure. Din punct de vedere al gătitului, toate leguminoasele aparțin clasei legumelor. Din punct de vedere botanic, mazarea este cu siguranta un fruct.
Nu este deloc greu să pregătiți acasă mazărea pentru iarnă. În selecția de astăzi veți găsi rețete pentru toate gusturile, cu și fără oțet, fără sterilizare, precum și cum
Cum se prepară mazăre verde acasă
Pregătirea mazării pentru iarnă acasă nu este deloc dificilă, veți vedea acest lucru în această rețetă.
Pentru preparare, este mai bine să luați cutii mici - 750 sau 500 ml, astfel încât, după deschidere, conservele să poată fi mâncate dintr-o singură mișcare, deoarece conservele deschise nu pot fi păstrate mult timp. Pregătiți conserve pentru conservare în avans, sterilizați-le într-unul din moduri și fierbeți capacele. De asemenea, fierbeți un skimmer și o lingură, pe care le veți folosi pentru a scoate capacele din apă.
Ce va fi nevoie pentru conserve?Desigur, mazărea în sine, trebuie curățată și de coajă
- Sare - 1 lingurita,
- zahăr - 1 linguriță,
- Oțet 9% - 1 linguriță,
- Apa fierbinte.
Pregătire
În primul rând, trebuie să fierbi mazărea. Daca este laptos, tanar, se fierbe 10-15 minute, mai matur - 20 minute. Apa pentru gătit se toarnă atât de mult încât apa acoperă mazărea de deasupra cu 1-2 cm. În timp ce mazărea se gătește, pregătiți conservele.
Transferați mazărea fiartă în borcane sterilizate. Nu aplicati pana la final, astfel incat sa ramana loc pentru marinata, aproximativ pana la marginile borcanului. Nu vom avea nevoie de apa rămasă după gătit.
Adăugați 1 linguriță de sare și zahăr în borcanele în care au fost deja puse mazărea. fără deal
Se toarnă 1 linguriță. oţet
Umpleți borcanele cu conținutul până la vârf cu apă fiartă în prealabil. Acoperim borcanele cu un capac si le punem intr-o cratita cu apa pentru sterilizare. Turnați apă în tigaie până la marginile cutiilor. Fierbe conservele timp de 20 de minute din momentul fierberii.
Pentru a preveni lovirea și spargerea accidentală a borcanelor în timpul sterilizării, se pune o cârpă pe fundul tigaii. Și pentru a crește temperatura de fierbere a apei, adăugați 2-3 lingurițe. sare. Sursa: https://youtu.be/2p4TOhk3B-I
După terminarea sterilizării, scoatem conservele și le închidem imediat ermetic cu capace metalice. Acoperiți cu o pătură sau un prosop cald și lăsați până când conservele se răcesc complet.
Mazăre verde congelată - cum să înghețe corect în congelator
Mazarea verde coapta este foarte gustoasa, copiilor le place mai ales sa le manance. Surplusurile, desigur, încearcă să se conserve, dar este mai bine să-l înghețe, astfel încât toate substanțele utile sunt mai bine conservate. Congelarea se realizează în două moduri simplemoduri
Înainte de congelare, păstăile sunt colectate și apoi decojite, adică păstăile sunt deschise, culegând boabele coapte. Mai mult, încercați să sortați imediat fructele de pădure coapte din cele tinere și necoapte. Acestea din urmă pot fi folosite la prepararea, de exemplu, de fritje de dovlecei.
Prima metodă. Mazarea coapta se toarna imediat intr-o punga de plastic si se trimite la congelator.
A doua metodăeste mai lungă, dar corectă.
Puneți mazărea curățată într-o strecurătoare și puneți la fiert în apă clocotită timp de 1 minut.
Albirea este necesară pentru a distruge enzimele care pot da mazării un gust amar în timpul depozitării, precum și pentru a păstra o culoare, un gust și o aromă mai strălucitoare.
Scoatem rapid mazarea finita din apa clocotita si le punem imediat in apa rece pentru a opri procesul de gatire.
Se toarnă apoi pe o tavă de copt acoperită cu un prosop uscat și se usucă bine.
Trimitem fructe de pădure uscate pe o foaie de copt la congelator timp de 1-2 ore înainte de congelare. Scoatem fructele de pădure congelate din congelator, le turnăm într-o pungă de plastic și le legăm strâns.
Sursa: https://youtu.be/rQXFUEtQq6k
După aceea, îl trimitem înapoi la congelator până la noi ordine.
Conserve de mazăre verde în borcane fără sterilizare
Curățăm păstăile colectate, selectăm mazărea uniformă și frumoasă și le îndepărtăm pe cele necoapte și mâncate de viermi. Spălăm fructele de pădure alese și le punem la fiert într-o oală cu apă timp de 15-20 de minute. Durata gătirii depinde de gradul de maturitate.
În timp ce mazărea se gătește, pregătim borcanele, le sterilizăm într-unul din moduri. După 20 de minute, mazărea este gătită și transferată în borcane. Acoperiți cu un capac.
Pregătiți marinada. Pentru 1 marinadă, adăugați 1 lingură. l. sare și aceeași cantitate de zahăr, se amestecă.
Adăugați 1 linguriță. acid citric sau 1 lingura. l. oțet de masă 9%.
Deoarece gusturile fiecăruia sunt diferite, nu uitați să încercați marinada, ar trebui să vă placă.
De îndată ce marinada fierbe timp de 1 minut, turnați-o în borcane și închideți-o imediat ermetic cu capace metalice.
Întoarcem malurile și le învelim cu o pătură caldă. Lăsăm aproximativ o zi, până când băncile în sine se răcesc. A se păstra într-un loc răcoros.
Sursa: https://youtu.be/l8941XPJa34
O reteta simpla de mazare verde conservata fara otet
După cum știți, oțetul este un conservant și, prin urmare, este destul de des folosit în conservele acasă, deoarece împiedică reproducerea microflorei patogene. Dar dacă doriți să pregătiți ceva pentru iarnă, dar nu doriți să adăugați oțet la preparat. Se pare că te poți descurca complet fără ea. Pentru a preveni reproducerea microbilor în borcane cu semifabricate, puteți utiliza sterilizarea într-o oală sub presiune. Mulți oameni au o astfel de tigaie în bucătărie.
Această metodă este cât mai apropiată de sterilizarea în autoclave industriale, care se realizează în conformitate cu Dst. Dezinfecția are loc din cauza temperaturii ridicate și a presiunii ridicate.
Cum se procedează
Umplem borcane curate cu mazare pana la nivelul umerilor, lasand 2-3 cm de spatiu liber. Dacă doriți, adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. sare, dar te poți descurca fără ea.
Umpleți borcanele cu apă clocotită, închideți bine capacele, întoarceți borcanul de câteva ori, astfel încât sarea să se dizolve.
Puneți o tavă în oala sub presiune, puneți acolo conserve de mazăre, turnați 5-7 cm de apă.
Este de dorit ca conservele să fie complet deasupra nivelului apei.
Închideți ermetic oala sub presiune și puneți-o pe foc.
Din momentul fierberii, adică cândvor începe să iasă aburi, reduceți căldura și sterilizați timp de 40 de minute.
Dupa acest timp oprim focul sub oala sub presiune si o lasam, fara sa o deschidem, 15-25 de minute pentru ca aburul sa se raceasca putin. Abia după aceea deschidem oala sub presiune.
Sursa: https://youtu.be/Vmrtjv9qal0
Scoatem borcane cu mazare, preparatul este gata.
Cum se păstrează (mură) mazărea verde pentru iarnă
Cât de des, cumpărând mazăre verde în conserve, rămânem nemulțumiți de achiziție. Multe gospodine se plâng de calitatea mazării cumpărate din magazin: saramură tulbure, viermi și gunoi în borcan, slime, sediment, borcan umflat etc. Cine vrea să mănânce un astfel de produs? Nu este mai bine să o faci singur acasă?
Pentru a pregăti acasă un preparat delicios din mazăre, pregătiți:
- direct mazărea în sine,
- sare zahăr
- acid citric,
- o păstaie de ardei iute (verde sau roșu - fără diferență).
Și vezi cum să o faci în acest videoclip interesant.
Beneficiile și daunele mazării verzi pentru diabet și pierderea în greutate
Toată lumea cunoaște mazărea verde încă din copilărie și multora le place să se sărbătorească cu ea. Și nu degeaba. Pentru că ei știu că este foarte util pentru sănătate.
Dintre toate legumele, el și lintea ocupă poziții de lider în conținutul de proteine vegetale. Aminoacizii sunt similari cu proteinele de origine animala. De aceea acest produs este indispensabil in alimentatia vegetarienilor, persoanelor care respecta postul, cand este interzis consumul de produse de origine animala (carne, lapte, oua).
Proprietăți utile
Pe lângă proprietățile nutritive ridicate, mazărea are multe proprietăți medicinale:
- Conținutul de potasiu, sodiu și magneziu contribuie la funcționarea normală a inimii;
- Normalizează metabolismul lipidelor, previne depunerea colesterolului „rău”,ajută la prevenirea hepatozei (depunerea de grăsime în celulele hepatice);
- Îndepărtează excesul de lichid și reziduurile din organism, datorită acțiunii coleretice și diuretice;
- Flavonoidele interferează cu procesele oxidative, împiedicând dezvoltarea celulelor canceroase, adică au proprietăți antioxidante;
- Un conținut mare de vitamine și minerale crește rezistența organismului și crește imunitatea;
- Acesta este un remediu excelent pentru arsuri la stomac - este suficient să mesteci 3-4 mazăre, iar arsurile la stomac vor trece;
- Cu ajutorul acestei legume, memoria și concentrarea sunt îmbunătățite, deoarece activitatea creierului este stimulată;
- Faina de mazare ajuta la diverse probleme ale pielii - acnee, eczeme, dermatite, furuncule, intepaturi de insecte. Acesta este un excelent scrub de față, o mască pentru ridurile fine și pentru a îmbunătăți culoarea pielii.
Daune și contraindicații
Dar este mai bine să renunți la mazăre acestor categorii de oameni:
- Datorită conținutului ridicat de acid uric, este posibilă exacerbarea gutei. Nu trebuie abuzat în perioada acută cu colecistită și nefrită;
- Cu prudență în caz de ulcer gastric sau gastrită, în acest caz este mai bine să consumați supe de mazăre, jeleu sau terci.
- Dacă sunteți predispus la flatulență, nu ar trebui să vă lăsați dus de feluri de mâncare cu mazăre, să neutralizați simptomele neplăcute cu mărar sau fenicul sau cu o jumătate de oră înainte de gătit, înmuiați mazărea în apă și clătiți.
Sfat: nu este recomandat să spălați mâncărurile de mazăre cu apă rece, altfel vi se garantează o „seară muzicală” și disconfort la stomac.
Mulți cititori întreabă dacă este sau nu posibil să mănânci mazăre cu diabet de tip 2. Deoarece mazărea nu provoacă o creștere a zahărului din sânge, desigur, le puteți mânca atunci când sunteți bolnav. Dar ca în orice alt caz, în toateeste necesară moderarea.
Pentru a opri dezvoltarea patologiei, un pacient cu diabet trebuie să urmeze în mod constant o dietă care exclude alimentele cu indice glicemic ridicat. Mazărea, care are o valoare scăzută a acestui indice, devine un substitut pentru multe cereale și produse din făină, al căror indice este inacceptabil de mare.
Și dacă ești un iubitor de mazăre și le cumperi des din magazin, atunci acest videoclip va fi interesant pentru tine.
La pierderea în greutate
Pe lângă gustul excelent, mazărea este unul dintre alimentele cu conținut scăzut de calorii. Da, 100 g de produs conțin doar 44 kcal. Și conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine vegetale, vitamine și minerale. Prin urmare, atunci când slăbești, include mai des mâncăruri cu această legumă sănătoasă în dieta ta.