Murăturile sunt unul dintre cele mai relevante preparate pentru iarnă. Le puteți obține la fel ca o gustare. De asemenea, sunt folosite în numeroase salate, murături și murături. Dar asta nu este tot! Murăturile devin ingredientele principale în sandvișuri, sosuri, coacere și multe altele. În general, există multe metode de aplicare
Astăzi vom mura castraveții cu cele mai simple rețete. Pentru fiecare dintre ei, castraveții se dovedesc a fi extrem de gustoși, crocanți și, cel mai important, sănătoși.
Castraveții murați se deosebesc de cei murați prin absența oțetului din compoziție. Cu toate acestea, unii încă îl adaugă. Dar aceasta nu este singura diferență. Murarea folosește mai multă sare decât murarea. Acest lucru le oferă un avantaj în supe și salate.
Sărarea la rece a castraveților pentru iarnă într-un borcan de 3 litri
Metoda rece face castraveții mai puternici și mai crocanți. Acum vă voi arăta rețeta pentru a face astfel de castraveți
Ingrediente:
- Aproximativ un kilogram și jumătate de castraveți
- Frunza de hrean
- Ardei iute după gust
- 3 linguri pline de sare grunjoasă
- 5 catei de usturoi
- O crenguță de tarhon (opțional)
- Câteva frunze de cireș și coacăz fiecare
- Câteva umbrele de mărar
Preparare:
Este mai bine să luați castraveți murați tari. Soiurile de salată (cele cu piele subțire, semințe mari și pulpă mai liberă) nu sunt potrivite.
Le spal si le pun in pelvis. Se toarnă apă rece (de preferință cu gheață). Lăsăm 2 ore, mai bine mai mult. Apoi scurgeți apa, tăiați capetele pe ambele părți
Frunzele de hrean dau legumelor putere suplimentară și crocant. Aceste proprietăți sunt conținute tocmai în pețioli, care sunt localizați de-a lungul creșterii frunzei. Prin urmare, partea de frunze poate fi îndepărtată astfel încât să nu o ocupeloc destul în bancă.
Spălați și uscați toate verdețurile. Curata usturoiul. Pentru un borcan, luați 5 căței de usturoi, 3 tulpini de hrean de mărime medie, câteva capace de mărar, o crenguță de tarhon, 2 frunze de coacăze și cireșe fiecare. În plus, adăugați 3 cercuri de ardei iute cu semințe
Se toarnă sarea într-o cană în prealabil și se toarnă puțină apă clocotită pentru a o dizolva complet. Ar trebui luat mare. Apoi apa sărată trebuie să se răcească.
Sterilizați borcanul. Pe fund punem tulpini de hrean. Acum așezați castraveții lejer, intercalându-i cu usturoi tocat. Le raportăm aproximativ pe părțile laterale ale conservelor. Așezați deasupra umbrele de mărar, tarhon și piper Umpleți cu apă rece filtrată până la jumătate
Umpleți cu soluție salină. Până atunci, trebuie să se fi răcit. Acum adauga apa rece, lasand putina deasupra.
Pune borcanele în farfurii adânci, lasă la loc cald timp de 3 zile. Pentru ca în borcan să nu fie țânțari, îl puteți acoperi cu tifon. Dar nu acoperiți cu un capac.
Se toarnă saramura într-o tigaie, astfel încât castraveții să rămână în borcan. Pune-l pe aragaz și fierbe-l după fierbere câteva minute. Apoi turnați din nou această saramură peste castraveți. El trebuie să umple borcanul complet. Dacă nu este suficient, puteți adăuga apă clocotită din ibric
10. Închideți cu un capac capron. A se pastra in pivnita dupa racire.
Sunt gata de consumat în aproximativ 2 săptămâni, au un gust deloc mai rău decât vinurile clasice de butoi. Incearca-l tu insuti!
O reteta de sarat castraveti pentru iarna la cald fara otet
O modalitate simplă de a săra castraveții extrem de gustoși. Ies foarte fragede, dar in acelasi timp crocante. Incearca-l!
Ingrediente:
- Câteva frunze de dafin
- 2-3 frunze de stejar
- 1-2 frunze de tufa de struguri
- Câteva frunze de cireș și un tufiș de coacăze
- O rădăcină de hrean, de aproximativ 5 cm lungime
- 2 capace de marar
- 5 catei de usturoi de marime medie
- Jumătate de ardei iute
- 10 mazăre de ienibahar
- 35 g de sare pe litru de apă
Preparare:
Vom pune toate verdeturile pe fundul borcanelor sterile. Trebuie spălat și uscat în prealabil.
Castraveții sunt înmuiați în apă rece, dacă este posibil, cu gheață. Cel puțin pentru câteva ore și mai bine pentru 4-5. Tăiați capetele. Le întindem strâns în borcan. În primul rând, este mai bine să-l răspândiți pe verticală, apoi să-l compactați pe orizontală. Zdrobiți usturoiul și ardeiul, adăugați aici. De asemenea, puteți pune mai multe verdețuri deasupra.
Se fierbe apa si se toarna castravetii deasupra. Acoperiți cu un capac steril și acoperiți cu un prosop. Lăsați aproximativ 3 minute. Acum scurgeți saramura, fierbeți din nou și turnați în aceleași borcane. De data aceasta așteptăm aproximativ 5 minute
Lasă saramura să fiarbă. Imediat ce fierbe, scurgeți apa din castraveți și turnați deasupra apă clocotită cu sare. De data aceasta astupăm plută și dăm capacele în jos. Deasupra il invelim caldut si il lasam la racit complet 12-14 ore.
Acestea sunt apoi depozitate în pivniță. Gata de utilizare în câteva săptămâni. Dar pot rezista toată iarna și mai mult timp.
Sărarea castraveților pentru iarnă - crocanți într-un borcan de trei litri
Astfel de castraveți sunt foarte gustoși, ca dintr-un butoi. Principiul de gătit este simplu, chiar și pentru începători
Ingrediente:
- Castraveți
- Capace de mărar
- Frunze de cirese, struguri, coacaze daca este posibil si dorit
- Rădăcină sau verdeață de hrean
- Usturoi
- Mazăre de piper
- frunza de dafin
- Sare - 3 linguri perun borcan de trei litri
Preparare:
Dacă tocmai ați recoltat recolta din grădină, puteți începe imediat sărați. Dar dacă legumele au avut deja timp să se întindă o vreme, le puteți readuce la elasticitatea anterioară prin înmuierea lor în apă rece. Este suficient să le țineți timp de 2-4 ore.
Spalam toate verdeturile preparate si le uscam putin de umezeala.
Pregătim bănci. Le vom spala cu sifon, nu le vom steriliza. La urma urmei, vom turna în continuare apă crudă. Întindem toate verdețurile pregătite ca pe o pernă aromată. Umpleți strâns cu castraveți deasupra. Ele pot fi acoperite și cu o pereche de umbrele de mărar. Dacă doriți, puteți adăuga ardei amar sau iute. Deasupra poți pune o frunză de hrean
Se toarnă sare în borcane. Asigurați-vă că luați cel mai obișnuit, cel mai mare, fără aditivi. Acum turnați totul cu apă crudă rece. Se toarnă deasupra. Acoperiți apoi cu un capac de capron și agitați-l în mâini pentru ca sarea să se dizolve cât mai mult.
Punem conservele pe farfurioare, deoarece saramura se poate scurge în timpul procesului de amestecare. A se păstra într-un loc cald. Îl poți pune chiar și pe un pervaz însorit. O lasam in aceasta forma la fermentare, aproximativ 3 zile. Saramura va deveni tulbure - acest lucru este normal
Acum turnați aceeași saramură tulbure într-o cratiță folosind o duză specială. O punem pe aragaz si asteptam sa fiarba. Din acest moment, să fierbem câteva minute. Îl turnăm imediat din nou în cutii. Dacă nu este suficientă saramură, puteți adăuga apă clocotită din ibric.
Acum le închidem ermetic și punem imediat capacele pe un prosop. Acoperim cu căldură, puteți în mai multe straturi. În această formă, băncile ar trebui să se răcească încet. Durează aproximativ o zi.
Depozitați într-o pivniță sau cămară. Prima probă poate fi luată după câteva săptămâni.
Cum să sare castraveții pentru iarnă în borcane de 3 litri, crocante cuvodcă
Am auzit de mult despre conservarea castraveților cu vodcă. N-am îndrăznit să încerc. Dar în acel an, după sărbătoare, a mai rămas doar un mic lanț. Tocmai am adunat castraveți pentru murat. Le-am pregatit dupa aceasta reteta si nu am regretat deloc!
Ingrediente:
- Un kilogram și jumătate până la două kilograme de castraveți
- 4-6 catei de usturoi
- Apă pentru saramură
- Coacăze, struguri, cireșe, frunze de hrean, capace de mărar după gust
- 100 g sare grunjoasă
- 50 g de vodcă
Preparare:
În primul rând, să pregătim ingredientul principal - castraveții. Este mai bine să le alegeți sărate, plate și mici.
2. După o spălare temeinică, puneți-le într-un lighean și umpleți-le complet cu apă rece (foarte rece). Pentru ca acestea să fie complet în apă și să nu plutească, puteți pune deasupra un capac, o placă de tăiat sau altă încărcătură pentru a le îneca. Se lasa 2-4 ore. Apoi tăiem capetele
Spălăm bine borcanul, îl scuturăm. Este mai bine să nu folosiți detergenți, ci să luați sifon obișnuit în aceste scopuri. Nu va fi de prisos să o sterilizezi în modul obișnuit pentru tine. Punem aici câteva frunze din toate verdețurile pregătite, capace de mărar. Pentru mai multa aroma si culoare, puteti adauga putin amarant si o floare de galbenele. Punem si usturoi tocat
Umplem borcanul cu castraveți pregătiți, nu foarte strâns, până la vârf. Acum le vom pregăti saramura. Este foarte ușor de făcut.
Se dizolvă sarea complet în apă. Vodca o amestecăm și aici. Pentru ca sarea să se dizolve mai ușor, este mai bine să o diluați mai întâi într-o jumătate de pahar de apă foarte caldă, apoi să o răciți și să o turnați în masa totală. Turnam castravetii, fara sa adaugam putin la final. Punem conserva pe o farfurie si o lasam la loc caldut la fermentat 3 zile. Este mai bine să acoperiți gâtul cu tifon, astfel încât să nu zboareplasă contra țânțarilor
Acum turnați saramura într-o cratiță. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți o duză specială pe capac cu găuri pentru ieșirea lichidului. Îl trimitem la fiert, literalmente la câteva minute după fierbere.
Între timp, turnați apă rece într-un borcan cu castraveți, acoperiți cu un capac și agitați. Scurgeți imediat. Se toarnă saramura fiartă peste castraveții spălați. Adăugați apă clocotită deasupra pentru a umple borcanul complet. Închis ermetic
După ce le-am astupat, le punem cu gâtul în jos. Acoperiți focul, lăsați să se răcească încet. Apoi depozitați în cămară.
Nu vă lăsați intimidați de prezența vodcii aici. În primul rând, există foarte puțin din el aici pentru a vă face să vă îmbătați sau pentru a vă face rău corpului. În al doilea rând, în procesul de fierbere, intemperii. Rămân doar proprietățile sale de a face castraveții mai puternici.
Rețetă video de sărare a castraveților pentru iarnă într-un borcan de 3 litri cu oțet
Castraveții sărați sunt mult mai utili decât cei murați. În primul rând, nu adaugă oțet. Sunt fermentate în mod natural, motiv pentru care nu necesită conservanți. Nu numai castraveții sunt folositori, ci și saramura în sine. Principalul lucru este să-l fierbeți după acrișare, astfel încât preparatul să poată rezista toată iarna. Sunt murăturile care ne amintesc de bunicile noastre din copilărie. Aceleași care se sărează în căzi. Sunt potrivite ca gustare. Nici un murat sau murat nu este complet fără castraveți murați și saramură.
Sper că veți găsi rețetele noastre utile astăzi. Du-le pe rețelele tale de socializare și folosește-le pentru sănătatea ta! Până la data viitoare!