Buna ziua!
Mulți oameni se tem să gătească varză murată din două motive: în primul rând, necesită prea mult timp și, în al doilea rând, este asociată cu o cantitate mare de muncă. Nici asta, nici cealaltă nu au fost de mult un obstacol pentru iubitorii de gătit, deoarece în condițiile moderne nu este deloc necesar să se aprovizioneze cu rață albă.
În acest articol, vă voi arăta mai multe rețete care vă arată cum să fermentați rapid și ușor varza în borcane. În același timp, promit, nu sunt necesare abilități excepționale. Doar dorința de a avea o cină delicioasă și puțină răbdare.
Gustul gustarii tale finite este in mare masura determinat de calitatea ingredientelor pe care le alegi pentru ea. Pentru aluat, cel mai bine este să luați știuleți mari (și, prin urmare, maturi) de legume cu rădăcină albă de soiuri târzii. În plus, se recomandă folosirea de sare mare, care în niciun caz nu trebuie iodată.
Asta e tot. Doar două reguli simple - iar varza ta va fi gustoasă și foarte crocantă. Și iarna, va fi, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă întări imunitatea, motiv pentru care strămoșii noștri îndepărtați au apreciat acest răsfăț.
Varză murată în saramură - o rețetă pentru un borcan de 3 litri
Prima metodă este o variantă interesantă a modului clasic de preparare a acestei gustari. Aici, mierea este adăugată în saramură.
Prezența acestui ingredient dulce adaugă note plăcute și moi gustului unei gustări destul de savuroase. Este necesar să spunem că o astfel de combinație nu poate lăsa pe nimeni indiferent? ?
Ingrediente:
- Varză albă - 2-2,3 kg;
- Morcov - 250 gr.;
- apă - 1 l;
- Miere - 2 linguri. linguri;
- Sare - 3 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Capul meu este alb și tocat fin în orice mod convenabil. Folosim un cuțit sau aparate de bucătărie - pentru cineca Puneți legumele tăiate într-un recipient adânc.
2. Adaugă aici morcovii rasi.
3. Și apoi amestecați totul bine cu mâinile curate. În același timp, și varza trebuie stoarsă, astfel încât să se elibereze puțin suc din ea.
4. Să ne lăsăm legumele deocamdată și să facem saramura. Se dizolvă sarea de masă într-un litru de apă.
5. Apoi îi adăugăm miere.
6. Și amestecați totul până când ingredientele sunt complet dizolvate.
7. Luăm un borcan de trei litri. Umpleți-l până la vârf cu un amestec de legume. În același timp, desigur, este necesar să țineți cont de faptul că și saramura va fi turnată aici mai târziu, așa că mai trebuie să lăsați puțin spațiu.
8. Umpleți borcanul cu saramură de miere. Mai întâi punem sub ea o cană sau o farfurie. În timpul fermentației, varza va elibera mai mult suc, iar saramura se va scurge cel mai probabil peste margine. Acest lucru se întâmplă foarte des.
9. Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 1 până la 3 zile (în funcție de câtă drojdie aveți nevoie ca gustare).
O străpungem periodic cu ceva, astfel încât să se elibereze gaze, care dau un gust amar dacă nu sunt îndepărtate.
10. Dupa acest timp, mutam borcanul la frigider, acoperind-l cu un capac. Mâncarea este gata și poate fi servită.
Varză murată în saramură pentru iarnă după o rețetă rapidă
Acum vreau să vă ofer o altă cale. Este destul de simplu și foarte popular. Citește și începe să gătești!
Ingrediente:
- Varză - 3 kg;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- apă - 1 litru;
- Morcov - 3 buc.;
- Sare - 1 lingura plina. linguriţă.
Metoda de preparare:
1. Să începem cu prepararea saramurii. Pentru aceasta, zahărul și sarea sunt solubile în apă.
2. După aceea a primitpune marinata pe foc. Se lasa sa fiarba. Opriți focul și lăsați să se răcească. Dacă doriți, adăugați frunze de dafin și câteva boabe de piper după gust.
3. Tocați bilokachanna. Tăiați morcovii folosind o răzătoare. Amestecam aceste ingrediente intre ele.
4. „Salata” pe care am făcut-o este ambalată strâns într-un borcan.
5. Și turnați-l cu saramură. În această formă, va trebui să păstrăm borcanul la temperatura camerei timp de 3 zile.
6. După cum puteți vedea, rețeta este mai mult decât simplă. Punem un vas sub borcan pentru ca sucul care se elibereaza in timpul procesului de fermentatie si curge peste margine sa nu contamineze suprafata mesei sau a podelei. De câteva ori pe zi, străpunge conținutul cu un cuțit lung, încercând să ajungă la fundul borcanului. Așa ies gazele în exces din saramură, care pot face vasul amar dacă săriți peste această etapă.
După timpul specificat, vasul este gata de utilizare. O pastram la frigider, ca toate preparatele obisnuite.
Varza murata foarte gustoasa la borcan pentru iarna, preparata intr-o zi
Următoarea noastră rețetă este, de asemenea, destul de simplă. Pregătim o gustare cu care vă puteți răsfăța oaspeții într-o zi! Foarte repede, nu-i așa?
Dacă printre prietenii tăi sunt cei care vor spune că varza murată este lungă și dificilă, spune-le despre această metodă.
Ingrediente:
- Varză - 1 kg;
- Usturoi - 2-3 catei;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Piper parfumat și negru în mazăre - 3-4 buc.;
- Cuișoare - 2-3 buc.;
- Morcov - 3 buc.;
- Apa - 250 ml;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- sare - 2 lingurițe;
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri;
- Oțet 9% - 2 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Tocați bilokachanna. Fă-o după gustul tău - o poți tăia foarte puțin adânc,mai poti putin. În orice caz, principalul lucru este că îți place.
2. De asemenea, curățăm și răzuim morcovii. Se alterneaza cu varza, se pune in straturi in vase pentru sare. În același timp, fiecare porție de legume cu rădăcină albă este prestorsă cu mâinile noastre. Deci va elibera mai mult suc în timpul fermentației.
3. Aproximativ in mijlocul recipientului adaugam in legumele noastre usturoi, zahar, foi de dafin si alte condimente. Doar jumătate din suma specificată.
4. Apoi punem ce a mai ramas din legume. Și, după cum probabil ați ghicit, să începem a doua jumătate a condimentelor.
Dacă doriți, adăugați ulei vegetal - dar acesta nu este un ingredient obligatoriu.
5. Incalzim putin apa sa fie rece, dar putin mai mult decat calda. Fierbinte - să spunem așa. Si, dupa ce o amesteci cu otet, o toarna intr-un borcan/cana/galeata cu salata.
6. Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de aproximativ 6 ore. În acest timp, îl abordăm de mai multe ori și amestecăm, ridicând straturile inferioare în sus. După aceea, puneți-l la frigider. După o zi, felul de mâncare este gata. Poftă bună!
Varză fragedă și suculentă la borcan, murată în saramură
Această versiune conține doar cele mai necesare ingrediente. Dar, crede-mă, rezultatul final nu suferă deloc de asta! Tratamentul gata preparat nu este doar gustos, ci și foarte prietenos cu bugetul.
Ingrediente:
- Varză albă - 2,5-3 kg;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Morcovi - 4-5 buc.;
- Apa filtrata.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, tocați mărunt varza. Înainte de asta, desigur, trebuie să-l spălați și să îndepărtați frunzele rele. După aceea, puneți-l într-un castron adânc și zdrobiți-l cu mâinile, astfel încât să se elibereze puțin suc din el.
2.Morcovii sunt, de asemenea, spălați și curățați, apoi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Se toarnă într-un recipient din vin alb.
3. Le amestecăm între ele. O poți face cu mâinile - dacă, desigur, le speli bine.
4. Și apoi transferați „salata” rezultată într-un borcan de trei litri. Se presara sare deasupra. Cel mai bine este să luați unul mare.
5. Și umple borcanul până la vârf cu apă filtrată. După aceea, lăsați-l timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Dacă doriți, acoperiți cu tifon. De asemenea, vă sfătuiesc să puneți un fel de recipient sub borcan, deoarece în procesul de fermentație, sucul de varză va fi eliberat din conținut, iar lichidul poate curge în cele din urmă peste marginea gâtului.
6. În fiecare zi străpungem piesa de prelucrat cu ceva lung în mai multe locuri (de exemplu, cu un ac). Este important să ajungeți la fundul borcanului. Gazele vor fi eliberate din lichid - acest lucru este normal, așa cum ar trebui să fie. Dacă săriți peste această procedură, vasul finit va fi amar.
7. Deci, după 2-3 zile, scurgeți sucul din borcan într-o cană separată. Dizolvați cantitatea specificată de zahăr în ea.
8. După aceea, umpleți borcanul din nou cu aceeași saramură. O punem la frigider. După o noapte, felul de mâncare poate fi servit la masă sau poate fi păstrat în continuare.
Cel mai gustos fel de mâncare va fi dacă îl asezonați cu ulei de măsline sau adăugați ceapă verde proaspătă.
Cum să fermentezi rapid varza în saramură fără oțet
După cum probabil ați observat, oțetul este adesea folosit în fermentarea varzei albe. Acest ingredient este un conservant excelent și permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp.
Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul. În această metodă, am decis să am grijă de această parte a cititorilor, așa că următoarea tehnică fără oțet este special pentru ei.
Ingrediente:
- Varză albă - 4 kg;
- Morcov - 200 gr.;
- mărar -buchet;
- ardei bulgaresc - 200 gr.;
- rosii - 200 gr.;
- Usturoi - 4 catei.
Pentru marinata:
- Apa - 1,5 l;
- Ardei iute - după gust;
- Sare mare - 70 de grame.
Metoda de preparare:
1. In primul rand sa facem saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă în tigaie în volumul indicat. Adăugați sare și, dacă doriți, o păstăi de ardei iute. Dar te poți descurca fără el - acest ingredient nu este pe gustul tuturor.
2. Spălați și tăiați bilokachanna în patru bucăți. Deocamdată, lăsăm amintele.
3. Curăță toate „măruntaiele” de ardei gras. Ardeii în sine sunt și ai mei.
4. Transferați atât ardeii, cât și varza într-un recipient adânc și turnați peste el apă clocotită. Le tinem asa cam 5 minute.
5. Între timp, se rad morcovii decojiti.
6. Tăiați verdeața. Curățăm usturoiul, dar nu îl atingem încă.
7. Scoateți legumele din apa clocotită și tocați-le cât mai mărunt. În această etapă, știuletul poate fi tăiat și aruncat.
8. De asemenea, tocați fin ardeii și roșiile.
9. Transferăm toate acestea în recipientul preselectat.
10. Amestecați bine între ele și apăsați cu mâinile pe fundul vasului.
11. Turnați marinata peste legume. Pune fitilul deasupra. În această formă, lăsăm vasul timp de 3 zile la temperatura camerei.
12. După aceea, îl poți servi la masă sau îl poți pune într-un borcan curat pentru depozitare la loc rece.
Varză murată rapidă după rețeta clasică
Să luăm în considerare cu tine cea mai „neinteresantă” variantă clasică. Nimic în plus - varză, morcovi, sare. Legumele ne vor oferi tot sucul de care avem nevoie. Foarte simplu, rapid și, cel mai important, foarte hrănitor!
Ingrediente:
- Rață albă - 5 kg;
- sare -100 gr. (nu iodat!);
- Morcovi - 4 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Leguma mea principală și tăiați-o în 4 părți - va fi mai ușor de tocat. După aceea, măcinați-l în orice mod convenabil: cu un cuțit, o combină sau o răzătoare specială.
2. Morcovii sunt de asemenea trei și amestecați cu varză albă într-un recipient mare. Adăugăm și sare aici. O facem astfel. Luăm câteva pumni mari de varză, o parte de morcovi, o parte de sare, amestecăm bine. Și apoi, folosind un mojar și un pistil, măcinați-le împreună corespunzător, astfel încât sucul să fie eliberat din legume. Tasam, adaugam o noua portie de legume.
3. Facem asta până la epuizarea întregului volum disponibil de produse. Faceți totul bine dacă sucul rămâne în adânciturile de la pistil, ca în fotografia de mai jos. Dacă nu, atunci trebuie să mototoliți mai mult.
4. După ce ați folosit mâinile, apăsați legumele pe fundul cratiței (sau a altui recipient pe care l-ați luat) astfel încât să fie aproape complet acoperite cu suc. Și apoi punem sarcina. Lipim un sucitor sau un tel pe lateral, astfel incat gazele sa iasa din varza in timpul fermentatiei.
5. Astfel, piesa de prelucrat ar trebui să rămână la noi aproximativ trei zile. Cu condiția să păstrăm conținutul la temperatura camerei.
6. În acest timp, străpungeți masa de câteva ori pe zi cu un cuțit, ac sau alt obiect similar. În același timp, este important să ajungeți la fundul recipientului. În acest fel, se va elibera o cantitate mare de gaze - dacă nu le eliminați, vasul se va dovedi amar. Nu avem nevoie de asta, nu? După trei zile, puneți conținutul în borcane și păstrați la frigider.
Se pare că, conform acestei metode, bilokachanna fermentează în propria saramură de suc.
Varza murata in borcan pentru iarna cu otet
Și în concluzie, o altă rețetă minunată pentru a ne dospi legumele folosindoţet Se dovedește un murat foarte gustos și „salata” în sine.
Veți avea nevoie de:1 litru de apă clocotită, 180 gr. zahăr, 2 linguri (cu amară) sare, 9% oțet, ulei și varza în sine.
Iată rețete atât de simple de gătit varză murată în saramură pe care am reușit să le găsesc pentru tine. Scrieți comentarii dacă puteți împărtăși cunoștințe interesante sau utile pe acest subiect - cu toții apreciem.
Deocamdată, îmi iau rămas bun și vă doresc poftă plăcută! La articole noi delicioase!