Varza înăbușită este un fel de mâncare tradițional din bucătăria slavă și baltică. Sațios și gustos, se găsește în multe rețete ale multor bucătării ale lumii. Există multe opțiuni pentru prepararea lui, începând cu murătura rusească cu ciuperci și terminând cu rețete cu diverse tipuri de carne, precum și fără ea. Le place acest fel de mancare pentru ca este gustos, hranitor si in acelasi timp este preparat simplu din cele mai obisnuite produse.

gustoase

Un fel de mâncare este pregătit din varză albă proaspătă în combinație cu alte legume, carne de porc, carne de vită și pui. Este puțin probabil ca carnea de vită să fie potrivită aici, deoarece gătirea durează mult mai mult. Dar tocanita de carne, ciupercile, cârnații sunt destul de potrivite, deoarece sunt și ele pregătite rapid. În procesul de preparare, produsul principal nu își pierde proprietățile benefice. Ca urmare, felul de mâncare se dovedește a fi dietetic și sărac în calorii, în același timp sățios și hrănitor.

Cineva numește un astfel de fel de mâncare tocană de legume, deoarece rețeta conține diverse legume. Și cineva spune că este corect să-i spunem „Bigus”, deși acesta din urmă este de obicei preparat pe jumătate din fermentat și proaspăt. Numele felului de mâncare „bigus (bigos)”, care ne-a venit la un moment dat din Polonia, este neobișnuit pentru limba rusă, așa că o numim pur și simplu varză înăbușită.

Varza inabusita este o reteta clasica cu carne tocata la oala

În acea rețetă se folosește orice carne tocată. Puteți lua carne de porc sau pui, dar este mai bine să diluați carnea tocată de vită cu carne de porc, deoarece carnea în sine este uscată, nu suculentă.

Pentru gătit, este mai bine să luați o tigaie mai adâncă, deoarece inițial legumele tocate ocupă un volum mai mare. Mai târziu, în timpul procesului de stingere, varza se depune. Prin urmare, țineți cont de acest moment când gătiți.

Produse:

  • Varză,
  • Orice carne tocată - 200-300 g,
  • Morcov - 1 buc.,
    • varză Cu toate acestea, există mai multe secrete pentru prepararea acestuia.
    1. Pentru garnitură, pe lângă ingredientul principal, se adaugă doar legume: ceapă, morcovi, roșii și condimente.
    2. Legumele se prăjesc în ulei sau se gătesc cu o cantitate minimă de lichid.
    3. Tocăniți și prăjiți legumele la foc mic până când sunt complet fierte, fără a uita să amestecați din când în când pentru a preveni arderea.

    Legumele preparate în acest fel sunt potrivite nu numai ca garnitură. Poate fi o umplutură bună pentru plăcinte sau găluște.

  • Ceapă - 1 buc.,
  • unt - 50-70 g,
  • Roșii - 2 buc.,
  • Pastă de roșii - 2 linguri. l.,
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.,
  • Usturoi - 3 catei,
  • 9% otet 50-100 ml (depinde daca il vrei mai acrisor sau nu),
  • Mazăre cu ardei - 10 buc.,
  • frunze de dafin - 2 buc.,
  • Sare - după gustul tău.

foarte

Cum să gătești

Înainte de a începe să gătiți, pregătiți toate produsele, spălați-le, curățați-le și tăiați-le.

Punem o tigaie adâncă pe foc, turnăm ulei vegetal în ea, astfel încât să acopere fundul. Așteptăm să se încălzească uleiul și prăjim ceapa și usturoiul în el până când ceapa devine transparentă. Se adauga apoi morcovii rasi pe razatoarea grosiera si se prajesc inca doua minute.

In continuare adaugam carnea tocata, impreuna cu ea adaugam untul. Se amestecă totul și se prăjește până la jumătate gata, pentru că tot se va înăbuși împreună cu alte legume.

Se adauga apoi varza maruntita, dupa boabe de piper, dafin, otet. sare si amesteca totul bine.

La sfârșit, adăugați roșii proaspete tăiate cubulețe, 2 linguri. l de pasta de tomate diluata in 1 pahar cu apa.

Amestecă totul din nou, acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1 oră.

Cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați verdeață tocată mărunt.

Cum se face varză înăbușită cu ciuperci într-o tigaie

Pentru a găti varza conform acestei rețete, este mai bine să folosiți un ceaun, dacă nu aveți unul în gospodărie, o puteți găti într-o oală cu pereți groși sau într-o tigaie adâncă. Mâncarea se prepară cu ciuperci, puteți lua ciuperci porcini, ciuperci, sau orice ciuperci de pădure. Se dovedește atât de delicios încât îți vei linge degetele!

Ingrediente:

Cum să gătești:

Se toarnă în tigaieulei si adauga varza tocata marunt. Prăjiți-l timp de 10 minute, amestecând din când în când, ca să nu se ardă.

În timp ce varza se prăjește, într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tăiată subțire în jumătate de rondele până când este transparentă. Apoi adaugam morcovii in ceapa si prajim impreuna. După aceea, adăugați ciupercile tăiate în bucăți mici și prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Nu este necesar să fierbeți ciupercile, dacă sunt ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini.

Adăugați în tigaie ciupercile prăjite cu ceapă și morcovi. Se toarnă 1 cană de apă caldă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pasta de roșii, sare și piper (după gustul dvs.), boabe de piper negru și o frunză de dafin.

Se mai adauga 1-2 linguri de zahar, astfel varza va fi mult mai gustoasa.

Se amestecă totul bine și se mai fierbe încă 5 minute și vasul va fi gata, poate fi servit la masă.

O rețetă foarte gustoasă de varză înăbușită cu carne într-un aragaz lent

Aceasta reteta poate fi folosita pentru orice multicooker si o puteti adapta chiar si la aragaz si cuptor.

Produse necesare:

Cel mai bine este să folosiți carne de porc, vițel sau pui cu legume proaspete. Carnea de vită, mai ales cea veche, nu este de dorit, deoarece gătirea durează mult mai mult.

Pregătire

Pregătim produse:

  • tăiați ceapa în cuburi mici sau jumătate de inele subțiri;
  • se rade morcovii pe răzătoarea grosieră;
  • tăiați carnea în bucăți nu foarte mari;
  • tăiați varza fâșii.

Varza este mai bine să ia soiuri târzii, este mai densă. Soiurile timpurii, în timp ce carnea este pregătită, se pot transforma într-un terci moale, fără formă. Dar dacă mai aveți varză timpurie, tăiați-o marein bucati

Se toarnă 2 linguri în vasul multicooker. l. ulei Selectăm modul „Prăjire”, produsele - „Carne”, timpul - 18 minute și facem clic pe „Start”. Când multicookerul se încălzește, după semnalul sonor, trimitem carnea să fie prăjită. De îndată ce pui carnea în bol, nu o întoarce timp de două minute. Lăsați să se coacă pe o parte, abia după aceea începeți să amestecați carnea pentru o prăjire uniformă. Când carnea este prăjită pe toate părțile, adăugați ceapa și morcovii.

Dacă lichidul se evaporă în timpul prăjirii, adăugați puțină apă caldă. Timpul total de prăjire a cărnii este de 18-20 de minute.

Apoi adăugați 2 linguri. l. cu putina pasta de rosii, 1/3 lingurita. piper măcinat, 2 linguri. sare, o jumătate de pahar cu apă clocotită,

amestecati si abia dupa aceea adaugati varza.

Închidem capacul multicookerului, setăm modul „Quenching”, tipul de produs „Meat”, timpul - 1 oră și apăsăm „Start”. După 1 oră, vasul va fi gata. După deschiderea capacului, amestecați astfel încât culoarea să fie distribuită uniform pe legume.

Varza s-a dovedit suculentă și, în același timp, produsele nu plutesc în lichid. Carnea a ieșit fragedă, moale și pur și simplu se topește în gură, în timp ce varza și-a păstrat forma și a devenit moale.

O rețetă de varză înăbușită, ca la grădiniță

Stomacul copiilor este foarte delicat, iar orice condimente picante și alimente aspre le pot dăuna sănătății. Prin urmare, toate felurile de mâncare pregătite la grădiniță sunt adesea moi, delicate și în același timp foarte gustoase. Prin urmare, astfel de feluri de mâncare provoacă nostalgie chiar și la adulți. Să încercăm să pregătim un astfel de fel de mâncare ca la grădiniță.

Produse:

  • Varză albă - 500 g,
  • 1 morcov mare sau 2 mici,
  • 1 ceapa,
  • 10 g unt,
  • 20 g ulei vegetal,
  • 20 gpasta de tomate (1 lingura),
  • 10 g (1 lingura) faina,
  • Verdeturi (marar, patrunjel, ceapa verde tanara),
  • Sarat la gust.

Cum să gătești

Varza se toacă mărunt și se trimite într-o cratiță, se umple cu apă, se adaugă sare și se aprinde focul. Gatiti 5-7 minute din momentul fierberii pana la jumatate gata.

Intre timp punem in tigaie ceapa tocata marunt si morcovii tocati, adaugam o bucata de mala cremoasa si putina apa, incepem sa se stinga pana se evapora toata apa. Când apa din tigaia cu ceapa și morcovul se evaporă, adăugați creșterea de roșii, amestecați bine și fierbeți încă câteva minute.

Până în acest moment, varza a ajuns deja pe jumătate gata, scurgeți apa din ea și transferați-o în tigaia cu legume. Adăugați ulei vegetal, amestecați și fierbeți timp de 5-7 minute.

Se diluează o lingură de făină într-un pahar cu aceeași cantitate de apă, se amestecă să nu fie cocoloașe și se adaugă în legume. Amesteca bine din nou. Si il mai lasam la fiert inca 15 minute. Gustam de sare, daca este cazul, apoi adaugam. Cu un minut înainte de pregătire, adăugați verdeață tocată mărunt, amestecați din nou. Vasul este gata, este timpul să îl întindeți pe farfurii.

Varza se dovedește a fi foarte delicată, moale datorită adaosului de unt și făină. Exact ca la grădiniță!

Varză înăbușită în tigaie, ca într-o cantină sovietică

Cei care luau prânzul în cantine pe vremea URSS își amintesc probabil gustul acelei verze înăbușite. Dulce și acru, fraged și uimitor de delicios! Așa poți descrie acel gust. A fost servit în principal ca garnitură. Când am văzut rețeta de varză de masă, s-a dovedit că secretul constă în faptul că făina a fost adăugată în timpul preparării, tocmai aceasta a dat acel gust delicat de crem.

Ingrediente:

Pregătire

Tăiați legumele în bucăți mici. Se pune o bucată de unt într-o tigaie adâncă, iar când se topește, se prăjește varza în unt.

Între timp, turnați ulei într-o tigaie separată și prăjiți pasta de roșii.

Adăugați apă caldă (1 cană) și pasta de roșii prăjite în tigaie. Amestecam. Se diluează 0,5 linguri în 100 de litri de apă. l. esența de oțet și se adaugă la varză. Se fierbe până la jumătate, aproximativ 30 de minute.

Tăiați ceapa și morcovul în cuburi, prăjiți cu ulei vegetal și adăugați în varză. Punem acolo condimente (piper negru măcinat, boabe de piper, cuișoare). Adăugați 100 ml de apă caldă și fierbeți până este gata.

Pe o tigaie uscată, puneți 1 lingură. l. făină și, amestecând continuu, se prăjește până capătă culoarea laptelui topit.

Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, adăugați făină prăjită, amestecați bine, astfel încât să nu fie bulgări de făină. Gustați de sare, dacă este necesar, adăugați 1 lingură după gust. l. zahăr Se fierbe încă 5 minute.

Gata, preparatul nostru este gata!

Bigus foarte gustos cu varză, cartofi și pui

Bigus - știi ce este? Acesta este ceea ce scrie pe acest cont în Wikipedia.

Bigus este un fel de mâncare tradițional polonez, lituanian și belarus, preparat din varză murată și carne. Se crede că acest fel de mâncare a fost „importat” din Lituania în Polonia de către regele Władysław Jagiełło, căruia îi plăcea să-l guste la popasele de vânătoare.

Există multe opțiuni pentru prepararea lui. De obicei, folosesc un amestec de varză albă proaspătă și fermentată cu adaos de carne, ciuperci și o cantitate mare de condimente. De obicei, ingredientul principal se stinge separat, toate celelalte separat, iar apoi totul se stinge împreună. Felul de mâncare finit are o consistență groasă, cu un gust ușor acrișor.

Una dintre opțiunile pentru gătit bigus, urmăriți acest videoclip.

Rețeta mamei de varză înăbușită

Așa au înăbușit mama și bunica varză. În anii groaznici de după război, toată lumea era mulțumită doar de ceea ce creștea pe paturi și vaca dădea. Prin urmare, rețeta poate părea mult prea simplă. Se deosebește de cele anterioare prin faptul că nu se adaugă pasta de roșii și oțet, ci vasul se stinge cu adaos de unt și smântână. Condimentele, cu excepția sării, nu se adaugă. Se dovedește un fel de mâncare dietetic foarte gustos. Încearcă să-l gătești și așa.

Ingrediente:

  • O jumătate de cap de varză, aproximativ 1 kg,
  • 1 morcov mediu,
  • 1 ceapa,
  • unt - 50 g,
  • Smântână - 100 g,
  • 1 ou,
  • Sarat la gust.

Pregătire

Mai întâi, curăță legumele și toacă-le mărunt. Transferați varza într-o oală sau tigaie cu pereți groși. Se adauga o jumatate de pahar de apa, sare dupa gust si, acoperind cu un capac, se fierbe 10 minute la foc mediu.

Apoi adaugam ceapa si morcovii. Deasupra morcovilor se pun untul si smantana, tigaia se acoperă din nou cu un capac, iar legumele continuăm să înăbușim la foc mic.

Literal dupa 5 minute deschidem capacul, untul deja s-a topit si a cazut, asa ca amestecam legumele astfel incat untul si smantana sa fie distribuite pe toata suprafata legumelor. Închideți din nou capacul și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute până când este gata.

Cu aproximativ 5 minute înainte de pregătire, adăugați un ou în masa de legume, amestecați bine și lăsați să fiarbă încă câteva minute.

Varza gata va fi moale, fragedă și deosebit de gustoasă.

Cum se tocană varză cu cârnați

Vrei varză înăbușită, dar în frigider există doar cârnați? Nuprobleme și nu se va dovedi mai puțin gustos cu cârnați. Principalul lucru este că felul de mâncare este pregătit mult mai puțin decât dacă îl gătiți cu carne.

Produse necesare:

Cum să gătești

Tăiați varza în bucăți mici, puneți într-un vas adânc. Tocam marunt si ceapa si o adaugam acolo.

Punem tigaia pe foc, o incalzim, turnam ulei vegetal si punem pe ea varza si ceapa. Adăugați 100 ml (jumătate de pahar) de apă, sare după gust, amestecați,

se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 30 de minute. Se amestecă periodic pentru ca legumele să nu se ardă până la fund.

Gustați legumele pentru sare, dacă este necesar, adăugați-o după gust. Aici adăugăm piper negru măcinat, 3 linguri. l. ketchup, putin zahar pentru un gust mai bun si amestecati bine.

În timp ce varza se tocă, tăiați cârnații și adăugați-l în tigaie, amestecați din nou, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 5-7 minute până este gata.

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă și chiar și o tânără studentă sau o gospodină începătoare se poate descurca. Mâncarea se dovedește gustoasă și sățioasă.

Reteta de varza cu tocanita de porc

Tocanita de carne are o aroma si un gust unic, principalul sau avantaj este ca orice fel de mancare cu ea este pregatita rapid, adica nu trebuie gatita mult timp, precum carnea. Încercați să gătiți acest preparat delicios.

Produse:

  • Varză - aproximativ 500 de grame,
  • Ceapa - 2 buc.,
  • Morcov - 2 buc.,
  • Roșii - 2 buc.,
  • Sos de roșii Krasnodar - 3 linguri. l.,
  • Tocană de porc (puteți lua și carne de vită) - 1 conserve
  • Sare - 1 duzină l.,
  • Frunza de dafin - 2 buc.,
  • Piper negru cu mazăre - 8-10 buc.,
  • Ulei vegetal pentru prajit.

Pentruak pregăti

Mic la începuttăiați varza, puneți-o într-o tigaie sau oală adâncă, turnați apă, acoperind-o la 2 cm deasupra nivelului ei. Îl punem pe foc.

Cand apa din tigaie fierbe, reducem focul la mediu, adica sa fiarba in continuare, dar nu puternic. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute.

In timp ce se pregateste varza, intre timp, sa facem legumele. Tăiați ceapa și roșiile în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei la foc mediu, amestecând din când în când. Varza a fiert de o jumătate de oră până în acest moment. Adăugați legumele prăjite, amestecați și închideți din nou capacul.

Se pune tocanita de porc pe o farfurie si se toaca marunt carnea, apoi se adauga in legume. Apoi adăugați 3 linguri. l. Sos Krasnodar, sare dupa gust, adauga boabe de piper si o frunza de dafin.

Amestecam. O lasam sa stea pe foc 5-10 minute sub capac la foc lent. Varza cu tocanita este gata, a iesit foarte gustoasa!

Videoclip despre cum să tocăniți varza cu cartofi

Un preparat foarte simplu care se prepară dintr-o singură legumă: varză, morcovi, ceapă și cartofi. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare este foarte bun de gătit în post sau pentru cei care numără caloriile.

Ingrediente pentru 8 portii:

  • Varză - 0,8-1 kg,
  • 1 ceapa mare,
  • 1 morcov mare,
  • Cartofi - 500 r,
  • Ulei vegetal pentru prăjit - 2 linguri. l.,
  • Pastă de roșii - 2 linguri. l.,
  • Frunza de dafin - 2 buc.,
  • Condimente și sare - după gust.

Cum să gătești acest fel de mâncare este detaliat într-un scurt videoclip.

Cum să gătești varză înăbușită pentru o garnitură

Varza înăbușită este un preparat foarte gustos și se potrivește bine cu preparatele din carne și pește ca garnitură. De asemenea, se prepară ca orice fel de mâncare cu