Organele organelor sunt folosite ca înlocuitor de carne cu drepturi depline. Costă mai puțin, dar conțin multe vitamine și minerale necesare organismului. În același timp, subprodusele nu pot fi abuzate și atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului lor, deoarece numai produsele proaspete vor aduce beneficii organismului. Mai multe trucuri de viață vă vor ajuta să alegeți produse de calitate.
Ficat
Există mult fier în ficat, așa că este recomandat să îl includeți în dieta pentru anemie. Există, de asemenea, multe proteine în produs și se prepară mult mai repede decât carnea obișnuită. Are o textură delicată și moale, dar se recomandă sărați preparatele din ficat chiar la sfârșitul gătitului, altfel va deveni tare.
Organele proaspete și de înaltă calitate ar trebui să fie strălucitoare și netede, culoarea pulpei strălucitoare și uniformă, fără pete întunecate sau incluziuni străine. De asemenea, trebuie acordată atenție saturației culorii: cu cât ficatul este mai închis, cu atât conține mai puține substanțe utile.
inima
Are o structură musculară densă, așa că va dura mult timp pentru a-l găti. Totodată, din punct de vedere al calității și al gustului, inima nu este mai prejos decât muschiul. De regulă, organul prefiert este tăiat în felii subțiri și apoi fiert în sos.
Inima trebuie adulmecata inainte de a cumpara. Ar trebui să aibă o aromă pronunțată de carne. Merită să cumpărați doar un produs uniform de culoare roz, fără vânătăi și o cantitate mare de grăsime.
Rinichi
Există mult zinc în acest produs secundar, deci are un efect benefic asupra sistemului genito-urinar, îmbunătățește starea părului și a unghiilor. Înainte de gătire, rinichii trebuie înmuiați în apă timp de 2-3 ore și abia apoi prăjiți sau înăbușiți.
Când cumpărați rinichi, acordați atenție culorii grăsimii care îi acoperă. Ar trebui să fie ușor, ideal alb și să aibă o structură uniformă.
Limba
Este considerată o delicatesă. Limba contine multe proteine si este usor absorbita de organism, de aceea se recomanda includerea ei in dietele si dietele copiilor. Produsul este mai întâi înmuiat în apă peste noapte, apoi fiert timp de cel puțin 2 ore până când se înmoaie. După gătire, pielea superioară tare este îndepărtată, iar carnea în sine este folosită pentru umplutură sau ca gustare rece.
Vorbirea de calitate ar trebui să fie curată, fără pete întunecate sau daune mecanice. Produsul proaspăt este deschis și uniform colorat.
Creier
Acest produs secundar destul de specific conține fosfor. Nu există prea multe proteine în ea, așa că poate fi folosită de persoanele cu boli cardiovasculare. Pentru ca un fel de mâncare cu creier să se dovedească cu adevărat gustos și sănătos, merită să cumpărați doar un organ întreg. Ar trebui să fie uniform colorat și să aibă o textură uniformă.
Coadă
Carnea din coadă este recomandată persoanelor cu boli ale inimii și ale tractului digestiv. Nu puteți utiliza mai mult de 200 g din acest produs pe săptămână. Înainte de gătire, coada este tăiată în mai multe părți, înmuiată în apă timp de 6 ore și folosită la prepararea bulionului, coapselor sau pur și simplu coaptă la cuptor.
Calitatea joacă un rol important. O coadă proaspătă trebuie să miroasă a carne crudă, să fie curată, cu o textură uniformă și o culoare uniformă.
Uger
Cel mai valoros produs secundar este ugerul unei vaci de lapte. Este destul de mare și conține multă carne. Ugerul este tare, așa că înainte de gătit se înmoaie în apă rece, apoi se fierbe aproximativ 4 ore până se înmoaie. Este indicat să adăugați condimente în apă pentru a scăpa de mirosul caracteristic.
Ugerul de înaltă calitate este vopsit în culoarea portocaliu pal. Înainte de vânzare, de obicei este tăiat în mai multe părți, trebuie spălat de impurități și reziduuri de lapte.