Multora le plac caisele, iar multe gospodine fac din ele diverse dulciuri pentru iarna. Un loc aparte printre ele îl ocupă băuturile: vin, suc, compot. Acesta din urmă se face cel mai des, deoarece este relativ ieftin și nu necesită mult timp și efort. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat bun, trebuie să știți de cât zahăr trebuie să puneți în compotul de caise, precum și de câte fructe veți avea nevoie.
Cantitatea de zahăr din compotul de caise depinde de ce
Determinarea cantității optime de zahăr de adăugat la compot depinde de mai mulți factori. Aici sunt ei:
- cantitate de fructe.În ciuda faptului că caisele proaspete coapte sunt destul de dulci, în compot devin mai acre. Pentru ca gustul băuturii să fie armonios și echilibrat, zahărul se pune de obicei mai mult în băuturile care conțin o cantitate mare de fructe;
- gustul fructelor.Caisele sunt adesea folosite pentru compotul care nu s-a copt încă pe deplin, astfel încât să își păstreze mai bine forma. Astfel de fructe sunt acre și prea coapte. Când le folosiți, este indicat să puneți puțin mai mult zahăr decât de obicei;
- prezența acidului citric și a altor aditivi.Acidul citric, precum și fructele citrice și merele, sunt adesea adăugate la compot pentru o mai bună conservare. Ele fac băutura mai rezistentă la condițiile nefavorabile de depozitare, dar în același timp fac băutura să aibă un gust mai acru. Pentru un gust mai bun, cantitatea de zahăr poate fi mărită, dar de multe ori, dimpotrivă, este redusă pentru a face băutura mai utilă;
- condițiile așteptate de păstrare.Dacă compotul va fi păstrat într-un frigider sau într-o pivniță rece, nu este necesar să adăugați mult zahăr la el, iar pentru depozitarea băuturii într-o cameră caldă, este mai bine a nu cruța zahărul granulat.
Se măsoară și se ia în considerare cantitatea de zahărrezultatul dorit. O băutură concentrată se prepară de obicei în cutii de litri, adăugând multe fructe și zahăr granulat. Se diluează când este servit la masă. Compotul neconcentrat este de obicei închis în cutii de trei litri.
Cantitatea optimă de zahăr și fructe pentru compot de caise
Când se prepară compot de caise pentru iarnă, într-un borcan de trei litri se adaugă de obicei 0,25 până la 0,5 kg de zahăr, uneori 3 căni. Cantitatea exactă de zahăr granulat depinde de rețeta specifică.
- Când se prepară compot de caise cu sâmburi în borcane de 3 litri, se iau de obicei 0,5 până la 1 kg de caise și 300 g de zahăr granulat.
- Când faceți compot concentrat din caise întregi în borcane de litri, utilizați 150 g de zahăr. Poti umple borcanul pe jumatate sau pana la refuz cu fructe.
- Se adaugă 80 până la 150 g de zahăr într-un borcan de un litru și de la 0,25 până la 0,5 kg într-un borcan de trei litri. Dacă se folosește puțin zahăr, atunci este suficient să luați 0,4-0,5 kg de caise pe litru de recipient, iar la adăugarea unei cantități mari de zahăr granulat, se iau 0,7 până la 0,8 kg de fructe pe litru.
Cantitatea de zahăr poate fi mărită sau scăzută ținând cont de preferințele dumneavoastră gastronomice și de alți factori enumerați în secțiunea anterioară, dar nu mai mult de 1,5 ori. Transferul zahărului nu este atât de periculos, de ce să nu îl raportați, așa că nu merită să economisiți la acest produs.
Compot de caise fără sâmburi pentru un borcan de 3 litri
Depozitare:
- caise - 1,2 kg;
- zahăr - 0,25 kg;
- acid citric - 3 g;
- apă - cât va intra.
Metoda de gătit:
- Spălați fructele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburele. Puneți jumătățile de fructe în borcane sterilizate. Se toarnă apă clocotită peste fructe. Pentru ca paharul nucrăpat din cauza diferenței de temperatură, puneți o lamă de cuțit sub fundul borcanului.
- Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Turnați infuzia din cutie în tigaie, folosind un capac special cu orificii pentru confort.
- Se toarnă zahăr și acid citric în lichidul scurs din cutie, se aduce la fierbere. Lăsați siropul să fiarbă câteva minute, apoi turnați-l în borcanul cu caisele.
- Rulați ermetic borcanul, întoarceți-l, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească în această formă în scopul sterilizării suplimentare.
Compotul facut dupa aceasta reteta se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei, desi nu contine o cantitate mare de zahar.
Compot de caise cu sâmburi pentru un borcan de 3 litri
Depozitare:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 0,3 kg;
- apă – cât este nevoie.
Metoda de gătit:
- Culege caise, lăsând doar fructele intacte. Spala-le, pune-le in borcane bine spalate si sterilizate.
- Se fierbe apa, se toarna intr-un borcan cu fructe. După 20 de minute, turnați lichidul din borcan într-o cratiță, amestecați cu zahărul și fierbeți timp de 5 minute.
- Turnați siropul preparat peste caise. Rulați ermetic borcanul și răciți-l cu capul în jos într-o baie de aburi.
Această rețetă de compot de caise este considerată o clasică. Este recomandabil să depozitați aceste conserve într-un loc răcoros. Perioada lor de valabilitate este de 12 luni.
Compot concentrat de caise (la 1 litru)
Depozitare:
- caise - 0,8 kg;
- zahăr - 150 g;
- acid citric - 1 g;
- apă - 0,75 l.
Metoda de gătit:
- Puneți caisele întregi sau tăiate în borcane presterilizate, turnați apă clocotită și lăsați timp de 15 minute.
- Scurgeți lichidul dinconserve într-o tigaie, se amestecă cu acid citric și zahăr, se fierb timp de 5 minute.
- Turnați siropul peste fructe. Închide borcanul ermetic. Răciți compotul sub ceva cald, răsturnând recipientul cu susul în jos.
Băutura preparată după rețeta dată nu este capricioasă. Totuși, dacă este făcut cu oase, atunci trebuie consumat în decurs de un an. O băutură făcută din caise fără sâmburi poate fi păstrată de două ori mai mult.