Caviarul de ciuperci din chanterelles este un fel de mâncare foarte gustos, nu te vei plictisi niciodată. Aperitivul se potrivește bine cu alte preparate. Puteți face sandvișuri cu caviar de ciuperci, care va fi o gustare excelentă în orice moment al zilei.
Ciupercile au salvat oamenii de foame din cele mai vechi timpuri. La început erau mâncate proaspete, apoi gătite pe foc. Multe credințe sunt asociate cu ele. În Egiptul antic, se credea că cel care mănâncă ciuperci devine nemuritor. Erau considerate un aliment sacru pe care doar faraonii o gustau.
Astăzi, sunt apreciate pentru proprietățile lor nutritive, gustul excelent și beneficiile pentru sănătate.
Ciupercile sunt bogate în aminoacizi utili și au gust de carne, doar fără colesterol. Contribuie la întărirea imunității, saturați cu energie. Întăresc sistemul cardiovascular, sunt antioxidanți.
Întărește oasele și vindecă articulațiile. Util pentru unghii, par si piele. Contine multe vitamine si saruri minerale, antialergenic. Stimulează memoria, armonizează metabolismul. Ceea ce nu este surprinzător, pentru că au de două ori mai multe proteine decât carnea.
Citește și: Mâncăruri cu ciuperci Chanterelle.
Deci, caviar picant de ciuperci chanterelle. Prepararea lui necesită puțin timp și ingrediente. Și se prepară destul de simplu. Pentru afaceri!
Ingrediente:
- cantarele
- condimente: cuișoare, ienibahar, dafin, sare.
- ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit.
- legume: ceapa, usturoi, morcov, marar.
Tăiați o ceapă mare în patru părți și tăiați fiecare parte din partea mai îngustă - nu prea fin. Usturoiul este fie presat printr-o presă de usturoi, fie pasat cu un cuțit și apoi tocat mărunt. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.
Punem in tigaie cantarilele prespalate. Se toarnă apă astfel încât să fie acoperite. Adaugamcondimente: 2 cuișoare, 3 foi de dafin, 3-5 mazăre de ienibahar, o linguriță de sare.
Porniți aragazul, aduceți ciupercile la fiert și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu. Îndepărtați spuma cu o lingură sau o strecurătoare. Puneti cantarilele fierte intr-un castron cu o lingura sau o strecuratoare. Scoateți condimentele, răciți.
Punem o tigaie pe aragaz, adăugăm ulei vegetal sau de măsline (aproximativ 2,5 linguri L), încălzim, punem ceapa și usturoiul, prăjim. Prăjiți ceapa până devine transparentă, dar nu prăjiți. Adăugați morcovi. Se fierbe timp de 5-6 minute.
Întindem morcovi cu ceapă și ciuperci. Se macină amestecul rezultat cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Bateți cu un blender mai întâi la viteze mici, apoi creșteți treptat viteza. Măcinați până la o stare moale, deși puteți lăsa bucăți mai mari.
Luăm aceeași tigaie, întindem amestecul tocat și îl încălzim la foc mediu. Gustați, adăugați sare și piper măcinat (negru, roșu) după gust. Puteți adăuga orice condiment doriți. Se recomanda adaugarea de sare Svan. Se amestecă constant în timpul prăjirii.
Caviarul poate fi preparat pentru utilizare imediată sau poate fi conservat pentru iarnă. Dacă este conservare, atunci nu este nevoie să adăugați verdeață. Dacă gătiți pentru a mânca acum, adăugați mărar tocat.
Pentru a pregăti caviarul pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, nu numai că îl puteți rula în borcane, ci îl puteți și îngheța. Pentru a îngheța, întindeți-o în recipiente sau pungi mici și păstrați-l la congelator. Cu toate acestea, este important să țineți cont de faptul că caviarul nu poate fi dezghețat de două ori. Adică au dezghețat un recipient mic pentru a-l mânca imediat și a nu-l îngheța a doua oară.
Și, desigur, caviarul fiert poate fi conservat în mod obișnuit - întindeți-l pe farfurii sterilizateconserve și se rulează sub capace metalice.
Un astfel de caviar de ciuperci poate fi preparat nu numai din chanterelles, ci și din orice alte ciuperci. Gătiți, experimentați, comparați gusturile. Poftă bună!
Autor: Evelina Zhuravel.