Cafeaua Ristretto este o băutură de cafea italiană care este adesea confundată cu espresso. Caracteristicile sale distinctive sunt un volum mic și un gust strălucitor, bogat, care te revigorează încă de la prima înghițitură.
Ce este cafeaua ristretto?
Deci, ce este ristretto și cum este diferit de alte băuturi? Chiar cuvântul „Ristretto” înseamnă - îngust, comprimat, limitat. Numai după nume, puteți ghici că vorbim despre o mică porție.
Într-adevăr, volumul tradițional al unei porții este de doar 25-30 ml. Este suficient pentru 1-3 înghițituri, însă, datorită specificului preparatului, această cantitate este suficientă pentru a aprecia gustul neobișnuit.
Referință istorică
Ristretto, ca multe alte băuturi de cafea, a fost inventat de italieni. Pentru italienii ocupați constant, aceasta este o opțiune ideală care vă permite să vă reîncărcați bateriile în timp ce alergați.
Este nevoie de câteva secunde pentru a pregăti cafeaua ristretto, încă o jumătate de minut este petrecută pentru a bea o porție minusculă, iar după aceea te poți scufunda înapoi în grijile și grijile tale zilnice.
Putem spune că pentru mulți, o porție de dimineață de ristretto este un fel de ritual. În plus, băutura ajută la îmbunătățirea digestiei, astfel încât de multe ori completează cine italiene copioase.
Conținut caloric și substanțe utile
Persoanele care își pregătesc cu atenție dieta și monitorizează conținutul caloric al fiecărei mese se pot bucura de ristretto fără rușine, deoarece o porție din băutură conține doar 2 kcal. Acesta este doar 0,1% din aportul caloric mediu zilnic. Nu atât de mult, nu?
În plus, ristretto nu conține aproape deloc cofeină, deoarece un timp atât de scurt de extracție a cafelei pur și simplu nu oferă acestei substanțe revigorante posibilitatea de a ieși în evidență.
Gustul bogat este obținut datorită conținutului ridicat de eteri din băuturăuleiuri În același timp, acizii din compoziție îmbunătățesc digestia.
Reţetă
Rețeta de ristretto este simplă, în plus, practic nu diferă de metoda de preparare a espressoului.
ingredientele
Pentru a pregăti o porție delicioasă de ristretto, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 8-10 grame de cafea măcinată;
- 25-30 ml apă curată.
Măcinarea boabelor este foarte importantă pentru prepararea corectă a băuturii. La prepararea cafelei, trebuie respectate următoarele reguli:
- Nu se recomandă utilizarea cafelei măcinate din magazin. Este mai bine să cumpărați boabe de cafea și să folosiți o râșniță de cafea imediat înainte de a face cafea.
- Puteți păstra cerealele măcinate într-un recipient ermetic timp de cel mult 2 zile. După aceea, își pierd aroma și gustul.
- Este necesar să alegeți corect dimensiunea fracțiilor de cereale. Dacă cafeaua măcinată seamănă cu zahărul pudră, înseamnă că măcinarea este foarte fină. Particulele de cafea vor înfunda filtrul, iar băutura în sine va fi prea acidă.
Dacă boabele sunt mai mult ca nisipul, atunci măcinarea este prea mare, iar băutura nu va fi suficient de bogată și expresivă.
Este mai bine să folosiți apă minerală sau filtrată. Ca ultimă soluție, puteți turna apă plată în borcan și lăsați-l la infuzat timp de 8-10 ore. După aceea, o parte din apă este scursă, iar restul poate fi folosit pentru prepararea unei cafele bogate.
Cum să gătească
Puteți prepara această băutură delicioasă doar într-un aparat de cafea. Gătitul ristretto într-un aparat de aburi sau o cafetieră pur și simplu nu are sens, deoarece nu va fi posibil să obțineți gustul și aroma necesare.
Pentru a obține porția necesară de cafea revigorantă, aveți nevoie de:
- tamponați strâns cantitatea necesară de cereale într-un suport curat și complet uscat;
- toarnă apă rece peste cafea pentru câteva secunde, apoiîncepe curgerea apei.
Condiție obligatorie: curgerea apei nu trebuie să dureze mai mult de 20 de secunde.
Se recomandă să puneți pe tavă vasele preîncălzite cu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Acest lucru va ajuta la evitarea răcirii rapide a unei mici porții de băutură tari.
O spumă ușoară, groasă și uniformă ar trebui să apară pe suprafața unui ristretto pregătit corespunzător.
Cum să servești și să bei
Volumul ristretto este destul de mic, așa că trebuie să folosiți preparate speciale. În mod tradițional, băutura este servită în căni cu pereți groși, astfel încât cafeaua nu are timp să se răcească. Astfel de cupe au forma unui trunchi de con și nu au mânere.
Cafeaua este servită după masa principală. Italienii beau adesea această băutură după cină sau prânz.
Împreună cu o porție de băutură, pe tavă se pune un pahar cu apă rece. Apa îmbunătățește activitatea papilelor gustative și vă permite să vă bucurați pe deplin de gustul bogat al băuturii.
Unele alternează între apă și cafea, dar trebuie să rețineți că schimbările bruște de temperatură pot provoca dureri proprietarilor de dinți sensibili.
Nu este obișnuit să bei ristretto cu aditivi. Adăugarea de zahăr, lapte, smântână sau siropuri este considerată de prost gust. Uneori nucile sau boabele de cafea in ciocolata se servesc separat la portie.
Diferența față de espresso
Aceeași cantitate de cafea este folosită pentru a prepara espresso și ristretto, dar se ia o cantitate diferită de apă. Din cauza acestei diferențe, aceasta din urmă este considerată cea mai puternică dintre băuturile italiene.
Ristretto diferă de espresso în timpul de preparare. Are mai puțină cofeină decât o porție de espresso și este revigorantă datorită concentrației mari de uleiuri esențiale. Prin urmare, poți miza pe care este mai tare: ristretto sau espresso cu cofeină.