Feniculul este o plantă cu frunze și semințe aromate. Frunzele și tulpinile sunt folosite în gătit pentru a pregăti salate, felurile întâi și secunde. Semințele au proprietăți medicinale și sunt folosite în medicina populară.

este

Ce este feniculul?

Feniculul este o plantă care aparține familiei umbrelelor. Se numește popular mărar de farmacie sau mărar valah. Crește sălbatic în toată lumea - în Africa, Europa, America, Asia.

Planta este cultivată în multe țări. În Rusia, este cultivat pe banda de mijloc a părții europene, în regiunea Krasnodar.

Feniculul are o rădăcină groasă în formă de fus. Tulpina atinge doi metri lungime, se ramifică abundent. Frunzele sunt pinnate, așezate pe pețioli. Flori în umbrele de până la 15 cm în diametru.

Fructul de fenicul are forma de ou, pana la 1 cm lungime.Gustul este dulce, cu aroma de anason. Înflorind în iulie și august, fructele se formează în septembrie.

Compoziția chimică a plantei:

  • uleiuri esențiale care conțin anetol, fenchon, cineol, camfor;
  • acizi grași: oleic, linolenic, palmitic;
  • flavonoide;
  • glicozide;
  • acid ascorbic;
  • vitaminele B;
  • caroten;
  • minerale

100 de grame de iarbă conțin 7 grame de carbohidrați, 1,5 grame de proteine ​​și 0,2 grame de grăsimi. Planta are un conținut scăzut de calorii - 31 kcal la 100 de grame.

Consultați această postare pe Instagram

O postare de El Pomador (@el_pomador) 20 decembrie 2019 la 12:49 PST

Planta conține multe fibre, ceea ce îmbunătățește activitatea tractului digestiv. Indicele glicemic scăzut face planta utilă persoanelor cu diabet.

Principalul compus chimic din uleiul esențial de fenicul este anetol. Are activitate antiinflamatoare și antitumorală. Poate fi folosit ca mijloc pentrureducerea riscului de tumori maligne la persoanele cu ereditate grea.

Diferențele dintre mărar și fenicul sunt forma frunzelor, gustul și aroma semințelor. Frunzele de mărar sunt mai ramificate, subțiri. Semințele sunt astringente, amare și miros ascuțit. La fenicul, sunt dulci, cu o aromă proaspătă de anason și castraveți.

Frunzele proaspete, capete de fenicul și tuberculi sunt folosite ca condiment. Semințele sunt uscate și folosite și ca condiment sau medicinal. Uleiul esențial se obține și din semințe.

Pentru a vizualiza prezentarea generală a plantei:

Tipuri și soiuri de condimente

Feniculul comun este un nume general pentru toate tipurile de plante. În funcție de scop, acesta este împărțit în 3 tipuri:

  • de farmacie;
  • vegetal;
  • decorativ.

Primele două soiuri sunt folosite pentru alimentație și în scopuri medicinale. Soiul de farmacie este cultivat mai ales pentru seminte, din care se obtine ulei esential.

În soiul de legume, toate părțile de iarbă sunt consumate. În locurile în care frunzele sunt atașate de tulpină, se formează îngroșări - kochanchiki. Au un gust picant, conțin multe vitamine.

Există mai multe soiuri de fenicul vegetal:

  • „Florentin”, „Sicilian” - preferă un climat blând, cald, nu tolerează un transplant;
  • „Cantino”, „Romanesco” - formează capete mari;
  • „Rudy” este un soi hibrid rezistent la formarea inflorescențelor;
  • „Molodets” - formează capete cu o greutate de până la 300 de grame.

Citiți mai multe despre extractul de fenicul.

Feniculul sălbatic are același gust și proprietăți medicinale, este folosit ca condiment și medicament popular.

Feniculul de mare crește pe coastele țărilor de coastă. În exterior, seamănă cu unul obișnuit, dar tulpinile sale sunt mai mici în înălțime. Rădăcinile sunt întotdeauna scufundate în apă de mare.

Folosit pentru alimentefenicul proaspăt, murat sau uscat.

Consultați această postare pe Instagram

Publicație de la Imo House! (@ Edimdoma.ru) 20 noiembrie 2019 la 5:13 PST

Proprietăți utile ale feniculului

Planta este utilă ca produs alimentar. Frunzele, tulpinile și rizomii conțin o mulțime de fibre, vitamine și oligoelemente. Prezența plantei în dietă îmbunătățește activitatea intestinelor, întărește sistemul imunitar.

Feniculul are un efect de vindecare asupra organismului. Semințele sunt folosite pentru boli ale intestinelor, ficatului și inimii. Condimentul îmbunătățește metabolismul, ajută la menținerea greutății corporale.

Semințele plantei conțin substanțe asemănătoare estrogenului. Ceaiul de fenicul este util pentru femei:

  • ușurează cursul sindromului premenstrual;
  • îmbunătățește starea în bolile însoțite de o încălcare a fondului hormonal;
  • crește libidoul.

Condimente util pentru femei în timpul menopauzei, deoarece ajută la a face față bufeurilor, schimbărilor de dispoziție.

Beneficiul pentru bărbați este efectul antiinflamator și antitumoral al condimentului. Planta reduce riscul apariției tumorilor benigne și maligne ale glandei prostatei.

În cazul prostatitei, condimentul reduce umflarea și durerea. Datorită acțiunii sale diuretice ușoare, previne stagnarea urinei și dezvoltarea complicațiilor.

Feniculul nu are contraindicații nici măcar pentru bebeluși. Apa de mărar este folosită pentru flatulență și colici la bebeluși.

Înainte de a vizualiza o prezentare generală a proprietăților utile:

Feniculul poate fi folosit în timpul sarcinii și alăptării?

Utilizarea condimentelor în timpul sarcinii nu este contraindicată, ci limitată. Utilizarea unor cantități mari de plantă provoacă modificări hormonale, care pot duce la naștere prematură.

Într-o cantitate mică, condimentul este util. Femeile însărcinate se confruntă adesea cu flatulență și constipație din cauza compresiei intestinale.Ceaiul de fenicul ajută la rezolvarea acestor probleme.

Cu GV, puteți folosi și mărar. Beneficiul pentru o mamă care alăptează este că stimulează lactația, crește cantitatea de lapte.

Bebelușii nu sunt alergici la fenicul, deoarece concentrația acestuia în lapte este minimă. Dar această cantitate este suficientă pentru a reduce riscul de colici, care apare adesea în cazul alăptării incomplete.

Condimentul nu este contraindicat pentru bebeluși. Un decoct de semințe ajută la scăderea colicilor și a balonării la nou-născuți. Se dă copilului cu o linguriță după hrănire.

Contraindicații ale condimentelor

Efectele secundare ale plantei includ:

  • capacitatea de a provoca erupții cutanate alergice și umflături;
  • scăderea eficacității unor medicamente;
  • cu utilizarea excesivă, apar dureri abdominale, iar la femei - tulburări hormonale.

Condimentul este contraindicat persoanelor cu intoleranță individuală, femeilor cu tumori dependente de estrogen ale uterului sau glandelor mamare.

folosirea feniculului

Principalele domenii de aplicare a feniculului sunt gătitul și medicina populară. Toate părțile plantei sunt utilizate:

  • semințe - ca condiment, bază pentru decocturi și infuzii medicinale;
  • fructe - în gătit;
  • rădăcină, frunze, tulpini - pentru gătit diverse feluri de mâncare.

Uleiul esențial este obținut din semințe, care este folosit în scopuri medicinale și cosmetologice. Pulberea de semințe este folosită pentru a prepara decocturi și infuzii.

Consultați această postare pe Instagram

Postat de Muslim Clothing ? N. Chelny (@barakat_store_) 2 ianuarie 2020 la 7:36 PST

În gătit

În gătit, fructele de fenicul și uleiul sunt folosite ca condiment. Verdeturile au gust dulce și aromat. Feniculul poate fi consumat crud, înăbușit,conserva. Fructele se adaugă în aluat pentru coacere.

Retete de preparate cu condimente.

  1. Salată cu fenicul. Tăiați castraveții, roșiile și bulbii de fenicul în felii. Se adauga verdeata tocata marunt, se condimenteaza cu ulei de masline.
  2. Adăugarea de condimente de fenicul la supele de legume sau de carne le conferă o notă picant.
  3. Feniculul uscat completează carnea sau peștele la cuptor.
  4. Tulpinile și tuberculii proaspeți sunt înăbușiți cu legume, serviți ca garnitură la preparatele din carne și pește.
  5. Este delicios să mănânci tuberculi prăjiți ai plantei - ca fel de mâncare independent sau ca adaos la carne.

Frunzele și tulpinile pot fi consumate crude după spălare. Cartofii trebuie curățați de coajă înainte de a fi gătiți. Feniculul fiert se consumă imediat. În timp, produsul își pierde sucul și aroma.

Semințele plantei se adaugă la marinată pentru conservarea legumelor și fructelor. Frunzele și tulpinile sunt și ele inutile, se consumă imediat sau se păstrează la frigider.

Condimentul se potrivește bine cu anason, chimen, coriandru, busuioc și toate tipurile de ardei. Puteți înlocui condimentul cu mărar.

Puteți pregăti mâncăruri din plantă după următoarele rețete:

În medicina populară

Proprietățile medicinale ale feniculului sunt cunoscute încă de pe vremea lui Hipocrate. Fructele și uleiul esențial ale plantei sunt folosite în medicină.

Planta are următoarele proprietăți medicinale:

  • expectorant;
  • coleretic;
  • laxativ;
  • invazii;
  • diuretic;
  • sedativ.

Uleiul esențial este folosit pentru a prepara apa de mărar. Acesta este un remediu pentru flatulență, colici la copii.

Ceaiul de mărar este indicat pentru adulții cu flatulență. De asemenea, elimină colicile, arsurile la stomac, eructațiile și servește ca prevenire a infecțiilor intestinale.

Infuzia de frunze și fructe este eficientă pentru uz externaplicarea Acesta este modul în care se tratează furunculoza, acneea și alte boli inflamatorii ale pielii.

Măturile de baie sunt tricotate din tulpini cu frunze. Aburirea lor este utilă pentru neurastenie, excitabilitate crescută, insomnie.

Există un medicament oficial din fructele de fenicul - „Anetin”. Are un efect antispastic, este folosit pentru dureri spastice în intestine, spasme ale organelor interne.

Există puține studii care confirmă că utilizarea pe termen lung a apei de mărar de către copii duce la dezvoltarea prematură a glandelor mamare la fete, deoarece feniculul conține hormonul estradiol.

Pentru răceli, este util să bei ceai de fenicul, să faci inhalații de abur cu infuzia de semințe. Instrumentul ajută la recuperarea după o boală, întărește imunitatea.

Se folosește decoctul de fenicul. Se toarnă o lingură de semințe cu un litru de apă, se aduce la fierbere. Se lasa apoi sa stea 10 minute, se filtreaza.

  1. Decoctul este folosit pentru a clăti gura cu boala gingiilor. Produsul elimină mirosurile neplăcute și previne cariile.
  2. Un decoct util pentru persoanele care suferă adesea de infecții respiratorii acute. Instrumentul întărește imunitatea, crește apărarea organismului.
  3. În cazul pancreatitei, decoctul de fenicul reduce durerea, balonarea și îmbunătățește digestia. Se beau 50 ml dimineata.
  4. În caz de cistită, uretrite, produsul are un efect antiinflamator. Un efect diuretic ușor ajută la eliminarea infecției din organism. Luați un pahar dimineața.
  5. Infuzia de plantă de fenicul este utilă pentru hepatită și colecistită. Luați 100 ml înainte de masă.

Ceaiul de fenicul este luat ca tonic in timpul sezonului rece. Există multe rețete de ceai de fenicul. Baza sunt semințele certificate. Puteți adăuga ghimbir ras, miere, scorțișoară la băutură.

Mararul de farmacie este unul dintre principaleleplante în Ayurveda. Echilibrează toate cele trei dosha-uri, ​​dar acționează mai eficient asupra Vata dosha - digestia. Posedă energie pozitivă.

Completați subiectul cu un complot din programul lui Olena Malysheva:

Pentru pierderea în greutate

Planta este utilă persoanelor care doresc să slăbească. Efectul pierderii în greutate se realizează datorită:

  • îmbunătățirea metabolismului;
  • suprimarea apetitului;
  • eliminarea flatulenței.

Decoctul de fenicul are și un efect extern. Îmbunătățește circulația sângelui, datorită căreia umflăturile dispar, drenajul limfatic este stimulat. Uleiul esențial este folosit pentru masaj anticelulitic.

În cosmetologie

Efectul antiinflamator și antiseptic al plantei vă permite să o utilizați în lupta împotriva problemelor pielii. Infuzia este folosită pentru a șterge pielea cu acnee. Instrumentul normalizează activitatea glandelor sebacee, reduce gradul de ulei al pielii.

Uleiul esențial este folosit pentru mărirea sânilor. Instrumentul este frecat în pielea pieptului în fiecare zi. Datorita imbunatatirii circulatiei sangelui, actiunii de masaj, bustul se ridica si devine mai elastic. Această metodă nu este un panaceu, sânul crește doar vizual.

Consultați această postare pe Instagram

Postat de @vivasansamara pe 11 decembrie 2019 la 2:05 PST

Cum să alegeți și să păstrați feniculul

Verdele ar trebui să fie culese primăvara. La o temperatură scăzută a aerului, își păstrează sucul și aroma. Verdeturile se păstrează la frigider până la 10 zile.

Când cumpărați dintr-un magazin, trebuie să evaluați densitatea tuberculilor. Ar trebui să fie ferme, fără zone întunecate, încrețite. Verdele ar trebui să fie elastice, să aibă o aromă plăcută la crăpătură.

Feniculul proaspăt poate fi păstrat cel mult 14 zile. Fructele uscate, semințele, rădăcinile trebuie depozitate într-un recipient ermetic. Perioada de valabilitate - 6 luni, pentru semințe - până la un an.

Feniculul este o plantă aromată condimentată.Frunzele și tulpinile proaspete sunt consumate în salate de legume. Condimentul din semințe conferă preparatelor o aromă de insulă și un gust picant. Un decoct de semințe va fi benefic pentru bolile intestinale, va ajuta să scăpați de flatulență.

Îți place feniculul? Spune-ne în comentarii cum folosești această plantă aromată. Nu uitați să împărtășiți informații utile prietenilor tăi pe rețelele sociale.