Cea mai populară băutură alcoolică, vinul fiert, a cărei rețetă este impresionantă prin varietatea sa, este ușor de preparat acasă. Veți avea nevoie de vin bun, se adaugă mirodenii și zahăr. Bucățile de citrice nu vor fi de prisos.

este

Ce este vinul fiert?

Asemănarea vinului fiert a apărut în Roma antică. Pentru a spori gustul și a da originalitate vinului, i s-au adăugat condimente, dar nu încălzite. În clima caldă a Mediteranei, acest lucru nu a fost necesar. Mai târziu, legionarii romani s-au încălzit cu o băutură caldă în timpul campaniilor militare din Europa.

Apoi rețeta a mers în țările Scandinaviei. Acolo a început să fie băut vin încălzit la târgul de Crăciun. Au fost nevoie de câteva secole pentru ca vinul fiert să cucerească inimile europenilor. Băutura a devenit deosebit de populară în Marea Britanie, o țară cu ploi reci și vânt frecvente.

Taria vinului fiert depinde de produsul sursă, deci poate varia de la 10 la 14 grade de alcool. Este afectat de încălzire - cu cât vinul a luat foc mai mult, cu atât băutura este mai slabă.

Temperatura de fierbere a alcoolului este mai mică decât cea a apei, egală cu 78 ° C - nu va fierbe, vinul va începe să-și piardă puterea.

Încălzirea componentei alcoolice în timpul gătirii este cea mai responsabilă. Dacă mai așteptați puțin pe foc, veți obține un compot.

Un punct de referință este începutul apariției unei pelicule albe pe suprafață, care corespunde unei temperaturi de 70 ° C. Dar acest lucru nu este suficient pentru dezvăluirea completă a aromei condimentelor. Prin urmare, prepararea vinului fiert este adesea împărțită în 3 părți - prepararea „ceaiului” din condimente, încălzirea vinului și amestecarea acestora.

La prepararea vinului fiert cu condimente, este important să nu exagerați cu arome. Pentru început, merită să folosiți condimentele minim, stabilind cantitatea necesară după experiență.

Rețete în bucătăriile din diferite țărise disting printr-un set de condimente și o fortăreață de băuturi. În regiunile fierbinți, gradele de vin fiert sunt mai mici, iar condimentele sunt mai multe. La cele reci, dimpotrivă, numărul ingredientelor scade, dar la vin se adaugă adesea coniac, rom și țuică.

Consultați această postare pe Instagram

O postare de Oleg (@olegyakov_129) 20 februarie 2020 la 1:12 PST

tipuri de băuturi

În funcție de conținutul de alcool, băutura este:

  1. Puternic - peste 7 ° C. Pe bază de vin pur sau cu adaos de băuturi mai tari.
  2. Slab - până la 7 ° C. Dacă în vin se adaugă apă sau suc conform rețetei.
  3. Non-alcoolic - pe suc cu apă sau ceai karkade.

Băutura poate fi preparată pe vin roșu sau alb. Vinurile uscate, demiseci și demidulci precum Cabernet, Kagor, Khvanchkara și Merlot sunt folosite pentru rețete cu soiuri roșii. O condiție obligatorie este absența mirosului de alcool în timpul încălzirii.

Dacă la prepararea băuturii se folosește vin alb, se mai adaugă puțin zahăr (4 linguri pe sticlă), deoarece vinurile albe au o aciditate mai mare.

Vinurile fierte alcoolice sunt obținute din vin roșu natural tare cu posibil adaos de băuturi alcoolice mai tari. Unul dintre ele este vinul fiert „Carolina” - o rețetă pentru 4 porții:

  • vin roșu - 500 ml;
  • coniac - 70 ml;
  • vodcă - 60 ml;
  • zahăr - 80 g;
  • nucsoara (rasa) – ? h. l.;
  • cuișoare -? h. l.;
  • scortisoara -? h. l.;
  • ienibahar - 4 mazăre;
  • lămâie - 1 medie.

Turnați vinul într-o oală emailată, adăugați zahăr și condimente. Se încălzește amestecând, fără a aduce la fierbere. Se toarnă vodcă, coniac, continuă încălzirea. Se toarnă într-un termos timp de 1 oră.

Separat, puteți evidenția de casă, gătitebăutură făcută singur și produs de magazin gata preparat. Prima este mai bună, deoarece compoziția și calitatea cunoscute sunt incluse în rețeta componentelor, este selectată rețeta corespunzătoare.

Consultați această postare pe Instagram

Publicare de la ?Restaurantul „Pulkovo Park” ? (@pulkovo_park) 19 februarie 2020 la 2:53 PST

Ce este util vinul fiert

Vinul fiert este personificarea confortului casei, a adunărilor prietenoase. Această băutură oferă căldură în comunicare, ajută la conectarea la o conversație pe îndelete. În plus, are proprietăți utile pentru sănătate:

  • contine antioxidanti anti-imbatranire;
  • resveratrolul din sucul de struguri are efecte antitumorale, antiinflamatorii, antivirale si cardioprotectoare;
  • activează celulele creierului datorită expansiunii vaselor de sânge;
  • distruge microflora patogenă;
  • îmbunătățește respirația atunci când nasul este blocat, înmoaie gâtul când mâncărime, activează sistemul imunitar;
  • previne racelile;
  • ridică starea de spirit, îmbunătățește starea emoțională;
  • combate insomnia;
  • crește nivelul hemoglobinei;
  • îmbunătățește peristaltismul intestinal;
  • este un afrodisiac.

În cantități mari, vinul fiert (cu excepția preparatului după o rețetă fără alcool), ca orice băutură alcoolică, este dăunător pentru oameni.

Vedeți o prezentare generală a proprietăților unei băuturi calde:

Cum să bei corect vin fiert

Există anumite tradiții de a servi vinul fiert. Acestea sunt menite să păstreze pe cât posibil gustul, mirosul și căldura băuturii. Cele mai bune feluri de mâncare sunt cănile mari, cu mâner gros, pentru a nu se arde.

Dacă oaspetele este singur, vinul fiert este servit într-o cană personală din sticlă sau ceramică. Când o companie stă la masă, băutura este pusă într-un ulcior, acoperit deasupra cu un șervețel gros frumos.

Se beau încet, cu înghițituri foarte mici. Nu se folosesc paiele. Pentru a decora cănile, faceți o margine „de zăpadă” - umeziți partea superioară a paharului cu suc de portocale și atingeți zahărul granulat turnat pe farfurie.

Un aperitiv pentru vin fiert poate fi variat:

  1. Fursecurile din turtă dulce sunt un clasic. Dacă ghimbirul este, de asemenea, conținut în băutura în sine, este o opțiune mai bună.
  2. Gogoșile cu stropi de zahăr sunt un tandem vechi cu vin fiert. Acrișiunea vinului și dulceața gogoșilor sunt în perfectă armonie.
  3. Cârnații bavarezi picante și carnea de porc la grătar sunt servite în Germania. În același timp, se adaugă puțin piper în vin.
  4. În Franța, se obișnuiește să se servească vin fiert pe farfurii separate cu brânză feliată, felii de portocale și mere și crutoane. În centrul mesei se pune un ulcior cu vin fiert. Frigăruile sunt așezate pe o farfurie separată pentru înșirare delicii. Fiecare alege ce-i place.
  5. Plăcintele și prajitura sunt considerate o gustare universală. Ca umplutură se folosesc fructele, stafidele și brânza.

Ca o notă, rețeta pentru băutură și gustări pentru ea:

Rețete populare și delicioase de vin fiert

Există multe rețete de vin fiert. Condimentele tradiționale pentru vinul fiert sunt: ​​scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul, nucșoara. Fiecare țară are propriile sale rețete clasice.

Vin fiert clasic britanic pentru 10 porții:

  • vin roșu - 1,5 l;
  • alcool tare - 220 ml;
  • apă - 220 ml;
  • portocale - 2 medii;
  • lămâie - 1 buc.;
  • zahăr - 140 g;
  • scorțișoară - 3 bețe;
  • cuișoare - 8 muguri;
  • nucsoara -? lingurita

pregatire:

  1. Turnați condimente într-o oală, turnați apă, adăugați coaja de citrice. Se fierbe 15 minute.
  2. Adăugați zahăr, continuați să gătiți până se dizolvă. Reduceți focul.
  3. Adăugați vin și alcool tare, aduceți la 70 ° C. Îndepărtați spuma.
  4. Acoperiți cu un capac, opriți focul, lăsați 30-40 de minute. Se încălzește puțin, se servește în cupe de ceramică.

Vinul fiert de casa este bun pentru ca puteti experimenta cu reteta - amestecati condimentele, fructele, adaugati miere in loc de zahar, mariti timpul de infuzie.

Reteta de preparare a vinului fiert acasa pentru 8 persoane:

  • vin roșu - 1,25 l;
  • coniac - 300 ml;
  • zahăr - 150 g;
  • suc de lamaie - 125 ml;
  • coajă de lămâie - 2,5 lingurițe;
  • nucșoară - 1,5 linguriță.

pregatire:

  1. Răziți coaja a 2 lămâi pe răzătoarea fină, stoarceți zeama.
  2. Răziți nucșoară.
  3. Se toarnă vinul într-o tigaie, se pune zahăr, condimente, se încălzește la 70 ° C, se filtrează.
  4. Adăugați coniacul, serviți fierbinte.

În ciuda numărului mare de variații, există o rețetă clasică de vin fiert, conform căreia este servit în restaurante celebre din întreaga lume:

  • vin roșu - 750 ml;
  • apă - 100 ml;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • nucșoară rasă - 1 praf;
  • ghimbir măcinat - 1 linguriță;
  • cuișoare - 5 muguri;
  • scorțișoară - 1 baton.

pregatire:

  1. Turnați condimente și zahăr în apă, fierbeți timp de 15 minute.
  2. Se toarnă vin, se încălzește la 70 ° C. Se insistă 25 de minute.

Băutura este suficientă pentru 5 porții.

Vedeți cum să pregătiți o băutură caldă:

Băutură fără alcool

Vinul fiert fortificat clasic poate fi înlocuit cu o băutură fără alcool, care este plăcut de băut într-o seară rece de iarnă cu familia sau prietenii. Vinîn rețetă se înlocuiește cu suc. Ingrediente pentru reteta de vin fiert fara alcool:

  • suc de struguri sau mere - 1,5 l;
  • apă - 200 ml;
  • stafide - 4 linguri. l.;
  • măr - 2 buc.;
  • coajă de portocală - 3 linguri. l.;
  • scorțișoară - 2 bețișoare;
  • cardamom măcinat - ? h. l.;
  • ghimbir de pamant - ? h. l.;
  • nucsoara -? h. l.;
  • ienibahar - 5 mazăre;
  • cuișoare - 5 buc.;
  • zahăr după gust.

pregatire:

  1. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă stafidele și un măr tocat mărunt. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  2. Se pune coaja, zaharul, condimentele. Se tine la foc mic fara sa fiarba timp de 15 minute.
  3. Se toarnă sucul, se aduce la apariția primelor bule, se filtrează.

Înainte de a viziona rețeta video:

Reteta ceai Karkade:

Din vin roșu cu mere

Această rețetă este populară. Nu este necesar să folosiți vinuri scumpe, vă puteți descurca cu cele de casă. Principalul criteriu al alcoolului este naturalețea și aroma.

Pentru a prepara vin fiert alcoolic acasă, veți avea nevoie de:

  • vin - 1 l;
  • miere - 2 linguri. l.;
  • cuișoare - 5 muguri;
  • scorțișoară - 3 bețe;
  • măr - 1 buc.

pregatire:

  1. Se toarnă vinul într-o tigaie, se pun merele și mirodeniile tăiate în felii subțiri, se încălzește la 70 °C.
  2. Acoperiți cu un capac strâns, păstrați timp de 20 de minute.

Pregătiți o băutură cu ghimbir și mere conform rețetei video:

Cu adaos de vin alb

Vinul alb este mai acru decat rosu. Când este încălzit, acidul se intensifică, iar când este cald, gustul băuturii se dovedește a fi destul de specific.

Ce este inclus încompoziția vinului fiert pe vin alb:

  • vin alb sec - 700 ml;
  • portocaliu - 2 buc.;
  • coaja de portocala - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 6 linguri. l.;
  • 7 cuișoare;
  • coriandru - 1 lingurita;
  • cardamom - 7 buc.

pregatire:

  1. Stoarceți sucul a 2 portocale, adăugați coaja rasă, condimentele. Se pune pe foc, se adaugă zahăr, se încălzește până se dizolvă.
  2. Se toarnă vinul, se fierbe la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
  3. Când apar bule, opriți încălzirea, lăsați băutura să se infuzeze sub un capac etanș timp de 15 minute.

Vezi reteta de bautura:

Într-un aragaz lent

Multicookerele sunt potrivite si pentru prepararea vinului fiert dupa o reteta simpla. va avea nevoie:

  • vin roșu (poate fi de casă) - 500 ml;
  • lămâie, portocală - jumătate fiecare;
  • rozmarin, nucsoara, scortisoara macinata, cardamom - de ? h. l.;
  • zahăr - 100 g;
  • menta - 1 crenguță;
  • rădăcină de ghimbir ras - 1 linguriță;
  • stafide - 20 buc.

pregatire:

  1. Se toarnă vinul în vasul multicooker, se adaugă zahăr și condimente.
  2. Într-un castron separat, turnați stafidele spălate cu apă clocotită până se umflă, scurgeți apa, adăugați fructele de pădure la celelalte componente.
  3. Selectați modul de încălzire, setați cronometrul pentru 1 oră.
  4. După ce ați oprit multicooker-ul, lăsați-l să fiarbă încă 10 minute, strecurați.

Puteți face o băutură conform videoclipului:

Veche reteta ruseasca cu miere

În Rusia era vin de sâmbătă - un analog al vinului fiert. Era pe bază de tinctură de miere și decoct de plante. Sâmbăta și-a primit numele pentru că ingredientele au fost scuturate - bătute. Ingrediente conform rețetei băuturii vechi:

  • apă - 1,5 l;
  • miere - 300 g;
  • cuișoare - 10 buc.;
  • piper negru - 5 mazăre;
  • scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
  • sunătoare uscată - 1 lingură. l.

pregatire:

  1. Se toarnă apă în jumătate în 2 recipiente.
  2. Se adauga miere la unul, se pune pe foc, se fierbe, indepartand spuma care se formeaza.
  3. Pune ierburile și condimentele în tifon, legați și fierbeți la foc mic în al 2-lea vas.
  4. Lăsați timp de 30 de minute, îndepărtați tifonul.
  5. Amestecați apa cu miere și ierburi, încălziți înainte de utilizare.

Trusele uscate pentru prepararea vinului fiert pot fi preparate cu propriile mâini. Le poți folosi singur sau le poți pune în borcane frumoase și le poți oferi prietenilor.

Puteți pregăti o băutură după rețeta din Caraibe:

Opțiuni de rețetă:

  1. Clasic. Batoane de scorțișoară - 5 buc., Ienibahar cu mazăre - 2 lingurițe, mugure de cuișoare - 5 buc., Nucșoară - 1 linguriță, Foaie de dafin - 1 buc., Anason stelat - 2 stele, ghimbir 2 linguri. l., zahăr - 0,5 linguri.
  2. Trei ardei. 2 batoane de scortisoara, 5 buc. cuișoare, 7 buc. ardei parfumati, albi si roz, ? lingurita cardamom, 1 linguriță. ghimbir uscat, 1 lingura. l. coaja uscata de portocala.
  3. Cu măceșe. Pentru 2 st. l. fructe de pădure uscate de măceș, stafide, ceai karkade (petale de hibiscus), 1 linguriță. scorțișoară măcinată, cuișoare, ghimbir, nucșoară.

În magazin puteți cumpăra un amestec gata preparat pentru vin fiert la un preț de aproximativ 40-50 de ruble. Reteta este indicata pe ambalaj. Minus - este dificil de înțeles raportul proporțional dintre ingrediente între ele. În plus, producătorul indică doar data ambalării, iar momentul în care au fost colectate aceste condimente rămâne un mister.

Costul băuturii în sine este determinat în principal de vin, deci poate varia de la 50 de ruble când se folosește un produs de casă până la câteva sute de ruble dacăpreparate cu alcool din magazin.

Contraindicațiile vinului fiert

Vinul fiert poate provoca daune în următoarele boli:

  • ulcer gastric;
  • gastrită;
  • diabet - în acest caz, zahărul este eliminat din rețetă.

Produsul conține alcool, prin urmare conducerea unui vehicul este contraindicată după utilizarea acestuia. Femeilor însărcinate și care alăptează le este interzis să consume băuturi alcoolice.

Vinul fiert este o băutură sănătoasă pe care o poți prepara cu ușurință după rețeta ta preferată. Cald și parfumat, te va încălzi și te va pune într-o dispoziție pozitivă. În cantități mari, reprezintă o amenințare pentru sănătate.

Cum faci vin fiert? Distribuiți articolul prietenilor și cunoscuților, lăsați-i să pregătească o băutură delicioasă după o nouă rețetă.