Cuțitele Santoku pot fi un plus important pentru orice set de cuțite. Acest cuțit este foarte popular în Japonia. Este utilizat pe scară largă atât de bucătari profesioniști, cât și de japonezii obișnuiți acasă.
Aflați mai multe despre ceea ce face un cuțit Santoku unic.
Ce este un cuțit santoku?
Cuțitul tradițional santoku este un cuțit de bucătărie japonez care se caracterizează printr-o bună funcționalitate, manevrabilitate și versatilitate. Cuvântul „santoku” înseamnă „trei virtuți”, referindu-se la faptul că acest tip de cuțit poate tăia, toca și toca.
În aparență, acesta arată ca un hibrid între un cuțit de bucătar în stil occidental și un satar cai dao de Est, dar există câteva diferențe unice importante în designul său.
5 caracteristici cheie ale cuțitului Santoku:
Cuțitul santoku se remarcă printre alternativele sale occidentale cu anumite elemente de design. Să luăm în considerare principalele cinci caracteristici care disting acest tip de cuțit:
1. Muchie de tăiere. Cuțitele tradiționale santoku au o margine ascuțită doar pe o parte (ca o daltă). Un astfel de cuțit poate fi ascuțit. Dar are și câteva caracteristici neobișnuite în utilizare. Prin urmare, din moment ce santoku au devenit populari în întreaga lume occidentală, acestea sunt acum produse cu marginile de tăiere familiare care sunt ascuțite pe ambele părți ale lamei. Această versiune a cuțitului seamănă cu cuțitele de bucătar, cu care oamenii din Occident sunt mai familiarizați.
2. Lama unui cuțit santoku nu are un vârf ascuțit înainte. Dacă utilizați un cuțit santoku cu ascuțire unilaterală, acest lucru vă permite să apăsați în siguranță pe partea din față a tijei cu mâna în timp ce tăiați.
3. Lamele santoku-ului tradițional sunt de obicei realizate din oțel de oțel mai dur decât cel folosit la cuțitele europene de bucătar. Un astfel de cuțit este posibilascuțiți mai ascuțit, dar este mult mai dificil să o faceți acasă. Cele mai multe santoku moderne produse în masă sunt ștanțate din oțel inoxidabil de înaltă calitate, care poate fi, de asemenea, ascuțit (deși nu la fel de ascuțit ca carbonul solid), dar este mult mai ușor de întreținut singur.
4. Buzunare de aer. Unele cuțite santoku au mici adâncituri de-a lungul lamei. Aceste așa-numite buzunare de aer împiedică lipirea alimentelor de lamă și reduc frecarea cuțitului împotriva materialului în timpul tăierii.
5. Lamă subțire. Cuțitele Santoku au lame mai subțiri decât cele tipice cuțitelor în stil occidental. Acest lucru face posibilă tăierea alimentelor în bucăți foarte subțiri (ca în multe feluri de mâncare japoneze). Din păcate, acest lucru le face și mai puțin potrivite pentru felierea legumelor mai mari și mai dure, cum ar fi dovleceii tari, dovleceii sau dovleceii.
Tehnici tradiționale de utilizare a unui cuțit santoku:
Bucătarii japonezi care folosesc cuțite santoku practică patru tehnici de tăiere de bază:
1. Cuburi legume. În acest santok se arată foarte bine. Lamele ascuțite ale acestor cuțite versatile taie legumele ca aerul.
2. Santoku este folosit pentru a tăia carnea cu ușurință. Rețineți, totuși, că probabil va trebui să utilizați un alt tip de cuțit pentru a dezosa sau a separa bucățile dure de carne.
3. Măcinarea verdețurilor cu mișcări rapide de tocare. Dacă vă ascuți în mod regulat santoku, acesta va face această treabă cu ușurință. Pentru că aceasta este una dintre sarcinile sale tradiționale.
4. Aceste cuțite japoneze sunt grozave pentru a tăia felii subțiri. Japonezii sunt capabili să taie peștele și legumele cu frunze aproape transparente. Cuțitele cu margini tăietoare „ca o daltă” sunt foarte potrivite pentru asta.