Paștele cu brânză este un atribut clasic al sărbătorii cu același nume. În mod tradițional, este pregătit sub forma unei piramide trunchiate, simbolizând Sfântul Mormânt. Iar dulciurile incluse în compoziția sa (adesea stafide, fructe confiate, marmeladă etc.) personifică beatitudinea vieții cerești.
Cele mai bune produse au fost întotdeauna folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare. Dacă brânza este doar proaspătă, dacă smântâna este cea mai grasă și mai groasă. Mulți oameni chiar credeau că Paska festivă are proprietăți vindecătoare. În ziua Învierii lui Hristos i s-a tăiat o bucată, care a fost păstrată cu grijă și folosită pe tot parcursul anului doar când cineva era bolnav, ca medicament.
În ciuda faptului că felul de mâncare se dovedește a fi destul de impresionant, este foarte ușor de preparat. Paștele nu trebuie copt în cuptor sau gătit mult timp. Iar consistenta iti permite sa-l decorezi cu nuci, fructe uscate, servi cu sos de fructe de padure... in general foloseste ce iti place.
Mai jos sunt câteva rețete pentru frumusețea brânzei, care diferă între ele atât în lista de ingrediente necesare, cât și în tehnologia de gătire a felului de mâncare. Asigurați-vă că scrieți în comentarii care dintre opțiunile ați încercat și dacă v-a plăcut. Și cu atât mai mult dacă ai reușit să-l îmbunătățești.
Ei bine, și nu uitați, prieteni, că această sărbătoare ortodoxă este renumită și pentru prăjiturile delicioase de Paște, așa că coaceți o grămadă de ele și vopsiți ouă.
Brânza Tsarska Paska 2021 este o rețetă clasică
Departe de a fi nouă, dar o rețetă testată de timp pentru paska de sărbători. Aici, în general, se folosesc ingrediente clasice pentru acest tratament. Dar le poți completa lista cu dulciuri la discreția ta.
Ingrediente:
- 100 g zahăr;
- brânză grasă - 0,5 kg;
- 100 g de unt moale;
- Stafide - 80 g;
- o lingurita de zahar vanilat;
- 200 g smantana;
- Galbenusuri de la 3-4 oua;
- 50 g de nuci tocate (oricare, dupa gustul tau).
Etape:
În primul rând, înmuiați stafidele în apă caldă. Merită să o faceți acum, astfel încât, în momentul în care trebuie să o adăugați, va fi gata. Trebuie să-l țineți timp de aproximativ 20 de minute, apoi să scurgeți lichidul și să-l uscați.
Pentru ca pashka să fie foarte fragedă, trebuie să luați brânză cu granulație fină. În acest scop, este adesea frecat printr-o sită.
Vedeți diferența înainte și după?
Adăugați gălbenușurile de ou, zahărul (ambele tipuri) și smântâna la brânza rasă. Se amestecă toate ingredientele.
Puneți untul înmuiat în același recipient. Pentru a facilita amestecarea acestuia, mai întâi tăiați-l în cuburi mici, așa cum se arată în fotografie.
Bateți cu un mixer. Când vezi că masa a devenit liberă și omogenă, oprește-te. De asta avem nevoie.
În continuare, veți avea nevoie de o tigaie cu pereți subțiri. Puneți amestecul nou format în el și puneți-l pe foc mic. Se amestecă masa până când încep să apară bule pe suprafața ei.
În procesul de încălzire, veți vedea cum masa devine din ce în ce mai lichidă. Ne străduim pentru acest efect. Dar în niciun caz nu-l fierbeți. De îndată ce vezi că acest proces a început, scoate-l de pe foc.
Prin urmare, după ce ați scos de pe aragaz, puneți imediat tigaia într-un alt recipient, mai mare. Și turnați apă rece în celălalt recipient.
Puteți adăuga chiar și cuburi de gheață. Masa de caș ar trebui să se răcească într-o baie atât de rece.
Se amestecă până când nu mai este fierbinte. Și apoi pune-l la rece pentru o oră sau două.
Din nou, amestecați masa de brânză îngroșată cu nuci și stafide.
Amesteca totul foarte bine!
Udați tifonul în apă, împăturiți-l în două straturi și căptușiți cu el suprafața interioară a stupinei.
După ce acoperiți masa cu marginile de tifon, puneți ceva greu deasupra. În această formă, puneți Paștele viitor la frigider pentru o zi sau două. Apropo, nu uitați să puneți o farfurie pentru zerul de scurs sub recipient.
După timpul specificat, scoateți tratarea din recipient. Poftă bună!
Pastă de brânză fără gătit
Nevoia de a aștepta ca masa de caș să se infuzeze, și cu atât mai mult până se îngroașă din nou, pentru a putea fi pusă într-o matriță, oprește pe mulți să pregătească Paștele. Nu trebuie să faci așa ceva în această rețetă. Un astfel de „tort” se prepară „la rece”, ceea ce durează mult mai puțin și va părea ușor chiar și pentru gospodinele fără experiență.
Ingrediente:
- 150 g nuci;
- 250 g zahăr
- 6 oua;
- 1 kg de brânză neîndulcită cu un conținut de grăsime de 6%;
- 200 g stafide;
- fructe confiate - 250 g;
- Unt - 250 g (conținut de grăsime 82%);
- O lingurita de zahar vanilat.
Etape:
După ce acoperiți cu fitil, puneți brânza la frigider pentru 12-14 ore. În acest fel, excesul de umiditate va ieși din el și va dobândi consistența necesară pentru a face paska. Când acest pas este finalizat, puneți brânza într-o sită (cu cât celulele sunt mai fine, cu atât mai bine) și frecați prin ea.
În același timp, turnați apă clocotită peste stafide. Trebuie ținut în el timp de aproximativ o oră, astfel încât să fie înmuiat corespunzător. Apoi scurgeți lichidul și puneți stafidele pe o strecurătoare să se usuce. Tăiați fructele confiate și nucile. În plus, acestea din urmă trebuie să fie ușor uscate cu ajutorul unui cuptor. Amestecă toate acestea cu brânză.
Luați un castron separat. Rupeți ouăle în el și adăugați zahăr la ele. Bate totul pentrucu ajutorul unui tel. Nu vă cruțați eforturile!
Rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență cremoasă.
Adăugați unt înmuiat, tăiat în bucăți pentru comoditate. Apoi turnați zahărul vanilat și condimentele, amestecați totul din nou și lăsați 15-20 de minute.
Împărțind condiționat amestecul în 3 părți, turnați-l într-un castron cu brânză, amestecând de fiecare dată. Încerca!
Este important ca masa să fie cât mai omogenă.
Puneți amestecul finit într-o formă pe pânză de brânză. După ce a pus sub ea o farfurie pentru ser, puneți-o la frigider.
După 12 ore, scoateți dulcele din formă și puneți-le pe o farfurie. Poftă bună!
Crema Paska cu stafide: o reteta simpla fara coacere si forma
Dacă nu ați făcut niciodată paska, încercați această rețetă. Stafidele sunt probabil deja o opțiune standard pentru umplerea acestui tratament. Și în acest caz, se combină și cu nuci (pe care le poți lăsa deoparte dacă vrei, dar merită), așa că iese și mai gustos.
Ingrediente:
- zahăr - 100 g;
- Doua oua;
- Brânză - 400-500 g;
- 50 g stafide;
- Smântână (20-25% grăsime) - 200 g;
- 50 g de nuci preferate;
- unt - 100 g;
- Vanilină în vârful unui cuțit.
Etape:
Primul lucru de făcut sunt stafidele.
Sortați-l, îndepărtând boabele stricate și clătiți sub un jet de apă caldă. Uscați prin așezarea pe un prosop curat.
Frecați brânza printr-o sită folosind un sucitor. Deci va deveni mai mic și Paștele se va dovedi a fi foarte blând ca urmare.
Aceasta este masa care ar trebui să iasă.
Adaugati toate ingredientele enumerate la inceputul retetei in recipientul cu branza.
Și amestecați-le în mod corespunzător.
Pune tigaia cu masa pe foc. Mai binepe una mica, ca sa nu se arda, mai ales daca pregatesti pentru prima data o frumusete pascale in acest fel. Se amestecă, urmărind cum devine treptat din ce în ce mai lichid.
De îndată ce masa de brânză începe să clocotească, adică să fiarbă, scoateți-o imediat de pe aragaz.
Și apoi puneți-l într-o baie de apă rece și continuați să amestecați din nou, dar de data aceasta să se răcească.
Tapetați stupul sau orice altă formă convenabilă cu o cârpă curată sau tifon.
Puneți masa de brânză în ea.
Si, punand deasupra ceva greu, se pune la rece 4-5 ore.
Va iesi ca acest Paste, are o consistenta destul de densa.
Poftă bună!
Paska tradițională fără ouă acasă
În majoritatea rețetelor de brânză de vaci, ouăle sunt unul dintre ingredientele necesare. Aici nu sunt folosite, ceea ce facilitează prepararea preparatului și facilitează asimilarea organismului.
Ingrediente:
- unt - 250 g;
- vanilina;
- 650 g brânză;
- 80 g fiecare de caise uscate, prune uscate și stafide;
- smântână - 200 g;
- Zahăr pudră - 250 r.
Etape:
Răsuciți brânza și măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod cunoscut și convenabil pentru dvs. Se amestecă cu o bucată de unt moale.
În continuare, aveți grijă de prune uscate și de caise uscate. După ce le clătiți sub un jet de apă caldă, turnați apă clocotită peste ele și lăsați 15-20 de minute. Apoi scurgeți lichidul.
Tratați stafidele în același mod. Tocați mărunt prunele uscate și caisele uscate: așa că Paștele va fi mult mai comod de mâncat și vor fi distribuite uniform pe tot volumul său.
Adăugați zahăr pudră și vanilie în brânză. Apoi adauga aici smantana.
Adăugați la el stafidele și prunele tăiate în prealabilcaise uscate
Tapetați stupina din interior cu pânză de brânză. Puneți masa de brânză în ea.
După ce ați apăsat cu încărcătură, puneți-l la frigider timp de 10-15 ore.
Dacă nu există cioban acasă, puteți lua o sită sau o strecurătoare - sunt grozave și pentru acest rol.
După ora specificată, Paștele poate fi mâncat. Poftă bună!
Paska cu cea mai delicioasa reteta
Nu știu de ce, dar mulți oameni confundă Paștele cu Paștele, așa că puteți vedea aici o rețetă numită Paște, dar de fapt... la urma urmei, acesta este un adevărat Paște clasic. Iubitorilor de fructe uscate le va plăcea cu siguranță delicatesa preparată după această rețetă - sunt mai mult decât suficiente aici. Brânza blândă și smântâna nu numai că nu întrerup, dar chiar le subliniază gustul. Prin urmare, cu siguranță nimeni nu va fi foame!
Ingrediente:
- 100 g caise uscate;
- Stafide întunecate - aceeași cantitate;
- Stafide ușoare - aceeași cantitate;
- 800 g brânză de vaci;
- unt - 100 g;
- zahăr pudră - 150 g;
- o lingurita de zahar vanilat;
- 130 g smantana de casa;
- Nuci - 100 p.
Etape:
Tăiați caisele uscate în cuburi mici. Se pune intr-un vas cu stafide si se acopera cu apa fierbinte timp de 20 de minute.
Măcinați brânza folosind o mașină de tocat carne.
Adăugați zahăr pudră la el. Se adauga apoi untul, smantana si nu uita de zaharul vanilat.
Următorul ingredient sunt nucile și fructele uscate. Amesteca totul.
Puneți masa de caș într-o formă fără fund, căptușită cu pânză de brânză.
Și puneți-l la frigider pentru noapte, punând o încărcătură pe formular.
Obțineți o capodopera culinară dimineața. Poftă bună!
Asta e tot pentru astăzi, gătiți Paștele din brânză și adăugați-i diverse fructe și bomboane. Să fie o sărbătoareva fi amintit de tine mult timp, cu delicii delicioase si o frumoasa masa festiva. Pe care vor fi cu siguranță dungi și ouă pictate.
La revedere tuturor. Îi aștept pe toți cei din grupul meu de colegi.