Așa au primit străbunicile noastre un chip înalt și frumos? Ce secrete știau ei? Poate fi totul despre produse? Sau în tehnologia de gătit? Mereu am fost interesat să aflu cum au făcut ceea ce mulți nu pot face acum cu praful de copt, tot felul de forme și fabulosul prompter „Internet”!
Dar această colecție va fi dedicată nu numai aspectelor tehnice. Sper că veți auzi aroma de condimente pe care le vom adăuga la delicioasele paskas! Apropo, au trecut vremurile în care făceam doar cupcakes cu vanilie. Acum vom afla despre câteva combinații de condimente și aditivi care sună potrivit.
În articolul care a început subiectul dungilor regale de Paște, am vorbit despre ce glazuri există pentru acoperire. Asigurați-vă că consultați articolul respectiv pentru a vedea cum o „atingere” poate schimba gustul și aspectul unui fel de mâncare. Dacă colecția ți se pare incompletă și ai ceva de împărtășit cu noi, scrie-ți rețetele și descoperă secrete! Vă vom fi cu toții foarte recunoscători pentru asta!
Paska cu cremă Tsarska este o rețetă clasică
Voi începe cu rețeta de bază. Cu toate acestea, nu am putut rezista și vă voi arăta cum să faceți acest Paște neobișnuit, folosind doar un ingredient suplimentar. Acest lucru nu complică rețeta, dimpotrivă, desertul cu brânză capătă imediat aspectul și gustul celui mai preferat din copilărie - ciocolata! Aceeași rețetă poate fi folosită pentru pashka albă obișnuită, excludem doar pasul cu ciocolată.
Ingrediente:
- Brânză (5-9%) - 600 gr.
- Unt - 100 gr.
- zahăr - 135 gr. (puteți folosi mai puțin dacă nu vă plac dulciurile)
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Smântână - 150 ml
- Ciocolata alba - 50 gr.
- Ciocolata cu lapte - 60 gr.
- Ciocolata neagra - 70 gr.
Brânzăar trebui să fie cât mai uscat posibil, stors. Bateți-l cu un blender până la o masă omogenă ca o pastă.
Bateți gălbenușurile într-un alt recipient. Mai întâi bateți gălbenușurile, apoi turnați treptat zahărul.
Pentru ca zahărul să se topească mai repede, gălbenușurile trebuie să stea la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră.
Adăugați smântână în spuma de gălbenușuri bine bătute. Bate bine.
Se toarnă masa de smântână de ouă în brânză și se adaugă unt. Batem totul împreună până la o masă luxuriantă omogenă.
Construim o baie de apă/aburi. Incalzim apa mai mult in tigaie. Si punem apa cu amestecul intr-o cratita. Amestecăm masa. Și ține-l în baie pe foc aproximativ 30 de minute, amestecând. Nu permitem fierberea.
În acest timp, masa de brânză devine mai întâi lichidă, apoi se îngroașă.
Pentru a răci masa, puneți tigaia cu ea în apă cu gheață. Amestecam. Masa ar trebui să se îngroașe și mai mult.
Împărțiți masa în 6 părți egale. Se toarnă în porții. În prima parte - 1 parte. În a doua - 2 părți. În a treia - 3 părți.
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă și amestecați-o cu prima, cea mai mică porție.
Pregătim forma: o punem într-o farfurie adâncă și o acoperim cu pânză de brânză (nu trebuie să existe pliuri pe părțile laterale; pliurile sunt posibile doar în colț.
Se toarnă prima porție de ciocolată albă chiar în partea de jos. O punem la frigider.
Următorul strat va fi ciocolată topită cu lapte cu masă de brânză.
Strat superior cu ciocolată neagră. Învelim marginile tifonului peste formă
Punem forma impreuna cu placa la frigider sa se intareasca 2 ore.
După 2 ore, scoateți și scurgeți serul din farfurie. Puneți o cutie de apă pe formă ca agent de greutate și etanșant.
Și pune din nou la frigider pentru 4 ore.
Tsarska zuvarnaPaska este o rețetă clasică cu ciocolată. Prin https://youtu.be/qM2bEnhejyEPlacinta de patiserie cu branza si stafide
Simt o dragoste deosebită pentru astfel de rețete. Aici există brânză, care va veni lejeritatea deserturilor. Și nu trebuie să gătiți, să coaceți sau să prăjiți nimic! Și chiar și ingredientele sunt accesibile. Într-un cuvânt, totul este cel mai bun pentru un bucătar amator. Nu uitați că ar trebui să existe o gaură în partea de jos a formei în care se va scurge serul. Altfel, Paștele nu se va întări.
Ingrediente:
- Brânză - 500 gr.
- Smântână - 200 gr.
- Unt - 100 gr.
- Gălbenușuri - 3 buc.
- zahăr - 100 gr.
- Vanilină
- Stafide
Pregătire:
Să începem cu stafidele. O spalam in apa. Și lăsați-l să fiarbă în apă clocotită timp de 20 de minute. Măcinam brânza.
Acest lucru se poate face în oricare din 3 moduri: ștergeți printr-o sită, măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne (trecându-l de 2-3 ori).
Amestecați vanilia, gălbenușurile de ou, zahărul și smântâna cu brânză rasă.
Adăugați untul la temperatura camerei în masa de caș. Se macină masa până la o consistență omogenă folosind un mixer.
Trimitem masa de caș la un foc mic. Tigaia în care vom găti brânza trebuie să fie cu pereți groși.
Se fierbe masa până la primele bule, amestecând continuu. NU POȚI fierbe masa de caș!
Punem tigaia cu masa de caș într-o tigaie cu apă cu gheață. Se amestecă până când masa se răcește și se îngroașă.
Pentru îngroșarea finală a masei, trimiteți-o la frigider pentru câteva ore.
Scurgeți apa din stafide. O uscam cu prosoape de hartie.
Se toarnă stafidele în masa de caș. Amestecam.
Acoperim matrita cu panza de branza. Pune brânza în formă.
Îndoiți marginile tifonului, acoperind masa de brânză.
Sa punempe masă de presă și otravă în frigider timp de 1-2 zile. În acest timp, zerul se va scurge, iar masa va fi comprimată.
Placinta de patiserie cu branza si stafide. Prin https://youtu.be/m1xrfQek6poAlături de stafidele, puteți adăuga nuci, nucă de cocos, fructe confiate.
Reteta de branza de vaci cu lapte condensat
Această rețetă de paska este fără ouă. Recunosc, este prima dată când dau peste o astfel de rețetă. În esență, laptele condensat ar trebui să „înlocuiască” ouăle. Paștele cu lapte condensat ar trebui să fie și mai fraged, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi de brânză. Merită să luați o astfel de rețetă ca o notă. DAR! Aceasta reteta nu este crema!!! Am decis totuși să-l includ în colecție datorită asemănării tehnologiei de gătit. Și să fiu sinceră, o astfel de paska se prepară mai repede, iar gustul nu este departe de cremă! Nici nu înțeleg, sincer să fiu, de ce mă deranjez atât de mult și pregătesc mereu rețete din asta. Vedeți diferența de gust și care variantă vă place mai mult? Scrieți în comentarii!
Ingrediente:
- brânză - 500 g;
- unt - 100 g;
- lapte condensat - 200 ml;
- smântână - 100 g;
- Stafide (confiate) - 50 g;
- Zahăr vanilat - jumătate de pungă.
Gătim?
Se macină toate ingredientele: brânză, lapte condensat, zahăr, smântână și unt cu un blender. Consistenta este uniforma, pastoasa.
Adăugați fructe confiate în masă. Amestecam. Acoperiți forma cu o cârpă de brânză în 2 straturi. Marginile tifonului ar trebui să atârne în jos.
Așezăm întreaga masă în formă. Înfășurați marginile tifonului în sus. Punem presă de Paște.
Paștele este trimis la frigider pentru noapte. Scoateți din formular. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întoarceți și îndepărtați forma și tifonul.
Paska cu brânză rapidă cu lapte condensat. Prin https://youtu.be/3DBE4WM3cT0Să decorăm!
Mi-a plăcut și modul în care autorul a folosit mijloace improvizate în rețetămijloace Poate că un ghiveci de flori nu este o cale de ieșire din situație, cu toate acestea, principiul în sine sugerează că puteți lua orice recipient convenabil în loc de matriță.
Cum să gătești pastă de brânză cremă fără unt
Această opțiune este absolut uluitoare! Nu sunt ouă sau unt până la Paște!!! Economic? Aș spune că nu este o chestiune de economie, ci de una dintre culturile alimentare populare în prezent care vizează un stil de viață sănătos. Rețetă pentru o fâșie. Dacă doriți mai multe benzi, luați mai multe produse în consecință!
Ingrediente:
- Brânză - 800 gr.
- Fructe confiate (ananas) - 50 gr.
- Agar-agar - 20 gr.
- făină de migdale - 2 linguri. l.
- Apă - 175 ml.
- Fructoză - 3 linguri. l.
- Vanilină.
Înmuiați agarul în apă timp de 30 de minute. Se macină brânza într-un blender.
Adăugați fructe confiate spălate. Adăugați făină de migdale și fructoză. Amestecam.
Se pune agarul pe foc si se fierbe 2 minute, amestecand.
Amestecați bine agar-ul cu masa de brânză. Acoperim forma cu un bandaj sau tifon.
Transferați brânza în forme. Batem matrita pe masa pentru a compacta masa.
Închidem masa de sus cu „cozile” bandajului. Punem o farfurie sau celofan. Pune presa deasupra.
O trimitem la frigider pentru 1-2 zile.
Formele trebuie puse în recipiente în care se va scurge zerul. Nu este mult, dar merită făcut.
Paska cu cremă de cocos cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Și ce să faci dacă nu există brânză grasă de casă la îndemână? De exemplu, în această rețetă, se presupune că brânza poate avea un conținut scăzut de grăsimi. Există unt și smântână. Prin urmare, delicatețea prăjiturii este asigurată! În plus, brânza cu conținut scăzut de grăsimi este mai bine rasă, ceea ce înseamnă că este mai saturată de oxigen, masa este ușoară, fără cocoloașe.
Ingrediente:
- Brânză - 50 gr.
- Unt - 100 gr.
- Crema - 200 ml
- Așchii de nucă de cocos - 100 gr.
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- zahăr - 100 gr.
- Putina sare.
Pentru ganache:
- Ciocolata (lapte) - 100 gr.
- Crema - 80 gr.
Cum să gătești?
Se macină brânza printr-o sită.
Adăugați gălbenușurile și smântâna.
Se amestecă într-o masă omogenă.
Topiți untul într-o baie de apă. Se toarnă zahăr în unt. Zahărul se va topi mai repede în uleiul cald.
Se amestecă masa de caș și amestecul de unt. Fierbe această masă într-o baie de apă până când fierbe. Se amestecă constant.
Prima bulă ne va spune că este timpul să scoatem masa de pe foc.
Amestecul din baie devine foarte lichid, perturbăm constant masa, nu o lăsați nesupravegheată.
Transferați masa într-o baie de gheață.
Se amestecă până se răcește complet. Masa se va îngroșa.
În timp ce masa se răcește, adăugați așchii de nucă de cocos, vanilie și sare.
Puteți pregăti singur forma, dacă străpungeți un recipient adânc de plastic cu un ac fierbinte. Facem găuri de-a lungul fundului și dedesubt de-a lungul perimetrului.
Acoperim forma cu tifon umed. Pune masa de caș într-o matriță.
Acoperiți cu tifon deasupra. Apăsați cu o presă și puneți la frigider peste noapte.
După 12 ore, paska este gata, transferați-o într-un vas. Si se presara ganache (ciocolata topita in crema fierbinte).
Puteți decora masa de caș cu aceeași nucă de cocos, fructe confiate frumoase sau fulgi de migdale.
Plăcintă cu cremă cu brânză slabă. Prin https://youtu.be/1dcLazQbDZwVideoclipul este o rețetă de paska de la Yulia Vysotska
Îmi place aroma de vanilie cu brânză. Și extract de vanilie în loc de zahăr vanilatse potriveste mult mai mult! Trebuie doar să auzi cât de natural miros vanilie și aditivi chimici și nu vrei să te întorci!
Ingrediente:
- Brânză - 500 gr.
- Smântână - 200 ml
- Unt - 200 gr.
- Fructe confiate - 200 gr.
- zahăr - 200 gr.
- Crema - 120 ml
- Ouă - 2 buc.
- Extract de vanilie - 0,5 linguriță.
Separam galbenusurile de proteine. Se macină gălbenușurile cu unt moale. Fără să te oprești din măcinat, adaugă zahăr.
Cand masa se lumineaza adaugam smantana si esenta de vanilie.
Măcinați brânza printr-o sită, dacă este necesar. Dacă brânza este uscată și omogenă, se poate adăuga imediat la amestecul de ou-unt. Se amestecă până la omogenizare. Și adăugați fructe uscate sau fructe confiate.
Bate albusurile pana devine spumoasa. Bate frisca. Adăugați smântână la albușuri. Acum amestecați masa cremă-proteică cu brânză de vaci.
Punem forma intr-un castron si o acoperim cu panza. Se toarnă masa în formă. Acoperim marginile tifonului de Paste. Punem presa deasupra.
Îl trimitem pentru o zi în frig.
Această rețetă este, de asemenea, fără preparare. Masa se intareste din cauza grasimilor: smantana, smantana, unt.
Ți-au plăcut rețetele? Atunci poți recomanda această colecție prietenilor tăi de pe rețelele de socializare! Lasă un link și invită-ți prietenii să se aboneze la articole noi de pe blogul meu. Și voi încerca să mă asigur că tu și prietenii tăi aveți întotdeauna la îndemână articole relevante cu sfaturi utile!