Bună tuturor! Prieteni, astăzi voi împărtăși rețetele mele dovedite de chiftele, să vorbim despre secrete și subtilități care vor fi de folos oricărei gospodine.
Carnea de curcan este considerată dietetică și foarte utilă. Este util pentru sportivi, bătrâni, copii, femei însărcinate și mamele care alăptează. Produsul este considerat cu conținut scăzut de calorii, conține o cantitate minimă de grăsimi și este excelent pentru alimentația medicală. De asemenea, sunt utile, la fel și cotleturile de pui, sau cotletele, pe care le pregătesc des.
Este foarte util să includeți în dietă carnea fiartă, coptă sau cotleturile aburite. Este perfect pentru persoanele care sunt forțate să adere la alimentația medicală dietetică.
Carnea este bogată în fier, seleniu, fosfor, potasiu, acid folic, vitamine și alte substanțe utile. Este util să se includă în alimentație în caz de stres, în caz de imunitate redusă, în caz de afecțiuni ale sistemului cardiovascular și în caz de durere la nivelul tractului gastro-intestinal, în caz de afecțiuni ale articulațiilor și ligamentelor.
O listă atât de semnificativă de beneficii îl face parte integrantă din dieta noastră. Cumpăr carne de curcan la o piață mare, iau imediat fileul, carnea tocată, pulpa și pregătesc diverse feluri de mâncare.
Sfaturi pentru alegerea cărnii de curcan și pentru gătit cotlet
Dacă sunteți interesat, voi face poze și vă voi împărtăși diferite feluri de mâncare. Povestește-mi despre asta în comentariile de mai jos. Dar înainte de a începe rețetele, vreau să spun câteva cuvinte despre cum să alegi carnea de calitate. In fotografie am un file de curcan.
Cumpărați în puncte sau magazine dovedite. Deoarece unii producători hrănesc pasărea cu hormoni de creștere și antibiotice, ceea ce nu este util.
Atunci cand alegeti, aveti in vedere ca carnea sa fie neteda, nu lipicioasa, fara miros, daca apasati degetele in orice loc isi va reveni. Dareste puțin probabil ca cumpărătorii să aibă voie să facă acest lucru. Sânul este deschis la culoare, iar picioarele și coapsa sunt roz.
Am cumparat o pulpa de curcan, o vindem cu si fara os. Am facut o poza, vezi cum arata, este racit.
Fac cotlet din carne proaspata, se pot congela, separat unul de altul, apoi le pun in forma congelata pe o tigaie si le prajesc.
Iată câteva subtilități care vă vor fi utile atunci când gătiți:
- Luați carne tocată sau pulpă răcită, proaspătă, în puncte dovedite.
- Daca folositi carne, treceti-o prin masina de tocat carne de 1-2 ori, astfel incat sa fie mai mica, astfel produsele vor fi mai fragede.
- Pentru catifelare se adauga cartofi, dovlecel, dovlecel, ceapa, morcovi, branza, paine (inmuiata in lapte sau apa), gris.
- Pentru suculenție, trebuie să fie rulate în făină sau pesmet, astfel încât toate sucurile să rămână înăuntru. Se poate într-un ou bătut, apoi în pesmet sau făină.
- De asemenea, pentru catifelare si suculenta, puteti adauga untura rasucita intr-o masina de tocat carne sau unt moale.
- Amestecați mai multe tipuri de carne tocată: cu pui, porc, vită. De exemplu, curcan și vită, atâta tot, sau în loc de carne de vită, folosiți pui pentru a diversifica gustul.
- Pot fi gătite în tigaie sau la cuptor. De asemenea, se prăjește sub capac până este gata, sau se fierbe într-o tigaie, adăugând o cantitate mică de apă.
- Puteți pune orice condimente sau le puteți lăsa fără condimente pentru a nu întrerupe gustul cărnii. Verdeturile de marar, coriandru, ceapa si patrunjel pot fi adaugate dupa bunul plac.
- Se prajesc in ulei de masline sau vegetal, la fiert la cuptor se ung cu unt.
Încercați să nu luați carne congelată, deoarece calitatea nu mai este sigură. Dar dacă nu există opțiuni, atunci poțiluați congelat, dar vedeți datele de expirare și aspectul acestuia.
Ceea ce îmi place la curcan este că nu are o aromă atât de specifică precum cea de pui, iar copiilor le place să-l mănânce. Carnea este fragedă, moale și foarte gustoasă.
Chiftele moi și suculente din curcan măcinat la tigaie - o rețetă simplă
Am cumpărat carne tocată de la piață, dar o puteți pregăti singur folosind file sau pulpă. Oasele și pielea trebuie îndepărtate, doar carnea curată trebuie răsucită.
Poate fi servit cu legume, terci, paste, cartofi sau consumat ca fel de mâncare independent. Un cititor mi-a scris recent că cotleturile nu se servesc niciodată cu nimic, doar ca preparat independent. Dar este treaba fiecăruia ce să mănânce și cum să servească.
Găteam cu un „asistent” cu o cameră, așa că am făcut fotografii, iar acum voi scrie o rețetă detaliată de gătit chiftele din curcan măcinat.
Ingrediente:
- curcan tocat - 1 kg
- Cartofi - 1 buc (eu am unul mare)
- Ceapa - 2 buc.
- 1/4 parte dintr-o pâine (puțină apă pentru a acoperi pâinea)
- Sare - 1 lingurita
- Ou de pui - 1 buc. (am unul mare)
- Piper negru măcinat după gust
- Ulei vegetal rafinat pentru prajit
Pasul 1
Curățați ceapa și cartofii, spălați bine legumele și tăiați-le.
Pasul 2
O bucată de pâine trebuie tăiată sau zdrobită manual, nu foarte fin, și turnată cu apă simplă de băut. Se lasa 5-7 minute. Pâinea poate fi turnată cu lapte pentru un gust mai delicat.
Pasul 3
Poti trece cartofii printr-o masina de tocat carne, dar eu i-am tocat cu un blender. Cel mai bine este să măcinați într-un piure fin omogen.
Pasul 4
Toc și pâinea, dar mai întâi stoarceți apa cu mâinile. Dacă le înmoaie în lapte, durata lor de valabilitate devine mai lungăMai puțin. Dar cotletele de carne sunt mai delicate.
Pasul 5
Am pus carnea tocată într-un castron adânc, va fi convenabil să amestecăm totul în ea. Adaug sare, ou, paine si cartofi.
Pentru suculenta si moliciune, painea se toarna cu lapte, morcovii, untura, ceapa, branza, cartofii se pun in carnea tocata.
Pasul 6
Ardei, eu folosesc un amestec de ardei, ii am de la moara, proaspeti, aromati. Puteți folosi ierburi și condimente, tocați mărar și pătrunjel, dacă doriți. Vreau să experimentez gustul adevărat fără a-l înfunda cu nimic, așa că am pus doar sare și piper.
Pasul 7
Am amestecat totul bine, poți să-ți pui mănuși de unică folosință, sau să o faci cu mâinile curate. Bunica mea a încercat chiar și carne tocată pe limbă, ca totul să fie cu moderație.
Cotletele ar trebui să fie puțin sărate, așa că le sare mai mult, dar nu este necesar, dacă nu vă place, atunci cu 1 kg. carne, se adauga o lingurita de sare ca standard.
Pasul 8
Formăm produse de formă rotundă sau alungită. Primesc astea. Nu folosesc cântare și dispozitive speciale, ciupesc carnea tocată cu mâinile și formează un cotlet.
Pasul 9
Se pot tavali in faina din toate partile, vor avea o crusta rosie si frumoasa. Dar le poți prăji oricum, nu ar trebui să se destrame, în orice caz, nu se destramă în ale mele.
Le prajesc intr-o tigaie incinsa, in ulei vegetal.
Pasul 10
Prăjesc câteva minute pe fiecare parte, când o parte este prăjită, o răsturn și o prăjesc pe cealaltă parte, puteți reduce focul la mediu.
Reglați singur gradul de prăjire, eu încerc să le prăjesc ușor, nu prea mult. Cotleturile din carne de curcan pot fi prajite intr-o tigaie sub capac pana sunt gata. Dar am decis să le pun într-o oală.
Pasul 11
L-am pus intr-o tigaie cu grosfund, sau ceaun, puteți măcina ceapa pe fund, astfel încât să nu se lipească nimic. Și turnez 200-300 de grame de apă de băut.
Se fierbe timp de 35-45 de minute la foc mediu.
Și am niște chiftele atât de frumoase. Atât copiii, cât și adulții îi iubesc foarte mult. Se dovedește incomparabil cu verdeață și sos.
Delicioase atât calde cât și reci, dacă este necesar, trebuie încălzite în cuptorul cu microunde. Este foarte gustos să prăjești cu ouă în tigaie, așa făcea bunica mea. Am tăiat-o bucăți și am bătut ouăle, s-a dovedit a fi un mic dejun excelent.
Cotlet de curcan la cuptor cu branza si verdeata
Va ofer cotlet de curcan foarte gustosi la cuptor cu branza si verdeata. Ele pot fi gătite într-o tigaie. Puteti pune biscuiti macinati sau paine in carnea tocata, eu folosesc gris. Absoarbe perfect toată umezeala, iar gustul nu se simte în vasul finit.
Ingrediente:
- 1 kg. curcan tocat
- 1 ou
- 200 de grame de brânză (eu am 5%)
- 1 bec
- 30 de grame de verdeata (marar + patrunjel)
- secolul 3-5 o lingură de gris
- 1 lingurita plina de sare
- Piper negru și condimente după gust
Pasul 1
Asez carnea tocata intr-un bol, adaug sare, branza, ou si verdeata tocata marunt. Se macină ceapa cu un blender. Din moment ce gătesc pentru copii, la cererea lor nu pun usturoi și piper negru, sare și orice condimente.
Pasul 2
Amestecă totul, conectează-te, poți folosi mâinile curate sau poți pune mănuși de unică folosință. Gătesc pentru familia mea, amestec cu mâinile curate. Adăugăm gris, îl puteți folosi nu mult, dacă carnea tocată nu este lichidă, sau adăugați câteva linguri de pesmet.
Pasul 3
Formez cotlet și le pun pe o tavă de copt. Pentru a le face mai ușor de modelat, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Ungeți tava de copt cu ulei, turnați 250 de grame de apă pe fund astfel încâtau fost stinse si nu au ars.
Pasul 4
Acopăr cu folie să se aburească, și le dau la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute. Apoi scoateți folia și lăsați-le să se rumenească. Dacă nu doriți să prăjiți și aveți nevoie de lumină, atunci nu scurgeți până la sfârșitul gătitului.
Gătitul depinde de mărimea produselor, mari și dens ambalate va dura mai mult, mai mic, mai rapid.
Pasul 5
Scoateți din cuptor și serviți. Puteți să-l serviți așa, să presărați verdeață, ketchup, turnați sos. Crede-mă, este incredibil! Tocmai l-au scos din cuptor, copiii au luat câte 2 bucăți, și chiar și fără pâine dacă, doar așa. Până seara, au mai rămas 5 bucăți, s-au epuizat rapid.
Poți găti cotlet din file de curcan cu brânză, sau din pulpă, și să folosești și carne tocată, ca mine. Copiilor le plac foarte mult, le gătesc adesea din carne de pasăre cu adaos de brânză.
De casă ar fi ideal, uneori o frec pe o sită ca să fie mică și uniformă, uneori vreau să apară bucăți.
Cotlet cu abur dietetic din curcan macinat cu gris si morcovi pentru copii
Cu siguranță nu ați văzut nicăieri o astfel de rețetă, o fac pentru copii, dar în loc să folosesc un aburi, le gătesc în apă clocotită, ca să nu fie prăjite sau coapte, ci ies fierte. Perfect pentru mancare dietetica, gatesc pentru copii.
În interior, sunt fragede, suculente și pur și simplu se topesc în gură. Datorită morcovilor, ies luminoși și colorați, copilului îi plac foarte mult. Încearcă să-l gătești singur, este simplu.
Ingrediente:
- Umplutura de curcan - 500 de grame
- Cartofi - 2 buc.
- Morcov - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Griș - 3-5 linguri (în funcție de cât de subțire este carnea tocată și vrei să o faci mai densă)
- Ouă - 1 buc.
- Ulei vegetal pentru prajit
- Sare si piper dupa gust
Pasul 1
Am pregatit toate produsele, am cumparat carnea tocata de la magazin. Am deschis un magazin, ei il vand in cutii, ambalat, data si ora, din fileuri, aripioare, pulpe, pulpe, calitate foarte buna.
Pasul 2
Cartofii trebuie trecuți printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți cu un blender într-un piure omogen.
Pasul 3
Ceapa o tocam, tot cu un blender, sau printr-o masina de tocat carne. Dacă nu vă plac cartofii, nu îi puteți pune, doar ceapă și morcovi.
Pasul 3
Frec morcovii cu răzătoarea, îi poți măcina, dar e mai frumos, ies pete portocalii.
Pasul 4
Iau un castron adânc, pun carne tocată, ceapă, morcovi, bat un ou și toarnă gris, după cum vezi, această opțiune nu folosește pâine.
Foarte des, folosesc grisul pentru a pregăti chiftele, salvează carnea tocată și toate componentele ei de excesul de umiditate, astfel se obține o masă groasă.
Pasul 5
Acum amestecați totul, dacă grisul nu este suficient, trebuie să adăugați mai mult. Dar, de asemenea, lăsați-l 5-7 minute pentru ca grisul să se „umfle” și să absoarbă excesul de lichid.
Pasul 6
A format astfel de alungite. Mie imi este mai comod, poti sa le faci rotunde. Acum, trimitem cotletele din curcan tocat la cuptor sau la tigaie, o sa gatesc putin altfel.
Pasul 7
Turnam apa in oala, o aduc la fiert ca apa sa fiarba puternic si scufund cotletele unul cate unul. Gătesc un minut sau două, scopul meu este ca ei să „se apuce”. Nu gatesc toate odata, ci cate 3-5 bucati odata.
Îl poți găti cu abur folosind un aburi special.
Pasul 8
Le-am pus intr-un ceaun sau tigaie cu fundul gros. Spre josTurnam putina apa, literalmente 200 de grame, si tocanesc pana este gata. Nu se dezintegrează și nu se destramă în timpul stingerii.
Drept urmare, din curcan obții cotlet moi și suculenți, te poți uita la fotografie, am ales fotografia în mod special pentru a-ți arăta mai clar cum arată când sunt sparte.
Dacă ți-a plăcut rețeta, poți să o gătești și să o încerci.
Chiftele din curcan tocat cu dovlecel la cuptor
Când dovleceii sunt la reducere, gătesc cu dovlecel și gătesc cu pui măcinat, porc și vită, dar îmi place cel mai mult cu curcan.
Ingrediente:
- curcan tocat - 1 kg
- Dovlecel - 2 buc.
- Ceapa - 1 mare
- Usturoi - 2 catei
- Sare cu ierburi (poate fi obisnuita), piper, boia dulce macinata (optional)
Pasul 1
Prepararea produselor. Sarea poate fi luată cu ierburi sau cu o piatră obișnuită. Condimente după gustul dvs. sau gătiți fără ele.
Pasul 2
Dovlecelul trebuie spălat și frecat pe răzătoare, și ceapa, sau tocat într-un blender. Adăugați carnea tocată, condimentele și sarea. Se amestecă până la omogenizare.
Pasul 3
Formați cotlet alungite sau rotunde. Puneți pe o tavă de copt și turnați apă pe fund, astfel încât fiecare cotlet să fie acoperit la mai puțin de jumătate. Pentru ca cotleturile de curcan să fie înăbușite la cuptor și prăjite.
Pasul 4
35 de minute în cuptor, 15 minute în modul sus-jos și restul timpului în modul jos. Unge-le cu unt, ungem blaturile fiecarei cotlet cu ulei.
Untul va adăuga o nuanță cremoasă interesantă și va face crusta mai moale și mai delicată.
Cotlet de curcan luxurianți și foarte gustoși cu pui
Vă sugerez să combinați mai multe tipuri de carne și o bucată de untură, să le prăjiți în pesmet sau făină.Cotleturile din curcan tocat și pui sunt luxuriante, deoarece sunt prăjite într-o tigaie sub capac.
Ingrediente:
- 500 de grame de file de pui
- 500 de grame de pulpă de curcan
- 1 bec
- 1 ou
- 2 linguri de gris
- 100 de grame de untură
- 3 catei de usturoi
- Sare, piper, boia de ardei, coriandru
Iată o compoziție atât de simplă, o poți încerca. Îmi amintesc că bunica adăuga untură la orice carne tocată. Untura confera moliciune si suculenta.
Toate aceste rețete sunt demne, pot fi preparate atât în tavă, cât și la cuptor. Și sunt potrivite pentru PP (nutriție adecvată) și pentru meniul de zi cu zi. Sper că veți găsi selecția mea o mană divină și să încercați aceste rețete grozave de cotlet de curcan. Sunt sigur că familia și prietenii tăi le vor aprecia. Poftă bună!