Cotlet de peșteeste un preparat gustos și sănătos, potrivit atât pentru prânz, cât și pentru o cină ușoară. În plus, prăjiturile cu pește roșu pot fi servite reci ca aperitiv.
Cotlet de pollock cu patrunjel
Pollacul este perfect pentru a găti cotlet de pește, deoarece nu are un număr mare de oase și un astfel de pește este destul de ieftin. Este important ca fileul de pollock să nu aibă un miros pronunțat de pește, așa că copiii mănâncă cu plăcere acest fel de mâncare.
Încercați să pregătiți singur baza pentru carne tocată. Produsul achiziționat poate conține fragmente din alte specii de pești, care vor afecta negativ gustul cotletelor.
Cotletele de pollock sunt foarte fragede la gust și copiilor le plac
Ingrediente:
- 800 g file de pollock;
- 150 g pâine albă;
- 1 bec;
- 100 ml lapte;
- 1 ou;
- 30 g patrunjel verde;
- 5-6 mazăre de piper negru;
- 1 lingura sare;
- 4 art. l. firimituri de pâine;
- secolul al V-lea l. ulei vegetal;
- 50 g de unt.
Reţetă:
- Scoateți crusta de pe pâine și turnați peste ea lapte cald (35-37°).
Pentru a înmuia pâinea, luați un castron cu părțile înalte
- Tăiați ceapa.
Ceapa trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit pentru a nu-și pierde sucul aromat
- Topeste untul.
Asigurați-vă că untul din tigaie nu sfârâie și nu arde
- Se caleste ceapa. Se răcește timp de 3-5 minute.
Ceapa trebuie gătită în unt și să dobândească o aromă plăcută
- Măcinați fileul de pollock, ceapa și pâinea într-o mașină de tocat carne.
Ceapa trecută prin mașina de tocat carne împreună cu peștele va adăuga sucul cărnii tocate pentru cotlet
- Adăugați oul și sare.
Pentru a pregăti cotlet, luați proaspeteun ou cu un galbenus stralucitor
- Se zdrobește piper negru într-un mojar și se amestecă cu masa de pește.
Cel mai bine este să măcinați piper negru pentru cotlet de pește chiar înainte de gătit, astfel încât vasul va fi mai aromat
- Pătrunjelul se toacă grosier.
Pătrunjelul pentru cotlet de pește este necesar doar proaspăt, uscat va adăuga un gust neplăcut preparatului
- Amestecați, faceți cotlet și acoperiți fiecare cu pane.
Încercați să obțineți un strat dens de pesmet pe fiecare cotlet, în acest caz vasul va deveni suculent și va obține o crustă crocantă
- Se prăjește în ulei încins.
Când prăjiți cotlet de pollock, amintiți-vă că pâinea arde repede, așa că aveți grijă la intensitatea focului sub tigaie
- Serviți chiftelele finite fierbinți cu o garnitură și legume.
Chirintele de pollock gata, prăjite într-o tigaie, au o crustă roșie apetisantă
Video: Cotlet de pollock coapte la cuptor
În familia mea, cotleturile de pește se prepară mai des decât cotleturile de carne. Acest fel de mâncare este bogat în proteine și oligoelemente valoroase. Cotletele de pollock sunt deosebit de bune pentru un meniu pentru copii, deoarece bebelușilor nu prea le place să mănânce pește din cauza prezenței oaselor în el. În plus, pollock este destul de ieftin, ceea ce este important pentru bugetul familiei.
Cotlet de știucă fragede și cremoase
Multe gospodine consideră că știuca este un pește nepotrivit pentru gătit cotlet. Da, spre deosebire de sander sau cod, carnea sa este uscată. Dar cu setul potrivit de ingrediente, cotleturile de știucă se vor încânta cu sucul lor.
Produse:
- 800 g file de știucă;
- 100 g pâine;
- 80 g untură;
- 1 bec;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ou;
- 100 ml de smântână;
- 3/4 linguriță. sare;
- 1/4 lingurita. piper negru;
- 50 ml uleipentru prajit;
- 50 g de pane.
Instructiuni:
- Peste pâine se toarnă smântână caldă (35-37°).
O pâine albă este potrivită pentru prepararea cotleturilor de știucă
- Zdrobiți usturoiul cu o presă.
Usturoiul va adăuga picant și o aromă plăcută cotleturilor de știucă
- Tăiați ceapa.
Tăierea fin a ceapei pentru prăjire o ajută să absoarbă mai mult ulei aromat din tigaie
- Tăiați untura cubulețe.
Untura este necesara in reteta de cotlet pentru a le da suculenta
- Prăjiți ceapa (10 ml ulei). Se pune într-un bol separat și se răcește.
Prăjiți ceapa până devine aurie
- În aceeași tigaie. unde s-a prajit ceapa se aduce untura in stare de trosnit.
Tropiturile din untură contribuie la faptul că cotleturile de știucă capătă o aromă ușor afumată și un gust deosebit
- Transformă toate ingredientele în carne tocată. Adăugați un ou și condimente la masa de pește.
Fileul de știucă tocat este dens și își păstrează bine forma
- Faceți cotlet de formă alungită.
Lăsați chiftelele formate să stea timp de 10-15 minute
- Păiți-le și puneți-le pe tigaie.
Cotletele de stiuca trebuie prajite la foc mic
- Gătiți-le până capătă o crustă maronie pe ambele părți.
Urmăriți intensitatea încălzirii tigaii, cotleturile pane ard rapid
- Serviți fierbinți cotleturile de știucă parfumate și roșii gata.
Cotletele de știucă sunt foarte gustoase cu o garnitură de piure de cartofi sau orez
Știuca este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, prin urmare, chiar și în ciuda adaosului de untură de porc la carnea tocată, conținutul de calorii al preparatului finit este de 160-170 de calorii la 100 de grame.
Este mai bine să nu înlocuiți pesmetul cu făină de grâu. În caz contrar, cotleturile potdevine palid și nu atât de suculent.
Pesmetul poate fi achiziționat de la magazin sau vă puteți face singur din pâine albă uscată
Știuca este un pește deosebit și trebuie să știi cum să-l gătești. Anterior, rareori îl cumpăram pentru masa familiei, dar când soțul meu s-a interesat de pescuit, am început să caut o rețetă pentru un preparat simplu și gustos care să poată fi preparat din el. Cotleturile fragede cu smântână adăugată au fost îndrăgite chiar și de copiii care anterior refuzau să mănânce știucă. Principalul lucru este să fileți în mod corespunzător peștele și să îndepărtați toate oasele mari.
Video: Andrii Slepnev demonstrează procesarea știucii
Cotlet de cod
Nu există pâine înmuiată în acest fel de mâncare. În locul lui se folosește grisul, care vă permite să dați forma de cotlet.
Codul atlantic este foarte util: carnea sa slabă conține o cantitate mare de iod, vitamina B12, sulf și fosfor
Produse:
- 800 g file de cod;
- 1 ou;
- 50 g de unt;
- 2 art. l. făină;
- 2 art. l. momeli;
- 1 lingura sare;
- 1/2 linguriță. piper negru;
- 1 art. l. ulei vegetal;
- 4 art. l. firimituri de pâine.
Reteta pas cu pas:
- Treceți fileul de cod printr-o mașină de tocat carne.
Cel mai bine este să alegeți o grilă cu găuri de cel mai mic diametru pentru măcinarea codului, în acest caz carnea tocată va fi foarte fragedă
- Se zdrobește untul cu o lingură.
Pentru a înmuia mai bine untul, scoateți-l din frigider cu jumătate de oră înainte de a începe să gătiți cotleturile
- Pune oul, untul, faina si grisul intr-un blender. Bateți acest amestec la viteză medie.
Un amestec de ou-unt cu faina si gris nu va permite cotletelor sa-si piarda forma si le va da o textura delicata
- Se amestecă peștele tocat, amestecul de ou-untcu faina si gris, sare si piper negru. Se framanta cu o lingura.
Carnea tocată trebuie infuzată timp de 20 de minute
- Formați cotlet și rulați-le prin pesmet.
Pâinea densă va împiedica cotletele să-și piardă suculenta
- Puneți cotleturile într-o formă de ceramică unsă cu ulei (1 lingură) și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
La 15 minute după începerea coacerii, cotleturile trebuie răsturnate
- Serviți cotlet gata de cod cu salate de legume și garnituri ușoare (orez, hrișcă, cartofi fierți sau piure).
Cotletele fragede de cod, coapte la cuptor, sunt perfecte pentru o cina usoara
Peștele tocat poate fi congelat și folosit ca semifabricat de casă. Nu uitați doar că trebuie dezghețat în frigider înainte de gătit.
Este foarte convenabil să congelați peștele tocat în recipiente plate din plastic, deoarece nu ocupă mult spațiu în congelator
Video: cotlet de cod cu sos tabasco
Cotlet din sebastă cu slănină și brânză
Gorbusha este un pește roșu foarte popular, cu un gust deosebit. Face cotlet excelente, care nu este o rușine să le serviți pe masa festivă. Adăugarea de brânză și slănină afumată la carnea tocată oferă preparatului un nou accente de gust.
Alege bacon pentru a face cotlet cu dungi mici de carne
Ingrediente:
- 800 g file de lipan;
- 100 g pâine;
- 100 ml apă;
- 100 g bacon afumat;
- 100 g brânză;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ou;
- 2 art. l. făină;
- 1 lingura sare;
- 1/2 linguriță. piper negru:
- 4 art. l. firimituri de pâine;
- 4 art. l. ulei vegetal.
Reteta detaliata:
- Se toarnă apă caldă peste pâinea albă.
Pâine înainte de înmuierelipsit de cruste
- Tocați usturoiul.
Usturoiul poate fi tăiat nu foarte fin, deoarece va fi zdrobit într-o mașină de tocat carne
- Scoateți pielea de pe file.
Asigurați-vă că îndepărtați pielea fileului de calcan înainte de a măcina într-o mașină de tocat carne
- Se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine presată și usturoi. Adăugați făină.
Făina obișnuită de grâu poate fi înlocuită cu făină de orez
- Tocați mărunt slănina afumată.
Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia slănina
- Răziți brânza tare.
Brânza trebuie rasă pe răzătoare fină
- Se amestecă totul și se adaugă oul și condimentele. Formați chifteluțe, rulați-le în pesmet și prăjiți pe ambele părți.
Se prăjesc cotletele de la calcan în ulei preîncălzit
- Serviți cotleturile gata de la castraveții de mare fierbinți cu un sos picant.
Cotleturile din lipan cu brânză și slănină au un gust bogat neobișnuit
Video: sos tartar pentru servirea cotleturilor de peste
Cotleturile din astfel de tipuri de pește precum pollock, știucă, cod și lipan aparțin mâncărurilor bugetare care nu necesită cheltuieli financiare mari. Nu este greu să le pregătiți, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.