Clatitele sunt prajitura preferata de copii si adulti, nu renunta la ele, chiar daca tin post. În acest caz, laptele este înlocuit cu apă, drojdia poate fi adăugată sau nu în aluat. Va propun sa pregatim clatite simple dar foarte gustoase pe baza de lapte, dar fara drojdie, sifon sau, cu atat mai mult, praf de copt.
Cel mai interesant lucru este că din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au împărțit acest produs de patiserie în două categorii - clătite și pâine plate. Ambele erau parfumate, aurii, incredibil de gustoase. Mi s-a părut întotdeauna că o clătită este doar un aluat subțire prăjit într-o tigaie, dar s-a transformat într-o clătită după ce a intrat în ea o umplutură dulce sau de carne. S-a dovedit că totul nu este atât de simplu, pentru că bucătarii acelor ani susțineau că drojdia trebuie adăugată la clătitele rusești clasice, devin groase și umflate.
Clatite subtiri si elegante au venit in Rusia de pe teritoriul francez, primind imediat numele diminutiv de clatite. Este mult mai ușor să pui umplutura ta preferată într-un astfel de produs culinar și să o împachetezi cu grijă. Gospodinele noastre pur și simplu coac un produs de patiserie atât de parfumat pentru gospodăriile lor, denumind prăjiturile subțiri clătite în mod veche. Cred că ne vom bucura și de istoria delicateții, dar vom continua să o numim în mod vechi.
Acum câteva cuvinte despre rețeta uimitoare în sine. Dacă vorbim de clătite subțiri, elastice, atunci se va deschide imediat o dispută cu privire la necesitatea de a adăuga bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Dacă aluatul de clătite este proaspăt, atunci nu este nevoie să adăugați agenți de dospire suplimentari în el.
Clătitele cresc exclusiv datorită consistenței bazei de testare și apar numeroase găuri cu un tratament termic adecvat. Acest lucru nu va funcționa dacă nu încălziți tigaia la timp.
Clatitele cu lapte sunt o reteta clasica pentru 0,5 litri de lapte
In aceasta reteta vreau sa incerc sa vorbesc despre diverse mici lucruri care te vor ajuta sa prepari un munte intreg de clatite subtiri pe baza de lapte de vaca. Dacă îl urmați întocmai, atunci totul va funcționa, deoarece nu este nimic complicat în acest proces. Gazda poate dori să facă un tort clasic din astfel de clătite, așa că ar trebui să o avertizați din timp: nimic nu va funcționa. Cert este că spațiile de aici sunt subțiri, dar foarte dense. Dacă tot doriți să faceți acest tort original, atunci pentru straturile sale este mai bine să luați clătite groase și găurite pe bază de chefir gras.
Clătitele în lapte au devenit de mult felul principal de mâncare care este adesea comandat de copii și adulți la micul dejun. Nu sunt doar surprinzător de gustoase, ci și plastice, sunt ușor de întors cu o spatulă de lemn, deoarece nu se rupe și se prăjesc rapid.
Clatitele cu lapte adevarate au devenit un clasic al bucatariei rusesti. Cel mai interesant lucru este că cele mai bune clătite aurii provin de la dragele noastre bunici, poate pentru că le gătesc cu dragoste și grijă incredibilă.
Ingrediente:
- făină - 2,5 căni;
- ouă - 3 buc.;
- lapte - 0,5 litri;
- apă (apă clocotită) - 1 pahar;
- zahăr - 4 linguri;
- sare - ½ linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
- unt (pentru ungerea tava și clătitele în sine) - 100 g.
În rețeta de mai sus, toate componentele sunt calculate pentru exact 0,5 litri de lapte de vacă (Dacă doriți să obțineți mai multe clătite, faceți-le pentru 1 litru de lapte și dublați toate ingredientele). În acest caz, semifabricatele se dovedesc a fi universale, deoarece pot fi servite pe masă exact așa, stropite gros cu zahăr granulat. Este foarte posibil să întoarceți fiecare clătită sub formă de rulou sauplic, punând în interior dulceața lui preferată, căpșuni, mere, caviar roșu și carne de pui. În general, cine este capabil de ce!
Această cantitate de ingrediente poate face 30 de clătite subțiri. Totul depinde însă de priceperea gazdei, pentru că unii reușesc să mai coacă câteva bucăți în tigaie.
Clatite in lapte cu apa clocotita - o reteta pas cu pas cu o fotografie
Rupeți ouăle de pui într-un recipient separat și amestecați ușor cu o furculiță sau un tel. Puteți, desigur, să-l biciuiți într-o spumă groasă cu un mixer, dar nimic nu se va schimba în vasul finit, cu excepția efortului irosit.
Se toarnă imediat sare și zahăr granulat în masa de ouă. Totul este bine amestecat, astfel încât condimentele să fie complet dizolvate. În timpul gătirii, puteți gusta aluatul ajustând salinitatea sau dulceața. Faptul este că fiecare persoană are preferințe diferite.
Laptele pentru reteta trebuie sa fie cald, asa ca il scoatem din frigider si il incalzim in cuptorul cu microunde. Turnăm laptele în masa totală cu un firicel, fără a uita să tulburăm totul cu un tel.
Întregul volum de făină se adaugă în aluat printr-o sită, dar în porții mici. Acest lucru se face pentru a o satura cu oxigen. Amestecați astfel încât să nu se formeze cocoloașe în aluat.
Fierbeți apă clocotită într-un ibric, turnați-o în aluat într-un jet subțire. Se amestecă masa și se lasă deoparte timp de 40 de minute pentru a se maturiza.
Uleiul vegetal nu se toarnă în acest aluat înainte de a fierbe, deoarece inhibă formarea intensivă a glutenului. Turnam acest ingredient in masa dupa ce s-a odihnit cel putin o jumatate de ora.
Clatite subtiri cu lapte cu gauri
În fotografiile de mai jos, am încercat să arăt care ar trebui să fie consistența corectă a aluatului rezultat. De îndată ce gazda prăjește câteva clătiteindependent, ea va înțelege dacă aluatul ei are grosimea potrivită sau nu. Să nu intrăm în panică! Totul poate fi corectat adăugând puțin lichid (lapte sau apă) la o bază groasă sau făină la una deja prea lichidă.
Pentru ca prima clătită, ca în vechiul proverb rusesc, să nu fie cocoloase, ungeți tava în avans cu o bucată mică de untură de porc pe o furculiță. Puteți folosi în schimb castraveți murați, unt sau ulei vegetal.
uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie. Turnam peste el un plin de aluat, il intindem peste tava cu miscari circulare. În această etapă, puteți încerca prima clătită, care se dovedește uneori cocoloase, apoi adăugați sare sau zahăr în aluat după gust.
Dacă ai deja experiență în a face clătite pe bază de lapte, atunci ar trebui să folosești 2 tigăi deodată. Acest lucru va economisi timp semnificativ și le va coace mult mai repede.
Prăjiți fiecare clătită într-o tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte. Când o parte devine aurie, întoarce-te pe cealaltă parte. Pentru a face clătite mai subțiri decât hârtia de țigară, trebuie turnată într-un strat foarte subțire, iar focul să fie puternic. Întorc clătitele cu o spatulă de silicon. Nu strica suprafata tigaii si imbraca usor marginile clatitelor.
Fiecare clătită trebuie unsă cu legume sau unt și stropită cu zahăr.
Clatitele subtiri si fragede in lapte sunt delicatesa perfecta, pe care copiilor si adultilor le place sa o manance nu doar la micul dejun, ci si in orice moment al zilei. Preparatele dulci vor fi pe placul tuturor, daca sunt consumate singure sau stropite cu diverse sosuri, dulceata, miere. Ar fi frumos să umpleți baza subțire cu carne tocată, mere coapte, ciuperci murate sau înăbușite, brânză cu stafide, cuburi de cârnați și brânză.
Pe vremuri bune, gazda nu avea voie să intre în casăadus fără a verifica mai întâi dacă poate face clătite. Această artă simplă se transformă într-un adevărat test de rezistență pentru majoritatea gospodinelor. De exemplu, multă vreme mi-a fost teamă să răsturn clătitele fierbinți, mi-a fost frică să nu mă ardă. Apoi am invatat sa fac acest procedeu simplu cu ajutorul a doua spatule, in loc de cutit si palma. Este de remarcat faptul că, odată ce preparatele au fost pregătite corect, este imposibil să dezvățați din nou cum să le coaceți.
Clatitele cu lapte cu zahar sunt fragede, parfumate si gustoase. Diversele au margini crocante, dar dacă sunt lăsate singure pentru un timp, vor deveni mult mai moi și mai fragede. Nu, probabil nici o singură persoană care nu ar vrea să încerce clătite apetisante acoperite cu smântână sau miere. Mă întreb cui îi place să mănânce acest fel de mâncare cu ce? La urma urmei, sunt tot atâtea oameni câte opinii sunt.
Copiilor de toate vârstele le place în special clătitele fierbinți la prânz sau micul dejun, dulciurile îi ajută să se trezească mai repede și să-și adune putere pentru noi realizări. Festivitățile uleiului sunt pe cale să înceapă, așa că puteți aranja un adevărat festin de burtă și o adevărată competiție pentru cea mai delicioasă pregătire a acestui minunat preparat.