În iulie, boabele de coacăze negre încep să se coacă și se pune întrebarea cum să gătești dulceața, dar astfel încât să fie groasă, ca jeleul. Asta le place oamenilor cel mai mult. Desigur, același acid ascorbic și alte vitamine sunt mult mai puțin în el, ele sunt distruse în timpul gătirii. Dar gustul delicateții de coacăze este incomparabil cu oricare altul, are o aromă și un gust unic.
Rareori vei vedea o gospodărie unde cel puțin un tufiș de coacăze negre nu a crescut. Acest arbust larg răspândit este iubit pentru fructele sale dulci și acrișoare, care sunt aproape pe primul loc în ceea ce privește conținutul de vitamina C (acid ascorbic), pe al doilea după măceș, dar cu mult înaintea altor fructe de pădure și fructe. Fapt interesant: în fructele de pădure congelate, conținutul acestei vitamine crește de până la 10 ori! Dar uneori vrei să bei dulceață cu ceai.
Dar pentru ca dulceața să se dovedească nu numai gustoasă, ci și utilă, este necesar să țineți cont de faptul că este gătită numai în vase emailate sau în vase din oțel inoxidabil, deoarece fructele de pădure se oxidează rapid atunci când sunt gătite în bazine metalice. De asemenea, nu trebuie să folosiți linguri și oală de metal atunci când gătiți. Lingurile sau spatulele din lemn sau plastic sunt cele mai bune pentru amestecare.
Așadar, să începem să pregătim delicios jeleu de coacăze, care va atrage atât adulții, cât și copiii.
O rețetă simplă de gem de jeleu din coacăze negre durează cinci minute
Delicatesa preparata dupa aceasta reteta este parfumata, gustoasa si foarte groasa. Dacă răsturnați ceașca cu dulceață, se scurge încet, sau chiar dacă nu o turnați deloc din borcan, o puteți obține doar cu o lingură. Și cel mai important, boabele din dulceață sunt foarte fragede, pur și simplu se topesc în gură. Și aici, toate proprietățile și vitaminele utile sunt păstrate cât mai mult posibil, cât mai termicprelucrarea este redusă la minimum.
Sunt luate pentru gătit
- 10 pahare de coacaze,
- 1 pahar cu apa,
- 10 căni de zahăr.
Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de aciditatea fructelor de pădure și de preferințele culinare.
În primul rând, boabele sunt sortate și spălate. Coacăzele se măsoară cu pahare și se toarnă imediat într-un lighean mare.
Se toarnă 1 pahar de apă peste fructe de pădure și se pune ligheanul pe foc. Așteptăm să fiarbă boabele. Nu uitați să amestecați pentru ca boabele să nu se ardă până la fund.
Cand boabele fierbe, masuram timpul si fierbem exact 5 minute. După 5 minute, turnați jumătate din zahăr, 5 pahare. Reducem focul. Amestecați dulceața, astfel încât zahărul să se dizolve complet și să dispară zgomotul caracteristic al zahărului nedizolvat. Când zahărul este complet dizolvat, scoateți ligheanul de pe foc, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 5-6 ore până când masa de boabe se răcește complet și boabele sunt înmuiate cu sirop.
Din această cauză, punem din nou ligheanul pe foc și aducem masa de boabe la fierbere. Se amestecă periodic. Când se amestecă, se observă deja că dulceața devine groasă. În acest moment, puteți determina dacă există suficient zahăr.
Dacă soiul de fructe de pădure este dulce, de exemplu, soiul Pygmy, atunci va fi suficient să puneți doar 3 căni de zahăr. Pentru fructele de pădure, va trebui să puneți 5 pahare sau chiar puțin mai mult. Desigur, concentrează-te în primul rând pe gustul tău.
Notă!Grosimea gemului de coacăze nu depinde de cantitatea de zahăr.
Când dulceața începe să clocotească, adăugați a doua jumătate de zahăr. Se fierbe, amestecând constant, timp de 2-3 minute sau până când zahărul este complet dizolvat.
Cand s-a dizolvat tot zaharul, se toarna imediat dulceata fierbinte in borcane.
Numărul sugerat de fructe de pădure dă 4 borcane de jumătate de litru și o ceașcă mică.
Cum să gătești gem - jeleu de coacăze negre pentru iarnă
Dulceața conform acestei rețete se dovedește a fi foarte groasă, care uneori nu poate fi turnată din borcan. Înainte de a trece direct la gătit, fructele de pădure trebuie sortate, gunoiul îndepărtat și apoi spălat într-o strecurătoare sub jet de apă. Când apa se scurge, începem să gătim direct.
Cantitatea de ingrediente se măsoară în pahare:
- 3 căni de fructe de pădure,
- 3 cani de zahar,
- 1 pahar de apă.
Dacă aveți mai multe fructe de pădure, atunci creșteți proporțional cantitatea de zahăr și apă.
Cum să gătești
În primul rând, măsurăm numărul necesar de pahare de fructe de pădure și zahăr. Apoi transferați fructele de pădure într-un recipient pentru gătit și umpleți-le cu apă. Aprindeți focul mediu și așteptați ca boabele să fiarbă. Din acest moment, fierbem fructele de padure timp de 15 minute, amestecand din cand in cand, ca sa nu se arda pana la fund.
După acest timp, scoateți recipientul cu dulceață de pe foc și adăugați zahăr în fructe de pădure. Mai întâi turnați jumătate din zahăr, amestecați-l bine, apoi adăugați restul. Amesteca totul bine din nou.
Pune din nou boabele pe foc și gătește încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, îndepărtați spuma, deși nu puteți face acest lucru. În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcanele. Este mai bine să luați mici, cu o capacitate de 0,5 l. Băncile trebuie să fie sterilizate și uscate.
Turnați dulceața finită în borcane, închideți ermetic cu capace fierte. Lăsați la temperatura camerei până se răcește complet, apoi duceți într-un loc răcoros pentru depozitare.
Dulceata groasa de coacaze negre asemanator cu jeleu
O altă versiune de dulceață de coacăze negre asemănătoare cu jeleu. În rețetele anterioare, boabele sunt mai întâi fierte cu apă, abia apoi se adaugă zahăr. În aceeași rețetă video, dimpotrivă, o fac diferit, adică mai întâifierbe siropul. Dar punctul culminant al acestei rețete este diferit, așa că urmăriți videoclipul și încercați să faceți aceeași dulceață. Se dovedește o delicatesă groasă foarte gustoasă.
Frumusețea gemului de coacăze negre constă în faptul că, indiferent de modul în care o pregătim, va fi în continuare ca un jeleu, deoarece boabele conțin o mulțime de pectine, care fără agenți de gelifiere suplimentari fac gem ca un jeleu.
Și vă doresc o petrecere plăcută de ceai cu delicii de coacăze negre!