Caperele apar adesea în rețetele din țările cu climă caldă. Alternativ, ele pot fi înlocuite cu buchețele de păpădie murate, nedeschise. Caperele de păpădie pot fi folosite în salate, adăugate în preparatele cu orez și cartofi în loc de roșii murate și castraveți și folosite ca fel de mâncare independent.

analog

Cum să gătești capere din păpădie

Înainte de a se rostogoli pe maluri, inflorescențele trebuie colectate și pregătite corespunzător. Dacă termenele sunt încălcate, acestea se vor dizolva direct în bancă. O astfel de conservare nu are valoare culinară, va fi doar o pierdere de timp și energie.

Mugurii de păpădie sunt culesi dimineața devreme - odată cu sosirea unei noi zile, se deschid rapid. Pentru conservare sunt potrivite cele mai mici, care se află în priza bazală cât mai aproape de sol.

Mugurii, care au ieșit deja pe tulpină, încep să se deschidă sub influența apei fierbinți. Materiile prime colectate se sortează rapid, se curăță de frunze, resturile de tulpini, se toarnă imediat cu apă cu gheață și sare, se pun la frigider.

reteta #1

Ingrediente pentru capere:

  • 3 art. muguri de păpădie;
  • apă - 1 l;
  • cuișoare - 2 buc.;
  • coriandru (semințe) - 1 linguriță;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • frunze de cireș - 10 buc.;
  • ienibahar - 8 buc.;
  • mazăre cu piper negru - 6 buc.;
  • zahăr - 60 g;
  • sare - 40 g;
  • chimen - 1 lingurita;
  • semințe de mărar - 0,5 linguriță;
  • 6% oțet de mere - 6 linguri. l.

pregatire:

  1. Puneți mugurii într-un recipient, turnați 1 litru de apă rece cu 1 lingură. l. sare Păstrați în saramură cel puțin o oră pentru a elimina amărăciunea. Apoi clătiți de mai multe ori în apă curată rece.
  2. Puneți mugurii în borcane, turnațiapă clocotită, acoperiți cu capace. Lăsați timp de 10 minute.
  3. Pregătiți marinada - dizolvați 1 lingură în 1 litru de apă clocotită. l. sare și 3 linguri. l. zahăr, adăugați condimente, fierbeți 3-5 minute. Se toarnă oțet.
  4. Scurgeți apa, turnați marinada clocotită peste viitoarele capere. Închideți ermetic. Acoperiți cu o cârpă groasă sau un prosop pentru o încălzire mai bună.

reteta #2

Ingrediente:

  • muguri de păpădie - 5 linguri;
  • apă - 1,2 l;
  • otet de mere 6% - 100 ml;
  • sare mare - 2 linguri. l. cu tobogan;
  • zahăr granulat - 130 g;
  • usturoi - 10 catei;
  • mărar - 3 umbrele;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • frunză de coacăz, piper negru, ienibahar, ghimbir - după gust.

pregatire:

  1. Se toarnă muguri de păpădie cu apă rece și sare (2 linguri de sare la 1 litru de apă). Se lasă 2 ore pentru a elimina amărăciunea.
  2. Pregătiți marinada - aduceți 1,2 litri de apă la fiert, adăugați condimente, fierbeți timp de 2-3 minute. Adăugați oțet.
  3. Fierbe apa intr-o cratita larga. Scurgeți mugurii printr-o strecurătoare și puneți-i în apă clocotită. Se fierbe 3 minute.
  4. Puneți strecurătoarea în chiuvetă, scurgeți apa din tigaie. Răspândiți rapid mugurii fierbinți în borcane sterile și turnați marinada clocotită. Acoperiți cu capace.
  5. Turnați apă în oală, puneți un prosop pe fund, aduceți la fierbere. Pune borcanele cu capere papadie intr-o cratita si sterilizeaza 5-7 minute.
  6. Scoateți conservarea din tavă, rulați-o sau închideți-o bine cu capace filetate. Puteți încerca într-o lună.

reteta #3

Ce ai nevoie pentru capere:

  • muguri de păpădie - 500 g;
  • sare de mare - 2 linguri. l.;
  • apă - 1 l;
  • oțet de vin - 1 lingură;
  • vin alb(apă) - 2 linguri;
  • zahăr - 4 linguri. l.;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • piper negru cu mazăre - 10 buc.;
  • frunză de dafin - 1 buc. la Banca

pregatire:

  1. Se dizolvă 3 linguri în 1 litru de apă. l. sare, turnați în ea mugurii curățați. Așteptați 3-5 ore.
  2. Turnați 1 litru de apă în tigaie, adăugați sare. Se aduce la fierbere.
  3. Scoatem mugurii de papadie din apa, ii punem intr-o solutie de sare clocotita. Se fierbe 2 minute si se scurge printr-o strecuratoare.
  4. Punem condimente în borcane curate, punem muguri albiți cu o lingură, turnăm marinată clocotită de oțet, vin (apă), zahăr.
  5. Închideți ermetic, puneți într-un loc întunecat și răcoros timp de 3 luni.

Capere murate din muguri de păpădie

Pentru a pregăti capere murate din muguri de păpădie pentru iarnă, aveți nevoie de:

  • muguri nedeschiși - 2 linguri;
  • apă - 0,5 l;
  • 6% oțet - 100 ml;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • cuișoare - 2 buc.;
  • piper negru cu mazăre - 4 buc.;
  • Mazăre ienibahar - 4 buc.;
  • frunză de hrean, cireș, coacăze negre, umbrelă de mărar - după dorință.

Reteta pas cu pas:

  1. Înmuiați mugurii spălați în apă cu sare timp de 5 ore. Se calesc in apa clocotita timp de 2 minute.
  2. Aranjați verdețurile, condimentele, viitoarele capere în borcane mici.
  3. Fierbeți marinada, adăugați oțet la sfârșit.
  4. Se toarnă marinada clocotită, fără a ajunge la 2 cm până la vârful borcanului. Sterilizați timp de 5 minute, închideți.
  5. A se pastra la loc racoros, fara acces la lumina, timp de 3-5 luni.

Puteți pregăti marinada conform videoclipului:

Caperele de păpădie sunt ușor de preparat, interesante ca gust, benefice - o plantăeste folosit în rețetele de medicină populară pentru a combate obezitatea, ateroscleroza, bolile ficatului și vezicii biliare. Produsul este bogat în vitamine și minerale.

Ce părere aveți despre înlocuirea caperelor originale cu flori de păpădie? Spune-le prietenilor tăi despre rețetele produsului, distribuindu-le articolul pe rețelele de socializare.