Gustul și aroma unică a zmeurii nu lasă pe nimeni indiferent, iar gustul acestei fructe de pădure utile este dorit nu numai în sezonul de vară. Deoarece mulți oameni recoltează acum în forță și am făcut deja dulceață de căpșuni, trebuie să păstrăm această boabă utilă ca rezervă. Pentru a vă aminti zilele de vară în serile reci de iarnă, bucurându-vă de gustul unui preparat parfumat.
Se pot spune multe despre beneficiile sale. Din cele mai vechi timpuri, toată lumea știe că primul remediu, atunci când ești înghețat până la oase, pentru a nu răci, este să bei ceai fierbinte cu dulceață de zmeură. Și știți că pe lângă efectul diaforetic și antipiretic al boabei, are și un efect calmant asupra stresului și a depresiei, ajută femeile să rămână însărcinate. Și fibra conținută în ea îmbunătățește peristaltismul intestinal. Fructele gustoase îmbunătățesc pofta de mâncare și cresc imunitatea în general. Ei bine, cum să nu iubești o astfel de boabă vindecătoare!
Sunt tot atâtea rețete de pregătire a zmeurii pentru iarnă câte gospodine există și sunt tot atâtea opțiuni. Unii preferă să o congeleze, altora le place varianta clasică sau piureată cu zahăr, iar unii gătesc dulceață aromată, groasă. Astăzi vă ofer o selecție de rețete despre cum să gătiți corect dulceața delicioasă de zmeură. Și tu alegi ce îți place mai mult. Deși, dacă recolta este mare, atunci puteți încerca toate rețetele deodată.
Dulceata de zmeura pentru iarna este o reteta simpla
Boabele pentru prelucrare trebuie colectate pe vreme uscată, altfel vor câștiga exces de umiditate și se vor strica rapid. Dacă fructele nu au atins pământul, tufișurile nu au fost tratate cu nimic și cresc departe de drumurile prăfuite, nu este necesar să le spălați. Dar acestea trebuie sortate, îndepărtați toate tulpinile și viermii albi, care se văd adesea pe fructe.
Când boabele sunt pregătite, trecem direct la gătit după metoda clasicăreţetă Luăm zahăr în raport de 1:1, adică luăm 1 kg de zahăr granulat pentru 1 kg de fructe.
Cum să gătești
Intai acoperim fructele de padure cu zahar si le lasam asa toata noaptea. Dimineața vom vedea că s-a format deja sucul.
Punem recipientul pe foc foarte lent si asteptam pana se dizolva zaharul. Este necesar să interveniți, dar cât mai rar posibil, pentru a nu zdrobi fructele. Dacă recipientul nu este mare, este mai bine să-l scuturați.
După fierbere, fierbeți 7-10 minute, nu mai mult. În procesul de gătit, îndepărtam spuma.
După 10 minute de gătit, stingeți focul și lăsați masa până se răcește complet. Cand dulceata s-a racit complet, o punem din nou pe foc si lasam doar sa fiarba. Și de îndată ce începe să fiarbă, o întindem în borcane pregătite. Este mai bine să folosiți borcane mici, astfel încât atunci când deschideți borcanul, să îl puteți mânca rapid.
Sursa: https://youtu.be/xwkIbfKqF60
Dulceata de zmeura - cinci minute pentru iarna
Pentru a pregăti această rețetă, luăm 0,5 kg de zahăr la 1 kg de fructe. Dacă boabele sunt uscate și nu sunt afectate de insectă, pot fi culese doar. Dacă apar viermi albi mici, atunci înmuiați zmeura în apă cu sare (1 linguriță la 1 litru de apă). Umpleți-l cu o soluție salină, după 10 minute toți viermii vor pluti, tot ce rămâne este să-i colectați cu o lingură cu fante. Și fructele de pădure în sine sunt apoi spălate de 1-2 ori sub jet de apă.
Pregătire
Acoperiți zmeura cu zahăr. Dacă sunt multe fructe de pădure, turnați-le în straturi, adică un strat de fructe de pădure, un strat de zahăr și așa mai departe până când toate fructele de pădure sunt acoperite.
Agitați fructele de pădure într-un castron pentru a distribui uniform zahărul. Se lasa 3-4 ore ca sa apara sucul. După 3-4 ore, puneți recipientul pe aragaz, porniți puțină încălzire (foc lent). Amestecând cu grijă, aducem lafierbere.
Dacă bazinul este mic și numărul de fructe de pădure permite, atunci pur și simplu agitați recipientul. Este necesar ca zahărul să se dizolve complet în timpul procesului de gătire. Este puțin probabil ca fructele să fie păstrate întregi, dar în acest caz un astfel de obiectiv nu merită. Cand amestecul a dat in clocot, fara sa mariti focul, mai fierbeti inca 5 minute. Încercați să îndepărtați spuma, acest lucru este necesar pentru o depozitare mai bună.
Dupa 5 minute se stinge focul si se toarna imediat dulceata fierbinte cat mai plina in borcane sterilizate si se acopera cu capace fierte.
Întoarcem conservele, le punem într-o pungă de plastic și le acoperim cu o pătură groasă pentru autosterilizare.
Dulceata groasa de prune fara samburii
Acesta este un fel de mâncare gros - dulceața se prepară foarte ușor, iar rezultatul vă va mulțumi prin consistența sa omogenă fără semințe.
Pentru 1,2 kg de zmeura veti avea nevoie de 700 g de zahar si 1 an de acid citric.
Cum să gătești
Mai întâi, sortăm fructele de pădure, scoatem tulpinile, dacă este necesar, le spălăm sub jet de apă și apoi le uscăm. Deși depinde de tine să-ți speli boabele sau nu.
Faceți piure de fructe de pădure folosind un blender de imersie, dacă nu aveți unul, puteți folosi un zdrobitor obișnuit.
Se fierbe masa rezultată timp de 5 minute la foc mic, amestecând continuu.
Frecați zmeura printr-o sită, separând semințele de pulpă.
Se adauga apoi zaharul si acidul citric, se pune pe foc si se fierbe aproximativ 10-15 minute, indepartand spuma. Dacă vreți să devină mai gros, gătiți timp de 20-30 de minute.
Turnați imediat dulceața fierbinte în borcane sterile. Fierbem capacele, le ștergem cu un prosop curat și închidem borcanele cu ele. Întoarceți conservele rulate, înfășurați-le și lăsați-le așa până se răcesc conservele.
Sursă:https://youtu.be/4XQmptqNMH0
Cum să gătești dulceața de zmeură fără să fiarbă, pentru a nu se acri
Deoarece piesa de prelucrat nu este supusă unui tratament termic, zahărul acționează ca un conservant aici. Această metodă de preparare face posibilă păstrarea tuturor vitaminelor și minimizarea procesului de gătit în sine. Această dulceață are o aromă bogată și un gust plăcut de fructe de pădure proaspete.
Produsele sunt luate într-un raport de 1:1, adică se ia 1 kg de zahăr pentru 1 kg de fructe. Daca zmeura este acra, nu este pacat sa iei chiar si putin mai mult de 1 kg de zahar. Se păstrează astfel la frigider. Dacă luați mai puțin zahăr, atunci preparatul se toarnă în recipiente mici și se păstrează la congelator.
Este greu să numiți această „gem” așa cum este, pentru că nu este fiartă, mai corect este să-i spuneți zmeură frecata cu zahăr.
Pregătire
Boabele sunt luate coapte, nedeteriorate. Dacă este necesar, spălați-le și uscați-le. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr, amestecați și apoi zdrobiți cu un pistil sau răsuciți cu un blender. Se lasa 4-5 ore pana se dizolva complet. Este mai bine să acoperiți vasele. Amestecam periodic boabele.
După câteva ore, zahărul se va dizolva și desertul dulce va fi gata. Se toarnă masa în borcane curate și uscate, se acoperă cu capace fierte. Nu este nevoie să te întorci. Și le trimitem imediat pentru păstrare la frigider sau congelator.
Urmărește o rețetă video similară pentru a face zmeură unsă cu zahăr.
Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi - instructiuni pas cu pas
Dulceata de zmeura astfel preparata este foarte buna, cu fructe de padure intregi, aromata si nu mai putin utila.
Vom avea nevoie de ea
- 1 kg de zmeura,
- 800 g zahar,
- 200 ml (1 cană) apă simplă rece,
- 2 lingurite suc de lămâie
Pregătire
În primul rând, pregătim fructele de pădure: sortați,se spală, se usucă din exces de umiditate și se transferă într-o cratiță. Se prepară siropul într-o tigaie separată. Adăugați apă la zahăr, amestecați astfel încât să fie înmuiat cu apă și complet dizolvat, puneți pe foc. Imediat ce siropul a început să fiarbă, gătiți 3 minute din acel moment.
Turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure, lăsați-l așa timp de 12 ore la temperatura camerei. După acest timp, aruncăm masa de fructe de pădure pe o sită pentru a separa sucul.
Transferam zmeura din sita cu grija pentru ca fructele sa nu se mototeasca, inapoi in tigaie si trimitem sucul la aragaz. Din momentul fierberii, fierbeți sucul timp de 10 minute, îndepărtați periodic spuma.
Turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure a doua oară, agitați ușor tigaia. Lăsați timp de 6 ore. Se pune din nou pe o sita pentru a se scurge de zeama. Trimitem fructele de padure inapoi in tigaie, adaugam zeama de lamaie si fierbem din nou dulceata timp de 15 minute din momentul fierberii.
Pentru a treia oară, turnați fructele de pădure cu sirop fierbinte. Se lasa 6 ore la temperatura camerei. Dupa 6 ore se pune din nou pe aragaz la foc mediu. Agitați periodic tigaia, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.
Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate și acoperiți cu capace fierte. Întoarcem malurile și le învelim în ceva cald, le lăsăm așa până se răcesc complet.
Sursa: https://youtu.be/bkYyP3y4S3Q
Cum să gătești corect dulceața de zmeură fără zahăr
Pentru gătit va fi nevoie de o singură boabă coaptă. Și deoarece procesul de gătire se va desfășura în conserve fără zahăr, unele gospodine numesc acest preparat - zmeură în suc propriu. Se prepară foarte simplu, mai ales un astfel de preparat va fi util celor care se limitează în consumul de dulciuri, de exemplu, cei care suferă de diabet sau numără caloriile lapierdere în greutate
Cum se procedează
Puneți fructele de pădure în borcane sterilizate pregătite. Ne întindem liber, nu apăsăm pentru a nu le deteriora.
Turnați apă într-o oală mare, puneți o cârpă pe fund și apoi puneți borcanele în oală. Aprindem focul și gătim fructele de pădure într-un borcan. Pe măsură ce se gătește, se va forma sucul, iar fructele se vor depune, așa că adăugăm fructe de pădure în borcan până când borcanul se umple complet și blatul este acoperit cu suc.
Când conservele sunt complet umplute, acoperiți-le cu capace și gătiți încă 30 de minute. După acest timp, rulăm conservele, le întoarcem pentru a verifica etanșeitatea.
Sursa: https://youtu.be/PuUfqvGujC8
Dragi cititori, v-am oferit diferite variante de gătit, iar voi alegeți ceea ce v-a plăcut cel mai mult. Asigurați-vă că încercați aceste rețete. La urma urmei, un borcan cu dulceață de zmeură este întotdeauna la îndemână iarna.