O zi buna. Astăzi, după cum probabil ați ghicit, vom vorbi despre un fel de mâncare hrănitor din carne. Părinții mei au crescut iepuri, sunt multe nuanțe și subtilități cu ei, dar nu asta e ideea acum. Mama a copt și a gătit adesea carne la cuptor și pe o tigaie.
Îmi doresc foarte mult să vă împărtășesc toate subtilitățile pregătirii acestui produs dietetic. Voi spune imediat, nu le place tuturor, deoarece nu știu să gătească corect. Dar, de fapt, carnea este foarte utilă.
Iepure - se referă la carnea dietetică și la soiurile albe. Deoarece conține puține grăsimi și multe proteine, este folosit pentru diferite boli ale tractului gastrointestinal. Fier soderdit, mangan, cobalt, fluor, potasiu, vitamine B.
Normalizează metabolismul substanțelor și grăsimilor din organism, este potrivit pentru femeile însărcinate, copii, adolescenți și vârstnici și este, de asemenea, inclus în dietă.
Dacă cumpărați o carcasă de la piață, uitați-vă la picior, vânzătorii de obicei nu scot pielea de pe o bucată de picior, astfel încât oamenii să fie siguri că nu este o pisică.
Acordați atenție aspectului și mirosului, acest lucru este foarte important. Dacă nu-ți place ceva, mai bine să nu-l iei, dar, în general, este mai bine să cumperi de la vânzători verificați.
Cât și cum să înmuiați un iepure înainte de a găti
Mulți sunt siguri că nu merită să înmuiați produsul, dar acest lucru nu este deloc adevărat. Eu, bineinteles, turnam apa rece peste carne si o las 4-6 ore (uneori peste noapte). Pentru ce este? Ei bine, în primul rând, pentru a scăpa de excesul de sânge. În al doilea rând, există un miros specific de iepure de câmp.
De regulă, acestea sunt tăiate în bucăți sau tăiate în jumătate, dacă aveți de gând să coaceți o carcasă întreagă, atunci așa este înmuiată. Uite, am o fotografie, vreau să îți arăt, un iepure domestic, carne proaspătă.
Puteți înmuia cu o soluție slabă de oțet, în zer, în vin, în apă și chiar în lapte.
Dacă crawlerul nu estetânăr sau bărbat, atunci înmuierea este obligatorie. Turnam apa rece, macar peste noapte.
Dacă se înmoaie în oțet, adăugați câteva linguri de soluție 9% în apă. Apoi, asigurați-vă că clătiți piesele cu apă curată.
Ajută la neutralizarea mirosurilor și, de asemenea, are un gust mai moale. Dacă carcasa este tânără, atunci este foarte posibil să vă limitați la apă. Dar, de exemplu, se recomandă să înmuiați un iepure sălbatic timp de o zi, schimbând apa de mai multe ori.
Cum să gătești un iepure la cuptor în smântână, astfel încât carnea să fie moale și suculentă
Acum o să vă spun rețeta noastră de familie, a fost testată de timp și de ani, puțini oameni știu despre ea, dar carnea se dovedește neobișnuită. Mama gătește, azi am gătit și am luat totul pe cameră. Mă bucur să vă împărtășesc o fotografie și o rețetă pas cu pas.
Această carne coaptă la cuptor cu fasole, într-un sos cremos, iese o carne neobișnuit de fragedă și suculentă, iar fasolea și legumele sunt servite ca garnitură. Sincer să fiu, mama numește acest fel de mâncare iepure cu fasole și legume la cuptor. O pregătește pentru adunările de familie și când toată familia se adună la o masă.
Am facut o multime de fotografii special pentru tine si o sa descriu totul in detaliu si pas cu pas, pentru ca oricine doreste sa poata pregati acest preparat minunat, pentru o vacanta sau pentru cina intr-o zi obisnuita a saptamanii.
Ingrediente:
- Iepure - 2,2 kg
- Fasole 1 cană (200 gr.)
- Morcov - 3 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Sare, piper, alte condimente după dorință
- 3 — 4 st. linguri de smântână de casă
- Ulei vegetal pentru prajit
Seara, turnați fasolea cu apă obișnuită, astfel încât să fie complet acoperită și chiar mai sus. Atât am primit dintr-un pahar. De asemenea, tăiați carnea în bucăți, curățați legumele.
Acum, cel mai important lucru este turnareabucăți cu apă rece. Il las 2-4 ore, apa se poate schimba o data. După cum puteți vedea, apa devine roșie, trebuie neapărat să o înmuiați.
Dacă doriți, puteți adăuga o linguriță sau două de oțet 9%. Apoi, doar clătiți piesele cu apă curentă și nu va mai simți miros.
Acum, trebuie să prăjim legume, iau ceapă și morcovi, puteți țelină. Tocați grosier, prăjesc, dar nu până devin aurii, ceapa, morcovii.
Asez legumele intr-o tigaie incalzita, turnam ulei vegetal, prajesc mai intai ceapa, apoi morcovii.
Cu asta, scot carnea din apă, o spăl, o usuc pe un prosop de hârtie. Puteți adăuga sare, piper și condimente.
Oregano, busuioc, rozmarin, boabe de piper, dafin, cimbru.
Turnam putin ulei vegetal in tigaie, prajesc bucatile pe ambele parti, scopul meu nu este sa gatesc, ci sa prajesc pe ambele parti.
În continuare, iau un vas de sticlă, pun pe fund legumele pe care le-am prăjit, deasupra bucăți de carne prăjită și apoi fasole.
Fasolea nu o fierb, le pun la inmuiat in apa inca de seara, si devin de cateva ori mai mari. În timpul stingerii în cuptor, are timp să se gătească.
Umplu totul cu apă, astfel încât să acopere totul complet. Puteți lua apă de băut obișnuită sau apă fierbinte, astfel încât procesul de gătit va merge mai repede.
Adaug boabe de piper, aromat si dafin, pun condimente pe gustul si discretia ta.
Am pus toată această frumusețe la cuptor, am dat 20 de minute, temperatura este de 200 de grade, apoi o scot, iau o jumătate de pahar de bulion și adaug câteva linguri de smântână, am smântână de casă .
Turnam bulionul cu smantana in carne, nu pun faina sau amidon. Si inca o data am bagat la cuptor pentru 40 de minute la aceeasi temperatura.
Ca rezultat, carnea, fasolea și legumele se dovedesc a fi atât de consistente și nebuneștidelicios. Și toate acestea se topesc în gură. Am gătit recent pentru o cină în familie, toată familia a fost încântată. Aceasta reteta a fost incercata si testata de ani de zile, mama o face de multi ani. Desigur, nu este rapid, dar merită.
Este foarte gustos atât fierbinte, cât și rece, iese într-un sos cremos, smântâna de casă nu se coagulează și iese un sos frumos și delicat.
Iepure copt în mânecă la cuptor
O reteta foarte interesanta, marinada contine kiwi, care ajuta la ca carnea sa fie mult mai frageda. Se dovedește o carne superbă, care poate fi servită cu castraveți murați, roșii, terci sau cartofi.
Ingrediente:
- 1 kg. un iepure
- 1 kiwi
- 3-4 catei de usturoi
- sare si piper negru
Puteți coace întreaga carcasă, bucăți sau o puteți tăia în mai multe părți.
Tăiați carcasa în bucăți sau în jumătate, înmuiați în apă, uscați cu un prosop de hârtie din excesul de umiditate. Curățăm usturoiul, tăiem cățeii în mai multe părți, facem incizii în carne și introducem usturoiul în ele.
Kiwi se curăță și se rade. Așadar, frecăm carnea cu sare și piper și distribuim kiwi-ul pe toată suprafața carcasei.
Pune totul la frigider pentru 2-3 ore, ai grijă să-l acoperi sau să-l așezi într-o bilă, astfel încât să nu se satureze cu mirosuri străine și să nu se învețe.
Apoi curățăm kiwi-ul cu un șervețel, nu este necesar să îl spălăm, este suficient să îl curățăm. Și o punem în mânecă pentru coacere și legăm mâneca în sine pe ambele părți.
Coaceți 1-2 ore, temperatura 180 de grade, dacă nu deschideți pachetul, obțineți cea mai delicioasă carne dietetică. Daca vrei sa se rumeneasca, poti deschide bila taiand-o, apoi carnea se va rumeni.
Este delicios fierbinte, infuzat cu usturoi, iar gustul și aroma sunt minunate. Puteți aplica la elvin roșu demidulce, aranjați o cină festivă.
Ce gustos și ușor să gătești un iepure bucăți într-o tigaie
Este rapid, simplu și foarte gustos, așa că fără cuptor, înăbușit și coacere, puteți prăji un iepure bucăți într-o tigaie. Carnea mea este gătită în 40 de minute cu capacul pus la foc mic.
Nu puteți complet, puteți prăji o parte din bucăți, de exemplu, 6-8, înainte de cină, și le puteți congela pe restul pentru a găti altă dată.
Ingrediente:
- Carcasă de iepure (1-2 kg)
- sare
- 2-3 linguri de ulei vegetal
- 30 de grame de unt
Împărțiți carcasa în bucăți, tăiate cu un cuțit ascuțit. In aceasta reteta nu ma inmuiez, ci doar clatiti de doua ori sub jet de apa rece.
Scurgem apa, saram bucatile, piper si nu sunt condimente aici, nu le pun special pentru a simti gustul iepurelui, nu condimente.
Se prăjește într-o tigaie uscată, bine încălzită, se întinde totul într-un singur strat, nu pe toate deodată. Se prăjește pe o parte, apoi pe cealaltă. Întoarceți bucățile prăjite.
Când bucățile sunt prăjite pe ambele părți, se toarnă ulei, se adaugă o bucată de smântână. Carnea va elibera sucul, acum trebuie să aprindem focul, să acoperim cu un capac și să prăjim timp de 35-40 de minute, deschizând periodic capacul și răsturnând bucățile.
Untul va da carnii un gust delicat cremos, este o varianta de carne fara condimente si condimente suplimentare.
Se toarnă sucul peste bucăți ca să nu se usuce, se servește cu orice garnitură. Atât de multe rețete, poți încerca oricare. În mod tradițional, gătesc și servesc de sărbătorile de Revelion, avem deja musafiri în așteptare.
Iepure foarte gustos la cuptor cu cartofi
Carnea se dovedește fragedă și suculentă, iar cartofii sunt de magneziu și aromați, o rețetă excelentă pentru sărbători și viața de zi cu zi.Este potrivit pentru o cină de familie, pentru întâlniri cu prietenii sau pur și simplu pentru a vă mulțumi familia și a le hrăni cu o cină copioasă.
Ingrediente:
- iepure 1 kg
- ceapa 1 buc
- 0,5 kg de cartofi
- sare, piper, condimente pentru carne
- secolul al V-lea l. maioneză
- 4 art. l. ulei vegetal
Mai întâi, să tăiem carnea bucăți, trebuie spălată, apoi înmuiată, sau poți să faci fără acest procedeu. Am pus bucatile uscate (indepart umezeala cu un prosop de hartie) intr-un bol.
Adaug sare, piper, ierburi italiene, orice condimente sunt posibile. Curatam si taiem ceapa in jumatati de rondele, maioneza. Și amestecați totul bine.
Il acoper cu o folie si il dau la frigider la marinat 2 ore, daca ma grabesc, iar daca nu ma grabit il poti lasa 6-8 ore sau peste noapte.
Cand trece timpul, curat cartofii si ii tai bucatele. Adaug sare, piper si putina boia dulce, dar te poti lipsi.
Am acoperit fundul și părțile laterale ale formei cu folie, am pus dedesubt bucăți de pui și ceapă, iar deasupra cartofii.
Se acopera cu folie deasupra si se da la cuptor pentru 1 ora, temperatura 180 de grade. Deci va fi incredibil de fraged și moale, maioneza servește ca un bun balsam. De multe ori am gatit carne in maioneza, vreau sa spun, se topeste in gura, foarte frageda si suculenta.
În loc de un produs cumpărat din magazin, puteți lua unul de casă pe care l-ați pregătit singur sau îl puteți înlocui cu smântână și îl puteți găti în smântână. Alternativ, amestecați smântâna cu maioneza în proporții egale.
După 1 oră, scoateți folia și dați-o la cuptor încă o jumătate de oră. Și, în general, se pare că carnea este gătită timp de 1,5 ore. Mâncărurile de la cuptor sunt mult mai sănătoase decât într-o tavă. Coacem adesea pui și porc, iese grozav.
Ca aceastavasul pare gata, nu mai rămâne decât să îl transferați într-un vas frumos și să îl serviți la masă. Puteți presăra ierburi proaspete și aromate.
Verificăm starea cărnii cu un cuțit sau o furculiță, dacă o străpungeți și înăuntru este suc limpede, totul este gata, dacă vedeți suc roșu, lăsați-l să stea la cuptor. Dar, dacă sucul nu iese în evidență, atunci este suprauscat.
Atenție la vârsta iepurii, am un iepure tânăr și a fost gătit 1,5 ore, dacă este bătrân, atunci poate va fi mai dur și va dura mai mult timp să-l gătesc.
Iepurele cu smântână într-un aragaz lent
Iepurele este fiert în smântână într-un aragaz lent, se topește în gură. Orice garnitură este potrivită pentru el, precum și legumele proaspete sau conservate. Puteți decora blatul cu verdeață.
Ingrediente:
- 2 kg. iepure
- 2 becuri
- 3 morcovi
- 200 de grame de smantana
- 2 catei de usturoi
- Ulei vegetal pentru prajit
- Sare si piper
Curățați ceapa și morcovul. Tăiați ceapa, radeți morcovul. Se prăjește într-o tigaie. Procesați iepurele, tăiat în bucăți. Spălați bine carnea pentru a elimina excesul de sânge.
Punem straturi in vasul multicooker, un strat de carne, un strat de friptura. Sare si pipereaza carnea.
Se diluează smântâna cu apă și se toarnă peste carne, iau un pahar cu apă și smântână, se amestecă și se toarnă, iar cantitatea care lipsește. Este necesar să turnați, astfel încât totul să fie complet acoperit cu apă.
Adăugați deasupra usturoiul tocat. Pornim slow cooker pentru 1-2 ore, în funcție de moduri. Puteți găti timp de o oră în modul de stingere, iar apoi, încă 30 de minute, în modul de coacere.
Iată o rețetă atât de simplă pentru cei care au un asistent de bucătărie, iar pentru cei care nu au, puteți încerca diverse alte rețete coapte sau prăjitecarne
Mă voi bucura foarte mult dacă ți-a plăcut rețeta din această colecție și vei pregăti și încerca acest preparat dietetic. Anterior, mama ne dădea adesea iepuri domestici, acum îi cumpărăm de sărbătorile majore. Ador acest fel de mâncare sub orice formă, atât caldă cât și rece.
Gătește și fă-ți familia fericită! Poftă bună!