Bună prieteni! Fără să stau mult pe gânduri, am decis să vă spun mai multe moduri de a găti această minunată pasăre la cuptor. La urma urmei, foarte curând vor veni cele mai vesele sărbători - Anul Nou și Crăciunul. Și știm cu toții foarte bine că în aceste zile acest fel de mâncare este cel mai de dorit pe masă. Dar pentru ca oaspeții să plece mulțumiți și fericiți, gâsca trebuie să fie moale și suculentă. Pentru asta, in primul rand, trebuie sa cunosti secretul alegerii daca il cumperi de pe piata.
Cum să alegi corect o gâscă?
1. De regulă, o pasăre de țară este întotdeauna grasă. Prin urmare, nu va fi dificil să-l faci suculent. La urma urmei, se înmoaie în propria sa grăsime atunci când se coace.
2. Carcasa nu trebuie să fie foarte mare. Este mai bine să cumpărați unul mediu pentru a nu petrece mult timp cu el. Și, de asemenea, dacă gâsca este prea mare, înseamnă că este bătrână.
Pentru coacere, cea mai bună alegere este de la 2 la 4 kg., dacă te uiți la greutate.
3. Vârsta poate fi determinată prin ghilimele. Membranele de pe ele sunt moi și sunt galbene. Pieptul trebuie să fie flexibil, ca un pui. Asta înseamnă că este tânăr. La o pasăre bătrână, dimpotrivă, sternul este foarte dur, iar picioarele sunt aspre și roșiatice.
Tine minte! Dacă gâsca este înghețată, este dificil de stabilit dacă este proaspătă sau nu. Prin urmare, este mai bine să-l luați rece pentru gătit.
4. Nu ar trebui să existe mirosuri străine sau pete pe el. Când apăsați cu degetul pe carne, aceasta ar trebui să revină la forma inițială.
După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în alegere, iar acum să trecem la rețetele în sine.
Cum se coace o gâscă la cuptor, astfel încât să fie suculentă
Deoarece gâsca are o piele destul de groasă și grasă, în unele cazuri carnea poate deveni uscată și tare. Dar și mai rău, dacă gătitul este incorect, va exista un gust gras în gură. Pentru a evita toate acestea, vă ofer destulereteta interesanta. Va face vasul moale și suculent. In general, o delicatesa fabuloasa, in acelasi timp foarte suculenta!
Pentru gătit vom avea nevoie de:
- gâscă - 3 kg;
- Ienibahar - 3 buc.;
- Ardei roșu (boia dulce) - 0,5 linguriță;
- Sare - 1,5 linguri. L.;
- Frunza de dafin - 4-5 buc.;
- usturoi uscat - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 1 lingura. L.;
- piper negru - 0,5 linguriță;
- mere verzi - 3-4 buc.;
- Ierburi italiene - 0,5 linguriță.
Pregătire:
1. Mai întâi, trebuie să pregătiți marinada. Ienibaharul este zdrobit bine, puteți apăsa pur și simplu pe el cu un cuțit. Puneți într-o farfurie puțin adâncă.
2. Acolo trimitem boia dulce, sare, usturoi, dafin ruptă mărunt, piper negru, ierburi italiene. Se amestecă tot amestecul nostru și se toarnă ulei.
3. Amesteca totul din nou si marinata noastra este gata.
Apropo, puteți adăuga condimente după bunul plac, aici nu există restricții.
4. Luați gâsca și tăiați aripile. De asemenea, este de dorit să eliminați nodul cu grăsime, nu avem nevoie de el.
Dacă nu sunt tăiate, pur și simplu se vor arde în cuptor și nu avem nevoie de mirosuri suplimentare.
5. Unge-ne gâsca cu condimente.
6. Pune-l într-o pungă obișnuită și pune-l la frigider pentru 12 ore. Acest lucru se face astfel încât carnea să fie bine marinată.
7. În continuare, legăm aripile și picioarele împreună cu fire (frânghii) pentru a nu se separa în timpul coacerii.
8. Tăiați merele în sferturi și puneți-le în interiorul gâștei.
9. Pierceți cu scobitori și legați cu o ață.
10. Luați 3 straturi de folie și înfășurați gâsca. Da, nu am uitat un pic, poti pune acolo morcovi si ceapa tocate.
11. Încinge cuptorul la250° și se lasă timp de 40 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180°, coaceți încă 2 ore.
12. Dupa ce a trecut timpul se scoate din cuptor si se indeparteaza grasimea cu morcovii.
13. După cum vezi, gâsca chiar a izbucnit, adică a fost ruptă. Și asta indică faptul că a ieșit moale și suculent.
Ei bine, totul este gata. Acum să trecem la următorul.
Gâscă cu mere și cartofi copți în mânecă este o rețetă delicioasă pentru Anul Nou
Ofer o rețetă de gâscă festivă. Nu este nimic complicat în ea. Cel mai important lucru: nu trebuie să aveți cunoștințe de bucătari și bucătari, ci doar luați și gătiți cu propriile mâini. Veți obține cu ușurință un preparat destul de gustos pentru Anul Nou și o masă de Crăciun pentru o companie mare.
Ingrediente:
- Gâscă - 1 buc.;
- Mere - 4-5 buc.;
- Cartofi - 8-10 buc.;
- Sare - dupa gust (in functie de marime);
- Ierburi de Provence - 1 lingura. L.;
- nucșoară - 0,5 linguriță;
- Piper negru - aproximativ 5 lingurițe;
- Rozmarin - 1/4 linguriță;
- Busuioc - 0,5 linguriță;
- Frunza de dafin - 3 buc.
Pregătire:
1. Tăiați aripile și gâtul păsării. Dacă este necesar, îndepărtați penele rămase cu o pensetă. Minați bine exteriorul și interiorul, ca să nu rămână urme de sânge. Asigurați-vă că îndepărtați inima, ficatul și plămânii din gâscă.
Apropo, nu este nevoie să aruncați piesele tăiate. Puteți face din ele un bulion excelent sau le puteți folosi pentru a face jeleu.
2. Ungeți bine gâsca cu sare și condimente (nucșoară, piper, rozmarin, busuioc) pe toate părțile.
3. Pune merele in stomac, ne vor da mai multa suculenta si catifelare. Nu este nevoie să coaseți gâsca.
Este mai bine să luați mere verzi și acre.
4. Apoi punem pasărea înăuntrulegați strâns mâneca. Datorită acestui lucru, va fi copt în suc propriu.
5. Transferați pe o tavă de copt sau o tavă de copt și trimiteți la cuptor la 180° pentru 1 oră.
6. Curățați și tocați cartofii grosier, sare și condimentați cu ierburi provensale. Trimitem frunza de dafin acolo și amestecăm.
7. Imediat ce timpul a trecut, scoateți gâsca, tăiați-o cu grijă și aruncați mâneca.
Este mai bine să îndepărtați grăsimea scursă, altfel cartofii noștri tăiați pur și simplu se vor îneca în ea.
8. Întindem cartofii în jurul păsărilor și îi trimitem din nou la cuptor.
9. Continuăm să coacem încă o oră. În acest timp, gâsca va deveni mai moale și mai fragedă.
Totul este gata, puneți-l pe un vas mare și serviți-l la masă. Sper că a ieșit destul de consistent, pentru că totul a fost gătit în grăsime de gâscă. Poftă bună!
Cum să gătești o gâscă sălbatică la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă
Mulți oameni își pun întrebarea, de ce un fel de mâncare este pregătit tot timpul din carne de pasăre și cum să-l prepari dintr-o gâscă sălbatică? În felul acesta, am vrut să vorbesc despre asta. Iese moale și fraged cu o crustă crocantă. Pentru o zi de naștere, o astfel de delicatesă va fi de neînlocuit. Oaspeții tăi vor pleca mulțumiți.
Vom avea nevoie de:
Pentru marinata:
- oțet de mere - 250 ml;
- Apa - 250 ml;
- Ghimbir - 2 lingurițe;
- Usturoi - 2 lingurițe;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Mazăre cu ardei - 8-9 buc.;
- Oregano - 2 lingurițe;
- Rozmarin - 2 lingurițe;
- Ceapa - 1 buc.;
- Sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Busuioc - 2 lingurițe;
- Portocaliu - 1 buc.
A prepara:
- Gâscă - 1 buc.;
- Mere - 4 buc.;
- Prune uscate - 150 gr.;
- Cartofi - 4-5 buc.
Pregătire:
1. Mai întâi, trebuie să pregătiți marinada. Amesteca otetul si apa. Adăugați condimentele noastre necesare pentru marinată. Stoarceți sucul din jumătate din portocală și lăsați feliile din cealaltă jumătate întregi. Se amestecă întregul amestec.
2. Preacoperim și gâsca cu sare și piper și o punem în marinada noastră. Adăugați apă pentru a acoperi jumătate din pasăre. Se acopera cu folie alimentara, se da la frigider pentru o zi.
3. La sfârșitul timpului, întoarceți-vă pe cealaltă parte și lăsați pentru aceeași perioadă de timp. Astfel, carnea se va marina bine și, când va fi gătită, va fi foarte moale.
4. După ce gâsca s-a marinat, îndepărtați măruntaiele în plus. Lăsăm inima, ficatul, stomacul. O umplem cu o jumătate de mere și prune uscate. Cealaltă jumătate va merge cu cartofi puțin mai târziu ca garnitură.
5. Cu ajutorul scobitorilor coasem burta și o punem într-o pungă pentru coacere. În partea de sus a mânecii trebuie făcute găuri mici.
6. Transferați pe o tavă de copt și trimiteți la cuptor, încălzit la 180°, timp de 3 ore. Adică cât cântărește pasărea ta, atât de mult ar trebui să pregătească.
Daca gasca are 4 kg, atunci o coacem 4 ore!
7. După timpul scurs, scoateți punga pentru coacere. Înconjurați cu mere și cartofi. Dăm la cuptor încă 30-40 de minute.
Pregătirea poate fi determinată de carnea care cade de pe os de pe picioare.
Totul poate fi servit la masă.
Cum să marinați o gâscă pentru coacere la cuptor
Vă sugerez să luați în considerare cea mai simplă marinadă pentru coacere. Alegerea, desigur, va fi a ta, ce rețetă să alegi dintre cele propuse. Dar, în oricare dintre aceste cazuri, se dovedește suculent și foarte fraged. Cel mai important lucru pentru gâscă este că ar trebui să stea o zi în marinată. Dar, dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci cel puțin 12 ore. Urmareste-lfaceți astfel încât tot mirosul de gâscă să dispară și să devină mai moale.
Pentru marinadă aveți nevoie de:
- Sare - se ia 1 lingurita la 1 kg de gasca;
- Piper - după gust;
- Lămâie - 1/2 buc.;
- Mărar uscat - 1 linguriță;
- Gâscă - 1 buc.
Pregătire:
1. În primul rând, îndepărtați penele rămase din carne cu ajutorul unei pensete.
2. Cu o scobitoare, faceți găuri adânci de jumătate de milimetru peste tot pasărea. Nu este necesar să o facem foarte adânc, altfel grăsimea va intra în carne, ceea ce nu ne este de nici un folos.
3. Îndepărtați pielea de lângă abdomen unde sunt picioarele. Îndepărtăm și gâtul. Aceste părți ale corpului au cele mai multe grăsimi. Desigur, o poți lăsa, se face numai în voie. De asemenea, puteți tăia aripile pentru a nu se arde.
4. Pregătiți marinada: amestecați bine sare, piper, mărar uscat. Frecam gâsca cu ele din toate părțile, corespunzător și din interior. Aici avem nevoie de o jumătate de lămâie. Stoarcem sucul din el și, de asemenea, îl frecăm în pasăre. Va ajuta la înmuierea produsului nostru.
Nu exagera, altfel carnea va fi acra.
5. Înfășurați-l într-o pungă și puneți-l într-un loc rece pentru o zi pentru murat.
6. După ce a trecut timpul, îl poți umple dacă dorești (cu mere sau prune uscate așa cum este descris în rețetele de mai sus), sau îl poți pune pe tavă goală, dar înainte de asta, înfășoară-l într-o mânecă. Coacem cu el timp de 2 ore la temperatura de 200°, apoi il scoatem si continuam sa il tinem la cuptor pana este gata (putin mai mult de o ora). Astfel, pe gâscă se va forma o crustă crocantă.
Când scoateți mâneca, nu uitați să o stropiți ocazional cu grăsime topită.
Totul este gata, serviți la masă.
Videoclip despre cum să gătești o gâscă la cuptor
Am urmarit recent un videoclip si am gasit o reteta simpla si foarte interesanta. Desigur, eu însumi sunt pentru astaÎncă nu am avut timp să-l gătesc, dar cred că va fi perfect pentru prânz sau o cină bună. În plus, arată și foarte apetisant. Încercăm și scriem în comentarii ce s-a întâmplat. Voi fi foarte recunoscător.
?
Aici, după vizionare, ați observat cum totul este destul de simplu. Principalul lucru este să aveți o poftă bună și dorința de a găti acest fel de mâncare apetisant. Atunci gâsca în sine va fi cu adevărat moale și suculentă, pentru că atunci când gătești cu inima, felul de mâncare devine mai gustos!
Ne vedem în curând, poftă bună! Vă doresc sărbători fericite și weekenduri.