În ajunul extravaganței festive, începem să ne gândim la un fel de mâncare consistent, cu un punct culminant deosebit al gătitului. Opțiunea de rață la cuptor poate fi un ajutor excelent în această situație. Carnea de pasăre este suculentă, ușoară, combinată cu salate hrănitoare va fi solicitată de toți oaspeții
Astăzi vom lua în considerare cum să gătim o rață Peking, vom dezvălui câteva secrete ale preparării acesteia. Carnea din retetele propuse se dovedeste a fi foarte gustoasa, intrucat este impregnata cu aroma de mere. Merele pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie de soiuri acre, de exemplu, Semerenko sau Antonivka.
Se coace perfect în cuptor și devin consistenta potrivită. Există multe opțiuni de adăugare la rețeta de bază de rață Peking: cartofi, smochine, prune uscate, portocale. Prin urmare, gustul acestui fel de mâncare este excelent.
Rață Peking la cuptor acasă pentru masa de sărbători
Mâncare caldă festivă. Poate deveni punctul culminant al sărbătorii de Anul Nou. Carne suculenta, aroma delicata, gust excelent. Procesul de gătit nu este dificil, iar rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră
Noi vom avea nevoie:
- Carcasă de rață - 2-3 kg
- Mere de soiuri acre - 3-4 buc.
- Ulei vegetal - 100 ml
- Sare - 2 linguri.
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- Condimente de hamei - suneli - dupa gust
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
Preparare:
Pasărea mea, îndepărtați pene rămase, „cioturi negre”, tăiați partea de deasupra cozii. Dacă nu îndepărtați acest loc, vasul poate avea un gust și un miros neplăcut
Să pregătim marinada. Într-un castron amestecați uleiul, sarea, piperul, hameiul - suneli, zeama de lămâie. Puteți adăuga condimentele preferate
Amesteca bine. Frecăm carcasa din toate părțile, nu uitați să frecăm interiorul, acoperim cu alimentefilm Se lasa la marinat 2 ore
Să ne ocupăm de mere. Se spală, se scoate mijlocul cu semințe, se taie în bucăți mari, se stropește cu zeamă de lămâie. După timpul specificat, umplem rața cu mere, coasem burta (sau o închidem cu scobitori)
Asezam pasarea in maneca pentru coacere
O dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de coacere - 2 ore. Cand trece timpul, taiati maneca, mai lasati sa se rumeneasca inca 10-15 minute
Pasărea este gata, pregătirea ei poate fi verificată prin străpungerea cu un cuțit. Sucul care va ieși trebuie să fie limpede, nu sângeros.
Rața pregătită cu această rețetă se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă, deoarece întregul proces de coacere s-a desfășurat în mânecă. Așa că era în aroma de măr, săturată de gustul lui
O rețetă clasică de rață Peking cu portocale la cuptor
Acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv! Carne fragedă, suculentă, saturată cu aroma de mere și portocale. Vă sfătuim insistent să o gătiți, deoarece cu siguranță nu veți găsi o rețetă mai reușită pentru a găti rața. Miere, scorțișoară, ghimbir, sos de soia și, bineînțeles, rața în sine. O combinație unică de ingrediente - un gust minunat al preparatului
Noi vom avea nevoie:
- Rață - 2 kg
- Mere de soiuri acre - 4 buc.
Pentru marinata:
- suc de portocale - 115 g
- Sos de soia - 100 r
- Rădăcină de ghimbir - 30 g
- Miere - 2 linguri. l.
- Coaja de portocala - 1 lingura. l.
- Scorțișoară -? lingurita
- usturoi uscat - 2 lingurițe.
- Piper negru - 0,5 linguriță.
Pentru sosul de portocale:
- Suc de rață și grăsime - 10 linguri. l.
- Suc de portocale - 170 p.m
- Pulpa unei portocale
- Amidon - 1-2 lingurițe.
- Miere - 1-2 linguri. l.
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
- Apă - 50 ml
- Scorțișoară - un praf
Preparare:
Procesul de preparare a acestui fel de mâncare poate fi împărțit în mai multe etape.
Să ne ocupăm imediat de carcasa de pasăre. Pentru a face acest lucru, spălați rața, îndepărtați toate penele rămase, tăiați zona de deasupra cozii și marginile aripilor.
Următoarea etapă va fi prepararea sosului de murături. Se rade coaja de portocala, se toaca marunt ghimbirul
Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru sos: miere, sos de soia, coaja de portocala, ghimbir, suc de portocale. Se toarnă marinata rezultată peste carcasă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă o zi la marinat
În timpul zilei, este foarte important să-l răsturnăm astfel încât să fie complet înmuiat cu marinada. Scoateți mijlocul fără sâmburi de pe mere și tăiați-le în 4-8 bucăți. Stropiți merele cu scorțișoară și adăugați miere
Amestecați bine și începeți să umpleți rata. Punem o foaie de folie de copt pe o foaie de copt, tăiem merele în inele, facem o „pernă” de mere și punem pasărea deasupra
Închidem abdomenul cu o scobitoare, poate fi cusut cu fire
Se acopera cu o a doua foaie de folie si se da la cuptorul incins la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de calitatea cărnii, aproximativ 1,5 ore. Scoatem vasul din cuptor si turnam peste el grasimea scursa
Intr-o farfurie, luam grasimea scursa pentru prepararea sosului, cam 10 linguri. Pentru a face acest lucru, amestecați grăsimea de rață, mierea, suc de lămâie și scorțișoară într-o cratiță
Adăugați amidon diluat cu apă. După fierbere, adăugați pulpa de portocală, lăsați-o câteva secunde să fiarbă și scoateți de pe aragaz. Sos gata
Verificăm starea cărnii. Scoateți folia și trimiteți tava cu rața la cuptor pentru încă câteva minute să se rumenească. După aceea, îl scoatem, îl lăsăm să se „odihnească” 10-15 minute
Se toarnă peste sos și se servește. Rezultatpur și simplu neobișnuit, și ce miros!
Cum se face o rață la cuptor în bucăți, astfel încât să fie moale și suculentă
Dacă te hotărăști să coaci o rață în bucăți și vrei să fie suculentă și fragedă, folosește câteva dintre secretele pe care le vei găsi în această rețetă. Carnea va fi cu adevărat foarte gustoasă și nu uscată. Asadar, hai sa incepem
Noi vom avea nevoie:
- Bucăți de rață (pulpe, file sau altă carne la alegere)
- Sare, piper, condimente pentru hamei - suneli dupa gust
- Mere - 3-4 buc.
- Prune uscate - 200 g
- Ceapa - 3 buc.
Preparare:
Într-un castron, amestecați sare, piper și condimente de hamei-suneli
Uscați bucățile de rață pregătite cu prosoape de hârtie
Le frecam cu un amestec de sare si condimente, lasam la marinat 10-12 ore. Apoi, tăiați ceapa în rondele, faceți din ea o pernă pe o foaie de copt
Spălați merele, tăiați-le în 8 părți, fierbeți prunele la abur cu apă clocotită. Puneți ceapa, merele și prunele uscate pe o tavă de copt
Deasupra punem bucăți din pasărea noastră
O trimitem la cuptor pentru coacere timp de 1 ora
Fiți atenți și monitorizați procesul de coacere. Poate fi necesar să acoperiți foaia de copt cu folie pentru ca rața să nu se ardă. Udă periodic bucățile cu sucul rezultat
Carnea este foarte gustoasa si suculenta. O opțiune excelentă pentru masa festivă
Rață întreagă la cuptor cu cartofi pentru masa de Revelion
O opțiune excelentă pentru o cină de familie sau o masă de vacanță.
Indiferent unde serviți acest fel de mâncare, toată lumea de la masă va fi sătulă și mulțumită. Cartofii vor servi ca o garnitură excelentă pentru carnea suculentă
Noi vom avea nevoie:
- Rață - 2 - 2,5 kg
- Cartofi - 1 kg
- Mere - 4 buc.
- Sare, piper - după gust
- Usturoi - 4 catei
Preparare:
Curățăm pasărea de pene, tăiem marginile aripilor și zona de deasupra cozii, puteți îndepărta gâtul
Tăiați usturoiul în bucăți. Frecați carcasa cu sare, piper și bucăți de usturoi. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 6-8 ore. După timpul specificat, îl scoatem, îl umplem cu bucăți de mere și îl coasem
Ne punem pasărea în cămin și o trimitem la cuptor pentru 40 de minute. Temperatura este de 180-200 de grade. După timpul specificat, îl scoatem și turnăm sucul rezultat într-un bol separat
Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie in bucati mari, se sare si se pipereaza
Așezați cartofii pe o foaie de copt în jurul carcasei
Turnați ușor sucul din vas. O trimitem la cuptor. Timpul de coacere depinde de cartofi și de cuptorul dvs., de la 1,5 la 2 ore. Nu uitați să îndepărtați periodic gâsca și să turnați grăsimea care s-a scurs de pe carne și cartofi
O udam pentru ultima oara si o bagam din nou la cuptor pentru ca crusta sa fie putin prajita
Preparatul este gata, îl servim pe masă și ne bucurăm de gustul și privirile admirative ale tuturor celor prezenți la masă
A ieșit foarte gustos, încercați să-l gătiți. Poftă bună.
Rețetă video de rață la Peking pentru vacanță
Pentru Anul Nou, faceți măcar o rețetă dacă vă place.
Pofta buna, ne vedem in curand!