Gâsca umplută este un fel de mâncare principal tradițional de Anul Nou în multe familii. În plus, se pregătește adesea pentru alte sărbători sau doar așa, pentru cină. De asemenea, puteți găti această pasăre prin prăjirea sau stingerea ei. Cu toate acestea, în forma coaptă gâsca pierde cantitatea maximă de grăsime, lăsând degustătorilor carne parfumată, suculentă și, în același timp, dietetică.
Nu este greu să pregătiți o gâscă umplută, cu condiția să cunoașteți și să urmați câteva puncte. Se aplică fiecărei rețete, pe care o veți afla mai jos.
- Înainte de gătire, carcasa trebuie prelucrată pentru a îndepărta resturile de pene, excesul de grăsime, pentru a tăia primele falange ale aripilor și, de asemenea, pentru a spăla bine exteriorul și interiorul;
- Pentru ca carnea să devină moale și aromată, carcasa trebuie să fie marinată și mai lungă. Cel mai bine este să-l freci cu condimente și să-l lași la infuzat peste noapte sau timp de o zi. O astfel de carne va fi foarte suculentă, cu gust și aromă uniforme;
- Dacă vrei ca gâsca să fie cât mai dietetică, străpunge pielea în mai multe locuri cu o scobitoare, chiar înainte de a o trimite la cuptor. Da, toată grăsimea în exces se va scurge de pe piele. Principalul lucru, în același timp, este să nu atingeți carnea în sine, pentru a nu elibera sucul ei prețios;
- Carcasa trebuie mai întâi așezată pe spate. Și apoi, în timpul coacerii, este mai bine să-l întoarceți de mai multe ori pe piept și apoi din nou pe spate. De asemenea, periodic, este necesar să-l udați cu sucul format în fundul cratiței.
- Dacă aveți o carcasă mare, va trebui să fie coaptă mai mult timp. Pentru a preveni uscarea cărnii, o puteți pune mai întâi în folie, iar cu jumătate de oră înainte de a fi gata, îndepărtați-o astfel încât gâsca să fie acoperită cu o crustă apetisantă.
Reteta de gasca la cuptor cu mere si cartofi
Aceasta este probabil una dintre cele mai simple rețete, dar nu mai puțin delicioasă.Veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Un astfel de bărbat frumos va fi un decor și felul principal al oricărei mese.
Ingrediente:
- gâscă, cântărind aproximativ 3-4 kilograme;
- 3 mere mari cu smantana;
- un kilogram de cartofi;
- sare, piper macinat si condimente de pasare (dupa gust).
Preparare:
1. Spălați carcasa, uscați-o. Acum trebuie frecat cu sare, condimente pregătite și pus pe un vas larg. Pune la frigider pentru câteva ore. Este mai bine să păstrați carnea în această formă toată noaptea și a doua zi. Dar, dacă lipsește timp, două ore sunt suficiente.
2. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe medii. Se fierbe in apa cu sare, fara a se aduce la gata.
3. Curățați merele de coajă, decupați-le de miez și tăiați-le în bucăți medii.
4. Amestecați cartofii și merele împreună.
5. Umpleți carcasa pregătită cu amestec de cartofi și mere. Coaseți gâsca de-a lungul tăieturii, folosind fire și un ac. Este necesar să coaseți complet, întreaga tăietură, astfel încât umplutura să nu cadă, iar sucul să fie depozitat în interior.
6. Așezați pe o tavă de copt, cu pieptul în sus. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. O gasca de aceasta marime, la aceasta temperatura, se coace aproximativ 2 ore. Dacă în acest timp sânul începe să ardă, acoperiți-l cu folie sau întoarceți-l. De 3-5 ori sau mai mult, pe tot timpul coacerii, udați carnea cu grăsimea formată.
7. Apoi firele trebuie îndepărtate cu grijă, iar gâsca, acoperită cu un șervețel gros, trebuie lăsată să se „odihnească” câteva minute.
Gâscă umplută cu orez și fructe uscate
Gâsca este adesea umplută cu orez sau hrișcă. Se dovedește două într-unul - atât carne delicioasă, suculentă, cât și o garnitură cu drepturi depline. Încercați să-l gătiți conform acestei rețete. Vă recomand
Ingrediente:
- carcasăgâscă (2-3 kilograme);
- un pahar de fructe uscate;
- 2,5 cani de orez fiert;
- pentru vârfuri de piper măcinat, chimen, oregano, coriandru;
- Sarat la gust;
- o jumătate de pahar de stafide.
Preparare:
1. Carcasa trebuie pregătită cu grijă - se spală, se îndepărtează excesul de grăsime, prima falangă a aripilor, particulele de pene neînlăturate. Dacă este necesar, puteți arde. Înțepați pielea în mai multe locuri. Încercați să nu atingeți carnea în sine, astfel încât să nu elibereze suc în timpul coacerii.
2. Pune apa clocotita pe aragaz. De îndată ce fierbe puternic, trebuie să coborâți gâsca în ea. Dacă nu îl puteți încadra până la capăt, mai întâi coborâți-l ținând-o de picioare, apoi întoarceți-l. Trebuie să-l fierbeți exact un minut pe fiecare parte. După aceea, trebuie să uscați cu un șervețel și să frecați cu un amestec de toate condimentele specificate și sare.
După frecarea cu condimente, carnea trebuie trimisă la frigider. Dacă este posibil, lăsați-l timp de 2-3 zile. Dar dacă nu există timp, o zi este suficientă.
3. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Înmuiați fructele uscate și stafidele în apă caldă timp de o oră. Puteți folosi orice fructe uscate pe care le aveți pentru aceasta.
4. Amesteca orezul si fructele uscate si umplem gasca infuzata cu ele. Coaseți tăietura cu fire sau tăiați cu frigărui. Înfășurați-l în folie și puneți-l pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți foaia de copt acolo timp de o oră și jumătate.
5. Acum trebuie să scoateți gâsca, să îndepărtați folia, să o puneți pe o tavă de copt, cu pieptul în sus. Reduceți puterea cuptorului la 160 de grade. Puneti din nou foaia de copt in cuptor si mai coaceti inca o ora si jumatate, turnand continuu grasimea separata pe ea. Dacă blatul arde, puteți pune folie deasupra.
Mâncarea este gata!
Gâscă la cuptor cuciuperci și hrișcă
Acest fel de mâncare va deveni un adevărat decor al mesei de sărbători. Carnea este suculenta, iar hrisca, ca garnitura, este saturata cu aroma gastei si devine incredibil de gustoasa.
Ingrediente:
- o gâscă medie, 3,5-4 kg;
- 300 g ciuperci proaspete (puteți folosi și alte ciuperci proaspete);
- 300 de grame de hrișcă fiartă;
- 4 catei de usturoi;
- doi becuri medii;
- 2 mere acre;
- 2 linguri de miere;
- o lingură de muștar de casă;
- sare și piper după gust (dacă doriți, puteți folosi condimente de pasăre);
- unt slab
Preparare:
1. Dacă pregătiți carne de pasăre, aceasta trebuie pregătită cu grijă. Îndepărtați părțile corpului, penele, primele falange ale aripilor, ardeți-le, spălați-le în interior și în exterior. Rața gata preparată se vinde de obicei deja curățată, dar totuși o verifică și o spală. Se usucă cu un șervețel.
2. Adăugați usturoiul zdrobit, muștarul, condimentele, sare și piper la miere și amestecați bine. Se lasă o jumătate de oră la infuzat. Acoperiți apoi pasărea cu acest sos, pe toate părțile, fără să lipsească o singură zonă, inclusiv interiorul. A se pastra la loc rece 1-2 zile (cu cat mai mult, cu atat mai bine).
3. Tocați mărunt ciupercile și ceapa. Se prăjește în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.
4. Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Se fierbe hrișca fără a o găti prea mult.
5. Amestecați hrișca, ciupercile cu ceapa și merele. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare sau condimente.
6. Umpleți gâsca cu această umplutură, nu prea strâns. Incizia trebuie cusută sau fixată cu frigărui. Puneți-l într-o pungă de copt, faceți mai multe înțepături pe el și trimiteți-l la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 2,5 ore. Ar putea dura puțin mai multtimp
7. Puteți decora pasărea cu măsline și semințe de rodie.
Gâscă umplută cu ficat și hrișcă
Puteți folosi ficat de pui sau de gâscă pentru acest fel de mâncare. Se dovedește foarte gustos, suculent și sățios. Aceasta este demnitatea mesei festive.
Ingrediente:
- gâscă pentru 3,5 kilograme;
- 2 becuri;
- 2 mere acre;
- un pahar de hrișcă;
- 200 de grame de ciuperci proaspete;
- 250 de grame de ficat de gâscă sau de pui;
- 2 linguri de sare;
- condimente după dorinta.
Preparare:
1. Pregătiți pasărea. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat, uscat, bulgărea împreună cu excesul de grăsime și primele falange ale aripilor trebuie îndepărtate.
2. Curățați un măr și curățați-l de coajă. Se rade si se amesteca cu sare. Frecați pasărea foarte bine cu acest amestec, în interior și în exterior. Se da la frigider pentru minim 3 ore, maxim 3 zile. Cu cât carcasa rămâne mai mult sub marinată, cu atât carnea va fi mai gustoasă și mai bogată.
3. Fierbe hrisca in apa cu sare pana este gata, fara sa iti dai seama.
4. Tocați mărunt ceapa și trimiteți-o la ulei încins pentru prăjire. Imediat ce devine translucid, tocați mărunt ciupercile și trimiteți-le în tigaie. Tăiați ficatul în bucăți mici și adăugați, de asemenea, la ceapă și ciuperci. Se prăjește aproximativ 5-7 minute.
5. Spălați merele și tăiați-le în 4 părți. Scoateți miezul și tăiați-l în cuburi. Dacă doriți, le puteți decoji de pe piele.
6. Combinați hrișca, ceapa, ficatul, ciupercile, merele într-un bol și amestecați. Puteți săra și asezonați după gust. Umpleți gâsca cu amestecul pregătit, nu prea strâns, astfel încât să puteți coase ușor marginile. Pot fi cusute cu fire sau fixate cu scobitori.
7. Încinge cuptorul la 180 de grade.Între timp, puneți gâsca într-o mânecă de prăjire, fixând capetele. Faceți mai multe înțepături pe pachet. Se pune pe o tava de copt cu spatele in jos si se trimite la cuptor. Se coace aproximativ 2 ore, apoi se scoate din ambalaj si se mai trimite la cuptor inca jumatate de ora, pentru un fard de obraz.
Gâscă coaptă la cuptor, umplută cu brânză și brânză
Dacă aveți propria gâscă domestică, nu vă grăbiți să aruncați organele (inima, stomacul, ficatul, plămânii) după procesare. Ele pot fi folosite pentru a umple păsările de curte. Se dovedește foarte gustos și sățios.
Ingrediente:
- gâște pentru 3-5 kilograme;
- 800 de grame de brânză tare;
- mărunțiș de o gâscă;
- sare și piper măcinat;
- 250 ml vin alb;
- 2 becuri.
Preparare:
1. Spălați și uscați gâsca. Se toarnă vinul peste sare și piper. Se amestecă totul bine. Se lasa 20 de minute sa se dizolve sarea. Se amestecă din nou și se absoarbe masa cu o seringă. Puneți acest sos sub pielea gâștei, din toate părțile. Se lasa la marinat la rece 3 ore (mai bine peste noapte).
2. Tocați mărunt mărunțișurile și prăjiți-le cu ceapă până sunt gata.
3. Tăiați brânza în cubulețe și amestecați-l cu măruntaiele prăjite. Umpleți pasărea cu acest amestec. Încinge cuptorul la 200 de grade. Coaceți pe o foaie de copt aproximativ 2 ore și jumătate.
Video — Gâscă de Crăciun cu mere și legume
Gâscă la cuptor foarte gustoasă cu legume și mere în sos de vin. În acest videoclip, veți cunoaște rețeta pas cu pas și câteva secrete ale păsării perfecte.
Bucurați-vă!
In curand Anul Nou! Pentru mulți, gâsca la cuptor este felul principal al mesei de Anul Nou. Du-ți aceste rețete simple și delicioase pe peretele tău în rețelele de socializare pentru a le pregăti pentru cei dragi.
Vă doresc succes! Până la data viitoare!