Ați încercat vreodată salinul? Știi măcar ce este? Sunt sigur că nu toate aceste întrebări au primit un răspuns pozitiv. Nu-i de mirare. Eu însumi am aflat despre o astfel de delicatesă nu cu mult timp în urmă. Prin urmare, am decis să vă povestesc despre el în articolul nostru de astăzi. Mai mult, această delicatesă poate fi preparată cu ușurință acasă.
Să ne dăm seama ce fel de fel de mâncare este. Saltison este un fel de mâncare din carne care este foarte comun în Belarus și Polonia. În Rusia, precum și în Republica Cehă și Ucraina, sunt iubiți nu mai puțin. Dar nu toată lumea l-a mâncat. Vom discuta mai jos cum să-l pregătim. O sa spun doar ca acestea sunt carcase de porc tocate marunt si fierte impreuna cu capul. Desigur, se adaugă condimente. Apoi totul este comprimat, pregătit din nou și lăsat timp de câteva zile.
Ai făcut vreodată jeleu? Oh da, desigur! Deci, salinul se fierbe nu mai puțin, ci chiar mai mult. Dar va asigur ca este foarte gustoasa! Chiar și saliva curgea, căci cineva vrea să guste astfel de carne. Dacă decideți să nu vă deranjați, atunci degeaba. Fă-l o dată și va deveni preparatul tău coroană, pe care îl vei pregăti pentru toate sărbătorile. Și chiar înainte este Anul Nou și Crăciunul. așa că ne suflem mânecile și mergem la bucătărie.
Saltyson dintr-un cap de porc acasă
Se întâmplă că nu este posibil să cumpărați carcase de porc. Și unii nu vor. Prin urmare, vreau să vă descriu o rețetă în care vom pregăti un fel de mâncare din cap de porc. Pentru asta avem nevoie de un minim de produse. Dar va trebui să ai răbdare. Deoarece se gătește mult timp și se infuzează și mai mult. Dar răbdarea ta va fi răsplătită!
Ingrediente:
- Cap de porc - 1/2 buc.;
- Sare - 1,5 linguri. L.;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Usturoi - 4 catei;
- Ceapa - 1 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 1 linguriță;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Tifon.
Pregătire:
1. Mai întâi, să pregătim capul. Spălați-l și răzuiți-l cu un cuțit sau un burete de fier sub jet de apă. Toată murdăria nu se va spăla prima dată. Prin urmare, tăiați-l în părți și înmuiați-l în apă rece timp de câteva ore. Poți pentru noapte. Totul se va uda în acest timp și vei putea elimina contaminarea.
2. Se pune într-o cratiță mare și se umple cu apă. Îl punem pe foc. Gatiti dupa fierbere la foc mic timp de 5-6 ore. La barbotare, începe să se formeze spumă. Trebuie îndepărtat.
În acest timp, bulionul nostru va deveni foarte bogat. Acest lucru va face salina noastră foarte tare.
3. Cu 1 oră înainte de pregătire, adăugați boabe de piper, frunza de dafin, ceapa întreagă decojită și sare.
4. Opriți focul și scoateți conținutul tigaii din bulion într-un castron mare. Aruncați condimentele și ceapa. Și-au îndeplinit rolul. O lasam putin sa se raceasca.
5. Separați carnea de oase. Tăiate în bucăți mici. Tăiați și urechea. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa si piper macinat.
6. Acoperiți celălalt vas cu tifon împăturit în 2 straturi. Punem carne în el. Strângeți toate marginile cârpei și legați foarte strâns. Tot excesul de lichid ar trebui să se scurgă, deoarece nu avem nevoie de el.
7. În aceeași cană, puneți ceva pentru a forma o înălțime. Ne punem mingea pe el. Puneți sarcina pe el. lăsați în această poziție timp de 1 zi.
La sfârșitul timpului, îl puteți pune la frigider sau îl puteți mânca imediat.
Cum să faci salin din capul de porc în stomac?
In aceasta reteta vom face si aceasta delicatesa din cap. Dar cel mai interesant este că vom da formă nu cu tifon, ci cu stomacul. În viitor, se va mânca împreună cucarne Nu vă fie teamă, pentru că aceasta este o coajă naturală foarte gustoasă. Așa că tot ceea ce pregătim va fi astfel încât să nu-l poți smulge de urechi!
Ingrediente:
- Cap de porc - 0,5 buc.;
- Stomacul de porc - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Piper negru cu mazăre - 1 praf;
- Sare - 1,5 linguri. L.;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
1. Tăiați capul în părți mai mici. Puneți într-un recipient adânc și umpleți cu apă peste noapte. Apoi al meu și răzuiește toată murdăria. O punem intr-o cratita mare si o punem pe aragaz. Vom găti aproximativ 4-5 ore.
În timp ce apa nu a fiert, îndepărtați spuma formată.
2. Minem și stomacul și stropim cu sare. Îl lăsăm și peste noapte. Apoi clătiți sub jet de apă. De asemenea, trebuie să scoatem partea alunecoasă. Pentru a face acest lucru, ridicați și scoateți această parte de pe margine. Va fi destul de dificil să faceți acest lucru, deoarece este necesar să vă clătiți mâinile din când în când de mucus. Când ați terminat, clătiți sub robinet și turnați oțet 9% deasupra. lasa-l putin.
3. Cu două ore înainte ca carnea să fie gata, adăugați în oală sare, ceapa necurățată și morcovul, precum și piper negru. Continuăm să gătim.
4. Stomacul este gata. Rămâne să-l coasem. Pentru a face acest lucru, îl întoarcem pe dos și conectăm marginile. Cosem cu un fir, lăsând doar vârful intact. Avem nevoie de geanta să iasă.
5. Opriți aragazul și scoateți tot conținutul. Se lasa la racit. Apoi separăm carnea de oase și o tăiem în bucăți mici. Pune-l mai întâi într-un castron.
Apropo, nu avem nevoie de legume care au fost gătite cu capul. Doar le aruncăm.
6. Adăugați piper negrumăcinat, precum și usturoiul trecut printr-o presă. se amestecă și se pune totul în stomac. Se coase si se aseaza pe o tava de copt. O trimitem la cuptor, incalzit la 180°, timp de 1 ora.
7. Apoi îl scoatem și punem o scândură deasupra pungii. Instalăm sarcina pe el. O lasam asa 1 zi. Apoi încercăm.
De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip pe care l-am găsit pe internet. Mi-a plăcut și de aceea am decis să vi-l împărtășesc. În ea, autorul spune în detaliu cum să gătești salinul din cap de porc. Aici, carnea finită nu este pusă nici în brânză, nici în stomac. Pungile obișnuite din polietilenă sunt pur și simplu folosite. Destul de simplu și probabil delicios. Să vedem!
Se pare că pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă. Nu este deloc necesar să vă aprovizionați cu organe de porc pentru a face o astfel de delicatesă. Înarmați-vă și surprindeți-vă familia și prietenii. Sunt sigură că toată lumea va cere mai mult, iar acum îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!