Cafeaua masala este o băutură neobișnuită de pe țărmurile Oceanului Indian. Combină aroma cu mai multe fațete a condimentelor proaspete, moliciunea laptelui și puterea boabelor de cafea. Dacă înveți particularitățile gătitului, poți să-l gătești acasă, să te tratezi sau să-ți surprinzi rudele și prietenii.
Ce este Kava Masala?
Cafeaua Masala este o băutură aromată condimentată care a venit din India. În varianta clasică, se gătește într-o oală cu un amestec format din:
- 3 părți lapte;
- dintr-o parte de smântână;
- cafea măcinată grosier (cum ar fi zahărul sau mai mult);
- condimentele cresc pe plan local.
„Masala” se traduce prin „pe condimente”. Dacă ceaiul este preparat cu condimente, atunci se numește la fel. Necesitatea de a adăuga produse lactate și condimente la băutură a apărut din cauza calității scăzute a boabelor de cafea indiană. Ajută la luminarea gustului, îl face mai strălucitor.
Dar nu tuturor le place versiunea națională a băuturii. Prin urmare, smântâna este înlocuită cu apă, lapte sau lapte condensat. Acest lucru se face pentru a reduce conținutul de grăsimi, costurile și preferințele de gust.
În orice versiune, masala include un set de condimente - acestea pot fi:
- scorţişoară;
- cardamom;
- garoafa;
- nucşoară;
- anason stelat;
- piper negru;
- chimion;
- ghimbir.
Toate condimentele trebuie să aibă o dată normală de expirare, altfel nu se va putea obține un miros caracteristic. Este permis să le combinați în variante care vă plac.
Pe lângă condimente, compoziția include și cafea măcinată obținută din boabe prăjite. În funcție de rezultatul dorit, rețeta poate include:
- lapte;
- cremă;
- zahăr;
- sirop de caramel;
- condensatlapte.
În ciuda faptului că laptele, smântâna și zahărul sunt incluse în compoziție, masala va fi clasificată incorect drept „raf”, deoarece vanilia este o componentă obligatorie pentru aceasta. La băutura indiană se adaugă condimente tartă și picante.
retete de gatit
Pentru ca masala de cafea să fie excelentă, merită să urmați sfaturile atunci când o gătiți:
- folosiți materii prime de înaltă calitate;
- măcinați singur boabele, faceți-o imediat înainte de a prepara băutura;
- dacă condimentele sunt preîncălzite într-o tigaie, aroma va fi mai pronunțată;
- luați condimente întregi, măcinați-le singur (cu excepția batoanelor de scorțișoară - se folosesc fără măcinare prealabilă);
- se toarnă apă de fântână sau de izvor;
- urmati reteta, incercand sa nu reduceti, dar sa nu depasiti cantitatea de condimente;
- urmați calculul cafelei - 1 linguriță. pentru 1 porție;
- se serveste cat mai fierbinte.
În ceea ce privește alegerea boabelor de cafea - deoarece nu numai gustul, ci și aroma joacă rolurile principale în această băutură, este mai bine să ne oprim la varietatea care îi place cel mai mult tuturor. În general, baristii și cunoscătorii de cafea sfătuiesc să aleagă un amestec de Arabica cu prăjire medie și Robusta. Soiurile deosebit de scumpe sunt nepotrivite aici - condimentele le vor ucide.
Aceeași regulă se aplică condimentelor - un miros ascuțit poate strica cu ușurință întreaga porție de băutură.
Masala clasică de cafea cu lapte
Pentru a pregăti o versiune clasică a băuturii, veți avea nevoie de:
- cafea măcinată - 2 lingurițe;
- zahăr (optim - brun) - 2 lingurițe;
- condimente preferate - 1 linguriță;
- apă - 300 ml;
- lapte - 200 ml.
Cum să gătești masala acasă:
- Turnați apă rece în turc, puneți-o pe foc. Se toarnă cafea, condimente.
- Încălziți laptele cu zahăr într-un recipient separat. Turnați amestecul cald în cafea.
- Aduceți la fierbere, opriți gazul. Se lasa la infuzat 2 minute.
Pentru a vedea o prezentare generală a preparării unei băuturi în natură:
Pe lapte și apă
Pentru a obține un gust mai moale, luați următoarele ingrediente:
- 3 lingurite de cafea proaspat macinata;
- 300 ml lapte;
- 300 ml apă;
- 60 g zahăr;
- ½ baton de scortisoara;
- 3 buc. cardamom verde.
Secvența de acțiuni:
- Adăugați lapte în apă, aduceți la fierbere. În acest timp, curățați cardamomul.
- Adăugați zahăr, condimente, cafea. Aduceți la fierbere, reduceți gazul la minimum.
- Se fierbe 3 minute. Se lasa sa stea 3 minute.
Pentru a urmări cum se prepară o băutură într-o cafenea:
Cu ajutorul unei prese franceze
Când nu există curcan la îndemână, puteți folosi un prăjit pentru a găti Masalov. pregatire:
- Turnați cafea măcinată, condimente măcinate, o parte dintr-un baton de scorțișoară în presă. Măsurați și adăugați zahăr.
- Faceți un amestec de lapte și smântână. Se încălzește la 90 ° C într-o cratiță, dar nu se aduce la fierbere.
- Se toarnă jumătate din lichid într-un jet subțire în franceză, se amestecă. Adăugați restul amestecului de lapte și smântână.
- Acoperiți recipientul cu o presă, dar nu apăsați. Se lasa sa stea 3 minute.
- Coborâți încet pistonul, turnați în cupe.
Despre cum să utilizați o presă franceză:
Masala este potrivit pentru iubitorii de arome luminoase sau picante. Băutura este ușor de preparat singur, pentru aceasta este important să urmați rețeta și să folosiți componentele adecvate.
Ai încercat cafea masala? Îl gătești acasă? Distribuie articolul cuprieteni și cunoscuți, salvați articolul pe peretele dvs. - informațiile vor fi utile pentru iubitorii de băuturi aromate.