Golets sau Palia, Kumzha sau Mykyzha. Acesta este numele păstrăvului, care aparține clasei salmonidelor. Acest pește aparține peștelui roșu delicat, se găsește peste tot - în mări și râuri, lacuri și pâraie mici.
Păstrăvul este un tip unic de pește care poate fi sărat, fiert și copt. Carnea sa fragedă și gustoasă poate fi oferită ca hrană copiilor și vârstnicilor, deoarece conține oligoelemente utile, minerale și vitamine.
Cea mai delicioasă versiune de păstrăv este peștele gătit la cuptor. Cel mai adesea, fripturile de pește roșu sunt folosite pentru coacere, deoarece nu au oase, sunt suculente și incredibil de aromate. O altă opțiune bună ar fi să gătiți o carcasă întreagă de păstrăv în cuptor cu adăugarea de ierburi și legume picante.
Cum se coace un păstrăv întreg la cuptor în folie, astfel încât să fie suculent și moale
Înainte de a introduce păstrăvul la cuptor, ar trebui să respectați cu strictețe proporțiile tuturor ingredientelor, astfel încât peștele să fie moale, fraged și suculent. Se vor păstra toate calitățile gustative ale acestui tip de pește, iar în plus vor fi potențate cu ajutorul condimentelor și sosurilor.
Nu ar trebui să te lași dus de mirodenii, pentru că poți ucide gustul natural al peștelui. Pentru păstrăv, se recomandă să luați mai multe legături de mărar, cimbru, pătrunjel, coriandru, melisa. Unii gurmanzi nu recomandă stropirea păstrăvului cu altceva decât cu sare și piper.
Ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 1 kg
- lămâie - 1 bucată
- roșii - 2 bucăți
- ceapa verde - 3-4 pene
- verdeturi (marar, patrunjel) - dupa gust
- ulei vegetal (măsline) - 8 linguri. l
- sare de masă - 2-3 lingurițe
- ardei iute măcinat - 1-2 lingurițe
- piper negru măcinat - 1-2 lingurițe
Este strict interzisverdeaţă
dezghețați carcasa de păstrăv într-un cuptor cu microunde sau în apă caldă. Procedura de mai sus poate face pulpa slăbită și uscată, pur și simplu se va destrăma în timpul gătirii. Pastravul trebuie dezghetat la temperatura camerei sau la frigider.Trebuie să curățați carcasa de păstrăv cât mai atent posibil. Dacă stratul interior este deteriorat, pielea va cădea când păstrăvul este copt, iar peștele va arăta inestetic. Chiar dacă alegi cel mai simplu mod de a găti peștele roșu, felul de mâncare se va dovedi a fi gustos, cu note slabe de condiment.
Etape de pregătire:
- Spălați și curățați bine păstrăvul
- Scoateți branhiile
- Scoateți măruntaiele
- Spălați din interior
- Uscați cu un șervețel sau un prosop de hârtie din interior și din exterior
- Faceți mai multe incizii la un unghi față de coloana vertebrală
- Repetați pe cealaltă parte
- Se toarnă ulei de măsline pe ambele părți ale peștelui
- Masați uleiul pe părțile laterale ale peștelui
- Tăiați lămâia în jumătate
- Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe ambele părți și pe mijlocul peștelui
- Se piperează suprafața păstrăvului în zona tăierilor
- Sărați peștele folosind sare mare de masă
- Întindeți ardei iute pe suprafața peștelui
- Repetați procedura de aplicare a sării și condimentelor pe spatele și interiorul peștelui
- Aplicați din nou ulei de măsline, astfel încât condimentele să intre în interiorul carcasei de pește
- Se pune pe folie si se aseaza pe o tava de copt
- Se da la cuptorul preincalzit la 220°C pentru 20 de minute
- Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile
- Nu tăiați în felii groase
- Tăiați o jumătate de lămâie în 8 bucăți mici
- Tocați mărunt pătrunjelul, ceapa verde și mărarul
- Puneți peștele finit pe hârtie de copt
- Se acopera cu rosii piperate si sarate
- Pune o lămâie în jur, al cărei zeama poate fi turnat peste bucăți de pește porționate
- Presarati gros pastravul cu verdeata tocata
Conform acestei rețete, peștele în folie poate fi copt nu numai în cuptor, ci și pe grătar. Folia în care este împachetat păstrăvul trebuie unsă cu ulei vegetal pentru a nu arde.
Dacă peștele este mic, atunci nu este necesar să faceți incizii pe el. Dacă greutatea păstrăvului atinge un kilogram, atunci este necesar să se facă 3-4 crestături oblice adânci pe suprafața lui. Acest lucru se face astfel încât peștele să fie bine marinat.
Pastrav super gustos si zemos copt la cuptor in folie cu legume (cea mai buna reteta foto)
Păstrăvul poate fi copt la cuptor pe o pernă de legume și ierburi, acestea vor face peștele mai suculent. În același timp, legumele vor fi o garnitură utilă pentru copii și adulți, iar peștele, copt cu cantitatea minimă de ulei, va reține un maxim de substanțe utile.
https://youtu.be/QBpgQEO0kq8
Ingrediente:
- păstrăv - 700-750 g
- ceapa mare - 1 cap
- vinete - 1 buc
- roșii - 3 bucăți
- condimente pentru pește - 1-2 lingurițe
- condimente pentru legume - 1-2 lingurițe
- sare fiartă - 3-4 lingurițe
- verdeturi de marar, patrunjel, coriandru - dupa gust
- ulei vegetal - 50 g
- lămâie - 1-2 cuișoare
Când curățați peștele, este necesar să îndepărtați pelicula neagră din interiorul acestuia. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu-l rupe, pentru că atunci păstrăvul finit va fi amar. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile din pește, deoarece dau un gust amar și un miros de mucegai. În plus, branhiile sunt un filtru, astfel încât microbii se acumulează în ele.
Etape de pregătire:
- Tăiați ceapa în cuburi mari
- Tăiați în vinetepeduncul
- Tăiați vinetele în cuburi mari
- Tăiați roșiile în felii
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie
- Adăugați ceapa în ulei
- Adăugați vinetele în tigaie
- După ce vinetele sunt prăjite, puneți roșiile în tigaie
- Tăiați coada și aripioarele păstrăvului
- Scoateți branhiile din pește
- Curățați măruntaiele și faceți o incizie pe coloană
- Scoateți folia neagră de pe pește
- Scoateți oasele și coloana vertebrală de pe păstrăv
- Aplatizați peștele sub formă de carte
- Frecați mijlocul păstrăvului cu condimente pentru pește și sare
- Puneți peștele într-o parte dintr-o lămâie
- Tăiați mărunt coriandru, mărar și pătrunjelul
- Adăugați verdeață și condimente la legume
- Se amestecă legumele
- Întindeți amestecul de legume strict în mijlocul peștelui
- Coaseți păstrăvul cu fire groase de la cap până la coadă de-a lungul burticii
- Înfășurați păstrăvul într-o foaie de folie
- Transferați pe o tavă de copt tapetată cu pergament
- Coaceți la cuptor la o temperatură de 200 °C timp de 30 de minute
- După 10-15 minute, desfaceți peștele, îndepărtați firele
- Transferați pe un platou, ornat cu lămâie și roșii
Toate legumele din vas trebuie gătite una câte una în ulei vegetal. Ar trebui să fie prăjite până să cronească ușor, pentru că apoi se vor stinge ceva timp la cuptor. Dacă legumele sunt prăjite până când sunt gătite în cuptor, se vor destrăma și se vor transforma în terci neatractiv.
Cum să gătești păstrăvul la cuptor în smântână cu brânză (se dovedește suculent și moale)
Pastravul poate fi copt nu numai in suc propriu sau pe o perna de legume, ci si cu diverse sosuri. Cel mai adesea se folosește smântână grasă, brânză tare sau smântână, care conferă păstrăvului uscat moliciune, suculenta și un gust surprinzător de bogat.
https://youtu.be/Blkod3cCUx4
Bucățile apetisante de pește vor decora masa festivă sau vor deveni un fel de mâncare de semnătură a fiecărei gazde.
Ingrediente:
- păstrăv - 700 g
- brânză tare - 200 g
- ardei gras - 1 buc
- ceapa mare - 1 bucata
- smântână 20% - 1 pahar
- ulei de măsline - 50 gr
- verdeață de mărar - un buchet mic
- condimente pentru pește - după gust
Când tăiați peștele, nu trebuie să faceți bucăți de 5 centimetri grosime, deoarece astfel fileul se va marina mai bine. Puteți lua diferite condimente pentru pește, dar cel mai bine este dacă acestea conțin nucșoară, busuioc, ienibahar, usturoi uscat.
Sarea grunjoasă este cea mai potrivită pentru frecarea păstrăvilor, deoarece cristalele sale pătrund mai bine sub piele. Orice ulei vegetal poate fi folosit pentru prajirea legumelor, insa uleiul de masline nu face spuma si este mult mai sanatos decat uleiul de floarea soarelui.
Etape de pregătire:
- Se spală peștele și se usucă cu un șervețel
- Scoateți capul și aripioarele
- Îndepărtați pelicula neagră din abdomen
- Întindeți coloana vertebrală și oasele
- Tăiați peștele în bucăți
- Frecati cu sare de masa si condimente pentru peste
- Pune la frigider pentru o jumătate de oră
- Tăiați ceapa în rondele subțiri
- Tăiați ardeiul în cuburi mari
- Încinge uleiul într-o tigaie
- Prăjiți legumele una câte una până se înmoaie
- Unge bine tava de copt cu ulei de masline
- Puneți în el fileul de păstrăv marinat
- Întindeți deasupra legumele sotate într-un strat uniform
- Tăiați mărunt verdeața spălată
- Se toarnă smântâna într-un bol și se amestecă cu verdeața
- Se toarnă sosul uniform peste pește
- Pune recipientul la cuptor
- Coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de 35 de minute
- Se rade brânza pe o răzătoare grosieră și se presară peste vas
- Puneți forma cu peștele înapoi la cuptor
- Coaceți până când brânza devine aurie.
De regulă, peștele umplut cu smântână sau sos de smântână este copt până când lichidul începe să fiarbă. După ce se întâmplă acest lucru, stingerea va dura 15-20 de minute. În acest caz, foarte mult depinde de dimensiunea vasului de copt și de capacitățile cuptorului.
Pastrav copt la cuptor cu fripturi cu lamaie - fripturi foarte suculente in folie
Pastravul copt in folie are o aroma subtila de citrice si suculenta. În același timp, cantitatea minimă de condimente și condimente este utilizată în procesul de gătit. Acest lucru vă permite să păstrați gustul natural al peștelui, precum și să îl fierbeți în propriul suc.
https://youtu.be/h-lkilZlWtM
Astfel de fripturi sunt un fel de mâncare dietetic, astfel încât păstrăvul poate fi servit copiilor, bătrânilor și celor care suferă de boli gastro-intestinale.
Ingrediente:
- fripturi de păstrăv - 1 kg
- ulei vegetal - 2 linguri
- lămâie - 1 bucată
- ienibahar măcinat - 1 linguriță
- sare de masă - 1-2 lingurițe
Când fripturile sunt așezate în vasul de copt, marginile lor subțiri trebuie întoarse spre interior. Acest lucru se face pentru ca carnea roșie fragedă să nu se ardă. Puteți folosi un amestec de ardei și ulei de măsline în procesul de gătire pentru ca păstrăvul să nu-și piardă gustul.
Etape de pregătire:
- Luați un recipient pentru coacere
- Acoperiți fundul și părțile laterale ale formei cu folie alimentară
- Unge fundul foliei cu ulei vegetal
- Sarați și piperați fripturile de păstrăv pe ambele părți
- Așezați fripturile în formă
- Se piperează puțin bucățile
- Tăiați lămâia felii subțiri fără a îndepărta sâmburele
- Pune deasuprapește pentru o cană de lămâie
- Se toarnă suc de lămâie peste fripturi
- Înveliți cu grijă recipientul în folie
- Se da la cuptor, preincalzit la 250
- Va dura 25 de minute pentru a fierbe peștele
- Apoi, folia trebuie îndepărtată și sucurile formate în procesul de preparare trebuie să fie turnate
Puteți lăsa păstrăvul înăbușit dacă este destinat hranei dietetice. Se recomandă să puneți forma deschisă sub partea superioară a cuptorului pentru câteva minute, astfel încât peștele să capete o crustă aurie.
Cat de gustos si rapid de gatit pastravul la cuptor in folie cu cartofi
Se obișnuiește să se pregătească piure de cartofi pentru Revelion și alte sărbători, dar îți poți impresiona oaspeții punând pe masă cel mai fraged păstrăv cu cartofi zemoși.
https://youtu.be/m2SPqmUPCJ8
Nu trebuie să vă faceți griji că tuberculii nu vor fi copți, iar păstrăvul se va destrăma, deoarece timpul de gătire este calculat la secundă.
Ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 500 g
- cartofi - 4 buc
- usturoi - 3 catei
- ulei de măsline - 40 g
- piper negru măcinat - 1 linguriță
- Sarat la gust
- rozmarin - 1 crenguță
- gălbenușuri de ou de pui - 1
- muștar - 1 lingură. l
- unt - 30 g
- suc de lamaie - 4 linguri
Cartofii și păstrăvul sunt o combinație ideală de produse care saturează corpul uman cu vitaminele, mineralele și acizii grași unici necesari, așa că merită cu siguranță gătit.
Când aplicați marinada pe carcasa de pește roșu, trebuie făcută bătăi pentru a o distribui pe tot peștele. Pentru a obține gustul perfect, peștele trebuie marinat cel puțin 25-30 de minute.
Etape de pregătire:
- Spălați carcasa păstrăvului
- Uscați peștele cu prosoape de hârtie
- Tăiați aripioarele, coada
- Scoateți branhiile
- Treci usturoiul printr-o presa de usturoi
- Se amestecă cu ulei vegetal
- Adăugați sare de masă la marinată
- Adăugați piper măcinat
- Acoperiți bine carcasa cu marinada rezultată
- În timp ce peștele se marinează, ar trebui să pregătiți sosul
- Untul trebuie topit
- Se amestecă untul cu gălbenușul
- Adăugați muștar, ulei vegetal
- Sărați sosul după gust
- Bateți masa până la omogenizare cu un tel sau mixer
- Spălați bine cartofii
- Frecați pielea cu o perie rigidă
- Tăiați în cercuri subțiri
- Puneți păstrăvul pe o tavă adâncă de copt
- Înconjurați peștele cu cartofi
- Toarna peste tot sosul preparat
- Puneți rozmarin pe păstrăv
- Coaceți la cuptor la o temperatură de 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră
Când gătiți un astfel de pește, îi puteți îndepărta capul în timpul gătitului, deoarece puțini oameni îl mănâncă. Cu toate acestea, capul de păstrăv nu afectează gustul preparatului finit.
Daca cartofii incep sa se usuce la cuptor, trebuie unsi cu 3-4 linguri de ulei vegetal. Folia, care poate fi acoperită strâns cu un recipient cu pește, va ajuta la salvarea situației.
O reteta de pastrav delicios umplut cu ciuperci, copt intreg la cuptor
Păstrăvul umplut cu ciuperci delicii cu gust regal și tandrețe. Sucul eliberat de umplutură este cel care face peștele mai moale și gustul său mai bogat. Nu trebuie să abuzați de adăugarea de sare, deoarece întrerupe gustul natural al păstrăvului.
https://youtu.be/uawl5PbJEUU
Ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 1-1,5 kg
- sare de mare - 4 lingurițe
- rozmarin proaspăt - 2 lingurițe
- cimbru proaspăt - 2 lingurițe
- ulei vegetal - 4 linguri. l
- ceapa - 2 capete
- ardei gras - 1 bucată
- usturoi - 2 catei
- ciuperci - 300 g
- un amestec de ardei - 1 linguriță
- lămâie - ? bucată
Puteți folosi orice ciuperci pentru gătit, dar trebuie să vă asigurați că nu sunt otrăvitoare. Puteți adăuga orice ingrediente suplimentare la umplutură și marinată, inclusiv migdale, măsline negre marinate, busuioc, pătrunjel proaspăt și mărar.
Etape de pregătire:
- Pune sare într-un mojar din ceramică sau lemn
- Curățați cimbrul și rozmarinul de ramuri
- Puneți frunzele ierburilor parfumate într-un mojar
- Măcinați ierburile cu sare cu un pistil
- Încinge uleiul într-o tigaie
- Tăiați mărunt ceapa
- Treci usturoiul printr-o presa de usturoi
- Se toarnă ceapa în uleiul încins
- Adăugați masa de usturoi în ceapă
- Se prăjește timp de 2 minute până devin aurii
- Tăiați ardeiul în cuburi
- Adăugați piper în tigaie
- Adăugați ciuperci de pădure sau ciuperci porcini
- Se piperează și se sare masa pentru umplutură
- Spălați păstrăvul proaspăt și îndepărtați măruntaiele
- Scoateți aripioarele și branhiile din carcasă
- Îndepărtați oasele și carnea, încercând să nu deteriorați pielea
- Frecați carcasa în interior și în exterior cu marinată
- Amestecați umplutura cu pulpa de păstrăv
- Adăugați piper, sare, suc de lămâie
- Se amestecă masa și se pune în pielea peștelui
- Coaseți abdomenul cu fire groase
- Frecați din nou marinata pe exterior
- Stropiți cu ulei vegetal
- Înfășurați în folie
- Se da la cuptorul incalzit la 180°C pentru 35 de minute
Pastravul curcubeu, preparat in orice fel, va fi de folos tuturor. Acest pește delicios va fi un invitat binevenit pe masa festivă și de zi cu zi, deoarece este incredibil de suculent și moale. Cel mai bine este să serviți păstrăvul cu felii de lămâie, legume și