Bună ziua tuturor! Nu cu mult timp în urmă, familia noastră a împlinit o aniversare, iar nepotul nostru ne-a făcut un cadou tare – un ceaun. Sincer să fiu, visul de a-l cumpăra există de vreo 5 ani. Și aici a început cel mai interesant lucru. Primul lucru care s-a hotărât să gătească a fost pilaf. Am fost la magazin și am cumpărat orez și pui (erau și alte ingrediente). De ce pui, întrebi, și nu carne de vită sau miel? Doar că copiii mănâncă mai mult din această carne. Și pentru mine, am decis că data viitoare o voi găti cu carne de vită.
Ultima dată când am gătit un preparat uzbec a fost cu mult timp în urmă și, ca să-mi amintesc, a trebuit să caut o rețetă potrivită, care fusese întotdeauna folosită înainte. Și apoi, cu noroc, am dat peste un site foarte bun Povaha Denis https://xoxu.ru, unde a fost descris întregul proces de realizare a pilafului, dar numai cu carne de vită. Apropo, a fost pregătit de un uzbec. Prin urmare, nu exista nicio îndoială că acest fel de mâncare a fost dat.
Sincer să fiu, înainte, până când a fost menționat ceaunul, nici nu mă gândeam că se poate găti pilaf fără condimente (cu excepția zirei) și va ieși delicios. Din anumite motive, au turnat mereu un amestec. Chiar și în vacanță, au ajutat. Și după ce mi-am făcut o casă fără ele, sincer să fiu, am fost în stare de șoc. A ieșit mai bine decât în orice cafenea sau restaurant. Bineînțeles, inutil să spun, atunci când îți tratezi munca cu suflet, întotdeauna se dovedește așa.
Desigur, fiecare are un mod diferit de a găti. Dar totuși am vrut ca toată lumea să încerce această rețetă și să înțeleagă diferența dintre un fel de mâncare uzbec adevărat sau terci de orez gătit într-un aragaz lent.
Cum să gătești pilaf delicios de pui cu orez sfărâmicios într-un ceaun
Deci, să trecem la rețeta în sine. Ca să nu fie graba, mai întâi pregătim lemne de foc și le punem lângă sobă pentru ceaun.
Amintiți-vă, pentru pilaf aveți nevoie de un foc bun și la același nivel. Acest lucru afectează calitatea pilafului. Ca să nu mai alerg o dată,lemn de foc (nu de dimensiuni mari) ar trebui să fie la îndemână.
Toate produsele trebuie să fie gata, așa că este mai bine să le tăiați imediat.
Vom avea nevoie de:
- Ceapa - 2 capete;
- Puiul nu este mare;
- Morcov - 5 buc. mediu;
- Ulei vegetal - 180 ml;
- Orez - 1 pachet;
- Sarat la gust;
- Apa este fiartă – totul depinde de cât orez aveți;
- Zira - 1 lingura. L.;
- Usturoi pentru aroma;
Procesul de gătit va fi descris la fiecare pas, așa că nu-l ratați.
Pasul 1. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți, precum și puiul în bucăți mici. Fotografia de mai sus arată cum se face.
Apropo, nu ai nevoie deloc de multa ceapa, altfel va intrerupe tot gustul. Este necesar în pilaf pentru a colora carnea și zervak. Și cel mai important, orezul devine auriu din cauza asta. Dar cum să realizați acest lucru, citiți mai jos.
Celelalte produse le punem impreuna cu orezul spalat (al meu pana curge apa limpede) langa noi si punem pe foc la cuptor.
Pasul 2.Se toarnă ulei în ceaun și se încălzește în așa măsură încât începe să dea un clic (parcă fierbe). Apoi, aruncați ceapa.
Aici începe întregul proces de a face zervak.
Zervak este ceapa prăjită cu carne, morcovi și apă. Pe care se va adăuga orez în viitor.
Rapita incepe sa se ingalbeneasca foarte tare pe masura ce este prajita si va parea ca arde. Dar nu este așa, totul este în regulă, procesul de caramelizare (eliberarea zahărului) a început. Exact ceea ce ne trebuie atât de mult pentru a colora un fel de mâncare.
Pasul 3.În această etapă, puteți reduce puțin focul acoperind suflanta. Și aruncați imediat puiul în ceaun.
După gradul de prăjire a puiului, ceapa se face simțită, carneaîncepe să devină galben Aici este momentul să ne sărăm preparatul.
Sarea trebuie calculată astfel încât vasul să nu fie suprasărat în viitor. Adică poți chiar să sare puțin. Cu toate acestea, morcovii, apa și orezul vor lua mai mult, ceea ce va fi la fel.
Pasul 4. Prăjirea puiului durează aproximativ 10 minute. Apoi a venit rândul morcovilor.
Lasă morcovii să se obișnuiască cu căldură și să pătrundă în aromele de ceapă și carne. Aproximativ 1-2 minute. Apoi, amestecați și prăjiți toate ingredientele timp de 5 minute.Acum este momentul să adăugați condimentele.
Turnați chimenul în palmă și frecați-l bine în ceaun. Acest lucru se face pentru ca acesta să-și dea aroma deplină.
Pasul 5.Timpul a trecut, produsele adăugate în ceaun s-au prăjit, puteți turna apă fiartă.
Il adaugam in raport de 1:2 in raport cu orezul. Adică, dacă aveți 800 de grame din el, atunci turnați 1600 de grame de lichid.
Pasul 6.Deoarece pregătim pilaf nu din carne de vită sau miel, ci din pui, așteptăm să fiarbă apa și adăugăm imediat orezul. Apropo, pentru un preparat bun, cel mai potrivit orez este Adriatic sau devzira. Dar se întâmplă că o astfel de persoană este greu de găsit. Prin urmare, prefer încă o specie, numită Krasnodar. De asemenea, iese foarte gustos.
Turnam orezul pe borcan peste toata partea cazanului. Nu este nevoie să deranjați pilaf și să-l acoperiți cu un capac, întregul proces este controlat. Aici începe distracția. Cu ajutorul unei linguri sau al unei linguri cu fante, facem gauri in orez chiar de jos, pe toata zona. Această procedură nu permite cerealelor să se lipească și le înmoaie cu o smucitură.
După ceva timp, începe umflarea orezului și începe să apară, absorbind lichidul. Continuăm să-l străpungem și să-l îndepărtăm de pereții ceaunului cu ajutorul unei linguri cu fante ca să nu se ardă. Dar voi repet încă o dată, nu ne amestecăm.
Pasul 7.Cumdoar lichidul a dispărut, facem un cerc de la margini spre mijloc, parcă formând un cerc. Strangem tot orezul pentru ultima data, introducem usturoi in el pentru aroma si acoperim cu o farfurie mare.
Apoi închideți cu un capac. Și scoatem ceaunul de pe foc. Nu-l atingeți exact timp de 20 de minute. Pilaful va fi fiert la abur până este gata.
Pasul 8.Timpul a trecut, vasul este gata. Este timpul să deschidem ceaunul, să curățăm farfuria și, la final, să amestecăm tot pilaful. În consecință, poate fi deja așezat pe farfurii și se așează la masă. Poftă bună!
Sper că v-a plăcut această rețetă. Sincer să fiu, a ieșit foarte gustos și parfumat. Și, dacă aveți un ceaun, asigurați-vă că pregătiți unul, sunt sigur că nu veți regreta. Apropo, data viitoare plănuiesc să gătesc un adevărat pilaf uzbec din carne de vită sau de miel. Cu siguranță vă voi spune întregul proces, așa că rămâneți pe fază pentru rețete.